国产激情久久久久影院小草_国产91高跟丝袜_99精品视频99_三级真人片在线观看

咖啡廳經(jīng)營策劃書

時間:2020-12-06 09:09:05 策劃書 我要投稿

咖啡廳經(jīng)營策劃書范文

  1咖啡廳經(jīng)營策劃書

咖啡廳經(jīng)營策劃書范文

  一、經(jīng)營理念

  詮釋咖啡文化,演繹現(xiàn)代生活,引領(lǐng)時尚潮流

  二、市場定位

  格調(diào)方面:咖啡廳為溫馨浪漫的風(fēng)格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客貴族式的享受,力求營造一種幽雅、舒適、

  休閑的消費環(huán)境,引導(dǎo)消費者轉(zhuǎn)變消費觀念,向崇尚自然、追求健康的文化品位方面轉(zhuǎn)變。

  針對消費群體:商務(wù)旅客,成功人士,追求時尚潮流的年輕一族.

  三、市場分析

  咖啡廳行業(yè)進入祁陽市場尚處于開發(fā)挖掘階段,隨著人們生活水平的不斷提高,消費觀念的逐步改變,咖啡廳已經(jīng)成為人們?nèi)粘I钪幸粋重要的休閑聚會場所,自從羅曼羅蘭咖啡正式打開祁陽咖啡廳行業(yè)市場以后,咖啡廳越來越受到廣大消費者的青睞,尤其是年輕一代新新人類對于咖啡廳的執(zhí)著,使咖啡廳行業(yè)得到了足夠大的上升發(fā)展空間,市場發(fā)展?jié)摿薮?因此,作為本縣唯一一家四星標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)代酒店,咖啡廳的建設(shè)是一種必然的趨勢,就目前祁陽咖啡業(yè)市場來看,我們的競爭對手僅有兩家,羅曼羅蘭咖啡以及老樹咖啡.

  羅曼羅蘭咖啡,祁陽第一家真正意義上的咖啡廳,專業(yè)化的咖啡制作工藝,為祁陽咖啡業(yè)的拓荒者.而我本人曾參與了羅曼羅蘭咖啡的前期籌備與培訓(xùn)計劃,對其有一定的了解認(rèn)識.羅曼羅蘭咖啡是東莞歐登咖啡連鎖機構(gòu)湖南區(qū)總店旗下子公司,沿用了東莞歐登咖啡的管理體系,實行連鎖經(jīng)營模式,具有一定的品牌優(yōu)勢與人才儲備優(yōu)勢,除專業(yè)咖啡外還經(jīng)營西式牛排,中西式套餐等,由于進入祁陽市場最早,市場占有率達(dá)百分之五十以上.

  老樹咖啡,國內(nèi)知名咖啡連鎖店,經(jīng)營模式與羅曼羅蘭咖啡同出一轍,但老樹咖啡的品牌知名度比羅曼羅蘭更具有優(yōu)勢,曾傳說歐登咖啡是老樹咖啡旗下第二品牌,所經(jīng)營的產(chǎn)品與羅曼羅蘭大致相同,只是相比羅曼羅蘭要晚一步進入祁陽.目前以上兩家咖啡廳對祁陽咖啡業(yè)市場呈對峙狀態(tài).

  咖啡連鎖店所擁有的品牌優(yōu)勢與廣告優(yōu)勢是我們目前所無法比擬的,但連鎖店集團化的經(jīng)營模式,程序式的管理制度是其優(yōu)點也是其一大缺陷,各連鎖店風(fēng)格過于一致,產(chǎn)品服務(wù)模式化,無法彰顯咖啡廳的個性化特色.我們所要做的就是怎樣利用好靈活的管理機制,本土資源優(yōu)勢,發(fā)展個性化特色咖啡廳,并成功打入祁陽咖啡業(yè)市場.

  四.管理理念

  1.尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格.

  2互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.

