學習在食品營養(yǎng)學教學改革中的應用研究論文
研究性學習是相對于接受性學習而提出的一種探究式學習和教學方法，作為培養(yǎng)學生創(chuàng)新精神和實踐能力的重要途徑和載體，無疑是當今國內(nèi)外教育課程改革中的熱點、亮點和難點。教育部關于進一步加強高等學校本科教學工作的若干意見中明確提出，要“積極推動研究性教學，提高大學生的創(chuàng)新能力”。如何實施研究性教學，推動研究性學習，進一步深化教學改革，激勵學生的創(chuàng)新意識，鍛煉和培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力，是高校教育改革的重要課題之一。
一、研究性學習的意義
“食品營養(yǎng)學”是北方民族大學生物科學與工程學院食品科學與工程專業(yè)的專業(yè)核心課程之一，主要研究食物、營養(yǎng)與人體健康的關系，是與學生生活實際聯(lián)系緊密的實用性課程。目前，大多高校普遍采用的教學模式仍舊是以灌輸、接受為主要特征并占絕對優(yōu)勢的傳統(tǒng)教學方式，這種教學模式制約、影響著學生的學習方式、學習興趣和學習效果，束縛并制約了學生創(chuàng)新精神、實踐能力的培養(yǎng)和發(fā)揮，已不能適應社會對應用型人才的需要。教學改革的著眼點就是要改變學生被動接受教師知識傳輸?shù)膶W習方式，幫助和指導學生在激發(fā)學習興趣的前提下，開展有意義學習，形成主動探求、積極思考的學習氛圍，從而培養(yǎng)學生的實踐能力、創(chuàng)造能力以及終身學習的能力。
和現(xiàn)有的學科教學不同，研究性學習不再局限于對學生進行純粹的書本知識的傳授，而是讓學生參與到教學活動中，在研究性學習中獲得各種能力。解決問題的過程所帶來的興奮感和自信感，能有效地解決學生的學習動機問題，培養(yǎng)學生的主動學習能力、綜合分析能力以及創(chuàng)新能力。學生的學習興趣得到充分激發(fā)，課程知識的學習系統(tǒng)日益完善，學生的動手能力和分析問題、解決問題的能力得到全面提高，對于促進高校人才培養(yǎng)目標的實現(xiàn)，具有積極的作用。
二、主要研究方法
1.教師的研究性教法
研究性學習的開展是以教師的研究性教學為支撐的，教師的研究性教學與學生的研究性學習融為一體，相輔相成。激勵與愛是教學中的核心因素，教師正確的引導與鼓勵可使學生積極主動并有興趣地參與到研究性學習中。教學中教師要起到引領作用，具體實施時，教師在總體把握本課程內(nèi)容之后，確定讓學生進行研究性學習，并提煉相關問題。課程前期將研究性學習問題發(fā)給學生，學生分組選題�？紤]到學生一直以來的學習方式就是接受式學習，如果將他們習慣的被動式接受性學習轉變?yōu)橹鲃邮窖芯啃詫W習，恐怕很多學生會有抵觸情緒。因此，研究性學習內(nèi)容不宜過多，研究內(nèi)容的選擇就很關鍵。研究性學習中，根據(jù)課程內(nèi)容設計問題很重要，學生帶著問題去學習去思考，就會探究怎么解決問題。教師要根據(jù)學生特點進行教學策劃和設計，以問題為導向，以培養(yǎng)學生的技能為目的，進行專題設計。
“食品營養(yǎng)學”課程內(nèi)容有4部分知識體系，第一部分至第三部分是關于營養(yǎng)學基礎知識的介紹，包括營養(yǎng)素的消化吸收、各營養(yǎng)素營養(yǎng)價值、各類食物的營養(yǎng)價值等，這幾部分的教學方式是教師以專題的形式進行講授，使學生掌握營養(yǎng)學的基礎知識，建立知識框架。第四部分是關于不同年齡階段和不同人群的營養(yǎng)膳食需求，這部分內(nèi)容的特點是實用性強，貼近生活，適合學生進行研究性學習。本課程將此部分內(nèi)容作為學生研究性學習的切入點，設計主題（問題）要求學生進行研究學習。比如：“我的青春我做主”“老爸老媽有我呢”“寶貝計劃”“征服癌癥”“完勝糖尿病”“打敗高血壓”“決戰(zhàn)高血脂”，或根據(jù)自己興趣自擬題目，要求學生通過研究性學習，歸納各類人群的特點，分析原因，提出解決問題的策略，制定膳食指南、飲食起居計劃等。這些問題的解決前提是建立在充分掌握已學過的營養(yǎng)學知識的基礎上，所以學生是帶著問題去聽講、去學習、去思考，這樣的學習就有動力，整個課程的學習模式都是一種研究性的學習。
