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餐飲策劃書

時(shí)間:2022-12-27 08:24:05 策劃書 我要投稿
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餐飲策劃書模板

  轉(zhuǎn)眼間,歲月匆匆,工作已經(jīng)告一段落,為了迎接新的工作目標(biāo),為此需要好好地進(jìn)行策劃,寫一份策劃書了。那么你會(huì)寫策劃書嗎?下面是小編為大家整理的餐飲策劃書模板,希望能夠幫助到大家。

餐飲策劃書模板

餐飲策劃書模板1

  一、活動(dòng)目的

  中秋佳節(jié)歷來是餐廳做促銷的大好時(shí)節(jié),也是刺激消費(fèi)者,拉動(dòng)消費(fèi)的最好機(jī)會(huì),此次活動(dòng)一是為了獲得更好的利潤,另一方面也是為了加強(qiáng)餐廳外在形象,加深餐廳在消費(fèi)者心目中的印象。

  二、活動(dòng)主題:“中秋同歡喜,好禮送不!

  三、活動(dòng)對(duì)象:針對(duì)高中低不同的人群進(jìn)行不同的中秋促銷活動(dòng),有效的照應(yīng)不同的人群。

  四、活動(dòng)時(shí)間:9月12日——9月22日

  五、活動(dòng)形式:打折;贈(zèng)送;抽獎(jiǎng)

  六、活動(dòng)具體內(nèi)容

  1、促銷期間凡在本店用餐,百元以上均可享受九折優(yōu)惠。并隨桌贈(zèng)送中秋特別加菜。

  2、促銷期間凡在本店指定系列套餐,即可獲得相應(yīng)中秋禮盒。

  3、活動(dòng)期間,凡在本店用餐,均可以參加中秋燈迷有獎(jiǎng)競(jìng)猜活動(dòng)。同時(shí)可以免費(fèi)得到快照一餐飲連鎖加盟招商代理領(lǐng)域權(quán)威誠信品牌:吃網(wǎng)餐飲加盟

  七、活動(dòng)廣告宣傳

  1、人流量集中的地方,火車站,公交車站等,做戶外廣告。

  2、報(bào)紙、當(dāng)?shù)仉娨暸_(tái)也要進(jìn)行宣傳。

  3、并進(jìn)行傳單發(fā)放。

  八、其它相關(guān)策略

  人員調(diào)動(dòng)、餐廳布置等都要事前做好分配安排,并起動(dòng)應(yīng)急措施,同時(shí)要做好相關(guān)記錄總結(jié),為促銷評(píng)估做準(zhǔn)備

餐飲策劃書模板2

  隨著人們生活水平的提高,餐飲行業(yè)迅速發(fā)展壯大,競(jìng)爭(zhēng)也日趨激烈。時(shí)至今日,餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)不再直接以產(chǎn)品與產(chǎn)品間的競(jìng)爭(zhēng)來表現(xiàn),而是以品牌競(jìng)爭(zhēng)的形式體現(xiàn)出來。換句話說,當(dāng)消費(fèi)者決定進(jìn)餐時(shí),他往往要先決定去那家酒店或餐廳吃,然后才決定吃什么;即使他先做出了吃什么的決定,也必須決定在什么地方吃。

  因此,本案在做好經(jīng)營定位的同時(shí),注意把握好品牌建設(shè)的先期運(yùn)作,在迅速回籠資金的戰(zhàn)術(shù)運(yùn)動(dòng)中,放眼品牌建設(shè)與管理的戰(zhàn)略目光。

  一、環(huán)境分析:

  1、地理位置分析A:本案坐落在風(fēng)景優(yōu)美的二龍山森林公園東郊,距普蘭店市區(qū)驅(qū)車四分鐘的道路,因大連及普蘭店高速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)狀況,從長遠(yuǎn)利益上看,該區(qū)域占據(jù)的得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)必將給企業(yè)以豐厚的回報(bào),其中很多因素取決于對(duì)外宣傳。本案地處公路一側(cè),交通便利,從新興的工業(yè)區(qū)角度來看,戰(zhàn)略意義深遠(yuǎn)。

  2、地理位置分析B:本案距主干道以及市中心相對(duì)較遠(yuǎn),造成店面廣告效應(yīng)相對(duì)較低,曝光頻次較弱,店面視覺記憶效果相對(duì)較差。因而影響了吸收消費(fèi)群體的觀感、視覺印象,從而影響店面知名度,相對(duì)降低了消費(fèi)者對(duì)本店認(rèn)知度,因而直接影響到本店經(jīng)濟(jì)效益。

  二、市場(chǎng)分析:

  1、調(diào)查顯示A:大連田園餐飲行業(yè)遍布大連周邊以及北三市市郊、農(nóng)村,行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈,很多企業(yè)因得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件、地域環(huán)境已經(jīng)在整個(gè)大連乃至全國范圍內(nèi)擁有了一定的知名度,從而擁有了可觀的消費(fèi)群體,并且因此產(chǎn)生了相對(duì)的品牌忠誠度。

