冬瓜的做法大全

　　冬瓜是我們生活中常見的食物，下面YJBYS小編為大家精心搜集了關于冬瓜的做法大全，歡迎大家參考借鑒，希望可以幫助到大家!

　　一、紅燒冬瓜

　　1.冬瓜去皮，切成4-5厘米的方塊，在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒;

　　2.坐鍋燒油將冬瓜小心煎香;

　　3.將冬瓜移點空間出來下香菇辣椒粒炒出味，撒鹽;

　　4.加水淹過冬瓜，噴醬油，大火燒開轉(zhuǎn)中火煨，蓋鍋蓋;

　　5.等汁快收干時加蠔油，雞精再撒蔥花就OK了!

　　二、清炒冬瓜蝦皮

　　1、冬瓜去皮切片，小時候家里人還有把冬瓜籽保留下來然后炒著當零食吃，冬瓜籽的藥用價值很高，有清肺祛痰之功，無副作用，但瓜籽必須是子仁飽滿。

　　2、超市買的2塊錢蝦皮，用水沖洗一下，備好蔥姜蒜沫。

　　3、鍋中底油 ，油八層熱的時候放兩至三�；ń�，再放蔥姜蒜 炒出香味后，把冬瓜片倒入鍋里編炒二分鐘左右。

　　4、加小半碗水，加少許鹽，大火燒冬瓜微爛后倒入蝦皮，混炒后撒些蔥花即可上桌。

　　三、三鮮冬瓜湯

　　1、冬瓜、肉皮切小塊，黃瓜、火腿切薄片，木耳撕小塊備用。

　　2、炒鍋倒少許油，爆香蔥姜末。

　　3、加入冬瓜塊翻炒。

　　4、把過了油的冬瓜塊倒入煮開的雞湯中。

　　5、冬瓜煮上10分鐘后，加入木耳和肉皮繼續(xù)煮。

　　6、湯滾開5分鐘后，再放入黃瓜、火腿片，加一些鹽、胡椒粉調(diào)味即可關火。

　　四、冬瓜燉排骨

　　1.排骨切件洗凈焯去血水，冬瓜帶皮洗凈切方塊

　　2.先把排骨加1.5升純凈水、兩滴白醋電高壓鍋燉20分鐘，冷卻能開蓋(一定要放掉氣再開蓋哦，否則很危險的)再倒入冬瓜燉25分鐘(因為冬瓜燉久了容易成羹不成形)，喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會兒，喝時再打開蓋即可。

　　五、冬瓜花蛤湯

　　1、花蛤吐沙洗凈、冬瓜切小塊，姜切片，蔥切斷。

　　2、花蛤、香蔥、切片，加入水按下養(yǎng)生壺燒開按鈕。

　　3、十分鐘后將煮至開口的花蛤揀出待用。

　　4、養(yǎng)生壺里的.湯汁倒入大碗靜置澄清后重新的倒回壺中，容器底部帶有泥沙的湯汁不要倒入。

　　5、加入切塊的冬瓜。

　　6、按下養(yǎng)生湯按鈕，繼續(xù)煲煮。

　　7、養(yǎng)生湯模式下，時間為一小時。

　　8、煮至55分鐘時，重新將花蛤肉放入湯中。

　　9、調(diào)入鹽。

　　10、調(diào)入白胡椒提味。

　　11、煮開即可。

　　12、盛在湯碗中，撒一些香蔥末就可以了。

　　六、冬瓜枸杞金針菇姜絲湯

　　1、 冬瓜去皮洗凈切片，金針菇洗凈去根部，老姜去皮切細絲，枸杞稍稍用清水沖一下。

　　2、 鍋中放適量清水，煮開。

　　3、 放入冬瓜及姜絲，煮至冬瓜6成熟。

　　4、 放入金針菇煮開，放入枸杞，小火燜上一會兒。

　　5、 出鍋前放適量鹽調(diào)味兒。

　　七、番茄橙汁冬瓜

　　1、冬瓜用挖球器挖成小球，開水焯至斷生，過涼后放入橙汁中浸泡，冰箱冷藏過夜;

