現(xiàn)代酒店管理前廳部問題及對策論文（通用7篇）
在平平淡淡的日常中，大家都接觸過論文吧，論文的類型很多，包括學年論文、畢業(yè)論文、學位論文、科技論文、成果論文等。那么你有了解過論文嗎？下面是小編精心整理的現(xiàn)代酒店管理前廳部問題及對策論文，希望對大家有所幫助。
現(xiàn)代酒店管理前廳部問題及對策論文 篇1
由于現(xiàn)代經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，人們對于生活的品質(zhì)要求也逐漸增大。酒店作為提供人們出行辦公的重要場所，其服務質(zhì)量決定著該酒店的發(fā)展進程。在現(xiàn)代酒店管理中，前廳部的管理是整個酒店管理的重中之重。前廳部，又稱為客服部或者總服務臺。前廳部的形象代表的就是酒店的形象，其服務質(zhì)量直接影響著酒店的經(jīng)濟效益。因此，加強酒店前廳部的管理，已然成為酒店管理的關鍵問題，同時也是人們追求高品質(zhì)生活的必然結果。
一、現(xiàn)代酒店管理中前廳部存在的弊端
�。ㄒ唬┤狈I(yè)性人才
21世紀是人才的世紀，但是在當前的社會中，對人才的需求量大大增加，導致人才嚴重缺乏。在酒店前廳部管理中，由于酒店員工得不到合理的待遇，因此人員流動性大，人才很難得到長期穩(wěn)定的發(fā)展。對于酒店前廳部來說，培養(yǎng)一個專業(yè)合格的員工，至少需要半年的時間，因此，酒店前廳部不斷地換人換位，嚴重影響酒店服務質(zhì)量，有的酒店認為前廳部只需要員工會推銷客房即可，因此對前廳部的員工沒有系統(tǒng)地培訓等，導致酒店前廳部沒有專業(yè)的人才。
�。ǘ┕ぷ魅藛T素質(zhì)低
由于酒店對于前廳部的.員工不重視，導致前廳部員工對于酒店的了解不足，在介紹酒店特色和客房情況時，出現(xiàn)不專業(yè)現(xiàn)象，影響顧客消費情況。另外，有的前廳部員工沒有形成良好的工作態(tài)度，沒有樹立自己“主人翁”意識，對顧客態(tài)度惡劣，對工作漫不經(jīng)心，這也嚴重影響了酒店的整體形象和服務質(zhì)量。
（三）脫離了整體運營
之所以說前廳部脫離了酒店的整體運營，是因為在現(xiàn)代酒店管理中，由于前廳部的特殊情況，導致前廳部員工與其他部門的員工聯(lián)系不夠密切，導致酒店信息溝通不及時，不能第一時間為顧客服務，從而影響酒店服務質(zhì)量，損害酒店整體形象。
二、現(xiàn)代酒店管理中前廳部運營的環(huán)境
在酒店前廳部運營過程中，由于前廳部是直接面向顧客的部門，其服務質(zhì)量直接關系著酒店的整體服務質(zhì)量。因此，對于現(xiàn)代酒店管理中前廳部運營相關環(huán)境的管理是前廳部管理中的首要管理因素。在前廳部運營中，無論是對于設備設施的質(zhì)量要求、前廳人員的服務水平還是前廳的整體環(huán)境，都要求做到令顧客滿意的程度，減少顧客投訴率。
三、現(xiàn)代酒店管理中前廳部管理的措施
�。ㄒ唬┘訌姶胧囵B(yǎng)人才
一個員工離開所在企業(yè)的主要原因，無非只有兩個：在工作中得不到領導重視；待遇不好。在酒店管理中，對于前廳部員工來說，提高其工資待遇，是穩(wěn)定員工的最好措施。好的待遇不僅能夠穩(wěn)定在職人員，而且可以吸引到很多更專業(yè)的員工加入其中，更好地為酒店服務。酒店領導要適時的與前廳部人員進行溝通、給予適當?shù)仃P心、尊重員工、聽取意見等，這樣不僅使員工體會到家的感覺，更有助于提高員工的責任心和服務意識。
�。ǘ┨岣邌T工的綜合素質(zhì)