  2、調(diào)查顯示B:吸引消費(fèi)者關(guān)注的不僅僅是餐飲部分,許多培養(yǎng)起品牌忠誠度的企業(yè)正是因?yàn)樵谂涮追⻊?wù)上提升了消費(fèi)者的滿意度,就是說在讓消費(fèi)者吃得滿意的同時(shí),更能讓消費(fèi)者玩得盡興;蛘咭郎,或者靠海,或者有林,或者溫泉,或者滑雪,或者游泳……各種先天條件占據(jù)的優(yōu)勢(shì)都是本案所無法企及的。

  很多中小型田園餐飲業(yè)也在逐步興起并在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中生存下來,究其原因,關(guān)鍵在于肯打價(jià)格戰(zhàn)、親情戰(zhàn),屬于小范圍狹義商業(yè)競(jìng)爭(zhēng),雖然不足影響大局,但也是客觀存在的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之一。

  三、分析結(jié)果表明:

  1、以溫泉、滑雪為主營項(xiàng)目企業(yè)為例:許多企業(yè)多注重企業(yè)形象包裝、企業(yè)文化宣傳、VI一體宣傳、地理位置指示介紹、節(jié)日親和力宣傳(時(shí)效宣傳)、服務(wù)質(zhì)量風(fēng)格、經(jīng)營風(fēng)格隨季節(jié)性靈活更改,但大多忽視了經(jīng)營產(chǎn)品原料宣傳、加工工藝宣傳、綠色營銷宣傳(有機(jī)的、健康的、返璞歸真的濃墨重筆),從而產(chǎn)生了一個(gè)限制長遠(yuǎn)發(fā)展的宣傳誤區(qū),這是它的軟肋,也正是我們?cè)诮窈笮麄鞯拇驌糁攸c(diǎn)。

  2、以櫻桃園、農(nóng)家菜為主營項(xiàng)目的企業(yè)多重于產(chǎn)品形式多樣化、價(jià)位多元式化、產(chǎn)品質(zhì)量體現(xiàn)、服務(wù)質(zhì)量體現(xiàn)、貼近低消費(fèi)群體、營業(yè)時(shí)間彈性,忽視了品牌效應(yīng)(雖略有VI體現(xiàn),但遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足)、制作工藝、保鮮承諾、企業(yè)文化、典型風(fēng)格,這也是值得我們借鑒和避免的經(jīng)營盲區(qū)。

  3、本案經(jīng)營定位:注重經(jīng)營產(chǎn)品原料綠色有機(jī)宣傳、注重綠色中的營養(yǎng)定位、注重田園文化建設(shè)、注重田園餐飲中正宗獨(dú)尊的風(fēng)格、注重服務(wù)質(zhì)量體現(xiàn)與店面風(fēng)格獨(dú)特的協(xié)調(diào)、注重就餐環(huán)境幽雅的健康理念、注重VI影響,注重在營業(yè)區(qū)的貼士文化宣傳、親和力營造、經(jīng)營軟性包裝、灌輸文化投放,提升戰(zhàn)略競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)。(提一句局外的話:家有美女,還須媒婆做嫁,否則顏盡深閨)

  四、促銷思想:

  1、突出有機(jī)食物鏈理念,即:肥料-農(nóng)作物-工藝-制作=有機(jī)食品,在全世界都在倡導(dǎo)綠色人營銷的大氣候下,主打別具一格的健康美食產(chǎn)品。

  2、體現(xiàn)就餐環(huán)境的優(yōu)雅別致,引導(dǎo)田園消費(fèi)理念,凸顯返璞歸真的悠游林泉、小橋流水的高雅純真就餐心理,使就餐者感受到因環(huán)境的與眾不同,自己也變得與眾不同。

  3、宣傳加工制作工藝的綠色特異,在建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村的大環(huán)境下引導(dǎo)現(xiàn)代農(nóng)莊的現(xiàn)代田園消費(fèi)理念,詮釋健康價(jià)值觀念。

  4、強(qiáng)調(diào)人與自然天人合一的地理位置、環(huán)境的優(yōu)越性,在就餐過程中人為地投放自然情趣,以增加感官快感不失為留人記憶的良方(如家禽的水中嬉戲、淡水魚的現(xiàn)場(chǎng)捕撈等)。

  5、提升品牌意識(shí),彰顯粗糧細(xì)作,菜肴精美、襯盤講究,保質(zhì)的同時(shí)就是保價(jià),有些環(huán)節(jié)完全可以復(fù)制現(xiàn)代粗糧館的經(jīng)營方式。

  五、媒體投放:

  1、廣告宣傳:

  A、電視媒體:

  30秒廣告

  創(chuàng)作理念:體現(xiàn)浪漫優(yōu)雅的就餐環(huán)境,以工藝、原料綠色、一流為訴求,宣傳綠色食品消費(fèi)觀念,隱含人情、愛情,從而呼喚消費(fèi)者品牌意識(shí),突出本產(chǎn)品品牌效應(yīng)。以三四種主打菜品為宣傳重點(diǎn),逐步加深企業(yè)形象宣傳。

  B、報(bào)紙媒體:

 。ㄏ盗熊浳幕驁(bào)紙夾頁,不求版面過大,但求曝光頻次,久能耳熏目染,勢(shì)必耳熟能詳。)

  主標(biāo)題:花樣年華,我在乎花般品質(zhì)――想我,就請(qǐng)我到開滿鮮花的紅顏山莊!

