洋姜的腌制方法
洋姜是很美味的下飯菜,下面YJBYS小編為大家精心搜集了關(guān)于洋姜的腌制方法,歡迎大家參考借鑒,希望可以幫助到大家!
鬼子姜又叫洋姜,與普通生姜并非同一科植物,它屬于菊科,普通生姜?jiǎng)t屬于蓑荷科。
大家都知道生姜渾身是寶,不僅能驅(qū)寒治病,還有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。俗語(yǔ)常說, “常吃生姜,不怕風(fēng)霜”和“三片生姜一根蔥,不怕感冒和傷風(fēng)”,說的都是生姜的神奇功效。而鬼子姜與生姜最大的不同就是它可以調(diào)節(jié)血糖,而且是雙向調(diào)節(jié)。鬼子姜之所以能雙向調(diào)糖,主要?dú)w功于它含有豐富的類似胰島素的物質(zhì),人體內(nèi)胰島素的高低直接影響血糖的高低。
材料 鬼子姜1000克鹽40克魚露醬油白糖白酒50克花椒大料姜大蒜杭椒適量
鬼子姜(洋姜)的腌制方法
1、鬼子姜洗凈晾干
2、鬼子姜切片,加鹽腌制,一般一斤鬼子姜加鹽25克左右,我一般是加20克,
3、杭椒洗凈晾干,切成花生米大小,
4、加鹽腌制
5、大蒜、姜切片備用,
6、腌制好的鬼子姜和杭椒控干水,略微涼一下
7、鍋內(nèi)加醬油大料、花椒煮10分鐘,加人白糖、白酒、魚露燒開,腌漬2斤鬼子姜,放50克酒比較合適,放少了腌出來不夠鮮,放涼
8、晾涼以后倒進(jìn)去,否則鬼子姜容易壞,加水醬料的量要略微沒過鬼子姜,
9、腌制兩天就可以吃了,
10、腌制一個(gè)星期左右口味更好
拓展:
洋姜的腌制方法
1、第一步先處理食材,先準(zhǔn)備大半盆清水,加入一把食用鹽攪拌融化,然后倒入準(zhǔn)備好的.洋姜浸泡二十分鐘,用鹽水浸泡洋姜能去除表面上雜質(zhì)。
2、洋姜浸泡二十分鐘過后反復(fù)淘洗,洋姜表面不好的也要掰扯下來不要,以免影響口感,洋姜不同于其它食材,特別容易藏污納垢,所以清洗一定要仔細(xì);再如此反復(fù)用清水淘洗六次以上,水變清澈就可以撈出洋姜曬干表面水分,有利于后期保存。
3、接著準(zhǔn)備生姜一塊切成片,青線椒切成辣椒圈備用,紅椒切成圈后姜片放一起。
4、洋姜曬干表面水分過后,放到案板上切成厚片,太小的洋姜對(duì)半切開即可,全部切好后洋姜收入盆中備用。
5、準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)水無(wú)油盒子或者是玻璃罐子都行,加入230克醬油、230克生抽、醬油和生抽是一比一,加入陳醋200克、不喜歡太酸可以少加,加入味精30克、食鹽60克、白糖20克、然后攪拌調(diào)料充分融化開,這里一定要加入味精,否則味道不是很好。
調(diào)料化開后 ,倒入2000克的洋姜翻拌均勻,洋姜翻拌均勻再加入姜片,青紅椒拌勻,主要用來增加味道,然后再把做好的洋姜蓋上蓋子,上面再用保鮮膜密封一層即可。
洋姜腌制一個(gè)星期左右就可以食用了,口感清脆,味道十足,用這種方法腌制洋姜放半年也不會(huì)壞,做法還簡(jiǎn)單。
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