進(jìn)食禁忌小常識

　　生活中常有些飲食禁忌，需要注意避免。

　　常吃烘烤食物易患癌

　　因烘烤食物時燃料中會產(chǎn)生大量的二氧化碳、二氧化硫等致癌物質(zhì)，這些物質(zhì)會遺留在食物上，所以人吃多了極易患癌。

　　有些蔬菜易中毒

　　發(fā)芽、發(fā)青的土豆有毒;鮮黃花菜(即金針菜);腌制未透的菜;隔夜熟白菜、熟韭菜會將菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是強(qiáng)致癌物。

　　兒童不宜吃皮蛋

　　皮蛋在加工過程中加入一種氧化鉛的物質(zhì)，此物有毒，影響智力。

　　爛姜不宜吃

　　爛姜有極毒，能壞死肝細(xì)胞。

　　豆油不可生吃

　　生豆油中含有苯，苯能破壞人的造血系統(tǒng)，所以做涼拌菜和餃餡不宜用生豆油，如將豆油下鍋熬熟，苯就蒸發(fā)了。

　　久煮的水不宜喝

　　隔夜開水和經(jīng)久煮的水以及保溫瓶中非當(dāng)天的開水中，均含有一種叫亞硝酸銨的物質(zhì)，此物是強(qiáng)致癌物。

　　魚、肉燒焦吃不得

　　魚、肉等葷菜，燒焦就會產(chǎn)生一種叫苯丙比的致癌物質(zhì)。

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