  文案簡(jiǎn)約、繾綣,突出菜肴的精美、匠心和環(huán)境的浪漫溫馨,字?jǐn)?shù)不必太多,但必須煽情、感性。

  主標(biāo)題:三十而立,四十不惑,五十知天命;六十花甲,七十古來希,八十耄耋;九十大壽――這里都?xì)g迎你!

  創(chuàng)作理念:打造“紅顏山莊”品牌,突出一種獨(dú)特的經(jīng)營風(fēng)格,讓更多的消費(fèi)者逐步形成請(qǐng)客到“紅顏山莊”、被請(qǐng)到“紅顏山莊”不僅是普蘭店的一種餐飲時(shí)尚,也是一種體面行為。讓消費(fèi)者感受到物有所值,消費(fèi)的是檔次,享受的是品位。

  C、POP制品:

  店面有順序粘貼本店喜慶內(nèi)容掛旗,圖案大小一致,每個(gè)圖案下方均有“紅顏山莊”漢字和標(biāo)識(shí),從而確定主打品牌。

  店面墻壁適當(dāng)以生動(dòng)有趣的畫面結(jié)合文字說明本企業(yè)文化及菜品工藝標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)營原則,增進(jìn)消費(fèi)者對(duì)本店的了解。

  餐桌桌牌力求擬人化、獨(dú)特化,盡量不標(biāo)明品種價(jià)格而體現(xiàn)企業(yè)文化,宣傳健康理念、工藝而不求商業(yè)化,以此增進(jìn)與顧客的親和力,同時(shí)不被其它田園餐飲業(yè)的風(fēng)格同化,加深消費(fèi)者獨(dú)特的感官刺激,從而加深記憶。

  在主要交叉路口處設(shè)立指示性、說明性POP制品。

  六、SWOT分析:

  Strengths(優(yōu)勢(shì)):

  1、本案是普蘭店郊區(qū)的一個(gè)餐飲亮點(diǎn),造型設(shè)計(jì)獨(dú)特,環(huán)境優(yōu)雅舒適,硬件設(shè)施完善先進(jìn)、流行時(shí)尚,若經(jīng)營思想科學(xué)客觀、貼近消費(fèi)者心理,再結(jié)合合理的廣告投放、完善的宣傳方案和縝密的營銷策劃,不難打造普蘭店乃至大連餐飲業(yè)的一大亮點(diǎn)。

  2、如果能把握較突出的風(fēng)味特色和較高的技術(shù)工藝含量、較大的輻射空間和較高的社會(huì)口碑、較長的傳播歷史和較多的文化內(nèi)涵、較好的經(jīng)濟(jì)效益和較大的社會(huì)影響,將不難與硬件設(shè)施較強(qiáng)的同行業(yè)分庭抗禮。

  Weaknesses(劣勢(shì)):

  1、由于所處地理位置商業(yè)氛圍稍淡,公路線發(fā)達(dá)但影響力不大,所處區(qū)域人脈不是很旺,因此店面?zhèn)鞑コ杀据^高,宣傳運(yùn)作難度較大,未來運(yùn)作中應(yīng)注重長期戰(zhàn)略制定。

  2、本案為新興餐飲,面臨一些運(yùn)營較早、擁有一定品牌影響力的同行業(yè)打壓,在知名度拓展、美譽(yù)度營造上要下一番功夫。

  Opportunities(機(jī)會(huì)):

  1、人們的就餐消費(fèi)觀念迅速提升,從吃口味到“吃”文化,再到“吃”生態(tài)、“吃”自然,就餐理念的升級(jí),正在影響著整個(gè)餐飲業(yè)。

  2、久居鋼筋水泥叢林的現(xiàn)代都市人,在工作緊張忙碌之余,總希望尋到一方世外桃源般的清幽雅靜之所,遠(yuǎn)離塵世喧囂、拋開俗務(wù)、洗滌心靈。

  3、現(xiàn)今的周休二日制,國人開始以享受渡假休閑為主要的假日旅游型態(tài)。而結(jié)合地方風(fēng)味料理美食與農(nóng)特產(chǎn)品的新美食文化,一邊享受田園之樂,一邊享受美食佳肴一直是國人的最愛。

  Threats(挑戰(zhàn)):

  1、如何打消消費(fèi)者對(duì)農(nóng)村休閑餐飲仍缺乏品質(zhì)、衛(wèi)生安全的憂慮是一個(gè)值得商榷的問題,也要考慮到假日的人潮也許會(huì)使經(jīng)營者措手不及,改善此問題以符合自然、健康、衛(wèi)生、安心的佳肴是當(dāng)務(wù)之急。

  2、許多經(jīng)營了很久的同類企業(yè),已經(jīng)獲得了豐厚的.投資回報(bào),經(jīng)營的基礎(chǔ)也相對(duì)穩(wěn)固,消費(fèi)人群占有率很高。