對于酒店前廳部來說，員工的綜合素質(zhì)起著至關重要的作用。因為前廳部是直接面向消費者的部門，其服務質(zhì)量的好壞直接關系著消費者的消費情況。要想提高員工的綜合素質(zhì)，要從以下幾個方面著手：
1.微笑
舒適的微笑，不僅可以帶給人們良好的印象，而且可以提高銷售率。在酒店前廳部管理中，強調(diào)員工的笑容是至關重要的，始終保持舒適的微笑，給顧客提供一個舒適、溫馨的交易環(huán)境，可以更好地提高服務質(zhì)量。
2.形象
酒店前廳部的形象代表的是酒店的整體形象，因此，在選擇前廳部員工時，要盡量選擇形象好、氣質(zhì)佳的員工，這樣不僅提高了酒店的公關形象，而且對酒店經(jīng)濟效益的提升也有很大幫助。
3.技巧
酒店前廳部，是酒店負責招待并接待賓客、銷售酒店客房商品，組織接待、銷售餐飲娛樂等服務產(chǎn)品，溝通與協(xié)調(diào)酒店各部門、為客人提供各種綜合服務的部門。所以，專業(yè)的銷售技巧是酒店前廳部員工必備的技能。專業(yè)的銷售技巧不僅可以帶動酒店的經(jīng)濟發(fā)展，而且對顧客形成對酒店的整體印象有良好的保障作用。
�。ㄈ⿵娀皬d部整體管理
對于酒店前廳部來說，協(xié)調(diào)酒店各個部門是工作的必要環(huán)節(jié)。在顧客進入酒店，詢問相關信息時，前廳部的員工就要有酒店相關信息的資料，如客房哪些房間還沒有整理，不能推薦給顧客；酒店提供早餐的種類；酒店的其他服務信息等等，在顧客進行詢問時，要協(xié)調(diào)好酒店的各個部門，取得第一手酒店信息，從而更好地服務顧客。因此，強化酒店前廳部與酒店各個部門的管理，是提高酒店前廳部工作質(zhì)量的重要依據(jù)。
四、結束語
綜上所述，酒店前廳部以其接觸面廣、接待服務廣泛、專業(yè)技術性強、信息量大、服務方式靈活等特點，在酒店管理中起著至關重要的作用。因此，加強酒店前廳部的管理，是酒店經(jīng)濟穩(wěn)步發(fā)展的重要保障。前廳部的人員管理可以說是前廳部管理的重中之重，是前廳部的“心臟”，而前廳部又是酒店的“心臟”，所以，加強酒店前廳部的管理，是酒店發(fā)展的需求，也是酒店發(fā)展的必然結果。
現(xiàn)代酒店管理前廳部問題及對策論文 篇2
摘要：
對于酒店業(yè)來說，客戶進入酒店產(chǎn)生的第一印象便是酒店前廳，它的服務質(zhì)量直接影響著酒店的整體形象和最終效益。隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，我國酒店行業(yè)發(fā)展迅速，酒店企業(yè)規(guī)模的不斷擴大，促使酒店前廳服務質(zhì)量問題越來越突出，影響著我國酒店的整體發(fā)展以及行業(yè)的發(fā)展。酒店前廳服務問題是當前酒店行業(yè)亟待解決的一大問題。因此，本文通過探討我國目前酒店前廳服務質(zhì)量相關理論及服務現(xiàn)狀分析了酒店前廳服務過程中存在的一些問題與不足之處，得出提升酒店前廳服務質(zhì)量的對策，希望我國酒店前廳服務質(zhì)量有所提升，促進我國酒店前廳工作進一步發(fā)展與完善。
關鍵詞：
酒店前廳；服務質(zhì)量；對策
酒店前廳對于酒店整體服務工作中所起的地位與作用至關重要。它既是酒店對內(nèi)對外聯(lián)系的總渠道，又是樞紐，是酒店接待服務工作的重要環(huán)節(jié)，酒店內(nèi)部的各個部門如餐飲部、游樂中心、供應部等和顧客人住，都要靠酒店前廳提供咨詢與其它具體服務來協(xié)調(diào)才能搞好酒店整體服務工作。因此，酒店前廳服務人員需精通業(yè)務、行動敏捷準確無誤，確保提供高質(zhì)量的服務，能夠協(xié)調(diào)與完善酒店整體服務，具有重要地位與作用。
