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冬至吃什么食物好

時(shí)間:2022-12-23 09:11:42 常識 我要投稿

冬至吃什么食物好

  人體的體質(zhì)有陰陽寒熱之別,臟腑氣血的盛衰千差萬別,過去的疾患史也錯(cuò)綜復(fù)雜,因此進(jìn)補(bǔ)方案需因體質(zhì)制宜、因病制宜。在吃補(bǔ)藥前先要調(diào)理好脾胃,或先吃一些“開路方”,才補(bǔ)得進(jìn)去。以下是小編搜集整理的關(guān)于冬至吃什么食物好的內(nèi)容,僅供參考!

冬至吃什么食物好

  俗語說“三九補(bǔ)一冬,來年無病痛”,冬令進(jìn)補(bǔ)在我國歷史悠久。古人認(rèn)為,冬季是“生機(jī)潛伏、陽氣內(nèi)藏”的季節(jié),是保養(yǎng)、積蓄能量的最佳時(shí)機(jī),應(yīng)講究“養(yǎng)藏之道”,適時(shí)進(jìn)補(bǔ),更好地發(fā)揮食材、藥材的作用,提高機(jī)體的抗病能力。

  冬至要吃什么?不同體質(zhì) 不同食物

  宜于冬季進(jìn)補(bǔ)的食物不少,大致可分為平補(bǔ)、溫補(bǔ)、滋補(bǔ)三大類。一般說來,溫補(bǔ)宜用熱性食物,用于氣虛;滋補(bǔ)宜用寒性食物,用于血虛;無氣虛血虛則宜用平性食物,是謂平補(bǔ)。

  ◆平補(bǔ) 豬肉及其肝、腎、肺等,蛋類、母雞、鴨、豆腐等,芹菜、蘿卜、桂圓、蘑菇類,蜂蜜、蜂乳等。

  ◇滋補(bǔ) 甲魚、鯽魚、淡菜、海帶、海蜇、梨、橘、蘋果、香蕉、百合、芝麻、綠豆、赤豆、豌豆、黃花菜、銀耳、燕窩等。

  ◆溫補(bǔ) 羊肉、牛肉及二者的內(nèi)臟,狗肉,公雞,鵝,海參,烏賊,鹿肉,大棗、核桃、扁豆,薯芋類,蔥、蒜、韭、姜,蠶豆,小麥粉,酒類等。

  除了注意食物的選用外,還須注意烹制技法:滋補(bǔ)食品,宜清燉、清蒸或煨湯,口味清淡;溫補(bǔ)食品,宜紅燒或醬鹵,口味濃重;平補(bǔ)食品,可二法兼用,口味則以平和為主。

  節(jié)令食品 各地有異

  民間有諺曰:“冬至進(jìn)補(bǔ),春天打虎!比珖鞯氐亩凉(jié)令食品,無論是北方的`餃子、餛飩,還是南方的湯圓、赤豆粥,一多半都與數(shù)九寒天里的食補(bǔ)有關(guān)。

  1.餃子

  傳說中,河南名醫(yī)張仲景因記掛窮鄉(xiāng)親們,冬至那天,在南陽東關(guān)空地上搭起醫(yī)棚,向窮人舍“祛寒嬌耳湯”(“嬌耳”即現(xiàn)在的餃子),使人吃了以后只覺渾身溫暖,兩耳發(fā)熱。

  Tips 祛寒嬌耳湯

  做法先把羊肉、辣椒和一些祛寒的藥材放在鍋里熬煮,等煮熟后,將羊肉及藥材撈起切碎,用面皮包成耳朵樣子的“嬌耳”,再下鍋煮熟。每人一大碗湯,兩雙嬌耳。

  2.餛飩

  老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法!堆嗑q時(shí)記》云:“夫餛飩之形有如雞卵,頗似天地混沌之象,故于冬至日食之!背诵螒B(tài)相似,“餛飩”也與“混沌”諧音。