  3、現(xiàn)在很多田園餐飲千篇一律,提供餐飲、卡拉OK之類項(xiàng)目。大多數(shù)游客也泡在打牌、唱歌上,造成歸后無感。

  七、經(jīng)營定位

  1、由于本案配套設(shè)施不足(如溫泉、桑拿、游泳、健身設(shè)施),所以不能以高檔會(huì)所形式經(jīng)營;

  2、由于本案離海較遠(yuǎn),沒有經(jīng)營海產(chǎn)品所必備的特色,故主打產(chǎn)品不應(yīng)以海鮮為主;

  3、由于“農(nóng)家樂”、“農(nóng)家飯莊”之類的低消費(fèi)操作,本案不適合再走低端消費(fèi)路線,但絕不能拔得太高,否則拒絕了一大部分中間消費(fèi)群體。

  4、有鑒于前期經(jīng)營河豚定位的商榷,有以下幾個(gè)問題必須認(rèn)真考慮:

 。1)經(jīng)營許可權(quán)的審批如果過于漫長,勢(shì)必影響資金回籠;

 。2)以大連為沿海城市為基點(diǎn)考慮,對(duì)河豚的消費(fèi)認(rèn)知究竟有多高。大連文化積淀較前,歷史底蘊(yùn)較低,在“吃”文化上遠(yuǎn)不如南方的發(fā)達(dá)與開放,究竟會(huì)有多少人認(rèn)同的確知的考慮。而倘若經(jīng)過漫長的市場(chǎng)培養(yǎng)期,那就是比把企業(yè)拖得不倫不類,因?yàn)槟侵苯佑绊懙狡髽I(yè)先期形象。

  綜上所述,參考意見為:以中端偏高定位經(jīng)營本案,首先打開知名度,獲得口碑傳播,餐飲業(yè)首慮人脈。人脈旺則百業(yè)興,未來如果隨著經(jīng)營狀況的不斷攀高,可以以增添菜肴品種的步驟下提高價(jià)位。

  1、宣傳定位:

  (1)普蘭店工業(yè)園區(qū)的后花園,在工業(yè)園區(qū)安置本案的圖片或者戶外宣傳,在本店顯要處懸掛工業(yè)園區(qū)領(lǐng)導(dǎo)題詞或筆跡。以上兩項(xiàng)若有難度,可直接在廳堂內(nèi)擺放工業(yè)園區(qū)的效果圖,題:做工業(yè)園區(qū)的后花園。

 。2)“市”外桃源,做大連以及北三市的“市”外桃源,以休閑餐飲、田園餐飲結(jié)合來標(biāo)新立異。

  2、VI定位:

 。1)店面“鴻雁山莊”標(biāo)準(zhǔn)字、標(biāo)準(zhǔn)色,LOGO。

 。2)服務(wù)員服裝在色彩上貼近農(nóng)村的喜慶顏色,在款式上一定要時(shí)尚潮流(如碎花粉底西裝裙)。

 。3)桌椅的顏色以原木色為主。

 。4)房間田園風(fēng)光、原野牧女的掛畫格調(diào)上基本同意,切忌西洋化與本案風(fēng)格的不倫不類。主題墻面已陶淵明的《桃花源記》為配圖文字。

  (5)衛(wèi)生間、小走廊等小區(qū)域范圍墻壁掛畫以農(nóng)家幽默或者農(nóng)副產(chǎn)品小知識(shí)等小貼士為主。

  3、操作定位:

 。1)精品農(nóng)家菜,粗糧細(xì)做,迎合人們對(duì)回歸自然的渴望、滿足人們對(duì)粗糧的營養(yǎng)認(rèn)知。

 。2)高檔露天餐飲,滿足多數(shù)人喜歡露天就餐的情調(diào)卻又杜絕市內(nèi)露天燒烤的低端底層的消費(fèi)心理,使消費(fèi)者在滿足的同時(shí)領(lǐng)略真正的自然風(fēng)光。

  (3)小型篝火晚會(huì),設(shè)最低消費(fèi)(以門票套票價(jià)位為主)內(nèi)容可以包括露天燒烤、卡拉OK大家唱、交誼舞、客房。從而帶動(dòng)所有配套設(shè)施的啟動(dòng),并在操作中發(fā)現(xiàn)弊病,增加裨益,不斷修正營銷方針。

 。4)“5.1”、“10.1”黃金周可以設(shè)置獎(jiǎng)勵(lì)制度,如:消費(fèi)滿元可贈(zèng)送湖邊浪漫套房一夜;消費(fèi)滿元可贈(zèng)送不限日的茶吧代金券一張;從而促進(jìn)消費(fèi)者重復(fù)消費(fèi),帶動(dòng)園區(qū)其他產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。

 。5)園區(qū)櫻桃樹了的季節(jié),可以組織“紅顏山莊櫻桃節(jié)”,提供相應(yīng)的優(yōu)惠措施,在消費(fèi)者心目中產(chǎn)生凝聚力,從而發(fā)展?jié)撛诘闹艺\客戶。

