保健醫(yī)學(xué)論文

時(shí)間：2024-06-30 06:43:04 醫(yī)藥學(xué) 我要投稿

保健醫(yī)學(xué)論文范文

　　保健醫(yī)學(xué)是研究環(huán)境對(duì)人群健康的影響，并探討其發(fā)病的規(guī)律，從而制定有效的預(yù)防對(duì)策和措施，以達(dá)到保護(hù)健康、促進(jìn)健康的科學(xué)。下面，小編為大家分享保健醫(yī)學(xué)論文范文，希望對(duì)大家有所幫助!

保健醫(yī)學(xué)論文范文

　　玉米一直伴隨著人類的發(fā)展和進(jìn)步，可以說，玉米是世界上最重要的糧食作物。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)表明，我國(guó)玉米年產(chǎn)量占世界 22%,世界排名為第二位。我國(guó)每年玉米處理能力保持在 2000 多萬噸左右，而通過對(duì) 1 萬噸玉米的再加工，就可以分離出 700 噸左右胚芽，可以說，我國(guó)玉米胚芽產(chǎn)量巨大而豐富，大約保持到了 140 萬噸左右的總量上。

　　科學(xué)證明，玉米含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、纖維素、無機(jī)鹽、維生素等含量相當(dāng)大，同時(shí)還含有豐富的油酸、亞油酸、葉黃素、谷胱甘肽等高級(jí)營(yíng)養(yǎng)素。玉米里纖維素的含量相比精米、精面來說，高達(dá) 4~10 倍，另外，其它維生素和蛋白質(zhì)含量都較精米面高出許多，玉米有著豐富而巨大的開發(fā)潛力與利用價(jià)值。

　　1 玉米胚芽油的營(yíng)養(yǎng)保健作用

　　玉米油是從玉米胚芽中通過技術(shù)加工提煉出的油質(zhì)，又叫粟米油、玉米胚芽油。玉米胚較好的制油原料，玉米胚中有著大量的脂肪，含量保持在 17%~45%左右，玉米油是一種高品質(zhì)的食用植物油，在西方和歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家廣泛得到食用，據(jù)考證，玉米胚芽油在歐美等國(guó)家已有 100 多年的食用歷史，可是在我國(guó)，消費(fèi)者還不太認(rèn)可，了解的人群也不是很多，還有待進(jìn)一步推廣與開發(fā)。

　　1.1 玉米胚芽油含有豐富的天然維生素 E

　　眾所周知，維生素 E 是天然的抗氧化劑，其對(duì)血管壁的修復(fù)功能強(qiáng)大，長(zhǎng)期使用，能夠有效的防止動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病，還可以延年益壽，使人體老化減緩。據(jù)測(cè)量，玉米胚芽油毛油維生素 E 高達(dá)0.26%~0.47%,明顯的大于其他植物油含量，特別是經(jīng)過精細(xì)精煉后，還能保持在 0.1%左右的含量上。如果維生素 E 和硒一起食用，對(duì)細(xì)胞膜完整性維護(hù)、骨骼肌、心肌、平滑肌和心血管系統(tǒng)功能維持，有著較重要的作用，如果維生素 E 與不飽和脂肪酸一起作用，就能夠大大的降低血液膽固醇含量度，清潔血管壁，防止沉積，可以說，臨床實(shí)驗(yàn)證明，天然維生素 E 比合成的維生素 E 更具有藥用保健作用，生理活性特別強(qiáng)大。

　　1.2 玉米胚芽油富含不飽和脂肪酸

　　玉米油容易消化吸收，可以說，這種油質(zhì)能夠一次性被人體吸收 97%左右，具有食用和保健兩種功能。經(jīng)過加工出來的玉米油，是人們餐桌上的美味，有著較高的品質(zhì)，檢測(cè)數(shù)據(jù)表明，這種植物油中含 86%的不飽和脂肪酸、油酸、亞油酸和 α-亞麻酸，以上含量最為豐富的當(dāng)屬 56%的亞油酸，而這種高級(jí)亞油酸則是人體必需的物質(zhì)，只有通過合成才能形成的，而通過人體自身是不可能完成的，其發(fā)揮作用后，能夠有效的降低膽固醇含量、使血管軟化干凈、心血管功能會(huì)越來越通暢，系統(tǒng)機(jī)能會(huì)越來越協(xié)調(diào)。

　　科學(xué)研究表明，玉米胚芽油輔助降血脂作用非常顯著，通過使用玉米胚芽油烹調(diào)出的午、晚兩餐進(jìn)行定時(shí)試驗(yàn)，結(jié)果是血清 TC 快速得到改善，比原來降低了13.78%,而血清 TG 降低 37.69%,試驗(yàn)結(jié)果有效性極高，總有效率大約以了 64.3%,并且對(duì)受驗(yàn)者進(jìn)行了其他方面測(cè)試，結(jié)果更是令人吃驚，受試者不論從精神、睡眠、飲食、大小便、血壓上看質(zhì)量都有明顯提高外，而且其他額外各項(xiàng)臨床指標(biāo)更是正常，對(duì)人體的機(jī)體平衡沒有任何影響，而這些指標(biāo)更是偏向正常值。

