夏季吃蔬菜的小常識

時間：2020-10-22 10:19:38 常識我要投稿

夏季吃蔬菜的小常識

　　夏天炎熱，可卻是蔬菜瓜果上市的旺季，水果中含豐富的維生素、植物纖維、水分和礦物質等極高的營養(yǎng)價值，而蔬菜更是含有維生素、碳水化合物、水分等等多種人體所需成分，都是非常有益于人體健康的食物。但是，小編需要提醒大家，在夏季，吃蔬菜瓜果也是有講究的，需要因人而異根據(jù)自身所需去吃。

夏季吃蔬菜的小常識

　　從中醫(yī)營養(yǎng)學角度來說，水果是分寒、熱、平性的，應根據(jù)自己的體質而食用不同的水果，食用不當或過多均會給身體帶來不良的影響。一般來說，體質偏寒的人要多吃溫熱性的水果，體質偏熱的人要多吃寒涼性的水果。

　　夏天的水果多屬寒涼性，如梨、蘋果、香蕉和各種瓜類等，熱體質人群可以適量多吃此類水果，但寒涼性水果不能多吃，過量對身體有害。

　　寒體質人群最好不要食用此類寒涼的水果，如果真的很想吃，可以在午后，晚飯前少量吃一些。寒體質人群可以適量多吃如杏、荔枝、桂圓等溫熱性水果。水果的`溫熱性制約自身的寒涼性，以達到陰陽平衡的狀態(tài)。但應注意，在夏天吃太多溫熱水果很容易上火，對于熱體質人群更不能多吃。另外，發(fā)熱病人或有炎癥的病人盡量避免食用。

　　介于寒熱之間的水果，如菠蘿、葡萄、芒果、李子、橄欖等，不同體質人群都可以食用。吃水果時要選擇新鮮的，要吃整個水果，不宜榨成汁，因為這樣會丟失很多植物纖維。冰凍太涼的水果會損傷腸胃，所以，如想吃涼的水果，放冰箱內冷凍半小時就差不多了，冷凍時間不宜過長。有些過敏體質的人吃水果如芒果會誘發(fā)過敏，所以過敏體質的人群應該了解自己的體質及對哪種水果有過敏現(xiàn)象，盡量避免食用。

　　夏天應吃的蔬菜:

　　1.涼性蔬菜。

　　夏季對人體最重要的影響是暑濕。

　　暑濕侵入人體后會導致毛孔張開，過多出汗，造成氣虛，還會引起脾胃功能失調、消化不良。

　　肉類食物食用過多，會使人體質呈酸性，多內熱，適當攝入涼性蔬菜有利于生津止渴、除煩解暑、清熱瀉水、排毒通便。

　　我們常吃的黃瓜、西紅柿、芹菜、藕、綠豆芽、空心菜、大白菜、白蘿卜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、茄子、菠菜、小白菜、油菜、萵筍、莧菜、茭白、紫菜等都屬于這一類偏寒涼的蔬菜。

　　不過，久病體弱、身體虛寒者皆不宜多吃偏寒性的蔬菜，以免對身體造成不利影響。

　　2.瓜類蔬菜。

　　夏季正是黃瓜、絲瓜、苦瓜、佛手瓜、南瓜、冬瓜等瓜類蔬菜上市的旺季，它們的含水量高，又具有高鉀低鈉的特點，適合夏天人們大量出汗后補充水分及流失的無機鹽。特別是苦瓜，它不僅清邪熱、解勞乏，還可增加食欲，提神醒腦。

　　瓜類蔬菜可涼拌，可清炒，還可做湯，也可與肉、魚一起做菜，清脆爽口，別有風味。

　　3."殺菌"蔬菜。

　　主要是指蔥蒜類蔬菜，大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等，它們含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌病毒有殺滅和抑制的作用。