 。6)旺季每晚可以抽獎(jiǎng)的形式或者消費(fèi)價(jià)位的累計(jì)產(chǎn)生一位“紅顏山莊名譽(yù)莊主”,發(fā)給精美證書,既能調(diào)動(dòng)更多的消費(fèi)者參與的積極性,從而也能夠使廣告宣傳進(jìn)一步擴(kuò)大延伸。

  (7)如果供暖設(shè)施能夠跟得上,冬季可以考慮小型“紅顏山莊煙花爆竹節(jié)”,提前發(fā)布廣告,吸引中產(chǎn)家庭來此過年,親手包餃子,一起吃殺豬菜,一起燃放鞭炮,讓人們找到一中久違了的鄰里和睦關(guān)系(此項(xiàng)有一定的難度),從而使得淡季不淡。

餐飲策劃書模板3

  1、項(xiàng)目概述

  任何創(chuàng)業(yè)都是有風(fēng)險(xiǎn)的,相對(duì)于工作的按部就班領(lǐng)取報(bào)酬,創(chuàng)業(yè)帶來的收益回報(bào)率較高較快,如果利用手頭閑余的資金,發(fā)揮你創(chuàng)業(yè)的熱情,讓財(cái)富創(chuàng)造更多的財(cái)富,萬事開頭難,而萬里長征如果沒有勇氣邁出第一步,那永遠(yuǎn)不知道天高有幾許。同樣,在創(chuàng)業(yè)過程中積累的經(jīng)驗(yàn)也是一筆無形的財(cái)富。民與食為天,本次投資項(xiàng)目選擇與民生息息相關(guān)的消費(fèi)餐飲業(yè)為介入口,餐飲行業(yè)細(xì)分繁多,僅選擇在兩廣久負(fù)盛名的柳州螺螄粉為投資對(duì)象,我們的目標(biāo)是:原創(chuàng)自主品牌的螺螄粉,獨(dú)此一味,打造柳州螺螄粉精品。做為風(fēng)險(xiǎn)投資,本計(jì)劃書從項(xiàng)目的產(chǎn)品服務(wù)、市場(chǎng)分析、營銷模式、管理團(tuán)隊(duì)、財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估??等幾大要素進(jìn)行評(píng)價(jià),做為整個(gè)項(xiàng)目投資的參考依據(jù)及行動(dòng)綱領(lǐng)。

  2、項(xiàng)目產(chǎn)品和服務(wù)

  本項(xiàng)目的產(chǎn)品及服務(wù)范圍:螺螄粉、特色食品、餐飲飲料、甜品的經(jīng)營及銷售。

  螺螄粉簡(jiǎn)介:螺螄粉源于柳州,位居柳州風(fēng)味小吃之首。它由柳州特有的軟滑爽口的干米粉,配上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、鮮嫩青菜等配菜以及濃郁適度久熬而成酸辣鮮香的螺螄湯調(diào)制而成,造就了其具有高蛋白、低脂肪、營養(yǎng)豐富味道鮮、香、酸、辣、爽,吃后常使人大汗淋漓卻又因清而不淡奇特鮮美的螺螄湯,常使人欲罷不能,回味無窮,非常適合廣大時(shí)尚青年的獨(dú)到口味,F(xiàn)今作為柳州第一原創(chuàng)小吃,螺螄粉已成為柳州獨(dú)霸一市的特色小吃,在空氣彌漫螺螄香的柳州甚有:“不食螺螄粉,枉為柳州人!”之說,柳州人嗜吃螺螄粉,而在外漂泊的柳州游子更是以回到家鄉(xiāng)后能吃上一碗味道純正的螺螄粉的方式來告慰其多年的鄉(xiāng)思!

  特色食品:鴨腳、螺絲(炒、煲)、油裹鹵蛋、叉燒、牛腩、豬蹄等。

  餐飲飲料:王老吉、紅茶、礦泉水、啤酒等。

  甜品:龜苓膏、綠豆沙等。

  3、市場(chǎng)分析

  桂林旅游游客比較多,尤其是兩廣、云、貴、川,都為喜酸辣省份。常平鎮(zhèn)位于東莞市東部,毗鄰香港,全鎮(zhèn)面積108平方公里,下轄32個(gè)(居)委會(huì),戶籍人口6.9萬,總?cè)丝?0余萬。90%均為外來人口。

  常平交通便利,制造、商貿(mào)、物流業(yè)發(fā)達(dá),屬于服務(wù)業(yè)受歡迎的城市!拌F龍三路樞會(huì)常平”是對(duì)常平鐵路交通優(yōu)勢(shì)的生動(dòng)描述。常平鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí),近4700家工業(yè)企業(yè)形成了以生物制藥、五金、模具、電子毛織、玩具、塑料制品為主的工業(yè)體系。常平鎮(zhèn)歷來是東莞東部的商貿(mào)物流中心。

