福建清明節(jié)吃什么

　　燕子來時春社，梨花落后清明。寒食東風(fēng)御柳斜，舌尖猶記清明食。清明時節(jié)又到來，清明節(jié)又名“寒食節(jié)”，而愛吃的福建人怎么會放過這個機(jī)會呢 ?所謂一方水土養(yǎng)一方人，百里不同風(fēng)，十里不同俗。以下是YJBYS小編搜羅的福建清明節(jié)吃什么，供參考。

　　1、福州

　　菠菠粿

　　菠菠粿又名清明粿，用菠菠菜(生長于南方的一種野菜，可食，味甘，性涼，清熱解毒，搗爛壓成汁成青綠色)壓榨成汁，滲入米漿內(nèi)揉成粿皮，以棗泥、豆沙、蘿卜絲等為餡捏制而成的，墊在蕉葉上入蒸籠蒸熟或入鍋煎熟即可。每到清明，在福州幾乎每一家每一戶都會包上很多的菠菠粿，還會送給在福州的外地人，菠菠菜的青綠色賦予菠菠粿以春天的綠意，那透著濃濃青草味的香甜，成為不少福州人在清明節(jié)時難忘的回憶。

　　2、莆田

　　清明龜

　　莆田人過清明節(jié)除了踏青看莆仙戲，最重要就是做清明龜了。清明龜是將揉搓好的綠豆塞進(jìn)糯米粉中，再放在模具里按壓。面團(tuán)上，大龜背著小龜，趴在幽綠的雞葉上，蒸出時香氣撲鼻而來，清明龜寓有祖先靈氣長存，子孫平安長壽之意。清明時節(jié)雨綿綿，清明龜香鄉(xiāng)情牽，對于莆田人來說，這不僅是一份傳統(tǒng)還是一份對兒時的記憶。

　　3、寧德

　　烏稔飯

　　清明時節(jié)，閩東各地?zé)o論城鄉(xiāng)家家戶煮“烏稔飯”，“烏稔飯”的制作方法并不繁雜，將采摘下來的烏稔樹葉洗凈，放入清水中煮沸，撈掉樹葉，然后，將糯米浸泡在烏稔湯中，浸泡9小時后撈出，放在蒸煮籠里蒸煮，熟時即可食用。此外，閩東人還在清明節(jié)吃芥菜飯，還流傳著“吃了芥菜和大米混煮的芥菜飯，可以終年不生凍瘡”的說法。也還有在清明節(jié)做泥鰍面祭祖送人習(xí)俗的，將煨好的紅糟泥鰍，加入煮好的面湯里，一碗香噴噴的泥鰍面就做好了。(想到這是不是口水都流出來了呢)

　　4、廈漳泉

　　潤菜餅

　　潤菜餅源于泉州，在廈漳泉地區(qū)有清明節(jié)吃潤菜餅的習(xí)俗。泉州的“潤餅菜”是以面粉為原料擦制烘成薄皮，卷胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、蕪荽等混鍋菜肴，吃起來甜潤可口。論復(fù)雜，應(yīng)該是廈門為最。除了豌豆、豆芽、豆干、魚丸片、蝦仁、肉丁、海蠣煎、蘿卜菜之外，還要加上筍、魚、油酥扁魚干、油炒韭，再蘸上芥辣、辣醬、甜醬，這才叫地道的廈門“薄餅”。吃的時候必須兩張“潤餅皮”才能保證其不被豐富的內(nèi)容所撐破。潤餅菜是風(fēng)情的菜，也是親情的菜。

　　5、龍巖

　　艾粄

　　客家人有句老話“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄又叫清明粄，包括“田艾(鼠曲草)粄”、“苧葉粄”等。每年清明節(jié)，人們在外出祭祀、踏青時便會采摘些鮮嫩的艾葉、鼠曲草、苧葉、雞矢藤和使君子等用于制作。將煲爛的艾葉等撈起，瀝干水，放砧板上剁爛，將其加入糯米粉和粘米粉中和成面團(tuán)，然后將準(zhǔn)備好的芝麻花生眉豆等餡料包進(jìn)面團(tuán)里，再封口捏成圓形，方形等形狀，放入鍋中隔水蒸熟即可出爐。

　　6、泰寧

　　暖菇包

　　清明節(jié)前，農(nóng)村家家戶戶都要動手做暖菇包子，以敬土地神，祈求五谷豐登，遠(yuǎn)近的親朋好友都相互往來品嘗。這種暖菇草包的包子，包子餡料有用筍、酸菜、豆腐干、香菇、豆干等做的咸辣味的，也有紅豆、花生、芝麻等甜的餡料，包子皮卻是用暖菇草做的，綠瑩綠瑩的，放在鍋里蒸上幾分鐘加熱，聞著那特有的青草清香味便把人都熏醉了，咬上一口，又松軟又鮮味，又香又辣或甜，很是入味。那味兒真讓人垂涎欲滴，百吃不厭!

　　看完了這些美食是不是食欲大開，迫不及待想要出去尋找這些美食呢?趁著假期去郊區(qū)踏青，去呼吸一下新鮮空氣，錯過了這一季，那些碧綠和清香只能留給下一季了，所以，邁開腳步吧。

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