2018餐飲項(xiàng)目策劃書范文

　　一， 項(xiàng)目分析

　　1、名頭來(lái)歷：

　　人間真情——有一戶五口之家，母親是江陰人氏，每逢佳節(jié)團(tuán)聚必不可免的一道主菜，便是媽媽親手烹飪的肉絲泡蛋。時(shí)年，父母年逾古稀，長(zhǎng)子身旁伺候，次子闖蕩神州，小妹更是飄洋過(guò)海。為感知牽掛，感恩養(yǎng)育，三兄妹攜手足之情創(chuàng)立柔絲泡蛋連鎖餐飲，寄慰人間真情——天涯翹盼，柔絲相聚。肉絲泡蛋原本江浙家常菜，為適應(yīng)商標(biāo)注冊(cè)規(guī)范，特將“肉絲”改變成“柔絲”。

　　2， 現(xiàn)行運(yùn)營(yíng)：

　　初期首家店于2018年1月26日在廣州開業(yè)，除去春節(jié)長(zhǎng)假因素，另選址不當(dāng)，無(wú)法達(dá)到預(yù)期效益，于4月26日進(jìn)入危機(jī)管理程序{見手冊(cè)}

　　3， 市場(chǎng)縫隙：

　　初期自首家店開業(yè)以來(lái)，出品研制成功得到固定忠誠(chéng)消費(fèi)群體認(rèn)可;管理進(jìn)入程序化;市場(chǎng)初探結(jié)束。更值得稱謂的.是原設(shè)計(jì)出品及派送方式得到滿意和延伸，極具品牌競(jìng)爭(zhēng)力，彼有一定知名度，可以繼續(xù)從事市場(chǎng)拓展。

　　4， 餐飲效益：

　　餐飲業(yè)效益不同于其他行業(yè)——資金周轉(zhuǎn)周期短(按日計(jì)算)盈虧明顯。 只要選址、選項(xiàng)、管理到位很快就會(huì)見到明顯效益。

　　二， 項(xiàng)目進(jìn)度

　　1， 初期試點(diǎn)階段接近尾聲

　　2， 二期品牌戰(zhàn)略即將開始

　　多點(diǎn)帶面，造勢(shì)招商

　　A， 擬在廣州繁華街市開設(shè)店鋪?zhàn)鳛樾蜗笃炫灥?/strong>

　　時(shí)間：2018年4月下旬選址，5月開業(yè)一家;6月-8月開業(yè)總共三家

　　B， 多店鋪(一個(gè)大城市開三到五店)、

　　時(shí)間：2018年8月下旬在北京或上海選址，10月開業(yè)第一家外阜分店;11月-12月開業(yè)總共三家外阜分店

　　C， 經(jīng)營(yíng)管理理順期：規(guī)范出品、科學(xué)管理

　　時(shí)間：2018年1月——6月

　　D，多城市造勢(shì)，力爭(zhēng)每個(gè)直轄市、特大城市、省會(huì)城市開設(shè)直營(yíng)店，目標(biāo)總計(jì)108家。

　　時(shí)間：2008年初——2011年末

　　3， 三期選項(xiàng)投資(有待量化)

　　A， 拓展國(guó)外行業(yè)市場(chǎng)

　　B， 拓展品牌縱橫市場(chǎng)

　　C， 拓展跨行品牌市場(chǎng)

　　三， 項(xiàng)目實(shí)施

　　(1)集團(tuán)公司組建：限期1個(gè)月

　　內(nèi)容：合伙協(xié)議、資金到位

　　費(fèi)用：場(chǎng)所租賃、手續(xù)辦理、辦公設(shè)備、經(jīng)費(fèi)等預(yù)算10——35萬(wàn)

　　(2)二期品牌戰(zhàn)略

　　A，擬在廣州繁華街市開設(shè)店鋪?zhàn)鳛樾蜗笃炫灥陼r(shí)間：2007年4月下旬選址，5月開業(yè)一家;6月-8月開業(yè)總共三家

　　投入1(旗艦店)投入2(兩家分店) 總投入

　　營(yíng)業(yè)面積300平米營(yíng)業(yè)面積2×300平米 900平米

　　月均業(yè)績(jī)26萬(wàn)月均業(yè)績(jī)2×26萬(wàn) 78萬(wàn)