  常平是“中國最佳物流名鎮(zhèn)”。

  常平螺螄粉店廖廖無幾,市場(chǎng)尙未開發(fā)、飽和。特別是商業(yè)繁華地段、學(xué)校、及工業(yè)聚集區(qū),飲食均以麥當(dāng)勞、肯德基、真功夫等大眾化為主,而一些特色飲食均是小打小鬧,沒有鋪面,為露天營業(yè)

  4、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

  本店采用店面直銷為主、打包外送(1公里范圍內(nèi))為補(bǔ)的營銷方式。盡量延長營業(yè)時(shí)間。本店?duì)I業(yè)時(shí)間為:早6點(diǎn)-凌晨1點(diǎn)。

  早上、中午以螺螄粉為主,晚九點(diǎn)后以柳州特色食品鴨腳、鴨脖子、炒螺、煲螺為一個(gè)突破口,加大啤酒銷量,讓啤酒成為另一個(gè)利潤的增長點(diǎn)。

  5、營銷模式

  本店采用店面直銷為主、打包外送(1公里范圍內(nèi))為補(bǔ)的營銷方式。盡量延長營業(yè)時(shí)間。本店?duì)I業(yè)時(shí)間為:早6點(diǎn)-凌晨1點(diǎn)。

  早上、中午以螺螄粉為主,晚九點(diǎn)后以柳州特色食品鴨腳、鴨脖子、炒螺、煲螺為一個(gè)突破口,加大啤酒銷量,讓啤酒成為另一個(gè)利潤的增長點(diǎn)。

  6、組織架構(gòu)

  以日銷售規(guī)模為準(zhǔn):

  300碗以下店員:3名

  300-400碗店員:4名

  400-500碗以下店員:5名

  500碗以上店員:6名

  股東(黃氏兄弟)

  店長

  (負(fù)責(zé)店面的管理、采購工作)

  收銀員1名(店長兼)

  配粉員1名

  (300碗-400碗2名)

  (400碗以上3名)

  送粉(清潔)員1名

  (500碗以上2名)

  外賣員1名

  (時(shí)機(jī)成熟再配)

  7、投資策略

  本投資項(xiàng)目由自籌資金投入,無銀行借款,無借款利息。

  本投資項(xiàng)目采用一方出資、另一方出管理的入股方式。其中店面正式

  營業(yè)前所有的投入由黃廷旺100%出資,而黃廷厚以營業(yè)后的管理入股,雙方各占50%的股份,合作以每3年為界。

  本投資項(xiàng)目從開始投入后對(duì)日收入、支出明細(xì)進(jìn)行造冊(cè)登記,由黃廷旺負(fù)責(zé)。

  本投資項(xiàng)目營業(yè)后,若有盈利,凈利潤先歸還投資本金,剩余凈利潤按股東占的股份比例進(jìn)行分配。若是虧損,在清算后,全部歸黃廷旺承擔(dān)。

  依法辦理相關(guān)證照手續(xù),并按國家法律法規(guī)簽署章程、合作協(xié)議。項(xiàng)目投資進(jìn)度要可控,從開始到投入經(jīng)營時(shí)間控制在3個(gè)月內(nèi)。

  8、財(cái)務(wù)預(yù)算

餐飲策劃書模板4

  目標(biāo)

  企劃20xx年度工作總體指導(dǎo)思想是:以“打造xx市餐飲第一服務(wù)品牌”為中心,建立、完善、規(guī)范企劃部的內(nèi)部管理機(jī)制,加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)文化的建設(shè),為完成公司制定的各項(xiàng)年度工作目標(biāo)提供企劃思路,實(shí)現(xiàn)公司的跨越式發(fā)展。

  1、在20xx年,通過多種媒體形式的整合進(jìn)行餐飲宣傳,要在推廣手段上做到創(chuàng)新、高效,逐漸占領(lǐng)xx餐飲第一品牌,推進(jìn)xx餐飲餐飲的品牌以外,推動(dòng)并穩(wěn)固xx餐飲十年知名度的xx餐飲品牌。

  2、20xx年企劃力爭(zhēng)用最少的拓展費(fèi)用做最大的市場(chǎng)宣傳;

  3、為公司準(zhǔn)備好強(qiáng)有力的銷售工具,保證市場(chǎng)宣傳途徑、市場(chǎng)宣傳形象具有很強(qiáng)的xx餐飲特色,提高全體員工的企業(yè)認(rèn)同感,協(xié)助各店店總逐步完成20xx年年度銷售任務(wù);

  一、節(jié)日對(duì)應(yīng)的促銷活動(dòng)類型推介

  1、國內(nèi)外重要節(jié)日促銷:包括元旦、春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)、婦女節(jié)、母親節(jié)、勞動(dòng)節(jié)、兒童節(jié)、端午節(jié)、謝師宴、重陽節(jié)、圣誕節(jié)等,做綜合性促銷,如元宵節(jié),推出猜燈謎、有獎(jiǎng)?wù)髀?lián)活動(dòng)等。(實(shí)際建議根據(jù)xx餐飲餐飲的自身需求有選擇性地推出系列性活動(dòng))。