  3.湯圓

  在江南地區(qū),湯圓是冬至的必備食品。這是一種用糯米粉制成的圓形甜品,“圓”意味著團(tuán)圓、圓滿,冬至吃的湯圓又叫“冬至團(tuán)”。古人有詩云:“家家搗米做湯圓,知是明朝冬至天!睖珗A又分“粉團(tuán)”和“粉圓”兩種,《清嘉錄》曰:“有餡而大者為粉團(tuán),冬至夜祭先品也;無餡而小者為粉圓,冬至朝供神品也。”

  4.羊肉

  北方不少地方有冬至吃狗肉和羊肉的習(xí)俗,中醫(yī)認(rèn)為,羊肉、狗肉都有壯陽補(bǔ)體的功效。事實(shí)上,在江南地區(qū),蘇州人從冬至這天起也開始進(jìn)補(bǔ),所吃的正是馳名中外的吳中藏書羊肉。

  5.蘿卜

  民間有言:“冬至蘿卜夏至姜,適時(shí)進(jìn)食無病痛!庇终f:“冬季蘿卜賽過小人參!痹诙烈,正適合燉上一鍋熱乎乎的蘿卜排骨湯,一家人團(tuán)團(tuán)圓圓,過這個(gè)歷史悠久的“亞歲”節(jié)。

  冬至遵循3個(gè)基本原則

  1、起居 冬令氣候趨寒,天地陽氣潛藏,應(yīng)之人體,冬季亦為人體養(yǎng)精蓄銳的最佳時(shí)段。在起居上,應(yīng)早睡晚起。有晨練習(xí)慣的人群應(yīng)注意,晨練時(shí)間不宜過早,以免誘發(fā)呼吸道及腦血管疾病,或使原有疾病復(fù)發(fā)。

  2、藥補(bǔ) 在這個(gè)階段,有些人喜歡藥物的冬令進(jìn)補(bǔ)。比如膏方。膏方中加入不少甘甜滋潤補(bǔ)養(yǎng)藥物,服用時(shí)感滑潤爽口,既能進(jìn)補(bǔ),又能治病。有病治病,無病防病,所以冬季進(jìn)補(bǔ)膏方在有些地方成為一種時(shí)尚。

  3、食補(bǔ) 俗話說,藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。在冬季如果能恰當(dāng)選擇既美味又具有補(bǔ)益身體的食物,無疑會讓大家接受。在冬季適宜補(bǔ)益的食品中,中醫(yī)又分為幾大類。

  冬至進(jìn)補(bǔ)

  陽氣虛弱者時(shí)值冬至,天寒地凍,為一年中陰氣最盛、陽氣最弱之季。陽虛的人常會流清水涕、手足冰涼、易生凍瘡、夜尿頻頻。這類人可用干姜、人參、熟附子、辣椒、羊肉等共食之,三九天尤為需要。同時(shí)還可服用金匱腎氣丸等,以期陽氣生發(fā)。

  易患冬病者慢性支氣管炎、凍瘡、尿多癥等冬至病,在中醫(yī)看來屬腎氣虧虛、陽虛外寒。調(diào)治的辦法是溫藥和之。如熟附子、肉桂、海馬、狗腎、人參、甘草、枸杞子等皆可使用。除用藥進(jìn)補(bǔ),還可以食補(bǔ)之,如生姜肉湯對咳喘療效較好。附子生姜桂枝湯對防治凍瘡有益,以此外洗也有效果。

  養(yǎng)生益壽者養(yǎng)生益壽,冬至進(jìn)補(bǔ)就是個(gè)很好的辦法。原則上說,有不足就要補(bǔ)充。例如,用腦多者應(yīng)經(jīng)常吃核桃,體力消耗大者,要及時(shí)補(bǔ)充水果、蔬菜等。補(bǔ)多少、怎么補(bǔ),要因人而異。

