魚哪些部位不能吃
魚是很鮮美的食物，那么魚的哪些部位不能吃呢，吃魚需要注意什么呢，下面YJBYS小編為大家精心搜集了關(guān)于吃魚的注意事項，歡迎大家參考借鑒，希望可以幫助到大家!
魚哪些部位不能吃
1、魚齡越大,魚腦和魚皮中蓄積的汞就越多。測定結(jié)果顯示,200克以下的鯽魚,魚肉、魚子、魚皮、魚腦的汞含量都非常低,數(shù)值差異也不明顯,都低于0.02毫克/千克,遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國家限量(Hg≤0.5毫克/千克),所以完全可以放心食用。隨著魚齡的增大,魚肉與魚子的汞含量沒有明顯變化,但魚腦和魚皮的汞蓄積量明顯上升。350克的鯽魚,其魚皮和魚腦的汞含量略有上升;而400克的鯽魚,其魚皮的汞含量比200克以下的上升5倍,魚腦的汞含量竟達(dá)20倍以上。
2、汞含量最高部位排名:魚頭>魚皮>魚肉>魚子。以400克鯽魚為例,魚腦汞含量達(dá)到了0.36毫克/千克,為魚子的20倍,魚肉的15倍,魚皮的6倍。不過這一規(guī)律在200克以下的鯽魚中并不適用。
3、魚子加熱后,汞含量降低。對生魚和熟魚的對比研究發(fā)現(xiàn),魚腦、魚皮和魚肉內(nèi)的汞含量并不能隨著加熱而降低。但魚子加熱之后,汞含量大大下降,降低到0.008毫克/千克以下。
吃魚的注意事項
1、淡水魚應(yīng)該應(yīng)該少吃,因為淡水魚含汞量是比較多的,所以我們在選購魚的'時候,盡量的選擇深海魚來食用。
2、對于一些極其喜愛吃魚的朋友來說,食用魚的次數(shù)不宜過多,一周兩次足以,因為,無論什么東西,無論其營養(yǎng)價值再高,食用過度也是有損健康的哦。
3、我們在購買深淡水魚的時候,應(yīng)該盡量選擇比較小的淡水魚,因為越小的淡水魚,其所含有的汞也是越少的。
4、很多朋友都特別喜歡吃魚頭,在這里尤其要注意了,魚頭并非不能吃,但是要少吃,因為魚頭是含汞部位最多的, 所以家長們不要覺得魚頭是補(bǔ)腦的而經(jīng)常給自己的孩子吃哦。
5、一條魚的所有部位中,其中的魚籽是含汞量最低的,有些比較小的魚,它的魚籽中含汞的量更是接近無,所以吃魚的時候,不要把魚籽掉丟了哦。
6、在選購魚的時候,還有一個尤其要注意的細(xì)節(jié)就是,外形比較畸形的魚不要選擇,因為畸形的魚也會影響身體健康的。
7、我們在做紅燒魚的時候,要注意火候,不要把魚燒焦了,可不要輕視這個問題哦,燒焦的魚可是含有比較強(qiáng)的致癌物質(zhì)的哦。
魚的做法大全
1、燜帶魚
材料:帶魚、面粉、生抽、蔥、姜、蒜、糖、鹽、米酒。做法:熱鍋熱油,放兩面拍了生粉的帶魚段,每面各煎兩分鐘,淋一點生抽、加蔥姜蒜、糖、鹽,加米酒到剛剛沒過魚的量,加蓋中火燜,汁收干。
2、豆豉小黃魚
材料:小黃魚、蒜瓣、淀粉、干豆豉、蔥段、料酒。做法:小黃魚處理干凈用適量的鹽,料酒,蔥姜腌制15分鐘,蒜瓣,干豆豉,蔥段適量,腌好的小黃魚用廚房紙巾吸凈上面的水份,沾上干淀粉,放油鍋炸,炸至金黃撈出備用,鍋內(nèi)留少于余油,炸一下蒜瓣,蒜瓣炸至金黃加入干豆豉和蔥炒香,放適量的水(沒過魚為準(zhǔn)),倒入少許生抽,鹽,放入炸好的魚,蓋蓋燜10分鐘,勾入薄芡即可出鍋。
3、鯽魚豆腐湯
材料:鯽魚1條、豆腐1盒、姜3片、蔥3段、油、鹽、胡椒、料酒、雞精。做法:鯽魚開膛去內(nèi)臟,去鱗去鰓(魚檔工作人員完成),洗凈,抹干,用鹽和料酒稍腌待用。豆腐切成1厘米厚的塊,砂鍋燒熱,放入少量油,將鯽魚放入,煎至兩面呈金黃色,加入蔥姜,加入足夠開水(5碗左右),加蓋,燒開后轉(zhuǎn)小火(如果想要湯色雪白,就用大火煲10分鐘),煲40分鐘,加入豆腐,再煮5分鐘左右,加鹽和胡椒、雞精調(diào)味即可。
4、雜豆鯽魚湯
材料:鯽魚500克、黑豆150克、花生150克、紅蕓豆100克、鹽適量。做法:將鯽魚開膛、去鰓、去除內(nèi)臟,洗凈待用,黑豆、花生、紅蕓豆用水清洗干凈待用,在砂鍋中放入足夠多的清水(12小碗左右),將鯽魚、黑豆、花生、紅蕓豆放入,大火燒開,轉(zhuǎn)小火,煲2-3小時,加鹽調(diào)味即可。
5、香煎鲅魚
材料:鲅魚1條(又叫馬膠魚,無鱗,刺少)生抽,蠔油(或者燒烤醬之類),料酒,白胡椒粉。做法:將鲅魚去內(nèi)臟洗凈,切段。抹上鹽和料酒、白胡椒、蠔油腌20分鐘。不沾鍋燒熱,倒適量油,燒至5成熱,下魚段。中火,一面煎好后,翻另一面(一面約7、8分鐘),吃的時候可以直接吃或者蘸甜辣醬等。
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