　　2、番茄從頂部橫切開，挖出果肉，成為一個空的容器;

　　3、將冬瓜球、橙汁和蜂蜜乘入番茄盅即可。

　　八、紅豆冬瓜粥

　　1.紅豆和大米按1：1的比例洗凈，泡發(fā)一夜;

　　2.冬瓜去皮，切片，不要太薄加足夠的水，燒開后，熬煮紅豆和大米，至紅豆開裂，加入冬瓜片同煮;

　　3.熬至冬瓜呈透明狀即可，加鹽或加糖均可。

　　九、冬瓜肉丸湯

　　1、將豬里脊肉剁成肉糜，加入雞蛋清、鹽、淀粉，按順時針方向攪拌均勻;

　　2、冬瓜刨皮去瓤洗凈切片;

　　3、鍋中燒水，待水有小氣泡時，將肉糜用手擠成肉丸放入水中;

　　4、待肉丸漂起之后，撈出放入清水碗中備用;

　　5、鍋中加入清水，放入冬瓜片;

　　6、水燒開后，放入汆好的肉丸;

　　7、大火煮開，加入鹽、胡椒粉、香油調(diào)味即可盛出。

　　十、煎蛋酥冬瓜

　　1.把新鮮冬瓜清理干凈切成條狀~放入鹽，等10分鐘后用紙把表面水份吸干凈

　　2.冬瓜上面均勻鋪上(吉士粉+淀粉)ps.沒有吉士粉可以忽略~把冬瓜放到盤子里上面倒上粉，然后搖晃盤子，讓冬瓜均勻掛上粉

　　3.打一個雞蛋攪勻~把掛好面粉的冬瓜放入雞蛋液中

　　4.在放入面包屑中，滾一下(搖晃盤子可以均勻滾上面包屑~)

　　5.鍋子加熱放入油，等5成熱放入冬瓜炸，注意火候不要太大，不要總用筷子翻動，等冬瓜表面固定再翻面。注意不要糊了(我用的油之前炸過東西，所以泡沫多了些不要學我~最好多放些油炸的效果比較好~~我比較小氣，心疼油阿)

　　6.炸好后用吸油紙去去油，黃瓜點綴~裝盤就ok了

　　十一、冬瓜花蟹滑雞煲

　　1、將蟹拆開去掉內(nèi)臟洗凈，一分為二斬開。

　　2、雞洗凈斬件，用鹽、酒、生抽、生粉腌好。

　　3、冬瓜去皮去囊洗凈切片。

　　4、起鑊放油放姜片爆香后，倒入冬瓜略炒，盛起轉(zhuǎn)放入瓦煲。

　　5、再起鑊放油、姜片、蒜頭爆香，倒入雞塊，兩邊煎香，濺酒后盛起放入瓦煲。

　　6、再起鑊放油、姜、蔥、蒜頭爆香后，倒入花蟹炒香后濺酒，盛去放入瓦煲。

　　7、往瓦煲內(nèi)加入清水加蓋炆大約七八分鐘，放鹽調(diào)味后將原汁倒出。

　　8、將原汁在鍋里煮開，放生粉勾芡后淋在炆好的雞蟹上面便成。

　　十二、三色冬瓜絲

　　1、將鍋置火上放油燒至三成熱，倒入冬瓜、胡蘿卜、綠菜椒絲略炒一下后裝盤待用。

　　2、鍋中放水燒沸后，將全部蔬菜倒入沸水焯一下去除油膩和澀水。

　　3、用漏勺瀝去水份。

　　4、鍋內(nèi)放少量油燒至八成熱后倒入全部原料加鹽翻炒約兩分鐘。

　　5、勾芡鏟勻后起鍋裝盤即成。

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