怎樣做紅燒肉
紅燒肉是人們最愛吃的食物之一,那么紅燒肉怎么做才好吃呢。下面YJBYS小編為大家精心搜集了關(guān)于紅燒肉的做法,歡迎大家參考借鑒,希望可以幫助到大家!
家常紅燒肉的做法
方法一
材料
準(zhǔn)備好五花肉作為主料,還有輔料花椒、桂皮、醬油、料酒、油、蔥、姜、蒜、大料。
做法
1、五花肉洗凈,切4厘米見方的塊備用。
2、蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。
3、準(zhǔn)備好紗布,為的是把花椒、桂皮和大料包起來封口。
4、鍋中做少許油,涼油時(shí)下入白糖用鏟子慢慢炒制。
5、鍋中的糖變成深紅色時(shí)烹入醬油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻并微微出油。
7、往鍋中倒溫水,不能太多也不能太少,要?jiǎng)偤寐^五花肉。
8、下料酒、放入香料包后大火做開。
9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。
10、入鹽和少許糖調(diào)味后繼續(xù)燜至五花肉松軟入味。
11、撿去香料包,大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
方法二
主料
五花肉。
輔料
姜片、老抽、蒜瓣、八角、花椒、冰糖、黃酒、鹽。
做法
1、把帶皮肋條五花肉洗凈后切成大塊。
2、炒鍋?zhàn)鰺岷蟮谷肷僭S食用油,放入八角、花椒爆香。
3、接著放入姜片,蒜瓣翻炒幾下。
4、放入肉塊倒入黃酒略微煸炒片刻。
5、加入老抽、鹽、水及敲碎的冰糖,香葉及桂皮。
6、待水開后撇去浮沫。
7、蓋鍋蓋,轉(zhuǎn)小火慢燉兩小時(shí)。
8、掀開鍋蓋轉(zhuǎn)中火收汁,至湯汁濃稠即可關(guān)火。
方法三
材料
五花肉1kg,八瓣兩顆,黃豆100g(提前泡一夜),黃酒20g,米醋40g,白糖60g,生抽80g,骨湯200g。
做法
1、肉沖洗干凈,拭干水分,改刀成3cm見方的塊,豆子控干水備用。
2、熱鍋熱油爆香八瓣,放花肉翻炒3分鐘,逼出肉里的油脂。
3、肉稍變黃色,把鍋?zhàn)永锏?油全部倒出。
4、加入黃酒,米醋,白糖,生抽,熱的骨湯,黃豆一起煮到沸,開蓋維持旺火3分鐘。
5、蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)文火30分鐘,燒到湯汁基本收干,黃豆表皮出現(xiàn)皺皺就可以了。
6、肉超級(jí)酥爛,入口即化。油脂基本在頭一道的時(shí)候,就被控出,豆子又吸附了一部分,可以放心吃了。
結(jié)語:以上就是幾種紅燒肉的做法,要想紅燒肉做的肥而不膩,就要把五花肉中的油給弄掉,這樣吃起來才不會(huì)感覺很油膩,小朋友們平時(shí)都比較挑食,不喜歡吃肥肉,而紅燒肉中不帶肥肉的卻不好吃,而且口感甜,肥而不膩,正是小朋友的最愛。
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