  2、11周年慶促銷活動(dòng):建議以綜合性宣傳推廣方式進(jìn)行,促銷力度應(yīng)相對(duì)較大。各種宣傳須到位,如運(yùn)用LED電子屏、條幅、短信、DM、、樓宇視頻廣告、車載廣告等各種媒體綜合性宣傳手段。

  3、例行性促銷:可根據(jù)餐飲其他部門需求臨時(shí)制定,主要是針對(duì)餐飲季節(jié)性菜單更新,新品上市等需求加以運(yùn)作。如淡季推出“大型抽獎(jiǎng)活動(dòng)”、“餐飲菜品品鑒活動(dòng)”“每季度積分兌換活動(dòng)”等。

  4、競(jìng)爭(zhēng)性促銷,主要針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手餐飲所做的促銷,以推出優(yōu)質(zhì)服務(wù)、特價(jià)、買贈(zèng)為主。

  5、促銷方案的制定要?jiǎng)?chuàng)新,但不能脫離實(shí)際情況,嘩眾取寵,要因地制宜、易于操作,對(duì)后期做評(píng)估,具體計(jì)劃提前一個(gè)月做出。

  6、結(jié)合“xx餐飲VIP會(huì)員”及“積分會(huì)員”與商家聯(lián)盟以及團(tuán)購網(wǎng)站進(jìn)行促銷活動(dòng),不斷吸引招募新會(huì)員。

  二、宣傳、公益活動(dòng)計(jì)劃

  1、宣傳包括主題宣傳活動(dòng)(如春節(jié)拜年、3.15消費(fèi)者日、消費(fèi)者座淡會(huì)、等)和例行性宣傳(不間段的媒體廣告宣傳。如廣告、淡季的形象廣告)。

  2、公益活動(dòng)。包括主題公益活動(dòng)(如重陽節(jié)、植樹等)和例行性公益活動(dòng)(如助學(xué)、扶貧、幫困等),一年至少1次大型公益活動(dòng),費(fèi)用1萬元左右。

  3、加強(qiáng)與媒體合作,開展各種形式的活動(dòng)和合作。

  三、廣告位招租及DM內(nèi)刊招商;

  1、針對(duì)xx餐飲各個(gè)分店、形成一個(gè)店內(nèi)廣告位招租。(主要針對(duì)商家聯(lián)盟)每季度內(nèi)部DM報(bào)刊,進(jìn)行廣告招商。

  四、加強(qiáng)餐飲的企業(yè)文化渲染

  1、規(guī)范各種明示牌的內(nèi)容和懸掛。

  2、增加企業(yè)介紹和各種提示性的文字宣傳。

  3、節(jié)假日主題促銷活動(dòng)做文字介紹。

  4、每期DM內(nèi)刊介紹生活小常識(shí)。(如用車常識(shí)、車輛維護(hù)常識(shí)、季節(jié)性飲

  食食譜及禁忌、消防常識(shí)、菜譜等)

  五、創(chuàng)立VI系統(tǒng)并且加強(qiáng)對(duì)VI的管理。

  此方案由良將品牌設(shè)計(jì)負(fù)責(zé)。

餐飲策劃書模板5

  一、前言

  中國辛勤的勞動(dòng)人民,在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中,逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等個(gè)大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨,是北京名食,它以色澤紅艷,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨,烤鴨表面色澤金黃油亮,外酥香而里肉嫩,別有一種特殊的鮮美味道,是烤鴨中的極品。

  當(dāng)今的宣化餐飲業(yè),發(fā)展趨勢(shì)可概括為:發(fā)展十分迅速,規(guī)模不斷擴(kuò)大,市場(chǎng)不斷繁榮。然而,繁榮的同時(shí)意味著競(jìng)爭(zhēng)的加劇,總有餐飲店鋪倒下,又有新的店鋪站起來,但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表,“鴨王烤鴨”應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>

  二、市場(chǎng)/企業(yè)分析

  宣化餐飲市場(chǎng)同樣存在著激烈的競(jìng)爭(zhēng),各式各樣的大小酒店、飯店,爭(zhēng)奪著宣化有限的餐飲資源,沖擊著食客的味覺、視覺。

  一個(gè)酒店要獲得成功,必須具備以下條件:

  (1)、擁有自己的特色。

  (2)、全面的(質(zhì)量)管理。

  (3)、足夠的市場(chǎng)運(yùn)營資金。

  (4)、創(chuàng)新,不斷推陳出新。

  這些條件缺一不可,否則,就是曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在。

  東方鴨王酒樓,是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過多年的宣傳與運(yùn)營,已在張、宣地區(qū)有了一定的知名度,在宣化更是家喻戶曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓,提高菜品質(zhì)量(行家點(diǎn)評(píng)稍差),加強(qiáng)人員培訓(xùn)、管理,定能成為宣化餐飲界的后起之秀。

  三、營銷策劃

  餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意,只有顧客滿意了,酒店才能獲得利潤。要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù),離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力。內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的(質(zhì)量)管理、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。

  鴨王酒樓開業(yè)兩月,現(xiàn)正在舉辦“回報(bào)消費(fèi)者關(guān)愛”優(yōu)惠活動(dòng)。借此機(jī)會(huì),應(yīng)以顧客滿意營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者結(jié)合,作為本次活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行。