  3營造集體氛圍:既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強凝聚力,提高工作積極性.

  4.公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干

  五、產(chǎn)品介紹

  以專業(yè)咖啡為主,結(jié)合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧飲料等來滿足消費者的需求.

  1.咖啡 以純品咖啡為主打,推出精致花式咖啡,如:藍(lán)山咖啡,曼特寧咖啡,卡布琪諾,愛爾蘭咖啡等.

  2.西餐類 最好以進口牛排為主,如:黑椒牛排,諾曼底豬排,西冷牛排等.

  3. 時尚水吧飲品 如:木瓜牛奶,香蕉牛奶,港式奶茶等

  4.根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲,熱飲,點心、沙拉等

  六、市場營銷策略

  1.品牌策略:

  建議在華信酒店的基礎(chǔ)上再取一個富有內(nèi)涵個性化突出的名字,營造典雅的個性氛圍傳播,符合目標(biāo)市場消費者的消費需求,而且招牌的字體設(shè)計要美觀大方,要具有獨特性;易吸引人的注意。

  2. 價格策略:

  1)主要走中高檔價格策略,在食品“色”,“香”,“美味”,服務(wù)等方面力求盡善盡美,努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。

  2)針對消費者比較價格的心理,價格不宜高出同行業(yè)競爭者.

  3.促銷策略

 。1)咖啡廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向。餐廳必須了解競爭對手的情況,比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計劃和方案,在實施計劃的過程中,通過宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格,樹立起鮮明的企業(yè)形象。

  (3)促銷策略中的宣傳策略走低成本,高產(chǎn)出方式,印刷宣傳品。分路段發(fā)放,采用密集戰(zhàn)略,同時利用廣告宣傳欄宣傳,利用互聯(lián)網(wǎng)站信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象

  七、實施方案

  1. 按照直營店的實施情況來執(zhí)行:

  初期的實施方案主要按照酒店的實施情況來執(zhí)行。通過嚴(yán)格的市場調(diào)研和細(xì)密的市場分析及謹(jǐn)慎的作業(yè)態(tài)度來操作,開業(yè)前規(guī)劃,經(jīng)營地考察從潛在消費分析,營業(yè)點圈邊消費水平,市場競爭狀況做科學(xué)評估,預(yù)測開業(yè)后的經(jīng)營狀況。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員應(yīng)早日到位,其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓(xùn)。

  2.西餐廳服務(wù)業(yè)的模型。

  以顧客為中心,以顧客滿意為目的,通過使顧客滿意,最終達(dá)到本店經(jīng)營理念的推廣。

  3.人員與制度

  1) 經(jīng)理1人

  負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理酒店內(nèi)各部門工作,制訂營銷方案,工作流程,建立考核培訓(xùn)制度,督促員工工作,同時接受上級的監(jiān)督,做好咖啡廳與各部門的交流工作.督促員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運行.代表咖啡廳與酒店進行交流,向上反映員工的意見及要求,向下傳遞酒店所要求的工作.

  2)主管2人

  協(xié)助經(jīng)理做好本部門的各項管理工作 ,定期對員工進行考核評估,注重現(xiàn)場管理.

  3)領(lǐng)班2-3人 服從工作安排,配合上級做好管理工作,在工作中起模范帶頭作用,增強員工凝聚力,加強現(xiàn)場管理意識

  4)服務(wù)員 12-18人 傳菜員5人 迎賓2-4人 (可考慮設(shè)立雜工部)

  4.銷售計劃

  1)開業(yè)前進行一系列宣傳工作,發(fā)放問卷調(diào)查表,根據(jù)消費者的需求,完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。

  2)推出會員制,季卡、月卡,從而吸引更多的顧客。

  3)按累計消費一定消費額,贈送一定價值的優(yōu)惠券,

  八、財務(wù)計劃

  1. 實行嚴(yán)格的財務(wù)管理

  實現(xiàn)損益控制的手段是通過"日報表"和"月報表"上的科目審核.

