豆腐怎么做好吃
豆腐要怎樣做才會好吃呢，下面YJBYS小編為大家精心搜集了關于豆腐好吃的做法，歡迎大家參考借鑒，希望可以幫助到大家!
1.金湯碧綠豆腐
食材：雞蛋4個，豆?jié){500克，青菜50克，蟹味菇、 白玉菇各30克，南瓜50克
調(diào)料：鹽3克，色拉油20克
做法：
1.雞蛋打勻與豆?jié){一起充分融合在一起備用。
2.青菜洗凈，切成細絲，擠干水分后與第一步的溶液混合在一起上鍋蒸10分鐘，定型成豆腐塊后撈出放涼。
3.蟹味菇洗凈后放入平底鍋中過油煸炒香備用。
4.南瓜上鍋蒸熟后，用攪拌機打勻后加入清水，熬成南瓜汁備用。
5.將第二步中蒸好的豆腐切好塊用油煎至金黃色并放于南瓜汁上，將第三步中煎好的蘑菇放于豆腐上即可。
烹飪心得：青菜必須去除水分后才與豆?jié){和雞蛋融合在一起，這樣青菜會漂浮在最上層。
口感：菌香濃郁，湯汁鮮美。
2.客家煎韌豆腐
食材：韌豆腐1 00克，彩椒少許
調(diào)料：鹽2克，色拉油5克
做法：
1.將韌豆腐橫切成4毫米等厚的薄片備用。
2.在平鍋中放入色拉油，油溫熱后放入切好的豆腐薄片，煎至兩面焦黃后撈出控油后擺放于盤中，并將彩椒點綴于豆腐之上即可。
烹飪心得：煎豆腐的油溫一定要高，這樣不易破碎且不會吃進太多油。
口感：過油煎過的韌豆腐口感香嫩。
3.麻婆豆腐
食材：內(nèi)脂豆腐200克，豬肉粒80克，蔥段少許
調(diào)料：辣椒糊20克，鹽3克，花椒和辣椒末各5克，紅油10克，蔥姜蒜各3克，海鮮醬油3克，色拉油5克
做法：
1.豆腐切成2厘米見方的塊，鍋中倒入清水，大火加熱沸騰后加少許鹽，隨后把豆腐放入鍋中焯2分鐘，撈出瀝干備用。
2.炒鍋中入油加熱，待油4成熱時(手置于鍋上方，能感溫熱)倒入肉末和辣椒糊，炒散后盛出。
3.花椒用熱油炒熟后，用搟面杖將其碾碎撒在豆腐上。
4.鍋中倒入紅油與辣椒末、蔥姜蒜一起炒香撒在花椒末上即可。
烹飪心得：豆腐切塊后，用沸騰的淡鹽水焯水，可以保持豆腐口感細嫩。
口感：辣度適中，麻香可口。
4.香脆臭豆腐
食材：湖南臭豆腐6塊，酸豆角10克
調(diào)料：豆瓣醬50克，油500克(炸臭豆腐用)
做法：
1.將酸豆角洗凈切小粒，然后與豆瓣醬一起煸炒3分鐘后上盤裝起。
2.把臭豆腐用120攝氏度左右的油炸制成酥脆備用。
3.上盤后配上1即可。
烹飪心得：臭豆腐在炸制時要控制火候，以免影響口感。如果不喜歡臭豆腐，也可以用同樣的`烹飪方法來炸豆腐。
特點：雖然名叫臭豆腐，味道卻香脆可口，蘸上豆瓣醬同食，是很好的餐中小吃或點心。
5.口袋豆腐
食材：馬蹄、胡蘿卜、香菇和冬筍各20克，油菜1棵，油豆皮1張，香菜1根
調(diào)料：蠔油5克，鹽2克，菌湯30克
做法：
1.將馬蹄、胡蘿卜、香菇和冬筍洗凈后切成絲備用。
2.油豆皮攤開并把第一步中的食材放于油豆皮中，用香菜捆好放于鍋中蒸10分鐘取出，在豆皮上面淋上蠔油汁。
3.油菜燙熟后放于盤中即可。
烹飪心得：馬蹄和冬筍在煸炒時易出水，所以在放進油豆皮前將盡量去除掉水分。
口感：入口時先是油豆皮濃郁的口感，隨后是其他食材的清爽之感。
6.皮蛋豆腐
食材：內(nèi)脂豆腐400克，松花蛋1個，墨魚花20克，肉松20克，香菜、香蔥少許
調(diào)料：金蘭醬油膏5克，香油3克，辣椒油15克
做法：
1.將盒裝豆腐倒扣碟中，靜置片刻，倒去溢出的水。
2.皮蛋去皮，用刀切成六角狀倒在豆腐上。
3.依次撒上醬油膏、香油、辣椒油、肉松和墨魚花，最后在表面鋪上切好的香菜段和香蔥丁即可。
烹飪心得：常見的皮蛋豆腐里會加入榨菜來調(diào)味，而這道創(chuàng)意版的皮蛋豆腐則加入了肉松和墨魚花，鮮美之余，更顯質(zhì)感。
口感：清淡爽口，唇齒留香。
7.菊花豆腐湯
食材：日本豆腐50克，枸杞1粒
調(diào)料：鹽3克，菌湯100克
做法：
1.菌湯中放入枸杞和鹽加熱后備用。
2.將日本豆腐從上至下橫刀、豎刀各切10刀形成菊花狀后，并放入菌湯中上鍋蒸5分鐘即可。
烹飪心得：如果擔心自己的刀工不夠好，可以自制一個壓模器。
口感：菌湯熏香，豆腐香滑。
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