  1、本次活動(dòng)的目的:增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力,提升知名度和美譽(yù)度。提升“東方”形象,增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。加強(qiáng)員工的企業(yè)忠誠度和向心力。提高員工服務(wù)意識(shí)、工作積極性。進(jìn)一步提升“東方”的企業(yè)文化。提升銷售額,增加利潤。為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

  2、活動(dòng)時(shí)間:7月1日——15日,共計(jì)15天。

  3、參與人數(shù):東方的所有員工、就餐的顧客等。

  4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創(chuàng)新

  四、具體方案策劃

  (一)SP方案

  1、“微笑服務(wù)”

  在活動(dòng)期間,所以員工一律微笑服務(wù),細(xì)致耐心,讓顧客乘興而來滿意而歸,提高顧客的感覺消費(fèi)價(jià)值。具體實(shí)施如下:

  7月5日前召開動(dòng)員大會(huì),6日——15日服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武”,在大廳設(shè)一個(gè)專門的版面,每日評(píng)出“當(dāng)日服務(wù)之星”,并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

  2、特價(jià)

  (1)每日推出一道特價(jià)菜,日不重樣。

  (2)隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品,如消費(fèi)100元送兩份小菜。200元以上,加贈(zèng)2道涼菜。500元以上,加贈(zèng)4道涼菜等。

  (3)打折,這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶,建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。

  (二)內(nèi)部營銷方案

  內(nèi)部營銷是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略,核心是發(fā)展員工的顧客意識(shí),再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場(chǎng)前,現(xiàn)對(duì)內(nèi)部員工進(jìn)行營銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息,利用有效的激勵(lì)手段。

  1、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理,要求每一個(gè)員工將所面對(duì)的其他員工視為自己的顧客,像對(duì)待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中,將內(nèi)部員工營銷固定下來。

  2、征文比賽

  內(nèi)部員工征文:《我的選擇——東方》(所有員工都寫,洗浴、餐飲各寫個(gè)的。目的是培育員工熱愛“東方”的情感,讓大家同心合力,共同創(chuàng)造“新東方”!)

  要求:

  (1)題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情,可以是工作經(jīng)歷、感想、寄語等。

  (2)體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。

  (3)截止日期為7月13日。

  鼓勵(lì)全體員工積極投稿。本次征文活動(dòng)評(píng)出一等獎(jiǎng)1名,獎(jiǎng)金200元。二等獎(jiǎng)2名,獎(jiǎng)金100元。三等獎(jiǎng)5名,獎(jiǎng)金50元。并進(jìn)行集中展出。

  3、成本節(jié)約比賽

  通過系列活動(dòng),對(duì)內(nèi)部員工再教育,提供其的積極性。

  (三)產(chǎn)品營銷方案

  1、在推特色餐飲的同時(shí),推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如:情侶套餐可推出38元、48元、58元等(對(duì)餐飲不明,僅供參考)。

  2、綠色家宴:隨著生活水平的提高,人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽,而是吃“綠色”,吃“健康”。綠色家宴的推出,無疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞。在原材料使用上,力推生鮮類綠色食品。烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚,使菜肴風(fēng)味化、營養(yǎng)化。在家宴的菜譜上,注重菜肴的營養(yǎng)搭配,平衡膳食,滿足人們的健康要求。強(qiáng)烈建議廚房推出!

  (四)文化營銷方案

  向消費(fèi)者宣傳“東方”的企業(yè)文化,增強(qiáng)東方企業(yè)在目標(biāo)消費(fèi)群中的影響力。

  在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片,烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(hào)(東方鴨王酒樓提醒您:關(guān)注飲食健康),讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受,使顧客樂而忘返。

  五、廣告營銷方案

  在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì),媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介。可根據(jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn),合理的進(jìn)行市場(chǎng)定位和目標(biāo)顧客的定位,合理的選擇媒體投放廣告,不可片面追求覆蓋率,造成廣告的浪費(fèi)。

  硬廣告和軟廣告相結(jié)合,軟硬兼施,已取得更好的效果。利用媒體整合,實(shí)現(xiàn)小投入,大產(chǎn)出。

  六、效果分析

  1、宣傳造勢(shì),讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感,引起良好的口碑宣傳,提高知名度和美譽(yù)度。

  2、店內(nèi)富有人情味,服務(wù)周到,能提升目標(biāo)消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的忠信度。

  3、通過服務(wù)比賽、征文比賽、成本節(jié)約比賽,能極大的增強(qiáng)員工的企業(yè)歸屬感和向心力,提高工作積極性。

  4、通過促銷,提升營業(yè)額。

  日評(píng)出“當(dāng)日服務(wù)之星”,并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

  2、特價(jià)

  (1)每日推出一道特價(jià)菜,日不重樣。

  (2)隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品,如消費(fèi)100元送兩份小菜。200元以上,加贈(zèng)2道涼菜。500元以上,加贈(zèng)4道涼菜等。

  (3)打折,這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶,建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。

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