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端午節(jié)吃粽子常識(shí)

時(shí)間:2020-10-13 13:22:44 常識(shí) 我要投稿

端午節(jié)吃粽子必備常識(shí)

  一年一度的端午節(jié)即將要來(lái)臨,家家戶(hù)戶(hù)都要吃粽子。你別看小小的粽子個(gè)頭不大,吃起來(lái)可是有講究。今天,就詳細(xì)地跟大家說(shuō)一說(shuō)怎么樣吃粽子才健康又不長(zhǎng)胖。

端午節(jié)吃粽子必備常識(shí)

  首先,國(guó)內(nèi)外的血糖研究都證明,熱的糯米食品餐后血糖反應(yīng)非常高,也就是說(shuō),它的消化吸收是非常之快啊。體外模擬小腸消化的研究也證明,糯米飯與大米飯相比,消化速度明顯地快。而且,我們實(shí)驗(yàn)室的測(cè)定發(fā)現(xiàn),糯性食品還有一個(gè)特殊之處,冷了再熱透之后吃,消化速度一樣快甚至更快!一般的米飯面食之類(lèi),冷后再熱了吃,消化速度都要比剛煮出來(lái)的時(shí)候慢一些。粽子一般都是煮出來(lái)再賣(mài)的.,回家還要加熱一次,趁熱吃照樣容易消化。

  其次呢, 自己也可以試試,剛蒸出來(lái)的熱粽子(注意,是沒(méi)有加油加肉那種粽子,加棗或豆沙的那種傳統(tǒng)產(chǎn)品)一點(diǎn)都不會(huì)給胃腸帶來(lái)負(fù)擔(dān)。按一碗米飯的量,換成粽子,吃起來(lái)很快,胃里也并不覺(jué)得堵。有些人因?yàn)轸兆雍贸裕幌伦映蕴喽X(jué)得堵,那不能作為理由。因?yàn)榭茖W(xué)上比較消化速度時(shí),是用同樣量的淀粉來(lái)比較的。一個(gè)大粽子就差不多相當(dāng)于一碗米飯了,何況連吃三個(gè)——換成同樣量的米飯更撐。

  對(duì)于那些胃酸少消化能力差,傳統(tǒng)稱(chēng)為“胃寒”的人來(lái)說(shuō),糯米是非常好的食品。如果因?yàn)樨澇泽π反笪r之類(lèi)胃里發(fā)涼,趕緊吃一個(gè)熱粽子,或者喝碗熱糯米粥,馬上就會(huì)舒服不少(如果說(shuō)這就算食療,那大部分食品都能“療”了)。

  不過(guò),凡是養(yǎng)生建議,都要區(qū)分不同體質(zhì)的人。對(duì)于消化差的人,粽子固然是個(gè)養(yǎng)生好食品,對(duì)于糖尿病人就未必了。因?yàn)槭澈笱巧仙,甚至比白糖還要快,糖尿病人應(yīng)當(dāng)少吃精白糯米做的粽子。哪怕是不加大棗不加豆沙的粽子,也完全一樣。

  1.粽子應(yīng)趁熱吃,加了油脂、肉、蛋黃的粽子更不宜冷吃,對(duì)于消化能力差的人來(lái)說(shuō)尤其要注意。有些質(zhì)量差的糯米在冷后會(huì)有變硬現(xiàn)象,五谷雜糧粽子冷后的回生現(xiàn)象更明顯。

  2.粽子屬于主食,三餐都可以吃,早餐甚至更合適。因?yàn)樵绮屯ǔJ秤徽瘢嬍硵?shù)量較少,清香溫?zé)岬聂兆映云饋?lái)又方便,又讓人心情大好,一上午感覺(jué)都很幸福。

  3.素粽子的熱量沒(méi)有傳說(shuō)中那么高,但畢竟屬于糧食,吃了粽子就要相應(yīng)減少米飯、饅頭、面條等主食,否則會(huì)帶來(lái)過(guò)多的淀粉引起體重上升,還可能過(guò)于飽脹引起消化不良。一般來(lái)說(shuō)吃一個(gè)大粽子減一小碗米飯即可。

  4.粽子不宜作為一餐當(dāng)中的唯一食品,一定要配一些菜。因?yàn)橄欤巧仙该,下降也比較快。一旦餓了,會(huì)感覺(jué)餓得特別強(qiáng)烈。如果多吃些蔬菜來(lái)配合,吃粽子之后就不會(huì)有這么強(qiáng)的饑餓反應(yīng)。糖尿病人更要注意,因?yàn)樗麄兊难强刂颇芰Ρ緛?lái)就差,特別容易大起大落。

  5.熱糯米本身雖然好消化,但和油膩的配料混在一起,比如肥肉、蛋黃等,消化能力差的人可能會(huì)感覺(jué)不舒服,另一部分人則容易上火。所以消化不良的人吃粽子宜選清爽的北方小棗粽子,也不宜配太油膩的菜。對(duì)于容易上火的人來(lái)說(shuō),不宜配促進(jìn)身體發(fā)熱的牛羊肉類(lèi)、油炸食品和過(guò)辣的菜。蔬菜、豆制品和不油膩的魚(yú)類(lèi)最宜。

  6.因體質(zhì)不同,胃酸過(guò)多的人吃甜粽子可能不舒服,有燒心感,吃咸味的肉粽略好一些,少量粽子配合較多的蔬菜也會(huì)好一些。

  肉粽中雖然蛋白含量高,卻含有大量的脂肪。凡是質(zhì)地柔軟的熟肉,必定是脂肪含量偏高的,何況做肉粽常用的是五花肉。高血脂病人當(dāng)然是要避免的,可以選擇豆沙粽、小棗粽和八寶粽等品種。

  甜粽呢,往往令糖尿病人擔(dān)心。其實(shí),糯米本身血糖反應(yīng)就過(guò)高,糖尿病人是應(yīng)當(dāng)避免的,無(wú)論無(wú)糖與否,都應(yīng)當(dāng)避免食用。

  溫馨提示:粽葉蒸后放置一段時(shí)間之后顏色發(fā)暗是正常的,不要選那種皮色鮮綠甚至藍(lán)綠的粽子,因?yàn)楹芸赡苁墙?jīng)過(guò)硫酸銅處理的粽葉,安全性沒(méi)有保障。

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