元宵節(jié)飲食習俗
元宵節(jié)到了,該吃些什么呢。下面YJBYS小編為大家精心搜集了元宵節(jié)飲食習俗,歡迎大家參考借鑒,希望可以幫助到大家!
元宵節(jié)是多個民族的傳統(tǒng)節(jié)日,漢族傳統(tǒng)的元宵節(jié)始于2000多年前的秦朝。漢文帝時下令將正月十五定為元宵節(jié)。漢武帝時,“太一神”的祭祀活動定在正月十五。(太一:主宰宇宙一切之神)。司馬遷創(chuàng)建“太初歷”時,就已將元宵節(jié)確定為重大節(jié)日。東漢佛教傳入,為了擴大在本土的影響力逐附會傳統(tǒng)文化把元宵節(jié)定為參佛的吉日良辰。
元宵節(jié)南北方都在吃什么
北方“滾”元宵
1、元宵在制作上要比湯圓要繁瑣得多:
首先需將和好、凝固的餡切成小塊,過一遍水后,再扔進盛滿糯米面的笸籮內滾,一邊滾一邊灑水,直到餡料沾滿糯米面滾成圓球方才大功告成。
2、由于制作工藝不同,元宵比湯圓的口感要粗一些。
3、元宵的餡料相對單一,傳統(tǒng)元宵以甜餡為主,餡料多為白糖芝麻、桂花什錦等。
4、元宵煮后,湯會比較濃,跟糯米面粥似的,表皮松軟,餡料硬實有“咬勁”,果香和米香濃郁。
南方“包”湯圓
1、湯圓的做法有點兒像包餃子:
先把糯米粉加水和成團(跟做餃子時和面一樣),放置幾小時讓它“醒”透。然后把做餡的各種原料拌勻放在大碗里備用(不須像做元宵那樣切成小塊)。湯圓餡含水量比元宵多,這是兩者的區(qū)別之一。包湯圓的過程也像餃子,但不用搟面杖。濕糯米粉粘性極強,只好用手揪一小團濕面,擠壓成圓片形狀。用筷子(或薄竹片狀的工具)挑一團餡放在糯米片上,再用雙手邊轉邊收口做成湯圓。做得好的湯圓表面光滑發(fā)亮,有的還留一個尖兒,像桃形。湯圓表皮已含有足夠的水份,很粘,不易保存,最好現(xiàn)做現(xiàn)下了吃。
2、湯圓越軟、滑越好,所以對糯米原料很講究。要選粘性特強的品種。加工工藝上也有說法,要用“水磨粉”。就是說,把糯米粒用水泡過后,連水帶米一起上磨(象磨豆?jié){那樣),而且最好用石磨磨。磨成的粉用紗布袋吊起來瀝干,可以冷藏三四天(時間長了會發(fā)酸)?梢,好的湯圓很難工業(yè)化生產出來,這又是它與元宵不同的一個特點。
3、湯圓的餡料更為豐富,涵蓋甜咸葷素,在傳統(tǒng)甜餡的基礎上加入肉丁、火腿丁等餡料。
4、南方的湯圓有多種“流派”,現(xiàn)在最出名的是寧波的“黑洋酥”湯圓。所謂“黑洋酥”就是豬油和黑芝麻粉的混合物,而且豬油不是熬出來的純油,要用取自豬肚子里的原塊的“板油”。撕去“板油”外面的網膜后用手工擠壓、揉搓它,再一點一點地摻入黑芝麻粉。這東西從現(xiàn)代保健觀點看是絕對的糟粕,可吃起來口感極佳:滑糯軟燙,值得一試。
元宵節(jié)怎么吃最健康
1、早餐不宜食用。元宵屬于高熱量、高糖分的食品,還含有油脂,但卻缺乏營養(yǎng)素,除了熱量和糖外并沒有太多其他營養(yǎng)。這樣的食品首先是不適合當早餐吃。除了缺乏營養(yǎng)外,還因為人早起時胃腸道功能是最弱的,而元宵外皮的部分都是糯米的,黏性高,不易消化。因此早餐吃元宵很容易出現(xiàn)消化不良,而導致泛酸、燒心等情況,影響一天的工作和生活。
2、每頓一二兩足矣。什么時候吃元宵還有很多講究。最好別把元宵當正餐,早飯后九十點鐘或者下午加餐的時候吃點兒元宵還可以,但每次吃個一二兩也就足夠了。在吃元宵的同時,不能再吃其他含糖高的食品;還要減少其他主食的攝入,一般來說是吃三個元宵就要減去半兩主食。夜宵如果和睡覺的時間離得比較近,最好也別吃元宵。這類食品不好消化、排空慢,也會加重胃腸道負擔。一些胃腸功能弱的人在吃了元宵后就會出現(xiàn)泛酸、燒心等胃食管反流問題。因此,元宵不能吃得太飽,吃完后也不要馬上就躺著,最好活動兩小時以上再睡覺。
