食文化之遐思論文

　　論文關(guān)鍵詞：飯局 食文化 強國治民 食物

　　“飯局”、“霸王餐”等這些耳熟能詳?shù)脑~匯在小康生活的今天已變成一種“中性”或“貶義”詞，而幾百年甚至幾千年前，它曾是權(quán)力、地位的象征，作為一個時代的符號，它的演化與嬗變也同時折射著中國時代、文化和生產(chǎn)力的發(fā)展歷程。

　　“國以民為本、民以食為天”，這是我國幾千年來歷朝歷代有作為的統(tǒng)治階級所秉持的強國治民之道。女媧造人，神農(nóng)嘗百草、種五谷，自人類來到世上，食物就成為伴隨其生命始終的“靈丹妙藥”，任何人都離不了它。

　　食物曾經(jīng)主宰著人的命運，因此氣候、河流、地形曾為人類定居所考慮的首要因素，土地神、灶神、蝗神廟等文化現(xiàn)象成為人們心靈的寄托。這些是糧食作物生長的必備環(huán)境之使然，是人類對風(fēng)調(diào)雨順的企盼以及對掌管天地萬物的神祗之敬畏的結(jié)果。它們符合自然與社會的生存法則，遵循了自然和社會的發(fā)展規(guī)律。人類只有依規(guī)辦事，他們才有可能生生不息、繁榮昌盛。

　　每當(dāng)一種現(xiàn)象得到人們普遍接受的時候，這種現(xiàn)象就會成為一種潮流，并進而變?yōu)橐环N習(xí)慣和習(xí)俗，久而久之，在人們理性思維的左右下，它便成為一種獨有的文化。文化是一種具有生命力的社會實體，它總會在社會實踐中表現(xiàn)出融合性和開放性，總能外衍出其他的文化現(xiàn)象。而食文化兼具人類時刻都離不開食物的特點，它所衍生出的文化現(xiàn)象也深深的滲透在人們的生活當(dāng)中，并成為一種文化必需品，在人們生活中生根發(fā)芽。

　　在“馬斯洛的需要層次理論”中，他把生理需要作為人們最原始、最基本的需要，當(dāng)這一需要被滿足之后，其它的需要層次才能得到滿足。而隨著社會生產(chǎn)力的發(fā)展，酒文化、茶文化、服飾文化、語言文化、民俗文化、禮儀文化等等這些才得以產(chǎn)生并發(fā)展。但這些僅僅只是食文化橫向延伸出來的文化現(xiàn)象和實體，由它縱向發(fā)展而來的文化在我國幾千年的封建王朝文化斗爭與融合中不斷完善、豐富和發(fā)展，并變成一種禮儀和規(guī)則，至今仍被我們現(xiàn)代人所遵循，并作為文明人的標(biāo)識，產(chǎn)生了深遠影響。

　　“請客吃飯”在我們的生活中已成為猶如“hello、您好”這樣的日常用語，在中國傳統(tǒng)儒家文化的思想影響之下，“飯桌上談生意”、“求人辦事”等，為請客吃飯打開了一扇便利之門�；閱始奕⑦@些在中國人看來具有重要意義的大事也離不開吃飯，因為它能將大眾聚在一起，將親戚朋友喚到一處，是縮短親戚朋友空間距離最有效的方式。雖然古代那種食不果腹的年代已不復(fù)存在，但“吃飯請客”已成為一種心理習(xí)慣，法律上雖沒有這種規(guī)定，但它已成為一種潛規(guī)則，倫理、世俗所承認的、不允許違背的一種潛規(guī)則，也許這就叫習(xí)俗。這種潛規(guī)則一旦違背，便被視為“異類”、世人將“另眼以觀”，我們便稱違規(guī)者“不懂事”、“沒禮貌”。

　　說起“飯局”，其實它在我國已有1000多年的歷史了。這一詞匯源于宋代，“飯”與“局”曾是兩個完全無關(guān)的詞，但宋人將它們組合，這是宋代文人對漢語及中國文化的一大貢獻，因為在飯局上有太多“玄機”�！傍欓T宴”、“青梅煮酒論英雄”、“杯酒釋兵權(quán)”、“火燒慶功樓”等婦孺皆知的著名飯局，各個無不暗藏著不可告人的大陰謀。現(xiàn)今，這種“玄機”在飯局上仍屢見不鮮，其中的妙處已被他們展現(xiàn)的淋漓盡致，成為官場、職場上巴結(jié)、討好上級的一把利器。

　　在食文化中，中國的食文化也許是世界上最具特色的。中國人吃飯很有講究，從座位的排放到上菜的順序，從誰先動第一筷到什么時候方可離席，飯桌上，中國的“禮儀之邦”讓世人望塵莫及。另外，“無酒不成席”也是中國人的共識。酒的出現(xiàn)，一方面造就了酒文化，另個貢獻就是為飯桌上增添了更多內(nèi)涵，敬酒、勸酒可謂是中國飯局中最有特色的部分，這里面的學(xué)問更是高深莫測，要學(xué)到其中的要義還真需下一番苦功夫。

　　但是，生產(chǎn)力的發(fā)展決定著意識形態(tài)的發(fā)展�，F(xiàn)在的食文化講究“吃出高雅，吃出情調(diào)，吃出品位”，因此，西方的西餐廳鋪天蓋地地在中國安家落戶，高雅的情調(diào)、時尚的裝束、干練的操作成為年輕人的最愛。同時，它也逐漸成為了一門藝術(shù)。廚藝大比拼、電視上的營養(yǎng)健康小欄目、烹飪與調(diào)理等也走進了尋常百姓家，成為人們休閑娛樂、學(xué)習(xí)提高、展現(xiàn)自我的平臺之一。它也可算作一種品牌。在中國，有宮廷菜系與民間菜系之分，魯、川、蘇、粵四大菜系名揚天下，它們以自己獨特的口味與風(fēng)格使中國的“吃”文化走出中華、面向世界，成就了一張中國文化的靚麗名片。

　　隨著時代的變遷，時代會賦予食文化更加豐富的內(nèi)涵與意義，同時，食文化也會不時地從社會的各個層面反映著時代的變遷、推動著社會的進步、改變著世界的面貌。

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