一、酒店前廳服務存在的問題
(一)酒店前廳部與其他部門溝通不暢，服務不及時前廳部與其他部門溝通不暢影響著酒店前廳服務質(zhì)量。酒店前廳日常工作離不開酒店其他相關部門的配合與支出，但在日常工作過程中，與其他部門未及時溝通與合作，如電話溝通、會議交流以及各種酒店公司舉辦的集體活動相對較少，使得前廳工作人員日常工作遇到一些問題時，難以解決，最終導致前廳工作人員在為顧客服務過程中質(zhì)量與效率均受到一定影響。此外，為了解決酒店部門之間溝通不暢中的一些問題，規(guī)范酒店前廳部門與其他部門權利關系。需依據(jù)當前我國酒店日常運營的現(xiàn)實情況，將酒店前廳部門與其他部門職權與工作義務適當分配。為了更好的為顧客提供更加優(yōu)質(zhì)的前廳服務質(zhì)量，在前廳工作人員為顧客提供服務時，需要的任何輔助工作，其他部門必須充分的支持協(xié)助，為前廳工作人員提供各方面的條件與幫助，共同協(xié)助完成高質(zhì)量的顧客服務；同時，其他部門工作人員一旦發(fā)現(xiàn)前廳工作人員在我顧客提供服務出現(xiàn)不足之處或發(fā)生隱患問題時，需及時處理問題，并及時向前廳部門反映情況，最終實現(xiàn)前廳部門高質(zhì)量的服務。
(二)員工能力與服務意識較低
一方面，酒店服務屬于無量化，很難量化計算與衡量，通常情兄下顧客會以酒店服務人員態(tài)度、服務過程等衡量酒店服務質(zhì)量。前廳工作人員服務水平存在差異、工作人員工作能力存在差短。有些前廳服務人員業(yè)務水平較低，如酒店的前廳工作人員的臣裝、態(tài)度、說話方式等等均會影響顧客對酒店服務質(zhì)量的判定，近而影響顧客的人住意愿。但前廳服務人員自身工作能力的限制，使得前廳服務難以符合酒店要求，表現(xiàn)出的問題便是沒有能力按照酒店規(guī)定為顧客提供優(yōu)質(zhì)前廳服務；另一方面，有些酒店前廳員工受到傳統(tǒng)酒店服務觀念影響，不具備現(xiàn)代化的酒店服務意識，服務意識的淡薄最終引發(fā)了一系列的前廳服務質(zhì)量問題。
(三)客史檔案重視程度不足
酒店前廳作為酒店的門面，需要為到酒店的所有顧客提供服務，每天接觸的顧客最多，了解顧客相關信息最全面，只要入住酒店的顧客都需在前廳登記，擁有較為準確、完整的顧客資料，以此根據(jù)不同類型的顧客提供高質(zhì)量的服務，客史檔案的重要性可想而知。當前部分酒店前廳當客史檔案的重要性認識不夠，僅僅作為顧客入住酒店的一項記錄，未充分利用客史資料，前廳服務質(zhì)量有所下降。
二、酒店前廳服務質(zhì)量的問題原因
(一)缺乏有效管理
缺乏有效管理影響著酒店前廳服務質(zhì)量。工作人員服務質(zhì)量工作積極性不高，前廳工作人員管理不到位。前廳服務質(zhì)量很難得到有效控制與管理。此外酒店前廳管理在一定程度上受到傳統(tǒng)觀念影響較深，缺乏有效管理，使得酒店在日常工作過程中出現(xiàn)服務質(zhì)量問題，顧客滿意度受到一定影響。