酒桌禮儀常識

時間：2020-10-14 14:16:17 常識我要投稿

酒桌禮儀常識

　　宴會席位安排禮儀

酒桌禮儀常識

　　宴會位次的排列是十分講究的。中餐宴會安排席位時，首先確定主人位。主人位置一般面朝宴會廳的出入口，可縱觀全局，也可安排在宴會廳的重點裝飾的前面，讓客人一進宴會廳就可看見主人。副主人安排在正主人的對面，一般背向出入口面朝主人，方便主人安排副主人具體事宜。主賓安排在主人的右側(cè)，方便主人照顧主賓。副主賓安排在副主人的右側(cè)，方便副主人照顧副主賓。如果主賓攜夫人出席，可把主賓夫人安排在主賓的邊上，也可把主賓夫人安排在主人夫人右側(cè)的位置，除此之外也需要把身份地位相近的客人安排在一起，方便交流。主賓和副主賓右側(cè)可安排翻譯入席，方便翻譯向主賓和副主賓翻譯。其他位置可安排陪同。和其他的各種禮儀一樣，席上禮儀也是以關(guān)心他人為基礎(chǔ)。

　　就座時，從哪里入座不成問題，不過，一般是從椅子左邊入座，而且應(yīng)該盡量不要發(fā)出聲音。在別人家吃飯時，應(yīng)等待女主人指定座位。當(dāng)然要讓女性比男性先入座。

　　餐巾

　　主要打餐巾是一種信號，在座的就要拿餐巾，鋪放在膝頭上，不能像小孩那樣，把它結(jié)在頸脖上(如果是小孩，口水兜巾適合)。小的餐巾攤開一半。餐后，要把它放回食器旁邊，可按原來的形狀對折也可以就好那樣成型地放著。中途離席時，把餐巾放在椅子上。餐巾可以用來抹試嘴唇，但不能揩試眼鏡和抹汗，打噴嚏或咳嗽時也請不要使用餐巾。

　　姿勢和臂肘

　　必須坐得端正，但不要太僵硬。把食物拿到口里，而不是用口來接食物。不要把身體傾前到碟子旁邊。臂肘貼緊兩側(cè)，注意不妨礙鄰座。

　　用餐禮儀

　　上菜的順序是：先擺冷盤以佐酒，讓客人慢慢飲酒敘談。然后上熱炒，大菜(整葷、整魚等)，最后上點心和湯。上整雞整鴨或整魚時，不能把雞頭鴨尾魚尾朝向主賓，而要將肥而多肉的部位獻給客人，以示尊重。第一道菜上來，主人應(yīng)先請主賓或長者品嘗。當(dāng)客人相互謙讓，不肯下筷時，主人可站起來用公筷、公勺為客人分菜。分菜時，一要注意首先分給主賓或長者，然后依照順時針方向依次分下去;二要注意分菜的量，盡量差不了多少，避免有多有少，有好有差。當(dāng)客人對某道菜表示婉謝時，應(yīng)給予諒解，不要強人所難。宴會進行中，主人應(yīng)該時時注意與客人之間有簡短的交談和應(yīng)酬。上一道菜，還要招呼大家下筷品嘗。吃海鮮或雞這類菜肴時，可示意讓大家用手撕開吃。

　　分配菜肴

　　除非席上沒有其他的成年女性，通常女主人不能是第一分配菜肴。應(yīng)該先從坐在女主人右側(cè)的人起，最后到女主人結(jié)束。沒有侍應(yīng)，妻子需要分派一部分菜肴時，最后要在分給自己之后，才分給三四人后開始吃。如果是快餐，當(dāng)然是可以即分即吃。女主人應(yīng)當(dāng)是家宴中真正的主人，在宴會中始終扮演著最重要的角色，偶有遲到的客人，由女主人從座位上站起來迎接、招呼。天氣炎熱時，女主人可示意請客人寬衣。宴會中，如有人不慎發(fā)生異常情況，如餐具掉落在地或打翻酒水，女主人要沉著應(yīng)付，一方面迅速收拾環(huán)境，另一方面要送上干凈的餐具酒杯。