　　純利潤(rùn)25%純利潤(rùn)2×250萬(wàn)

　　回收期6個(gè)月回收期6個(gè)月 10個(gè)月

　　備用金10萬(wàn)備用金2×10萬(wàn) 30萬(wàn)

　　總投入49萬(wàn)+10總投入98萬(wàn)+20計(jì)147萬(wàn)+30=177萬(wàn)

　　B， 多店鋪(一個(gè)大城市開三到五店) 時(shí)間：2007年8月下旬在北京或上海選址，10月開業(yè)第一家外阜分店;11月-12月開業(yè)總共三家外阜分店

　　模式同A，總投入177

　　C， 經(jīng)營(yíng)管理理順期：規(guī)范出品、科學(xué)管理

　　時(shí)間：2008年1月——6月

　　D，每個(gè)直轄市、特大城市、省會(huì)城市開設(shè)直營(yíng)店，目標(biāo)總計(jì)108家。 時(shí)間：2008年初——2011年末 資金投入以現(xiàn)有利潤(rùn)和加盟金滾動(dòng)投入 E， 辦公、差旅、公關(guān)等經(jīng)費(fèi)平均5萬(wàn)/月，2年預(yù)計(jì)120萬(wàn)

　　F， 風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避：三個(gè)月考核期內(nèi)確保直營(yíng)店均值盈利在15%以上，低于此標(biāo)準(zhǔn)則屬于非盈利店，可根據(jù)實(shí)際情況考慮下馬

　　四：項(xiàng)目總投入：

　　集團(tuán)公司籌建費(fèi)用+旗艦店開辦費(fèi)用+外埠形象店開辦費(fèi)用+集團(tuán)項(xiàng)目運(yùn)做費(fèi)用=500萬(wàn)

　　五： 國(guó)內(nèi)連鎖餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)表達(dá)

　　商務(wù)部最新調(diào)查顯示，全國(guó)限額(年銷售額5000萬(wàn)元)以上連鎖餐飲企業(yè)尤其是直營(yíng)連鎖快餐企業(yè)，營(yíng)業(yè)收入大幅增長(zhǎng)。其中，東部省市快餐營(yíng)業(yè)規(guī)模明顯超過(guò)正餐，廣東快餐的市場(chǎng)份額高達(dá)90%，江蘇、上海、遼寧、北京、浙江、山東等省市也已達(dá)到50%以上。連鎖經(jīng)營(yíng)已成為餐飲業(yè)做大做強(qiáng)的主導(dǎo)經(jīng)營(yíng)模式。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2005年，我國(guó)限額以上連鎖零售集團(tuán)(企業(yè))達(dá)1416家，比上年末增長(zhǎng)34.2%，實(shí)現(xiàn)銷售額10668.4億元;限額以上連鎖餐飲集團(tuán)(企業(yè))達(dá)300家。據(jù)商務(wù)部預(yù)計(jì)，2006年我國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)將繼續(xù)以17%左右的速度高速增長(zhǎng)，全年零售額將越過(guò)9000億元臺(tái)階而直接突破1萬(wàn)億元。

　　2018年是實(shí)施“十一五”規(guī)劃的開局之年，在增加居民消費(fèi)、擴(kuò)大消費(fèi)需求的政策推動(dòng)下，餐飲業(yè)將進(jìn)一步增強(qiáng)自主創(chuàng)新能力，規(guī)�；�、產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化發(fā)展加快，餐飲經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)活力不斷增強(qiáng)，根據(jù)餐飲業(yè)發(fā)展模型分析，預(yù)計(jì)2006年我國(guó)人均餐飲消費(fèi)支出將增長(zhǎng)17.6%,達(dá)到800元;餐飲業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行將繼續(xù)以17%左右的速度高速增長(zhǎng)，全年將越過(guò)九千億元臺(tái)階而直接突破一萬(wàn)億元大關(guān)，達(dá)到10400億元。