清炒綠豆芽的做法
清炒綠豆芽是一道可口的菜，下面YJBYS小編為大家精心搜集了關(guān)于清炒綠豆芽的做法，歡迎大家參考借鑒，希望可以幫助到大家!
清炒綠豆芽的做法
材料：綠豆芽400克
調(diào)料：花椒8粒，醋、鹽各適量
做法：
1、綠豆芽擇洗干凈，瀝去水分;
2、油燒熱后放入花椒，冒煙后，放入綠豆芽旺火快速翻炒幾下;
3、加入醋和鹽，翻炒至熟即可出鍋。
炒菜要點(diǎn)：此菜必須用大火爆炒，火小或是炒久了就會(huì)出很多湯，影響口感。還有，一定要后放鹽，放早了一樣會(huì)出湯的。
養(yǎng)生小貼士：綠豆芽含有豐富的植物蛋白和多種維生素。它非常適合制作家常菜，涼拌或者烹炒，全都美味無(wú)比。經(jīng)常食用綠豆芽有助于消膩、利尿、降脂。
清炒綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效
綠豆芽有很高的藥用價(jià)值，中醫(yī)認(rèn)為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能補(bǔ)腎、利尿、消腫、滋陰壯陽(yáng)，調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱，適用于濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結(jié)、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者，還能降血脂和軟化血管。
功效：據(jù)說(shuō)第二次世界大戰(zhàn)中，美國(guó)海軍因無(wú)意中吃了受潮發(fā)芽的綠豆，竟治愈了困擾全軍多日的壞血病，
這是因?yàn)槎寡恐泻胸S富的維生素C.綠豆芽中含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合食用。綠豆芽富含纖維素，是便秘患者的健康蔬菜，有預(yù)防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。中醫(yī)認(rèn)為經(jīng)常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除濕，解酒毒熱毒。綠豆芽是祛痰火濕熱的`家常蔬菜，凡體質(zhì)屬痰火濕熱者，血壓偏高或血脂偏高，而且多嗜煙酒肥膩者，如果常吃綠豆芽，就可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用。
《本草綱目》：諸豆生芽、皆腥韌不堪，惟此豆之芽，白美獨(dú)異，今人視為尋常，而古人未知者也。但受濕熱郁浥之氣，故頗發(fā)瘡動(dòng)氣，與綠豆之性，稍有不同。
食用提示
綠豆芽性寒，烹調(diào)時(shí)應(yīng)配上一點(diǎn)姜絲，經(jīng)中和它的寒性，十分適于夏季食用。烹調(diào)時(shí)油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點(diǎn)，芽菜下鍋后要迅速翻炒，適當(dāng)加些醋，才能保存水分及維生素C,口感才好。綠豆芽纖維較粗，不易消化，且性質(zhì)偏寒，所以脾胃虛寒之人不宜久食。
�、� 目前市場(chǎng)上出售的無(wú)根豆芽多數(shù)是以激素和化肥催發(fā)的，無(wú)根豆芽是國(guó)家食品衛(wèi)生管理部門(mén)明文禁止銷(xiāo)售和食用的蔬菜之一
�、� 正常的綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無(wú)異味;不正常的顏色發(fā)白，豆粒發(fā)藍(lán)，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。另外，購(gòu)買(mǎi)綠豆芽時(shí)選5~6厘米長(zhǎng)的為好。
有關(guān)與減肥：含水分多，食入人體后產(chǎn)生的熱量少，不容易形成脂肪堆積皮下
適用人群：一般人都可食用，過(guò)量有可能引起腹瀉。
禁忌：用化肥發(fā)的綠豆芽不能食用。因?yàn)榛手杏泻械?lèi)化合物，在細(xì)菌的作用下，可轉(zhuǎn)變成亞硝胺而存在于綠豆芽中。亞硝胺可使人患胃癌、食管癌、肝癌等。另一方面，綠豆芽是寒涼的食物，吃多了容易損傷胃氣，且含粗纖維，容易加快腸蠕動(dòng)而引起腹瀉。因此，患有慢性腸炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。
適用量：每餐30克。
食療價(jià)值
綠豆經(jīng)水浸罨后，發(fā)出的嫩芽。用鮮品。
性味甘涼。能清熱解毒，利尿除濕，其作用較綠豆弱�？捎糜陲嬀七^(guò)度;濕熱郁滯，食少體倦，小便不利等。煎湯、炒食均可。
食療作用
綠豆芽味甘、性寒，歸心，胃經(jīng)
具有清熱解毒，醒酒利尿的功效。
特別用途
棉質(zhì)衣服有了霉斑可用幾根綠豆芽，在有霉斑的地方反復(fù)揉搓，然后用清水漂洗干凈，霉點(diǎn)就除掉了。
減肥功效
中醫(yī)認(rèn)為綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱。利用綠豆芽的這些藥理作用，可制成多種治療肥胖病的食療方案：
�、睂⒕G豆芽用開(kāi)水燙過(guò)，加醬油、醋涼拌而食，可以消脂減肥。
2.取適量綠豆芽和冬瓜皮，加醋煮湯飲用，減肥效果佳。
3.取綠豆芽100克、鹽少許、陳皮20克，加水燉熟，飲湯，排毒利尿。
4.取綠豆芽100克、蒲公英100克，加水煮爛熟，綠豆芽，飲湯，刮油減肥。
綠豆芽能吸糖
綠豆在發(fā)芽的過(guò)程中，會(huì)發(fā)生多種有益于人體的變化：部分蛋白質(zhì)會(huì)分解成易被人體吸收的游離氨基酸;棉子糖、毛類(lèi)花糖等產(chǎn)生氣體的糖類(lèi)完全消失，使得進(jìn)食綠豆芽后不會(huì)像過(guò)量食用綠豆那樣引起腹部脹痛。而且，綠豆發(fā)芽后，釋放出更多的磷、鋅等礦物質(zhì)，維生素類(lèi)物質(zhì)的含量也會(huì)大大增加，其中維生素B2增加了2-4倍，胡蘿卜素增加了2-3倍，維生素C增加了6%,葉酸和維生素B6也有所增加。
最適合減肥的蔬菜
研究發(fā)現(xiàn)：綠豆芽中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質(zhì)，具有多種用途。因?yàn)楹w維素，綠豆芽與韭菜同炒，可用于防治老年及幼兒便秘，既安全又有效;綠豆芽含多種維生素，經(jīng)常食用對(duì)于維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎、維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。美國(guó)人很推崇綠豆芽，認(rèn)為它是最適合肥胖人進(jìn)食的蔬菜之一。
【清炒綠豆芽的做法】相關(guān)文章：
清炒藕片的做法10-10
綠豆芽炒涼皮的做法11-10
炒饅頭的做法10-06
炒生菜的做法10-06
炒麻辣年糕的做法11-11
炒辣年糕的做法11-11
苦瓜炒腌菜的做法10-12
炒螺絲的家常做法10-11
炒牛肉的家常做法10-10
辣椒炒肉的做法10-07