　　1.3 玉米胚芽油富含植物甾醇和磷脂

　　科學(xué)家把植物甾醇稱為"生命的鑰匙",而在玉米胚芽里面的植物甾醇含量超過所有食物，最多達(dá) 633mg(/100g)。這種植物甾醇是不被人們了解的機(jī)能必需物質(zhì)，人體吸收能力不高，吸收方式與膽固醇是一致的，吸收率不到膽固醇吸收率的 1/5.Sergey 等通過等溫滴定、氣相色譜科學(xué)技術(shù)，對(duì)人體外進(jìn)行了大量的試驗(yàn)，得到了重要的實(shí)驗(yàn)成果，游離 β-谷甾醇和谷甾烷醇通過動(dòng)力學(xué)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制減少膳食混合微粒模型中膽固醇濃度，現(xiàn)在已經(jīng)被開發(fā)出來，生產(chǎn)出了對(duì)人體有用的藥物品種，以植物甾醇為主要成分的臨床藥物有很多，多在臨床中應(yīng)用，主治動(dòng)脈粥樣硬化、高血脂癥、冠狀動(dòng)脈硬化性心臟病、胸悶、心悸等心血管障礙等疾病，效果相當(dāng)明顯，大大提升了人體自身免疫能力，強(qiáng)化肌體修復(fù)能力。玉米胚芽 B 族維生素、鈣、鐵、鋅等礦物元素含量較高，制作出的食物更是對(duì)人體有著重要的營(yíng)養(yǎng)，是一種純天然的保健品。

　　2 玉米胚芽油的提取

　　2.1 玉米胚芽油提取的目的及意義

　　玉米胚芽油含有極為豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，較多的不飽和脂肪酸、維生素 E、植物甾醇大大高出其它作物，已經(jīng)在世界各國(guó)得到推廣食用，特別是歐美西方等發(fā)達(dá)國(guó)家，人們的生活方式不斷改變，對(duì)健康的認(rèn)知不斷增強(qiáng)，玉米胚芽油深入到了人們的生活中，在國(guó)際上被認(rèn)定為最健康的食用油。

　　2.2 玉米胚芽油的提取方法

　　2.2.1 壓榨法

　　壓榨法主要是物理方法，通過強(qiáng)大的機(jī)械壓力進(jìn)行高強(qiáng)度的擠壓，生產(chǎn)出油料，這種方法是一種非常原始的方式，被許多油脂廠普遍采用。通過精心的篩選，把油料雜質(zhì)去除，保證材料是干凈清潔的，軋坯的作用主要是形成均勻的分布，油料蒸烘時(shí)受熱能夠平衡，水分分布合理，最終達(dá)到全部破壞植物組織的目標(biāo)，能夠榨出更多的油脂。蒸烘可以有效的把蛋白質(zhì)凝聚性進(jìn)行改變，增強(qiáng)油脂流動(dòng)性，積少成多的從料坯中不斷流出。

　　2.2.2 水代法

　　水代法是小作坊使用的方式，制作出來的油質(zhì)量品質(zhì)有保證，保持原有的純度和香氣，制作方式就是以水代油。在制作時(shí)，使油料進(jìn)行完全的烘炒、磨碎，注入足夠量的沸水，通過機(jī)械攪拌振蕩，通過蛋白質(zhì)親水性和油脂憎水性特性，使油質(zhì)分離出來。

　　2.2.3 水酶法

　　研究表明，水酶法制取的油脂，具有高氧化穩(wěn)定性，磷脂過氧化值小于壓榨油含量。水酶法是近些年來興起的一種最新方式，通過對(duì)油料的粉碎加工，形成均勻的粒徑，這時(shí)注入一定量的酶液，使細(xì)胞壁形成破損，降解分離包裹在油脂外的木質(zhì)素、纖維素、半纖維素。這種方法比傳統(tǒng)的方法更容易出油，產(chǎn)量較高，有些較多的優(yōu)點(diǎn)，比如品質(zhì)好、不需脫膠、酶解簡(jiǎn)單、能量少、蛋白質(zhì)多，所以說，水酶提油方法，出油率高、穩(wěn)定性好。

　　3 玉米胚芽油發(fā)展前景

　　我國(guó)玉米生產(chǎn)充足，玉米油原料已經(jīng)國(guó)產(chǎn)，不愛國(guó)外價(jià)格影響，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)小，玉米油原料與國(guó)際相比，沒有任何轉(zhuǎn)基因成分。我國(guó)需要不斷加大對(duì)玉米加工和副產(chǎn)品的開發(fā)，特別是玉米胚芽油，能夠?yàn)槿藗儙斫】档纳畋Ｕ�，極大的促進(jìn)了國(guó)內(nèi)資源利用，社會(huì)發(fā)展，人們保健意識(shí)的提高，玉米胚芽油的發(fā)展前景越來越樂觀，具有較好的市場(chǎng)前景。

　　參考文獻(xiàn)：

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