一方面，通常情況下酒店沒有有效、完善的前廳服務質(zhì)量控制機制，公司很難對前廳員工進行有效監(jiān)督與管理，沒有依據(jù)與相關獎勵和激勵規(guī)章制度作為基礎，前廳工作人員服務管理實際效果不明顯，然后花費大量精力與人力，服務質(zhì)量提升幅度非常小，與花費的財力與精力相比，反而得不償失，不利于酒店企業(yè)發(fā)展，其原因在于沒有獎勵與激勵機制，服務質(zhì)量控制與管理效果不明顯所導致；另一方面，沒有獎勵與激勵機制引導，酒店高層領導根據(jù)公司的'實際情況制定出一系列的規(guī)章制度，對于基層的員工來說難以提升工作積極性，工作不盡責，促使一部分員工對于酒店的一些規(guī)則制度無法接受，員工受不了處處受到限制，而且有的規(guī)定是完全為了員工著想，員工卻不以為然，導致酒店工作人員不能依照規(guī)則制度工作，引發(fā)服務質(zhì)量問題。同時，工作過程中，也是馬馬虎虎的，導致工作上出現(xiàn)了各種各樣的誤差，產(chǎn)生一系列的前廳服務質(zhì)量問題。工作上的失誤往往會使得員工產(chǎn)生不滿的情緒，會進一步影響正常的工作。
(二)培訓工作不重視
酒店前廳工作人員日常工作過程中，酒店不重視前廳員工工作過程中銷售管理與服務相關培訓。眾所周知酒店的前廳管理包括員工工作與管理部分，前廳服務人員管理是酒店日常管理非常重要一部分，需要所有酒店人員參與與共同努力，需要前廳工作人員以及其他參與部門關注與有意識的做好前廳服務，在各自崗位上做好自己工作的同時，提升服務質(zhì)量，提高工作效率。但酒店前廳工作人員日常工作過程中由于管理不到位使得服務意識淡薄，沒有意識到員工對酒店前廳服務的巨大作用，使得員工日常工作過程中，僅僅關注工作任務與目標完成，往往忽視服務質(zhì)量以及顧客滿意度。導致酒店前廳工作過程出現(xiàn)一系列服務質(zhì)量問題。
(三)規(guī)章制度有待完善
我國酒店前廳管理過程中，沒有具體、切實可行的規(guī)章制度作為依據(jù)，制度的不完善導致前廳工作人員日常服務質(zhì)量差異較大，沒有同意標準進行衡量。如客戶進入酒店時，規(guī)章制度需規(guī)定前廳工作人員如何接待，為客戶以怎樣方式提供服務時，遇到問題時。酒店前廳規(guī)章制度無需細化，但工作人員服務方式、日常穿著等等需有具體規(guī)定。此外，考核機制不完善，員工工作積極性不高，在一定程度上影響著前廳服務質(zhì)量。
三、提升酒店前廳服務質(zhì)量的對策
(一)規(guī)范管理
引進西方先進的酒店管理技術，與我國酒店運營的現(xiàn)實情況相結合，制定符合我國酒店管理方式與管理機制，規(guī)范我國酒店管理。首先，規(guī)范酒店內(nèi)部部門之間配合機制，當酒店前廳需要其它部門配合時，其它有責任、義務輔助前廳工作人員完成前廳工作，將此項作為薪資發(fā)放的衡量標準之一，以提升部門配合落實到實處；其次，重視前廳工作人員獎勵激勵，優(yōu)秀的前廳工作人員需發(fā)放獎勵，并在全體員工面前給予表揚，利用榜樣效應，不斷提升酒店前廳服務質(zhì)量。
(二)定期培訓
依據(jù)我國酒店前廳工作情況，為了更好的提升前廳服務質(zhì)量，需對前廳工作人員定期培訓：一是工作能力培訓，定期培訓與指導前廳工作人員如何做好前廳服務、前廳服務需要關注什么以及提升前廳服務質(zhì)量方法等等培訓內(nèi)容；二是前廳工作人員態(tài)度與觀念培訓，既然是一名前廳服務人員，就需有該有的工作態(tài)度，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)服務觀念，植根于現(xiàn)代酒店前廳服務理念。
(三)建立健全相關制度
首先，需建立與完善前廳工作人員日常工作相關規(guī)定，進行標準化規(guī)定，為客戶提供標準化的前廳服務，一旦出現(xiàn)問題，加大處罰力度，旨在提升前廳服務質(zhì)量；其次，完善績效考核機制，對優(yōu)秀、表現(xiàn)良好的前廳工作人員給予獎勵，并以此為榜樣，激勵其它員工。最終提升我國酒店前廳整體服務質(zhì)量。