  防春夏病者醫(yī)學(xué)家們證實(shí),冬天調(diào)養(yǎng)得好,春夏發(fā)病就少。正是基于這個(gè)觀點(diǎn),冬補(bǔ)應(yīng)以高蛋白、高熱量的食物為宜?捎酶鞣N魚類及牛、羊、狗肉,加放中藥人參、黃芪、桂圓、紅棗等,或做湯、或?yàn)樯拧V灰⑽肝蘸,進(jìn)補(bǔ)后定會使人儲備更多的能量,從而增強(qiáng)免疫抗病能力。

  總之,凡先天不足,后天失調(diào),久病體虛,勞力過度,勞神內(nèi)耗,產(chǎn)后,術(shù)后及虧虛早衰者,均為冬至進(jìn)補(bǔ)的對象。

  冬至?xí)r節(jié)的進(jìn)補(bǔ)食譜如下:

  羊肉燉蘿卜:

  [配料]白蘿卜500克,羊肉250克,姜、料酒、食鹽適量。

  [做法]白蘿卜、羊肉洗凈切塊備用,鍋內(nèi)放入適量清水將羊肉入鍋,開鍋后5、6分鐘撈出羊肉,水倒掉,重新?lián)Q水燒開后放入羊肉、姜、料酒、鹽,燉至六成熟,將白蘿卜入鍋至熟。

  [功效]益氣補(bǔ)虛,溫中暖下。對腰膝酸軟,困倦乏力,腎虛陽痿,脾胃虛寒者更為適宜。

  麻油拌菠菜:

  [配料]菠菜1斤,食鹽、麻油適量。

  [做法]菠菜洗凈,開水焯熟,撈出入盤,加入適量食鹽,淋上麻油即可。

  [功效]通脈開胸,下氣調(diào)中,止渴潤燥。

  炒雙菇:

  [配料]水發(fā)香菇、鮮蘑菇等量,植物油、醬油、白糖、水淀粉、味精、鹽、黃酒、姜末、鮮湯、麻油適量。

  [做法]香菇、鮮蘑洗凈切片,炒鍋燒熱入油,下雙菇煸炒后,放姜、醬油、糖、黃酒繼續(xù)煸炒,使之入味,加入鮮湯燒滾后,放味精、鹽,用水淀粉勾芡,淋上麻油,裝盤即可。

  [功效]補(bǔ)益腸胃,化痰散寒。

  這道菜可增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,對高血脂患者更為適宜。

  冬至吃什么養(yǎng)生最好

  冬至是冬季最后一個(gè)節(jié)氣,也是最重要的一個(gè)節(jié)氣。每到冬至南方有吃湯圓、北方有吃水餃的習(xí)俗,因此可以看出"吃"對冬至的重要性。那么冬至飲食保健,都有哪些最受歡迎的食物呢?冬至吃什么"脾"最高興?

  1.燕麥

  具備降膽固醇和降血脂的作用,這是由于燕麥中含有豐富的膳食纖維,這種可溶性的燕麥纖維,在其他谷物中找不到。

  2.洋蔥

  洋蔥含有環(huán)蒜氨酸和硫氨酸等化合物,有助于血栓的溶解。外國人特別愛吃洋蔥,他們經(jīng)常用洋蔥搭配高脂肪、高熱量的食物,以解油膩。

  3.玉米

  含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等,及維生素a、b1、b2、b6、e和胡蘿卜素等,還富含膳食纖維。常食玉米油,可降低膽固醇并軟化血管。煮玉米,是最簡單的做法。

  4.山藥

  山藥有"神仙之食"的美譽(yù),其黏液蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管彈性,防止動(dòng)脈硬化;減少皮下脂肪沉積,避免肥胖。

  5.海藻

  素有"海洋蔬菜"的美譽(yù),其低熱量、低脂肪的特點(diǎn)令營養(yǎng)學(xué)家關(guān)注。 6.銀耳:銀耳滋而不膩,為滋補(bǔ)良藥,其富含膳食纖維,可加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng),減少脂肪吸收。

  6.芹菜

  含有較多膳食纖維,特別含有降血壓成分,也有降血脂、降血糖作用。

  7.山楂

  山楂中所含的果膠是可溶性膳食纖維,有降低膽固醇,預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用

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