  2. 每日的收入應(yīng)進行及時清點,所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份,以便核對及入帳。

  3. 店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn),不得隨意破壞或帶走,

  4. 如果經(jīng)過每月的結(jié)算后,收入比計劃高,將適度調(diào)整工資,以調(diào)動大家的工作熱情,如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞本店的財產(chǎn),將從責(zé)任人的工資或獎金中扣除。

  5.對于帳目,要做到日有日帳,月有月帳,季有季帳,年有年終總帳,這樣本店的盈虧在帳面上一目了然,避免經(jīng)營管理工作的盲目性。

  6. 財務(wù)管理目標(biāo):

  追求利潤最大化,投資目標(biāo)最大化,滿足內(nèi)部方面的利益

  7、盈虧平衡分析

  開設(shè)咖啡廳,銷售毛利應(yīng)接近或略高于行業(yè)平均水平。在了解了別的咖啡廳的平均毛利水平,估算到咖啡廳的各項變動成本和固定成本后,就可以計算出盈虧平衡點,并確定達(dá)到盈虧平衡所須的營業(yè)額?纱笾掠嬎愠隹Х葟d的銷售利潤率和投資回報率,從而確定投資回報期。

  “不僅是利潤,更是服務(wù)和問話。"作為從業(yè)者,希望本咖啡廳成為大家優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰,我們相信,只有在一種公平,理性的經(jīng)營思路下,不懈地堅持,其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面,從而在總體上促進西餐廳的形成和發(fā)展。

  2咖啡店營銷策劃書

  一、內(nèi)容概述

 。1)本策劃書說明了咖啡磨坊在20XX年開實體商店的計劃。

 。2)本計劃涉及的實施時間的時間為06屆云南大學(xué)藝術(shù)與設(shè)計學(xué)院學(xué)生畢業(yè)后的三個月內(nèi)。

 。3)啟動這個計劃,對于應(yīng)屆畢業(yè)的學(xué)生來說,是基于目前國內(nèi)的大學(xué)生就業(yè)市場狀況和應(yīng)屆畢業(yè)生的心態(tài)來考慮的:大學(xué)連年擴招,導(dǎo)致近年來大學(xué)生人數(shù)激增,由此也帶來了大學(xué)畢業(yè)生就業(yè)難的問題出現(xiàn);而且應(yīng)屆畢業(yè)生難以與職業(yè)需求公司達(dá)成統(tǒng)一的意見,部分應(yīng)屆畢業(yè)生選擇自主創(chuàng)業(yè);我們抓住這個機會,來開啟這扇通向成功人生大大門,打撈人生的第一桶金!

 。4)本商業(yè)營銷策劃書的主要目標(biāo)是:取得昆明咖啡市場的市場占有率,獲取利潤,并在計劃實施的半年內(nèi)開啟連鎖店;并通過集資股份責(zé)任制,在應(yīng)屆畢業(yè)生畢業(yè)的時候降低大學(xué)生的失業(yè)率,從而避免畢業(yè)等于失業(yè)的尷尬。

  (5)實現(xiàn)上面的利潤目標(biāo)以及計劃,主要利用云南大學(xué)藝術(shù)與設(shè)計學(xué)院應(yīng)屆畢業(yè)生的專業(yè)知識和滿腔的熱血以及“破釜沉舟”的精神,來降低投資中的耗費,充分利用每一份資源。經(jīng)過對本計劃的投資分析,實現(xiàn)本計劃書的市場風(fēng)險不超過5%。

 。6)為此項目,我們需要增加生產(chǎn)投入資金約為50萬,作為此項目的主創(chuàng)團隊,我們能夠先期投入的資金為40萬,其中主創(chuàng)人員投資的40萬中,有10萬作為流動資金。該項目尚存有10萬的缺口,需要通過銀行貸款或者其他融資方式解決。

