清明節(jié)活動
5日是中國傳統(tǒng)的“清明節(jié)”，祭奠先人自然是主題。而掃墓之外，清明還有踏青、插柳、放風(fēng)箏等諸多習(xí)俗，“吃雞蛋”等食俗亦富有趣味。
當(dāng)下的清明，首先是哀思濃濃的祭奠之節(jié)。一年中有這樣一天，丟開手邊的俗務(wù)，向至親至敬的先人，或大禮叩拜，或輕點鼠標(biāo)，實屬再應(yīng)該不過之事。下面，我們就看看掃墓之外的清明，還有哪些傳統(tǒng)的習(xí)俗~~~
清明習(xí)俗
清明習(xí)俗主要有掃墓祭祖、寒食賜火、插柳戴柳、春游踏青、蹴鞠、蕩秋千、放風(fēng)箏、斗禽、拔河、贈畫蛋、吃青團(tuán)、吃紅藕、植樹等，當(dāng)然最主要習(xí)俗是祭拜祖先，悼念親人。插柳戴柳則與古人祛鬼辟邪觀念有關(guān)，柳在古人心中有辟邪祛鬼的功能，佩戴能防鬼侵害。據(jù)記載，清代民間還有“清明不插柳，紅顏成皓首”的諺語，可見過去插柳戴柳是清明必備裝飾。
寒食
天津市社科院教授王來華介紹說，寒食節(jié)又名“禁煙節(jié)”、“冷節(jié)”、“百五節(jié)”，一般在夏歷冬至后一百零五日，晚于上巳節(jié)，早于清明節(jié)。漢代時在清明節(jié)的前三天舉行，至唐、宋兩代改在清明節(jié)前一天。寒食節(jié)禁煙火，只吃冷食�！ ￡P(guān)于寒食節(jié)的起源有不同說法，民間流傳最廣的說法是為了紀(jì)念春秋時期晉國的介子推。晉國公子重耳流亡國外十余年，介子推護(hù)駕有功。當(dāng)重耳返回故國即位，介子推卻躲入深山避官。重耳放火燒山希望逼出介子推，沒想到卻把他燒死了。后人為紀(jì)念介子推，便有禁火之舉，并形成了寒食節(jié)這個特殊的紀(jì)念節(jié)日�！ ∶袼讓＜冶硎�，寒食節(jié)是在清明節(jié)的前一天，古人常把寒食節(jié)的活動延續(xù)到清明，久而久之，人們便將寒食與清明合而為一。明清時期，寒食節(jié)期間已經(jīng)不再禁火，也不要求人們寒食了。
踏青
約從唐代開始，清明掃墓的同時，開始伴以踏青游樂，故清明節(jié)也稱踏青節(jié)�！ ∫驗榍迕鲿r節(jié)正值春光最好,自古就有清明踏青的傳統(tǒng),人們常常闔家攜帶酒食,到郊外林苑野地親近自然。遠(yuǎn)足踏青中常見的活動有蕩秋千、拔河、撲蝶、采百草、放風(fēng)箏、插柳、植樹等習(xí)俗。在傳統(tǒng)的清明習(xí)俗中,插柳與戴柳也是清明特有的風(fēng)習(xí)時尚。柳樹為春季應(yīng)時佳木,得春氣之先,相傳民間新火的傳遞也是以柳條傳送。
蕩秋千
清明節(jié)也稱“秋千節(jié)”，傳說蕩秋千可以驅(qū)除百病，蕩得越高，象征生活過得越美好，南北朝時就已流行，唐代以來更是盛行于大江南北。
這是古代清明節(jié)習(xí)俗。秋千，意即揪著皮繩而遷移。它的歷史很古老，最早叫千秋，后為了避忌諱，改為秋千。古時的秋千多用樹椏枝為架，再栓上彩帶做成。后來逐步發(fā)展為用兩根繩索加上踏板的秋千。打秋千不僅可以增進(jìn)健康，而且可以培養(yǎng)勇敢精神，至今為人們特別是兒童所喜愛。
蹴鞠
鞠是一種皮球，球皮用皮革做成，球內(nèi)用毛塞緊。蹴鞠，就是用足去踢球。這是古代清明節(jié)時人們喜愛的一種游戲。
放風(fēng)箏
也是清明時節(jié)人們所喜愛的活動。每逢清明時節(jié)，人們不僅白天放，夜間也放。夜里在風(fēng)箏下或風(fēng)穩(wěn)拉線上掛上一串串彩色的小燈籠，象閃爍的明星，被稱為“神燈”。過去，有的人把風(fēng)箏放上藍(lán)天后，便剪斷牽線，任憑清風(fēng)把它們送往天涯海角，據(jù)說這樣能除病消災(zāi)，給自己帶來好運。
拔河
清明拔河始自唐代，在時值春耕春種的清明時節(jié)舉行拔河，具有祈求豐收的意味。
插柳、戴柳
在古人觀念中，柳樹有著神奇的力量，取柳枝著戶上，百鬼不入家�！ √迫苏J(rèn)為三月三在河邊祭祀時，頭戴柳枝可以擺脫毒蟲的傷害。宋元以后，清明節(jié)插柳的習(xí)俗非常盛行。北魏賈思勰《齊民要術(shù)》里也有記載：“取柳枝著戶上，百鬼不入家。”
植樹
