冬季吃什么火鍋
冬天是吃火鍋的最佳時(shí)節(jié)，以下由YJBYS小編為大家提供的關(guān)于冬季吃火鍋的相關(guān)常識(shí)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到大家。
冬季吃什么火鍋
1、冬季吃火鍋有什么好處
1.1、御寒暖胃
冬季的寒冷讓很多人都開(kāi)始不舒服,不過(guò)大家擠擠坐在一起吃著冒著熱氣的火鍋不僅可以對(duì)抗氣候的寒冷,還能互相給了抱團(tuán)的力量,在桌子上增添大家的友誼。
1.2、營(yíng)養(yǎng)吸收多
大家都知道很多食物通過(guò)烹調(diào)之后大量的營(yíng)養(yǎng)都會(huì)流失的,而吃火鍋營(yíng)養(yǎng)損失少,入鍋食物的營(yíng)養(yǎng)素幾乎可以完全的吃進(jìn)去。
1.3、想怎么吃都行
烹調(diào)的食物都是人家準(zhǔn)備好的,可是火鍋不一樣哦,它的調(diào)味品都是自行搭配的,自己想如何搭配就如何搭配,而且火鍋的.湯底也多得夠選擇,而且又有營(yíng)養(yǎng)。
1.4、吃得更放心
食物的新鮮程度和衛(wèi)生情況看得見(jiàn),一般可以放心,另外因?yàn)槭鞘焓?也不容易傷胃?jìng)怼?/p>
2、冬季如何才能吃好火鍋
2.1、火鍋涮食一定要將食材煮熟
2.2、使用清淡的火鍋?zhàn)髁?/p>
2.3、食用火鍋可以將各種肉類、蔬菜、菌類、豆制品、淀粉類食物等多樣食材均衡搭配,既美味又營(yíng)養(yǎng)。
2.4、火鍋烹調(diào)加溫時(shí)間較短,因此所選菜料必須新鮮、干凈、衛(wèi)生,且注意肉類與蔬菜類均衡搭配。在外食用火鍋尤其要注意火鍋底湯是否為餐桌回收的油脂,如是,則不宜再次食用。
2.5、食用火鍋時(shí)可以喝點(diǎn)酸奶、白酒或葡萄酒
2.6、食用火鍋后吃點(diǎn)水果
3、冬季吃什么火鍋
因?yàn)槎烊藗兪峭饫鋬?nèi)熱的體質(zhì),經(jīng)常吃油膩辛辣的火鍋反倒會(huì)有火氣。所以,冬季吃火鍋還是吃得清淡點(diǎn)比較好。清湯火鍋就正好符合這一條件。它以清湯為鹵汁,配以各種調(diào)料,其味濃鮮,香燙,誘人食欲。不管是嗜辣者還是不嗜辣者都能吃。一起來(lái)看看它如何做吧!
3.1、制鹵水
將雞肉、豬排骨、豬骨洗凈,放入開(kāi)水中出一水后,再用清水漂洗干凈。然后放入鍋中,摻水3000克,先用大火燒沸,打去浮沫后改用小火吊出鮮味。舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。將雞脯肉和凈豬瘦肉捶成茸狀,分別用100克鮮湯澥散。將鮮湯置火上燒沸。
3.2、用料加工
毛肚洗凈,撕去筋膜,開(kāi)段,起片,剞梗,水漂。牛環(huán)喉水泡,撕膜,剞花,開(kāi)條。牛肉、豬肉橫著筋絡(luò)下刀,要片得大而且薄,不能有連刀。鴨腸用鹽反復(fù)揉摶,去凈粘液,用水反復(fù)清洗,并翻出有油的一面,用竹筷方頭將油刮去,入開(kāi)水中快速燙一下,撈出切節(jié)待用。午餐肉切片。鴨掌洗凈,去粗皮。冬瓜去皮,切片。各種蔬菜洗凈,瀝干水,整理齊。以上各種用料和調(diào)料分別裝入盤(pán)中,放在火鍋四周。
3.3、吃法
吃時(shí),鴨掌可先下鍋煮起。備上味碟,碟中加麻油、蒜泥、鹽、味精等。先葷后素,隨意燙食。
火鍋底料有哪些做法
1、正宗四川料:芝麻醬(或花生醬)先用冷開(kāi)水邊下邊調(diào)成厚糊狀,再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、 糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調(diào)成薄糊狀即成。此種調(diào)料富有四川辣味,適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
2、蠔油料:鍋內(nèi)放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蠔油繼續(xù)炒透,后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。此種調(diào)料適合不吃辣的人,宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
3、紅油蒜泥料:四川辣醬炒出紅油,加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調(diào)即成。此種調(diào)料辣中帶香,適合多種人的口味,宜配魚(yú)、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
4、怪味料:紅油辣醬、蔥姜末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。先將紅椒切細(xì),在鍋內(nèi)加入植物油燒到九成熱,放入辣椒細(xì)末炒透倒入碗內(nèi),然后加入其他配料一起拌和成糊狀即成。此種調(diào)料以辣為主,兼有多種口味,適合配各種葷素菜等主料。
5、乳腐汁料:先將紅乳腐壓碎,加入少許冷開(kāi)水拌成薄糊狀,再用潔紗布瀝去渣子,放入鍋內(nèi)燒開(kāi)加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。此種調(diào)料適配魚(yú)、蝦之類的主料為佳。
冬季吃火鍋應(yīng)注意什么
1、菜品要新鮮
吃火鍋因?yàn)槎际乾F(xiàn)涮現(xiàn)吃,有些肉片、魚(yú)片以及蔬菜稍燙即食,所以菜品一定要新鮮,如果吃了腐化變質(zhì)的食物很容易食品中毒。
2、控火候
涮火鍋宜用猛火開(kāi)湯,待底湯煮沸后,方能涮菜,并用旺火保持鍋底始終沸騰。涮火鍋切記不可為了口感,未等涮菜燒開(kāi)、燙熟即吃,易引起菜中的寄生蟲(chóng)未被殺死而促發(fā)消化道疾病。
3、忌燙食
雖然吃火鍋講究一個(gè)熱乎乎,但是吃得時(shí)候要注意不能吃得太燙,以免燙傷口腔、食道、胃黏膜等器官。
4、加雙筷子下涮菜
吃火鍋不能為貪圖方便,而只用同一雙筷子既涮生菜有夾熟菜進(jìn)食,容易將生菜上沾染的細(xì)菌帶進(jìn)肚里,引起腹瀉等其它疾病。
5、講順序
吃火鍋的順序有講究,據(jù)飲食專家研究,建議先涮蔬菜,再涮是暈菜,可有效吸收食物營(yíng)養(yǎng),健康飲食。
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