  二、項目市場定位及分析

  1.市場定位

 。1)產(chǎn)品和服務(wù)描述:

  ①產(chǎn)品介紹 :

  以專業(yè)咖啡為主,結(jié)合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧飲料等來滿足消費者的需求。

  1.咖啡:以純品咖啡為主打,推出精致花式咖啡,如:藍(lán)山咖啡、曼特寧咖啡、卡布奇諾愛爾蘭咖啡等;

  2.西餐類:以進口牛排為主,如:菲力牛排,西冷牛排,T骨牛排等;

  3. 時尚水吧飲品:如:木瓜牛奶,香蕉牛奶,港式奶茶等;

  4.根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲、熱飲、點心、沙拉等(食品菜單,詳見附件一)。

 、诜⻊(wù)描述:

  為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù),讓消費者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗一種文化、寄托一種情感,使咖啡吧成為商務(wù)休閑、朋友聚會的首選之地。這些業(yè)務(wù)與投資場所業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒有沖突。反而可以與投資場所業(yè)主的客源優(yōu)勢互補。

  (2)競爭比較:同行競爭格局對我們有利,能更好的提升我們的知名度。相對而言,我們咖啡點環(huán)境、管理水平、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量以及性價比,都占有相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢。

 。3)資源、技術(shù):咖啡店是要求規(guī)模和檔次的行業(yè),也是一個對產(chǎn)品和服務(wù)要求嚴(yán)格的行業(yè),畢竟其帶有高消費色彩,消費者必然在意自己消費價值的充分體現(xiàn)。

 。4)格調(diào)方面:咖啡廳為溫馨浪漫的風(fēng)格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客貴族式的享受,力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境,引導(dǎo)消費者轉(zhuǎn)變消費觀念,向崇尚自然、追求健康的文化品位方面轉(zhuǎn)變。

 。5)針對消費群體:商務(wù)旅客,成功人士,追求時尚潮流的年輕一族。

  2.地點選擇

  市場需求:

  固定的老客戶資源。

  寫字樓與賓館客源。

  購物娛樂場所。

  成熟居民小區(qū)。

  外企及本地區(qū)眾多的IT類企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)。

  本區(qū)域各種學(xué)校眾多,當(dāng)中的教職工和學(xué)生情侶也是潛在客源。

 。2)地點選擇:結(jié)合我們是商務(wù)、休閑、藝術(shù)咖啡專賣店的特點,建議合作者在高檔寫字樓、CBD商圈、高科技園區(qū)、藝術(shù)社區(qū)、商務(wù)休閑區(qū)或者其他有市場空隙之處等地域選址;因此,我們選擇在文林巷(洋人街),但是由于該街道的房租比較高,而咖啡館的占地面積不宜太小,所以選擇租用一棟樓,但是由于一樓的店面對于咖啡館的用處不是很大,因此出租一樓店鋪的一部分,為我們分擔(dān)房租,留一個小入口,咖啡館用二樓和三樓,總共150平米。

  原因:

  文林街又名洋人街,位于美麗的翠湖商圈,是一個純美仿古風(fēng)格的文化休閑商業(yè)街區(qū);

  總建筑面積約2700平方米,位于昆明中央文化區(qū)的核心地帶,聚西式餐飲、購特、休閑為一體;

  翠湖周邊歷來體現(xiàn)出了典型的文化經(jīng)濟,周邊與云南大學(xué)、師范大學(xué)、云南民族學(xué)校相毗鄰,發(fā)達(dá)的校園經(jīng)濟為文化長廓的開發(fā)推波助瀾;

  文林巷就在我們生活了四年的學(xué)校的旁邊,我們對周邊環(huán)境以及這條街的人們的生活狀態(tài)了如指掌。

  3.SWOT分析:

 。1)機會

  咖啡消費品位越來越高,文化的魅力就是市場的魅力。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足要求了,消費者開始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。

