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健康吃火鍋小常識(shí)

時(shí)間:2020-12-14 15:39:12 常識(shí) 我要投稿

健康吃火鍋小常識(shí)

  健康吃火鍋把好選材關(guān)

健康吃火鍋小常識(shí)

  不論何種烹飪,選材都是關(guān)鍵的第一步。很多人認(rèn)為火鍋就是把菜、肉、海鮮都下到鍋里涮一通,往往忽略了選材的衛(wèi)生和安全。眾所周知現(xiàn)在的蔬菜農(nóng)藥多,羊肉片也難辨真假。因此從蔬菜的選購、清洗,到肉類的挑選,每一步都要嚴(yán)格把關(guān),否則精心準(zhǔn)備的一鍋湯就被污染了。

  首先,蔬菜的選擇要盡量到正規(guī)的`蔬菜市場(chǎng)或者超市買新鮮的蔬菜。回家清洗時(shí),可以先用淘米水洗一遍,再用清水清洗,這樣不僅節(jié)約了水,而且能有效清除蔬菜上的殘存農(nóng)藥。“中國(guó)勁酒杯-北京人最喜愛的健康菜評(píng)選”活動(dòng)評(píng)委團(tuán)成員——中國(guó)營(yíng)養(yǎng)聯(lián)盟講師團(tuán)成員、理事會(huì)常務(wù)理事詹瑞臣強(qiáng)調(diào),蔬菜不宜清洗時(shí)間過長(zhǎng),這樣會(huì)使得其中的維生素和營(yíng)養(yǎng)素流失。

  牛羊肉通常是人們涮鍋必不可少的食材,可是近年來頻頻爆出羊肉片摻假,也使得人們選購時(shí)有些顧慮。如果不放心買來的肉片,大可自己買新鮮牛羊肉,回家冷凍后切片,這樣就可以放心吃肉了。

  如何選擇優(yōu)質(zhì)的牛羊肉呢?專家介紹,第一點(diǎn)當(dāng)然是應(yīng)到正規(guī)的商店、超市購買。選購時(shí)先要注意查看衛(wèi)生防疫標(biāo)志,再看肉體有無光澤,紅色是否均勻,脂肪是否潔白和有無異味等。其次,識(shí)別注水肉除了用眼觀察肉質(zhì)外,還要用指壓來判斷。鮮肉彈性強(qiáng),經(jīng)指壓后凹陷能很快恢復(fù)。注水肉彈性較差,指壓后不但恢復(fù)較慢,而且能見到液體從切面滲出。

  涮鍋不上火肉食勿貪多

  其實(shí)火鍋并不等同于上火,關(guān)鍵是要控制肉類的量。“中國(guó)勁酒杯-北京人最喜愛的健康菜評(píng)選”活動(dòng)評(píng)委團(tuán)成員——中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事李淑媛表示,涮鍋時(shí)選擇簡(jiǎn)單的鍋底,多吃菜少吃肉,均衡營(yíng)養(yǎng),火鍋也能吃得很健康。

  李淑媛表示,在家吃火鍋,自制的鍋底簡(jiǎn)單就好?梢赃x擇提前熬制的雞湯、骨湯等高湯,再放入蔥姜蒜等必備食材即可。

  專家強(qiáng)調(diào),盡量少吃肉類,因?yàn)槿忸愔泻胸S富的油脂、蛋白質(zhì),吃肉過多會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān),而且極易引起消化不良,因而產(chǎn)生上火的癥狀。比如引起口臭、嘴上起泡、口舌生瘡等。此外,食物涮出來后晾涼再吃,一般來說,從火鍋中撈出的菜肴溫度很高,一不小心就會(huì)燙傷口腔和食道黏膜。

  調(diào)味料如沙茶醬、辣椒醬,對(duì)胃腸刺激大,有胃腸疾病(如胃病、痔瘡、便秘或慢性腹瀉等)的人,應(yīng)盡可能少用,最好改用醬油、麻油等較清淡的作料。有肺結(jié)核、咽喉炎癥、氣管炎癥、過敏性疾病等患者,辣味調(diào)料也應(yīng)少用或不用。

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