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生活常識(shí)：果蔬放入冰箱前需要清洗嗎？
不少家庭買了蔬菜水果后，往往會(huì)把它們清洗干凈，然后放在冰箱里保存，覺得這樣既衛(wèi)生又能保持蔬果新鮮。這樣真的正確么?接下來，小編就為您解答下果蔬在存入冰箱前是否真的需要清洗。
生活常識(shí)：果蔬放入冰箱前需要清洗嗎？
一般來說，果蔬儲(chǔ)存需要關(guān)注兩個(gè)“度”——溫度和濕度。就“溫度”來說，不同的果蔬，適宜存放的溫度有著一些差異，有些果蔬性喜溫，有些則喜冷。因此，在儲(chǔ)存果蔬時(shí)，應(yīng)該有個(gè)大概的了解，以便調(diào)控適當(dāng)?shù)臏囟�。像黃瓜、苦瓜、西紅柿等喜溫蔬菜，適宜存放溫度一般在8℃―10℃的環(huán)境中，換句話說，此類果蔬大可不必放入冰箱，存放在陰涼處即可。而大部分綠葉菜如菠菜、茼蒿等能夠適應(yīng)較低的溫度，一般存放溫度可設(shè)置為0-2℃之間，這個(gè)區(qū)間對(duì)此類蔬菜很適宜。
再來說“濕度”。大家都知道，果蔬在食用前要進(jìn)行清洗，這是一種良好的衛(wèi)生習(xí)慣�？晒咴诜湃氡鋬�(chǔ)存前，最好不要清洗。主要原因是細(xì)菌對(duì)濕潤(rùn)的環(huán)境情有獨(dú)鐘，果蔬清洗后存放，增加冰箱中的濕度，很容易滋生細(xì)菌。此外，果蔬清洗后，就破壞了其表面的一層蠟質(zhì)，這層蠟質(zhì)一直都是果蔬阻止細(xì)菌和微生物等進(jìn)行“不法侵害”的防護(hù)罩。那么存放果蔬之前進(jìn)行清洗，豈不是要為細(xì)菌提供“溫床”?
因此，小編提醒大家，在果蔬放入冰箱之前，最好不要清洗。另外，根據(jù)小編的了解，現(xiàn)在市場(chǎng)上販賣的一些果蔬，普遍都被商家噴了水，買回家之后后要先晾干再存放，避免滋生細(xì)菌。
注意事項(xiàng)：
1、像草莓、楊梅、桑葚等即食類水果，雖然也能放在冰箱的冷藏室（溫度在10℃），但最好即買即食，放入冰箱不僅會(huì)影響口味，也容易霉變。
2、水果切開以后不要隔太久食用，容易滋生細(xì)菌導(dǎo)致胃腸疾病。特別是夏天，很多人將切開的西瓜蒙上一層保鮮膜放到冰箱，放置好久才食用。
3、黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為7.2℃—10℃之間。西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面有黑斑、煮不熟、無鮮味、嚴(yán)重的則腐
蔬菜和水果在冰箱最多能放幾天爛。
蔬菜不應(yīng)該放在。綠葉蔬菜不應(yīng)超過三天�，F(xiàn)在應(yīng)該買蔬菜吃了。維生素流失將特別嚴(yán)重，尤其是維生素B和葉酸，幾天后將遭受嚴(yán)重?fù)p失。如果綠葉蔬菜包裝后在冰箱中保存長(zhǎng)達(dá)三天，一些蔬菜可以長(zhǎng)時(shí)間保存，如洋蔥、蘿卜、白菜、土豆等。有人建議現(xiàn)在應(yīng)該買蔬菜吃。如果你想儲(chǔ)存，儲(chǔ)存耐儲(chǔ)存且含水量相對(duì)較低的蔬菜。
果蔬保鮮原理及方法
一、保鮮原理
1、根據(jù)水果和蔬菜采后的生理特性，創(chuàng)造適宜的貯藏環(huán)境條件，使水果和蔬菜在維持正常新陳代謝和不產(chǎn)生生理失調(diào)的前提下，最大限度地抑制新陳代謝，從而減少水果和蔬菜的物質(zhì)消耗、延緩成熟和衰老進(jìn)程、延長(zhǎng)采后壽命和貨架期
2、物理技術(shù)在食品貯藏與果蔬保鮮中的應(yīng)用中，具有成本低、省時(shí)、省工，處理?xiàng)l件易于控制，可控制果蔬以較低的呼吸速率維持生命正常的代謝過程，推遲呼吸高峰的到來。當(dāng)氧氣濃度為3%-5%、二氧化碳濃度為2%-5%的氣調(diào)介質(zhì)對(duì)果蔬呼吸，用的抑制效果最好，有利于果蔬的貯藏。
二、保鮮方法
1、 果蔬貯藏工藝經(jīng)歷了由簡(jiǎn)到繁的發(fā)展，可大致分為常規(guī)貯藏、降溫貯藏、機(jī)械冷藏到氣調(diào)貯藏的過程。氣調(diào)貯藏是目前國(guó)際上使用最先進(jìn)、最有效的貯藏保鮮技術(shù)之一。
2、氣調(diào)貯藏是在冷藏的基礎(chǔ)上，將果蔬放在密封庫(kù)房?jī)?nèi)，同時(shí)改變貯藏環(huán)境的氣體成分的一種果蔬保鮮技術(shù)。降低氧氣含量，增加二氧化碳含量，減弱鮮活食品的呼吸強(qiáng)度。
3、各蔬菜生產(chǎn)合作組織，要充分發(fā)揮協(xié)會(huì)的引領(lǐng)、協(xié)調(diào)作用，超前分析市場(chǎng)行情，作出正確預(yù)判，合理調(diào)配冷庫(kù)資源，有序進(jìn)出庫(kù)房，避免損失浪費(fèi)，增加種植效益。
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