  教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關(guān)。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優(yōu)勢階層的生活方式

  隨著人們生活水平的不斷提高,消費觀念的逐步改變,咖啡廳已經(jīng)成為人們?nèi)粘I钪幸粋重要的休閑聚會場所,咖啡廳也越來越受到廣大消費者的青睞,尤其是年輕一代新新人類對于咖啡廳的執(zhí)著,使咖啡廳行業(yè)得到了足夠大的上升發(fā)展空間,市場發(fā)展?jié)摿薮、咖啡廳的建設(shè)是一種必然的趨勢。

  (2)威脅

  就目前昆明咖啡業(yè)市場來看,我們的競爭對手非常的大。

  目前昆明有很多的連鎖機構(gòu),這些咖啡廳都有一定的`管理體系,實行連鎖經(jīng)營模式,具有一定的品牌優(yōu)勢與人才儲備優(yōu)勢,咖啡連鎖店所擁有的品牌優(yōu)勢與廣告優(yōu)勢是我們目前所無法比擬的。

 。3)優(yōu)勢

  在連鎖店集團化的經(jīng)營模式下,程序式的管理制度是其優(yōu)點也是其一大缺陷,各連鎖店風(fēng)格過于一致,產(chǎn)品服務(wù)模式化,無法彰顯咖啡廳的個性化特色。我們所要做的就是怎樣利用好靈活的管理機制,本土資源優(yōu)勢,發(fā)展個性化特色咖啡廳,并成功打入昆明咖啡業(yè)市場。這個時候,我們的特點以及經(jīng)營理念就顯得非常重要。特點:商務(wù)、休閑、藝術(shù)咖啡專賣店;經(jīng)營理念:詮釋咖啡文化,演繹現(xiàn)代生活,引領(lǐng)時尚潮流。

 。4)劣勢

  首先,咖啡廳行業(yè)進入昆明市場尚處于飽和挖掘階段。

  其次,因為在咖啡市場上,消費者可能已經(jīng)接受了早期進入昆明市場的咖啡廳,對于新興品牌,消費者能否能順利接受是個問題。因此,初期進行市場推廣時,需要更多的宣傳促銷費用。

  4.競爭分析

  現(xiàn)有的競爭對手重要有三類:

 。1)奶茶店:一飲相思,七杯茶,街客,大維……這類店鋪價格比較低廉,會吸引大量的學(xué)生顧客;

  (2)文化巷附近的大量酒吧、水吧:我在生活,格門,布拉格……其規(guī)模不大,具有一定特色;

 。3)直接競爭對手:水井咖啡屋,斯瑪特咖啡屋,薩爾瓦多咖啡店;

  5.成本分析

  支出:按照半年算

  房租:整棟樓的房租是2萬元/月,房租半年一付,加押金一共是150000元

  裝修費用以及材料:80000左右

  員工工資:平均每個人在3000元/月,員工控制在6個左右,一共是108000元左右

  水電:1300/月左右 ,一共是7800元左右

  工商稅務(wù)以及其他:5000元/月左右,一共是30000元左右

  半年的支出在375800元左右

  收入:按照同類咖啡館市場調(diào)查,每日顧客在15桌左右,每桌消費200元,保守估計約為3000元/日,

  半年的收入的約為540000元/半年

  半年的純利潤保守估計在164200元左右

  三、推廣計劃

  1.廣告宣傳:針對高檔小區(qū)內(nèi)的居民,可在附近購物場所的停車場內(nèi),向有車族派送精美廣告單頁(DM)和小禮品,單頁也可做成優(yōu)惠券形式。

  2.事件營銷:

  開業(yè)前進行一系列宣傳工作,發(fā)放問卷調(diào)查表,根據(jù)消費者的需求,完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。