2.學生的研究性學法
研究性學習活動是以學生的自主、探究性學習為基礎，從學生生活和社會生活中選擇和確定研究專題，主要按個人或小組合作的方式進行，通過學生親身實踐獲取直接經(jīng)驗，養(yǎng)成科學精神和科學態(tài)度，掌握基本的科學方法，提高綜合運用所學知識解決實際問題的能力。學生以小組為單位，每組根據(jù)興趣選擇想要研究的題目，帶著研究的問題聽講，帶著思考學習，掌握本課程的基礎知識，構建課程體系框架和研究思路。
具體實施時，將全班學生分組，每組根據(jù)興趣選擇想要研究的題目，帶著問題聽講，帶著思考學習。進行研究性學習時，以小組為單位進行討論，分工協(xié)作，完成最后部分內(nèi)容的研究性學習。其任務包括查閱資料、學習討論、信息梳理、分析簡答問題、撰寫論文、制作PPT、設計匯報和答辯等。需要學生按組撰寫專題論文，教師進行相關論題討論和論文撰寫的指導，學生以PPT形式進行答辯。對于學生講授不完善或不正確的地方，教師要及時給予補充或修正。在這一過程中，學生不僅學習了相關的營養(yǎng)學知識，更重要的是體驗了學習的過程，包括收集信息、整合信息、分析討論、撰寫論文、匯報展示、團隊協(xié)作等。
3.改革考核方式
促進學生自主性學習的關鍵是改革考試制度。高校的教學和考核都應靈活多樣，考核方式不改革，教學改革的路就走不遠。要全面、系統(tǒng)、公正地評價教學效果，就要從考核內(nèi)容、形式等方面進行系統(tǒng)規(guī)劃，大膽探索，制定相對完整、切實可行的能充分發(fā)揮考試功能和實現(xiàn)高校教育教學目的的考核制度。目前大多數(shù)高校采取“期末成績+平時成績”的考核形式，期末成績占70～80%，平時成績（即上課出勤率、作業(yè)）占20～30%，這種考核方式說白了就是“一張試卷定輸贏”，導致學生出現(xiàn)考試投機心理，大部分學生在考前突擊記憶幾天就可以過關，對學風和考風建設沒有益處。
原有的考核模式存在諸多弊端，如：重理論，輕應用，方式單一，評價片面，既沒有全面公正的評價課程教學效果，也沒有客觀真實的評價學生的能力。學校對“食品營養(yǎng)學”的考核方式進行了大膽改革，將期末考試成績比例縮減到50%，增加研究性學習成績（包括答辯和論文成績）。答辯成績包括資料收集、回答提問、幻燈片制作、展示與演講、演講時成員間配合、時間控制幾部分。最終成績構成由三部分組成：期末卷面成績占總評成績50%；研究性學習成績占總評成績30%；平時成績占總評成績10%，出勤率占10%。這樣的考核方式受到學生的一致好評，也促進了教學改革的順利進行，教與考相互結合、相互滲透。
綜上所述，提高學生的相關技能是課程教學改革的目的。通過研究性學習，學生的學習興趣得到充分激發(fā)，逐步形成樂于探究的學習習慣，并將之運用到其他課程學習中。在系統(tǒng)學習課程知識的同時，培養(yǎng)了學生的主動學習能力、綜合分析能力和創(chuàng)新能力，也使學生擁有更多實用的營養(yǎng)飲食知識，具備指導和設計膳食方案等相關技能，能夠指導自己及家人的膳食營養(yǎng)，實現(xiàn)增強體質(zhì)、預防疾病的目標。通過這門課程的學習，學生在其他專業(yè)課程的學習中也有了能力基礎和學習方法，有利于提高學生的就業(yè)能力。
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