清明前后，不冷不熱，時有春雨，種植樹苗成活率高。自古以來，民間就有清明植樹的習(xí)慣，清明節(jié)植樹風(fēng)俗一直沿傳至今。在臺灣和閩南民間，人們猶喜種植相思樹，讓逝去的親人有個歸宿，讓在世的人有思念的寄托。
清明食俗
專家介紹說，清明節(jié)除掃墓祭祖外，其食俗也是豐富多彩的。
吃雞蛋
在一些地方，清明吃雞蛋，就如同端午節(jié)吃粽子、中秋吃月餅一樣重要。民間習(xí)俗認(rèn)為清明節(jié)吃個雞蛋，一整年都有好身體。據(jù)介紹，清明吃雞蛋習(xí)俗，已經(jīng)有幾千年的歷史了。民俗專家表示，這寄寓了人們對生命、生育的敬畏和崇敬之情。 專家稱，吃雞蛋，是源于古代的上祀節(jié)。人們?yōu)榛橛笞�，將各種禽蛋如雞蛋、鴨蛋、鳥蛋等煮熟并涂上各種顏色，稱“五彩蛋”，他們來到河邊把五彩蛋投到河里，順?biāo)疀_下，等在下游的人爭撈、剝皮而食，食后便可孕育�，F(xiàn)在清明節(jié)吃雞蛋象征圓圓滿滿。在農(nóng)村的一些地區(qū)，還有兒童之間“撞雞蛋”的習(xí)俗。倘若要探究清明節(jié)里吃雞蛋、撞雞蛋的象征意義，其中應(yīng)該還寄寓著人們對于生命、生育的敬畏與崇信之情。
吃青團(tuán)子
清明時節(jié)，江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團(tuán)子。團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團(tuán)坯制好后，將它們?nèi)牖\蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的表面，這便大功告成了。青團(tuán)子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴�！ ∏鄨F(tuán)子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，正因為如此，青團(tuán)子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。
吃馓子
中國南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗。“馓子”為一油炸食品，香脆精美，古時叫“寒具”。寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗在中國國大部分地區(qū)已不流行，但與這個節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛。現(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料;南方馓子精巧細(xì)致，多以米面為主料。在少數(shù)民族地區(qū)，馓子的品種繁多，風(fēng)味各異，尤以維吾爾族、東鄉(xiāng)族和納西族以及寧夏回族的馓子最為有名。
清明螺
清明時節(jié)，正是采食螺螄的最佳時令，因這個時節(jié)螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之說。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。若食法得當(dāng)，真可稱得上“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”了。
食薄餅蒸樸籽粿
潮汕人過清明節(jié)，具有濃厚的地方色彩。清明食薄餅在潮汕很盛行，幾乎每家每戶都不例外。薄餅分皮。餡兩部份，皮是用面粉拌水?dāng)嚦烧澈隣�，在熱壤中烙成一張張圓形的熟面皮，其薄如紙。餡分咸、甜兩種，由蛋、肉、肝類、臘味。香菇以及豆芽、韭菜等熟料混合成餡的稱咸餡;用糖和麥芽糖經(jīng)過特殊加工成為“糖蔥”的為甜餡。食時用薄餅皮卷成圓筒狀就食�！ ≌魳阕鸭@。潮汕有一種樹叫樸籽樹(又叫樸丁樹，屬榆科)，葉橢圓形，果實大如綠豆，味甘甜。傳說先人在饑荒年，采此樹葉充饑度荒。清明時節(jié)，氣候轉(zhuǎn)暖，草木蔭茂，樸籽樹葉滿叢嫩綠。后人為不忘過去，便在清明節(jié)采此樹葉，和米舂搗成粉，發(fā)酵配糖，用陶模蒸制成樸籽粿，有梅花型及桃型兩種，也有叫碗酵桃的。粿品呈淺綠色，味甚甘甜，據(jù)說吃了還可解積熱，除疾病。
