臘八節(jié)應(yīng)該吃什么

時間：2020-11-25 17:58:30 常識我要投稿

臘八節(jié)應(yīng)該吃什么

　　臘八節(jié)到了，應(yīng)該吃什么呢。下面YJBYS小編為大家精心搜集了關(guān)于臘八節(jié)的飲食習俗，歡迎大家參考借鑒，希望可以幫助到大家!

臘八節(jié)應(yīng)該吃什么

　　1、臘八節(jié)的食物：臘八粥。

　　臘八粥的主要原料為谷類，有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。糯米具有溫脾益氣的作用，適于脾胃功能低下者食用，對于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。中醫(yī)認為薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能，經(jīng)常食用對慢性腸炎、消化不良等癥也有良效。富含膳食纖維的薏米有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效。

　　2、臘八節(jié)的食物：臘八蒜。

　　紫皮蒜1000克，米醋500克，白糖400克。選用一干凈盛具，作為泡臘八蒜的容器;選好大蒜，去皮洗凈，晾干，先泡入醋內(nèi)，再加入白糖，拌勻，置于10度～15度的條件下，泡制10天即成。

　　據(jù)老人講，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，這是各家商號要在這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚，“臘八算”就是這么回事。臘八這天要債的債主子，要到欠他錢的人家送信兒，該準備還錢。

　　泡臘八蒜需要用紫皮蒜。泡透紫皮蒜瓣后，蒜瓣硬崩瓷實，香味就會洋溢出來。

　　泡臘八蒜需要用米醋。米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。吃上去口感會比較好，而且在臘八節(jié)在冬天，一般，冬天天氣會比較干燥，吃點醋會有益身體健康。

　　3、臘八節(jié)的食物：臘八豆腐。

　　臘八豆腐是安徽黔縣民間風味特產(chǎn)，在春節(jié)前夕的`臘八，即農(nóng)歷十二月初八前后，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。

　　拓展閱讀臘八蒜的做法

　　泡臘八蒜是北京臘八節(jié)的節(jié)日習俗。在陰歷臘月初八的這天泡制的大蒜，叫臘八蒜。臘八蒜呈翠綠色，味道酸辣香脆，風味獨特。

　　挑好當年個大飽滿完好的蒜頭，紫皮蒜最好，瓣兒小泡得透，還硬崩瓷實，泡出的蒜又脆又香。把蒜剝皮、洗凈、晾干。找一個干凈的玻璃瓶，一定要洗凈、晾干，如果沾上油、水，蒜就容易長毛、變質(zhì)。將一顆顆白白的蒜瓣兒放進去，倒入醋，直沒過蒜瓣兒。根據(jù)自己的口味和喜好選用醋：米醋色淡，泡過蒜色澤橙黃嫩綠，口感酸辣適度，香濃而微甜。老陳醋泡過的蒜瓣兒色澤更深，湛青翠綠，更為酸爽。也有人喜歡用熏醋，泡出的蒜略帶糊味，也另具特色。有的想吃酸甜味的，還加一些白糖。

　　封上瓶口，將臘八蒜放在陰涼的地方。一天天，透過玻璃瓶就能看到蒜瓣兒開始慢慢變綠。若想蒜能綠得更快，那就加大溫差，白天曬太陽，夜晚放冰箱冷藏，大概三四天，蒜就開始綠了，最后變得如翠玉一般通體碧綠。

　　“臘八蒜”的綠色素實際上是由一種先生成的藍色素和一種后生成的黃色素組成。一般在腌漬3天左右蒜瓣就慢慢的變成藍色，但這時候蒜瓣還有辛辣的味道，等10天左右顏色變綠以后蒜瓣就沒有辛辣的味道了，這時候的蒜瓣是酸甜清香的味道。

　　腌漬臘八蒜是需要時間的，要等醋的滋味慢慢的浸入蒜瓣的內(nèi)部，并等蒜瓣由白變藍，在時間的作用下轉(zhuǎn)而變成內(nèi)部翠綠，這時候的臘八蒜才算是功德圓滿，充滿誘惑。

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