　　飲酒禮儀

　　入席后，主人應(yīng)當(dāng)首先為客人斟酒，酒瓶應(yīng)當(dāng)場打開，斟酒時應(yīng)右手持酒瓶，將商標(biāo)朝向賓客。斟酒的姿勢要端正，應(yīng)站在客人身后右側(cè)，身體應(yīng)當(dāng)作到既不要緊靠客人，也不能離得太遠。斟酒時左手拿穩(wěn)酒瓶的`下部，大拇指和食指輕輕夾住酒瓶的頸部，然后再倒酒，不要單手斟酒。斟酒時，酒杯應(yīng)放在餐桌上，瓶口不要碰到酒杯口，距離約2厘米為宜。酒杯不可斟得太滿，以八成為好。若是啤酒，斟酒要慢，使之沿著酒杯邊流入杯內(nèi)，避免產(chǎn)生大量泡沫。如果在座的有年長者或職務(wù)較高的同事，或遠道而來的客人，應(yīng)先給他們斟酒。若沒有這種情況，可按順時針方向依次斟酒。如果客人不喜歡喝這種酒，最好不要強人所難，可代之以其他酒或飲料以表示對客人的尊重。在飲第一杯酒前，主人應(yīng)致祝酒詞。祝酒詞要圍繞聚會的中心話題，語言應(yīng)簡短、精煉、親切，有一定內(nèi)涵，能為宴會的進行創(chuàng)造良好氣氛。碰杯時，主人和主賓先碰，然后再與其他客人一一碰杯。如果人數(shù)較多，則可以同時舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時注意別交叉碰杯。對賓客勸酒要誠懇熱情，但不可強行斟酒。更要避免喝酒過量，必須控制在本人酒量的十分之一以內(nèi)，以免失言、失態(tài)。

　　敬酒應(yīng)該注意哪些?

　　1、首先一點是不能喝醉。

　　2、只能敬酒，但不要勸酒。

　　3、給別人倒時，拿酒瓶的手要手背向上，不可翻腕倒酒。倒白酒要聽被敬酒人的態(tài)度，不能強行倒?jié)M;倒紅酒時，更不能倒?jié)M，只能倒1/3;啤酒可以倒?jié)M，但盡量不要將泡沫溢出來。

　　4、別人為自己倒酒時，單手扶杯或一只手的食指和中指微屈，輕叩桌面以示謝意，切不可不理會敬酒者，表現(xiàn)出傲慢的態(tài)度。

　　5、主人講話時不可舉杯敬酒，這樣對發(fā)言者來說是很不禮貌的。

　　6、一旦發(fā)覺自己不勝酒力，要注意自己的形象，不能借酒撒瘋。

　　7、有人給你敬酒，不要拒絕，但也不要一飲而盡。并要態(tài)度誠懇地向?qū)Ψ秸f明你不能多喝。千萬不要想信：感情深，一口悶;感情淺，舔一舔。之類的話.

　　祝酒有哪些禮儀?

　　主人敬酒時，各桌人員應(yīng)起立舉杯，碰杯時要目視對方致意。祝酒時，不目視對方是不禮貌的。當(dāng)主桌未祝酒時，其他桌不可先起立或串桌祝酒。客人不宜先提議為主人干杯，以免喧賓奪主。相互碰杯祝酒，可以表示友好，活躍宴會氣氛，但注意不要交叉碰杯，女士不宜提議為男士干杯。人多時，可同時舉杯示意，不一定碰杯。敬酒干杯時，要有自知之明，保持風(fēng)度，切忌飲酒過量。一般正式宴會，要主動將飲酒控制在本人酒量的1/3以內(nèi)，切不可飲酒過多，失言失態(tài)，或醉酒誤事。不會喝酒或不能飲酒時，要注意禮貌拒酒。不要別人給自己斟酒時，亂推亂躲，將酒杯倒扣�？梢蕴崆奥暶骰蛞燥嬃洗�，也可以倒入杯中少許酒不喝。西餐宴會的祝酒、干杯，同中餐有很大不同，在西餐宴會上，祝酒干杯講究只用香檳酒，這時即使不會喝也要沾幾滴。西方人一般只祝酒，不勸酒;只敬酒，不真正干杯，喝與不喝，喝多喝少隨個人自便。在餐桌上飲酒失態(tài)是有失身份的

　　喝酒的潛規(guī)則——

　　規(guī)矩一，碰杯時要比對方低一點

　　規(guī)矩三，領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬。

　　規(guī)矩三，可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。

　　規(guī)矩四，自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。

　　規(guī)矩五，自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚。

　　規(guī)矩六，自己職位卑微，記得多給領(lǐng)導(dǎo)添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)確實想找人代，還要

　　裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領(lǐng)導(dǎo) 代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。

　　規(guī)矩七，端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點，不要放太低，要不,下面的人要低到?jīng)]有人樣了。

　　規(guī)矩八，如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。

　　規(guī)矩十，碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我tmd干嗎要喝你的酒?

　　規(guī)矩十二，桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。