  學(xué)生派對、讀書活動。聯(lián)系加盟區(qū)域幾個重要高校的學(xué)生會組織,舉行一些沙龍派對、讀書活動、觀影活動、藝術(shù)社區(qū)活動,照樣有利于提升品位,吸引學(xué)生和年輕人消費。

  時機成熟的時候,也可以舉辦一個以“咖啡和生活”為主題的征文活動。

  3.服務(wù)營銷:建立會員卡制度?ㄉ嫌≈茣䥺T的名字。會員卡的優(yōu)惠率并不高,如9.5折。一方面,這可以給消費者受尊重感,另一方面,也便于服務(wù)員對于消費者的稱呼。特別是如果消費者和別人在一起,而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他(她)為某先生、小姐,他們會覺得很受尊重。

  4.促銷策略 :

  咖啡廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向。餐廳必須了解競爭對手的情況,比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計劃和方案,在實施計劃的過程中,通過宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格,樹立起鮮明的企業(yè)形象。

  促銷策略中的宣傳策略走低成本,高產(chǎn)出方式,印刷宣傳品。分路段發(fā)放,采用密集戰(zhàn)略,同時利用廣告宣傳欄宣傳,利用互聯(lián)網(wǎng)站信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象。

  四、人員與制度

  通常在1500平米上200平米內(nèi)的需要工作人員6名左右。

 。1)經(jīng)理及店長(由項目組成員或者大股東擔(dān)任)

  負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理各部門工作,制訂營銷方案,工作流程,建立考核培訓(xùn)制度,督促員工工作,做好各部門的交流工作。督促員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運。及時向股東的意見及要求,向下傳遞本店所要求的工作。

 。2)廚師3名,分別負(fù)責(zé)冷盤飲料、面點、西餐及咖啡的制作

 。3)服務(wù)員3人

 。4)其他人員可以由股份制成員員酌情擔(dān)任,并按照貢獻獲取分紅。

  五、財務(wù)計劃

  1. 實行嚴(yán)格的財務(wù)管理:實現(xiàn)損益控制的手段是通過“日報表”和“月報表”上的科目審核。

  2. 每日的收入應(yīng)進行及時清點,所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份,以便核對及入帳。

  3. 店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn),不得隨意破壞或帶走,

  4. 如果經(jīng)過每月的結(jié)算后,收入比計劃高,將適度調(diào)整工資,以調(diào)動大家的工作熱情,如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞本店的財產(chǎn),將從責(zé)任人的工資或獎金中扣除。

  5.對于帳目,要做到日有日帳,月有月帳,季有季帳,年有年終總帳,這樣本店的盈虧在帳面上一目了然,避免經(jīng)營管理工作的盲目性。

  6. 財務(wù)管理目標(biāo):

  追求利潤最大化,投資目標(biāo)最大化,滿足內(nèi)部方面的利益

  3西餐咖啡廳經(jīng)營策劃書

  一、經(jīng)營理念

  詮釋咖啡文化,演繹現(xiàn)代生活,引領(lǐng)時尚潮流

  二、市場定位

  格調(diào)方面:咖啡廳為溫馨浪漫的風(fēng)格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客貴族式的享受,力求營造一種幽雅、舒適、 休閑的消費環(huán)境,引導(dǎo)消費者改變消費觀念,向崇尚自然、追求健康的文化品質(zhì)方面改變。

  針對消費群體:商務(wù)旅客,樂成人士,追求時尚潮流的年輕一族.

  三、市場分析

  隨著人們生活水平的不斷提高,消費觀念的逐步改變,咖啡廳已經(jīng)成為人們起居中一個重要的休閑聚會場所,咖啡廳越來越受到廣大消費者的青眼,尤其是年輕一代新新人類對于咖啡廳的執(zhí)著,使咖啡廳行業(yè)獲得了足夠大的上升成長空間,市場成長潛力偉大.