潤餅菜
每到清明時節(jié)，泉州人有吃“潤餅菜”的食俗。據(jù)說，這是古時寒食節(jié)食俗之遺風(fēng)。 “潤餅菜”的正名應(yīng)該是春餅。清明吃潤餅，不僅是泉州獨有的，廈門人也喜好之。相傳開這種吃法之先河的，是明朝總督云貴湖廣軍務(wù)的同安人蔡復(fù)一。當(dāng)時同安屬泉州府轄，因此這種吃法便流傳開來，在閩南成了家常名品。不過，閩南各地的春餅形式相同，內(nèi)容卻有很大不同。 泉州的“潤餅菜”是以面粉為原料擦制烘成薄皮，俗稱“潤餅”或“擦餅”，食時鋪開餅皮，再卷胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、蕪荽等混鍋菜肴，制食皆簡單，吃起來甜潤可口。晉江的“潤餅菜”卻復(fù)雜許多，那包“潤餅菜”的主料肯定是要多種多樣，擺了滿滿一桌的。有這么一些主料菜肴：豌豆、豆芽、豆干、魚丸片、蝦仁、肉丁、海蠣煎、蘿卜菜。還有一些配料：油酥海苔、油煎蛋絲、花生敷、蕪荽、蒜絲。吃的時候必須兩張“潤餅皮”才能保證其不被豐富的內(nèi)容所撐破。這種脆嫩甘美、醇香可口的美味，一般人2卷足矣。
烏稔飯
關(guān)于清明食俗，不能不提到畬家的“烏稔飯”，因為閩東是畬族聚居地。每年三月初三，畬族人家家戶戶煮“烏稔飯”，并饋贈漢族的親戚朋友，久而久之，當(dāng)?shù)氐臐h族人民也有了清明時食“烏稔飯”的習(xí)俗。特別是枯榮縣民間，每年都須用“烏稔飯”祭祀，可見中國自古以來就是一個民族和睦相處的大家庭�！ �(jù)畬族民間傳說：唐總章二年，畬族英雄雷萬興率領(lǐng)畬軍抗擊官兵，被圍困山中，時值嚴(yán)冬糧斷。畬軍只得采摘烏稔果充饑，雷萬興遂于農(nóng)歷三月初三日率眾下山，沖出重圍。從這以后，每到“三月三”，雷萬興總要召集兵將設(shè)宴慶賀那次突圍勝利。并命畬軍士兵采回烏稔葉，讓軍廚制成“烏稔飯”，讓全軍上下飽食一頓，以志紀(jì)念。這“烏稔飯”的制作方法并不繁雜，將采摘下來的烏稔樹葉洗凈，放入清水中煮沸，撈掉樹葉，然后，將糯米浸泡在烏稔湯中，浸泡9小時后撈出，放在蒸煮籠里蒸煮，熟時即可食用。制好的“烏稔飯”，單從外表來看，不甚美觀，顏色烏黑，然而米香撲鼻與一般糯米飯相比，別有一番風(fēng)味。而畬族人民為紀(jì)念民族英雄，此后每年的“三月三”都要蒸“烏稔飯”吃，日久相沿，就成為畬家風(fēng)俗。又因閩東一帶，畬漢雜居，人民歷代友好相處，婚嫁頻繁，遂使食“烏稔飯”也成了閩東各地各民族共同擁有的清明食俗。
子推饃
“子推饃”，又稱老饃饃，類似古代武將的頭盔，重約250—500克。里面包雞蛋或紅棗，上面有頂子。頂子四周貼面花。面花是面塑的小饃，形狀有燕、蟲、蛇、兔或文房四寶。圓形的“子推饃”是專給男人們享用的。已婚婦女吃條形的“梭子饃”，未婚姑娘則吃“抓髻饃”。 孩子們有燕、蛇、兔、虎等面花。“大老虎”專給男孩子吃，也最受他們喜歡。父母用杜梨樹枝或細(xì)麻線將各種小面花串起來，吊在窯洞頂上或掛到窗框旁邊，讓孩子們慢慢享用。風(fēng)干的面花，能保存到第二年的清明節(jié)�！ ∽雒婊ㄊ顷儽眿D女的拿手好戲。她們用自己靈巧的雙手，能將發(fā)了酵的白面捏成各種形狀的面花。工具只是梳子、剪子、錐子、鑷子等日用品，輔料則是紅豆、黑豆、花椒子和食用色素。蒸出來的面花栩栩如生，尤如藝術(shù)珍品，令人愛不釋手，舍不得馬上吃掉�！ �“子推饃”和面花除了自己食用，還用來饋贈親友。母親要給當(dāng)年出嫁的女兒送，稱為送寒食。農(nóng)村孩子給自己老師送，讓離開家門獨自在偏僻的山鄉(xiāng)小村教書育人的園丁分享節(jié)日的美食。
蒸面燕
又叫做“子推燕”，用面和著棗泥，捏成燕子的模樣，制作工序和蒸饅頭差不多，用楊柳條串起來，插在門上，以紀(jì)念介子推。
“清明狗”
是浙江地區(qū)人們在清明節(jié)時做的食品。先采一些嫩蓮，再拌上糯米粉，就做成了，家里有幾個人就制作幾只，掛起來，直至立夏，煮熟后就可以吃了，民間流傳“吃了清明狗，一年健到頭”的說法。
另外，有些地區(qū)在清明佳節(jié)還有食蛋糕、清明果、夾心餅、清明粽、饃糍、清明粑、干粥等多種多樣食品的習(xí)俗。
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