食品選購(gòu)小常識(shí)
春季是食品安全事件和流行性傳染病的高發(fā)季節(jié)，而學(xué)校、單位食堂、餐館是人口密集且流動(dòng)性大的場(chǎng)所，很容易發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生事件和食品安全事件。那我們平時(shí)怎么樣注重食品安全呢?下面YJBYS小編為大家精心整理的食品安全小常識(shí),歡迎閱讀，希望對(duì)大家有幫助~
1、如何選購(gòu)食品?
(1)查看食品包裝。食品生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品應(yīng)為預(yù)先包裝好的食品。食品的包裝應(yīng)該完好無(wú)損，注意瓶裝、袋裝等密封類(lèi)食品，有無(wú)膨脹、破損、變形等不正常情況。
(2)查看食品標(biāo)識(shí)。食品標(biāo)識(shí)應(yīng)注明產(chǎn)品名稱(chēng)、凈含量、廠名廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容，特別是要認(rèn)真查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，查看食品包裝是否有“QS”標(biāo)志及QS生產(chǎn)許可證編號(hào)。
(3)查驗(yàn)食品銷(xiāo)售及貯存環(huán)境。消費(fèi)者要仔細(xì)查看食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生條件及貯存環(huán)境，盡可能在衛(wèi)生條件好的商場(chǎng)、超市和食品經(jīng)營(yíng)店購(gòu)買(mǎi)。
(4)索要購(gòu)物票據(jù)。以防出現(xiàn)糾紛扯皮現(xiàn)象，便于消費(fèi)者維護(hù)自身的合法權(quán)益。
(5)購(gòu)買(mǎi)到疑有質(zhì)量問(wèn)題的食品，請(qǐng)向12331舉報(bào)投訴。
2、哪些原因可導(dǎo)致食物中毒等食源性疾病發(fā)生?
(1)冷藏方法不正確，如將煮熟的食品長(zhǎng)時(shí)間存放于室溫下冷卻，把大塊食物貯存于冰柜中，或冷藏溫度不夠。
(2)從烹調(diào)到食用的間隔時(shí)間太長(zhǎng)，使細(xì)菌有足夠的繁殖時(shí)間。
(3)烹調(diào)或加熱方法不正確，加熱不徹底，食物中心溫度低于70℃。
(4)由病原攜帶者或感染者加工食品。
(5)使用受污染的生食品或原輔料。
(6)生熟食品交叉污染。
(7)在室溫條件下解凍食物。
(8)廚房設(shè)備、餐具清洗、消毒方法不正確。
(9)使用了來(lái)源不安全的食物。
(10)加工制備后的食物受污染。
3、如何預(yù)防食源性疾病的發(fā)生?
(1)不買(mǎi)不食腐爛變質(zhì)、污穢不潔及其它含有害物質(zhì)的食品。
(2)不食用來(lái)歷不明的食品;不購(gòu)買(mǎi)無(wú)廠名廠址和保質(zhì)期等標(biāo)識(shí)不全的食品。
(3)不光顧無(wú)證無(wú)照的流動(dòng)攤檔和衛(wèi)生條件不佳的飲食店;不隨意購(gòu)買(mǎi)、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。
(4)不食用在室溫條件下放置超過(guò)2小時(shí)的熟食和剩余食品。
(5)不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類(lèi)很多，其中有的含有對(duì)人體有害的'毒素，缺乏經(jīng)驗(yàn)的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。
(6)生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中不僅會(huì)沾染病菌、病毒、寄生蟲(chóng)卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。
(7)不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來(lái)水;水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開(kāi)水最安全。
(8)直接食用的瓜果應(yīng)用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮;不吃腐爛變質(zhì)的食物，食物腐爛變質(zhì)，就會(huì)味道變酸、變苦;散發(fā)出異味兒，這是因?yàn)榧?xì)菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會(huì)造成食物中毒。
(9)進(jìn)食前或便后應(yīng)將雙手洗凈;養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會(huì)沾染病菌、病毒和寄生蟲(chóng)卵。吃東西以前認(rèn)真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。
(10)在進(jìn)食的過(guò)程中如發(fā)現(xiàn)感官性狀異常，應(yīng)立即停止進(jìn)食。
4、如何判別偽劣食品?
偽劣食品猶如過(guò)街老鼠，人人喊打。但人們?cè)谌粘Ｙ?gòu)物時(shí)卻難以識(shí)別。防范“七字法”：即防“艷、白、反、長(zhǎng)、散、低、小”以通俗易懂易記的方式引導(dǎo)消費(fèi)者強(qiáng)化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場(chǎng)而退出市場(chǎng)。
(1)防“艷”。對(duì)顏色過(guò)分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個(gè)心眼，是不是在添加色素上有問(wèn)題?
(2)防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會(huì)有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。
(3)防“長(zhǎng)”。盡量少吃保質(zhì)期過(guò)長(zhǎng)的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類(lèi)產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7—30天。
(4)防“反”。就是防反自然生長(zhǎng)的食物，如果食用過(guò)多可能對(duì)身體產(chǎn)生影響。
(5)防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類(lèi)企業(yè)的食品平均抽樣合格率低，食品安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。
(6)防“低”。“低”是指在價(jià)格上明顯低于一般價(jià)格水平的食品，價(jià)格太低的食品大多有“貓膩”。
(7)防“散”。散就是散裝食品，有些集貿(mào)市場(chǎng)銷(xiāo)售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來(lái)自地下加工廠。
【食品選購(gòu)小常識(shí)】相關(guān)文章：
食品安全小常識(shí)08-23
食品安全小常識(shí)解讀01-08
食品安全小常識(shí)講解01-05
月餅食品安全小常識(shí)01-17
夏季食品安全小常識(shí)介紹01-06
夏季食品安全小常識(shí)參考12-30
食品衛(wèi)生安全小常識(shí)國(guó)旗下講話(huà)稿01-18