  咖啡連鎖店所擁有的品牌優(yōu)勢與廣告優(yōu)勢是我們今朝所無法比擬的,但連鎖店集團化的經(jīng)營模式,步伐式的管理制度是其優(yōu)點也是其一大缺陷,各連鎖店風(fēng)格過于一致,產(chǎn)物服務(wù)模式化,無法彰顯咖啡廳的個性化特色.我們所要做的就是怎樣利用好靈活的管理機制,本土資源優(yōu)勢,成長個性化特色咖啡廳。

  四.管理理念

  1.尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格.

  2互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.

  3營造團體氣氛:既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明,也要眷注員工,讓員工感受到來自團體的溫暖,有幫助于加強內(nèi)聚力,提高工作踴躍性.

  4.公平對待,一視同仁,各展其長,發(fā)揮才干

  五、產(chǎn)物介紹

  以專業(yè)咖啡為主,結(jié)合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧飲料等來滿足消費者的需求.

  1.咖啡 以純品咖啡為主打

  2.西餐類 最好以入口牛排為主

  3. 時尚水吧飲品 如:木瓜牛奶,香蕉牛奶,港式嚒嚒茶等

  4.根據(jù)差別的季節(jié)擬定一些冷飲,熱飲,點心、沙拉等

  六、市場營銷策略

  1.品牌策略:

  取一個富有內(nèi)涵個性化凸起的名字,營造典雅的個性氣氛傳播,符合方針市場消費者的消費需求,而且招牌的字體設(shè)計要美觀大方,要具有獨特性;易吸引人的注意。

  2. 價格策略:

  1)首要走中高等價格策略,在食品“色”,“香”,“美味”,服務(wù)等方面力求盡善盡美,努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。

  2)針對消費者比力價格的心理,價格不宜高出同行業(yè)競爭者.

  3.催銷策略

 。1)咖啡廳的催銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向。餐廳必須了解競爭對手的情況,比力自己與競爭對手產(chǎn)物和服務(wù)的區(qū)別,在此基礎(chǔ)擬定出詳細(xì)的催銷計劃和方案,在實施計劃的過程中,通過宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)物或經(jīng)營風(fēng)格,樹立起鮮明的企業(yè)形象。

 。2)催銷策略中的宣傳策略走低成本,高產(chǎn)出方式,印刷宣傳品。分路段發(fā)放,接納密集戰(zhàn)略,同時利用廣告宣傳欄宣傳,利用互聯(lián)網(wǎng)站信息流優(yōu)勢宣傳和凸起形象

  七、實施方案

  1. 按照直營店的實施情況來執(zhí)行:

  初期的實施方案首要按照酒店的實施情況來執(zhí)行。通過嚴(yán)格的市場調(diào)研和細(xì)密的市場分析及謹(jǐn)慎的功課態(tài)度來操作,開業(yè)前規(guī)劃,經(jīng)營地考查從潛在消費分析,營業(yè)點圈邊消費水平,市場競爭狀況做科學(xué)評估,預(yù)測開業(yè)后的經(jīng)營狀況。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員應(yīng)早日到位,其它崗位人員裝修開始著手雇用培訓(xùn)。

  2.西餐廳服務(wù)業(yè)的模型。

  以顧客為中心,以顧客滿意為目的,通過使顧客滿意,終極到達(dá)本店經(jīng)營理念的推廣。

【咖啡廳經(jīng)營策劃書范文】相關(guān)文章:

咖啡廳創(chuàng)業(yè)計劃書范文06-26

酒店經(jīng)營方案活動策劃書01-06

咖啡廳設(shè)計調(diào)研報告12-27

咖啡廳活動策劃方案01-17

咖啡廳效果圖08-14

咖啡廳的面試經(jīng)驗01-22

咖啡廳創(chuàng)業(yè)計劃書01-15

咖啡廳常見英語詞匯08-20

咖啡廳裝修有哪些設(shè)計要點10-13

餐飲連鎖經(jīng)營方法范文08-12