村里的紅白喜事服務隊的現(xiàn)狀和問題論文

　　在農(nóng)村，辦紅白喜事都講究個熱鬧。但在哪里辦，卻是個難題，去飯店一來路遠不方便，二來村里的小飯店規(guī)模有限，難以滿足村民需要。過去都是農(nóng)民自家籌備酒席，東家借碗筷，西家借桌椅，一家人忙得不亦樂乎。近年來，北京農(nóng)村出現(xiàn)了專業(yè)的紅白喜事一條龍服務，做菜端菜，抄桌刷碗全都包辦，最后按桌收費。因為方便、省錢、省心，“一條龍”服務受到廣大農(nóng)民朋友的青睞。

　　省事省心很實惠

　　農(nóng)歷四月十六，北京通州區(qū)大運河畔的田女士家院里人聲鼎沸，道喜的道喜，敬酒的敬酒，好不熱鬧。這天是田女士兒子結婚的大喜日子。從中午到晚上，田女士家院子里一共擺了怕多桌酒席，加上頭天的十幾桌，總共將近60桌酒席。規(guī)模如此之大，田女士一家人并沒有忙前跑后地費事張羅，他們把這次婚禮喜宴全權交給了本村的“紅白喜事一條龍”。

　　“從喜棚搭建到桌椅板凳，鍋碗瓢盆，口杯碗筷連調(diào)料都是人家?guī)�來的。廚師提前按咱提出的標準，拉出采購清單，本家就負責采購，特別方便。再有就是實惠，同樣檔次的宴席每桌能比上飯店省下兩百余元，核算下來不是個小數(shù)。我就這么一個兒子，也想辦得風光熱鬧點兒，家里家外的客人多，附近沒有能夠接待這么多人的飯店。用‘一條龍’就圖個省心�！碧锱�士說。

　　筆者了解到，像這種“紅白喜事服務隊”近兩年來在京郊地區(qū)一下子就多了起來，深受農(nóng)民群眾歡迎。每年“五一”、“十一”前后的婚禮旺季，這些服務隊往往“應接不暇”。田女士告訴記者，早在今年元旦前她就為兒子訂下了“五一”結婚的服務隊，“不早定日子，本村的服務隊就訂不上了，光5月6日我們村就三家辦喜事的，全都用上了服務隊�！�

　　紅火背后有擔憂

　　在田女士家的婚宴上，記者看到，由于條件有限，為方便洗滌，院里接上了水管，上一輪用過的餐盤在兩個大水盆里“沖了個涼”，沒有經(jīng)過任何消毒程序，就又運進了廚房。院子外胡同里架起了五六口大鍋，里面咕嘟著早就做好的魚和肉，隨吃隨盛。

　　服務隊的老李對記者說，“咱老百姓干的都是良心買賣，前來訂席者近的是本村人，遠的也都是十里八鄉(xiāng)的，大家低頭不見抬頭見，誰也不會為了多賺點兒錢，而不顧人們的健康。再說，如果吃出問題，名聲壞了，誰還會買賬?我用的廚師都有證，干活兒的時候生熟分開，天兒熱了，一旦肉啊魚啊聞著不新鮮，我就不上了。吃席要是吃出事兒，我得負全責�！�

　　雖說這些服務隊都知道衛(wèi)生安全的重要性，但其所謂的安全措施，所依據(jù)的也僅僅是一些簡單的衛(wèi)生常識。實際上，由于“一條龍”服務的加工場所多為家庭廚房，有的甚至露天操作，缺乏必要的衛(wèi)生設施，加上“一條龍”大都是農(nóng)戶自主經(jīng)營，鄰里親戚搭伙合作，廚師、幫廚人員流動性大，缺乏必要的食品安全知識，宴席食品的衛(wèi)生情況令人擔憂。

　　期盼服務更規(guī)范

　　吃這種喜宴，客人放不放心?在田女士家的婚宴上，一位賓客告訴記者，其實他們也感覺有些不踏實，但想著是 自家親戚的好事，也就只能將就著。記者了解到，酒宴是農(nóng)村聚會的重要形式，隨著生活水平的提高，“一條龍”辦酒席動輒幾十上百桌，一旦發(fā)生食物中毒往往具有群體性，社會影響很大，對于農(nóng)村紅白喜宴的監(jiān)控，尤其是加強對紅白喜事服務的規(guī)范就顯得極為重要。在更多的地區(qū)，紅白喜事“一條龍”服務尚待規(guī)范。

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