黑豆是一種我們生活中很常見的一種食物，但是因為都是豆子類食物，所以黑豆也會經常和差不多的豆子不好分辨，下面YJBYS小編就給大家介紹黑豆與黑蕓豆的區(qū)別以及黑豆的營養(yǎng)價值和功效，一起來看看吧！

 

　　黑豆和黑蕓豆的區(qū)別

 

　　1、形狀上不同

 

　　形狀上黑豆比黑蕓豆大，大部分黑豆是圓的，黑蕓豆則是扁的，橢圓的。

 

　　2、色澤光亮不一

 

　　真正的黑豆又大又圓，豆皮烏黑，但是無亮光，而黑蕓豆較小，豆皮又黑又亮。

 

　　3、撥開豆子看內核：豆仁

 

　　黑豆與黑蕓豆的內仁是不同的，黑豆的內仁一般有黃色、綠色兩種，而黑蕓豆的內仁卻是白色的。去買豆子時你可以撥開看看。

 

　　4、浸泡后水的顏色不同

 

　　黑豆和黑蕓豆的區(qū)別通過泡也可以看出來。黑豆泡水后像是紅糖水，而黑蕓豆泡了之后就是黑水。掉色淺的是黑豆，掉色厲害的是黑蕓豆。

 

　　5、類別與營養(yǎng)價值不同

 

　　黑豆屬于大豆類，和黃豆一樣，可以生芽當芽菜吃，可以補腎。脂肪含量比較高。而黑蕓豆豆粒比黑豆小，屬于淀粉豆，含淀粉高，和紅小豆、綠豆等屬于一類。黑豆可以補充人體所需的鈣物質，黑蕓豆功效沒那么明顯。

 

　　6、兩者價格不同

 

　　一般市場上賣的兩種豆子價格都是相差一些，黑豆比黑蕓豆要貴一些。

 

　　7、產地不同

 

　　黑豆是中國原生豆;而黑蕓豆原產美洲的墨西哥和阿根廷，我國在16世紀末才開始引種栽培。

 

　　8、吃法不同

 

　　專家介紹，黑蕓豆比較適合用來做粥，如果是醋泡則最好是用黑豆，因為黑蕓豆中沒有黑豆中的許多營養(yǎng)成分，其藥用功效是不同的。黑豆比黃豆的`蛋白質、鉀、維生素含量略高，所以黑豆的清火、利水、抗氧化等方面的作用更強。

 

　　黑豆的功效

 

　　1、防止大腦老化

 

　　黑豆中約含百分之二的蛋黃素，能健腦益智，防止大腦因老化而遲鈍。日本科學家發(fā)現(xiàn)，黑豆中還有一種能提高強化腦細胞功能的物質。黑豆含有豐富的微量元素，這些元素能滿足大腦的需求而延緩腦機體衰老。能降低血液粘滯度，保持身體功能完整。

 

　　2、高蛋白低熱量

 

　　黑豆含有百分之十九油脂，其中不飽和脂肪酸百分之八十，吸收率高達九成五以上，除了能滿足人體對脂肪的需求外，還有降低血液中膽固醇的作用。膽固醇是許多老年性疾病的罪魁禍首，而黑豆不含膽固醇，只含一種植物固醇，具有抑制人體吸收膽固醇，降低血液中膽固醇含量的作用。對老年人而言，能軟化血管、滋潤皮膚延緩衰老，特別是對高血壓、心臟病、肝臟、動脈硬化等老年性疾病大有益處 。

 

　　3、增強活力精力

 

　　根據(jù)中醫(yī)理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以黑豆入腎功能多。人的衰老往往從腎機能顯現(xiàn)，要想延年益壽、防老抗衰，增強活力、精力，必須首重補腎。在中醫(yī)，黑豆入藥，黃豆不入藥，凸顯黑豆不同于黃豆特殊祛疾保健的功能。

 

　　4、美容養(yǎng)顏

 

　　古代很多重要藥典都記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使皮膚變白嫩。

 

　　5、預防便秘

 

　　黑豆中粗纖維的含量達百分之四，超過黃豆很多，粗纖維素具有良好的通便作用。每天吃點黑豆，增加粗纖維素，就可以有效預防便秘發(fā)生。

 

　　黑蕓豆的功效

 

　　1、溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元、鎮(zhèn)靜。

 

　　2、蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合于心臟病，動脈硬化，高血脂和忌鹽患者食用。

 

　　3、蕓豆含有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T細胞，而尿毒酶更是對肝昏迷患者有較好療效。

 

　　4、對治療虛寒呃逆，胃寒嘔吐，跌打損傷，喘息咳嗽，腰痛，神經痛均有一定療效。

 

　　所以說，黑豆和黑蕓豆各有各的功效，交叉著吃比較好。