3、喝點兒湯促消化。元宵也并非“一無是處”,一些微量元素、營養(yǎng)素溶解在煮元宵的湯里。吃了元宵最好再喝湯,這可以促進消化吸收,即民間常說的原湯化原食。不過喝湯一定要注意別在湯里再加糖。如果吃的是咸湯圓,可以在湯里放些小蝦米及蔬菜,補充營養(yǎng),但最好不要再放油脂或調味料。
無論是吃元宵還是喝湯要注意不能太燙,也不能大口大口地吃,否則很可能燙傷口腔和食管黏膜。有的人吃元宵時一被燙了就很快把元宵咽下去,這種習慣危害更大。
元宵節(jié)的習俗
吃元宵
吃元宵是最有代表性的習俗之一了,每逢元宵節(jié)各種餡料的元宵都是大熱門。在古代元宵比較單一,現(xiàn)在的元宵有豆沙餡兒、芝麻餡兒、果仁餡兒、甜的咸的應有盡有。烹飪方法也不再是單一的水煮,大家可以油炸、煎炒等等。吃元宵象征著一家人團團圓圓,對農歷新的一年也是美好寄望。
猜燈謎
猜燈謎我們提到過,從古流傳至今。在元宵節(jié)當天,很多地區(qū)的主街道會點亮燈籠,掛上準備好的燈謎條等大家去猜。各種謎語對應著各類獎品,猜對了快樂加倍,猜錯了也能樂呵一段時間。
看燈展
元宵節(jié)的夜晚是絢麗且熱鬧的,每逢正月十五,鬧花燈看燈展都是必不可少的環(huán)節(jié),從西漢開始就傳承到現(xiàn)在了呢。到了正月十五,大街小巷都會掛滿燈籠,各種形狀各種顏色的燈籠裝扮整天大街。有小朋友喜歡的動物,也有大人們嘆為觀止的宮燈等等。
舞獅子
舞獅子作為我們中華民族的傳統(tǒng)藝術,在很多的節(jié)日活動中都能見到,元宵節(jié)自然也不例外。從唐朝開始,舞獅子這一絕活就延續(xù)至今,兩個人藏在獅子服里,利用手腳優(yōu)勢來進行配合,給群眾們奉獻了一場又一場的精彩表演。
元宵節(jié)簡介
元宵節(jié),又稱上元節(jié)、小正月、元夕或燈節(jié),是中國的傳統(tǒng)節(jié)日之一,時間為每年農歷正月十五。正月是農歷的元月,古人稱“夜”為“宵”,正月十五是一年中第一個月圓之夜,所以稱正月十五為“元宵節(jié)”。根據道教“三元”的說法,正月十五又稱為“上元節(jié)”。元宵節(jié)習俗自古以來就以熱烈喜慶的觀燈習俗為主。
元宵節(jié)的形成有一個較長的過程,根源于民間開燈祈福古俗。據一般的資料與民俗傳說,正月十五在西漢已經受到重視,不過正月十五元宵節(jié)真正作為全國民俗節(jié)日是在漢魏之后。正月十五燃燈習俗的興起也與佛教東傳有關,唐朝時佛教大興,仕官百姓普遍在正月十五這一天“燃燈供佛”,佛家燈火于是遍布民間,從唐代起,元宵張燈即成為法定之事。
元宵節(jié)是中國與漢字文化圈地區(qū)以及海外華人的傳統(tǒng)節(jié)日之一。元宵節(jié)主要有賞花燈、吃湯圓、猜燈謎、放煙花等一系列傳統(tǒng)民俗活動。此外,不少地方元宵節(jié)還增加了游龍燈、舞獅子、踩高蹺、劃旱船、扭秧歌、打太平鼓等傳統(tǒng)民俗表演。
元宵節(jié)的美好寓意
1、元宵節(jié)舞獅子,象征著吉祥如意,從而在舞獅活動中寄托著民眾消災除害、求吉納福的美好意愿。
2、元宵節(jié)楊枝插門,寓意著陽能的生發(fā)。
3、元宵佳節(jié),全家人在一起吃湯圓,“湯圓”與“團圓”字音相近,象征著團團圓圓,和睦相處。
4、元宵節(jié)有很多信仰活動,祈求神靈保佑。象征人們對美好生活的愿望。
5、元宵節(jié)可以說是地道的中國情人節(jié)。古代元宵節(jié)由于開禁,人流如織,男女相遇,易于產生愛情。千百年來,在元宵節(jié)上演的兩情相悅的愛情故事,舉不勝舉。
6、元宵節(jié)的文化價值在于它是全民的狂歡節(jié),人人參與,樂在其中。
7、元宵節(jié)到來時,節(jié)日經濟被攪熱。
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