(四)充分利用客史檔案
重視充分利用客史檔案。首先，酒店前廳需對人住的顧客信息登記準確、完整，確保前廳工作人員為顧客提供服務時有據(jù)可依，顧客資料需涵蓋顧客姓名、性別、電話等基本資料，以往人住酒店記錄，離店時間、客房類型等人住習慣等等一些顧客信息，并且在顧客本次人住酒店時，對以往信息進行更新與完善，了解顧客需求，提供個性化、高質(zhì)量前廳服務；其次，利用顧客檔案建立有完善客戶關系管理工作，如定期回訪顧客，了解顧客滿意度、入住需求以及收集意見等等，更加深入的了解顧客，能提供更加優(yōu)質(zhì)的前廳服務。
酒店前廳工作人員提升服務質(zhì)量，能促使顧客在第一時間增強對酒店的好感度，為酒店贏得忠實的顧客，提升酒店效益。酒店前廳服務質(zhì)量的重要性體現(xiàn)在酒店方方面面，需做好酒店前廳服務質(zhì)量，最重要的是通過酒店管理、工作人員、酒店制度等方面工作加強與完善，促使酒店前廳提供服務環(huán)節(jié)做到環(huán)環(huán)相扣，最終提高酒店前廳服務質(zhì)量，讓酒店立于不敗之地。
參考文獻：
[1]呂三玉，鄭鐘強，李咪咪，酒店前廳服務質(zhì)量影響因素研究[J].旅游學刊.2014
[2]羅振鵬.酒店前廳服務質(zhì)量與顧客滿意度分析——以北京諾富特和平賓館為例[J].旅游學刊.2013
[3]李亞茹.淺析金宸國際酒店前廳部服務質(zhì)量提升策略[J].科技視界.2014
[4]歐陽曉波.淺析酒店前廳部服務質(zhì)量問題[J].商業(yè)經(jīng)濟.2013
[5]吳軍衛(wèi).高星級酒店前廳部人員選拔淺析[J].長春理工大學學報.2011
現(xiàn)代酒店管理前廳部問題及對策論文 篇3
一、人才培養(yǎng)模式的含義
“人才培養(yǎng)模式”指的是為實現(xiàn)特定教育對象培養(yǎng)目標和學制規(guī)定中的教學任務所設計出來的教學活動的總體結構和運行機制。人才培養(yǎng)模式的重點是人才培養(yǎng)的方案，主要有專業(yè)的培養(yǎng)目標、職業(yè)的崗位群、能力的培養(yǎng)目標，課程的設置體系，教學環(huán)節(jié)和時間的分配，教學方式和培養(yǎng)途徑等相關要素。人才培養(yǎng)模式的目的為將諸多因素實施優(yōu)化組合，改變過去舊的模式，創(chuàng)新出與現(xiàn)實變化相符的新的人才培養(yǎng)模式。
二、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀
�。ㄒ唬┰谂囵B(yǎng)目標中對人才的定位不準確
高職酒店的管理人才必須具備專業(yè)的基礎知識、綜合能力突出、高素質(zhì)等特點。但是目前多數(shù)高職院校在酒店管理培養(yǎng)目標中對人才的定位不準確，甚至出現(xiàn)院校將培養(yǎng)目標定位于酒店高層的管理者上，從而達不到相應的水平。這是由于高層管理者需具備豐富的實踐經(jīng)驗，而目前國內(nèi)的教學水平無法達到這一目標。因此，高職院校在培養(yǎng)目標中人才定位上，需要以培養(yǎng)優(yōu)秀的基層服務人員或者初級的管理者為主，才能進一步與社會接軌，提高就業(yè)率。
�。ǘ⿲嵺`教育不足
酒店要求的人才，一定是實踐經(jīng)驗豐富、專業(yè)水平過硬的實干型人才，但是高職院校的辦學思想深受傳統(tǒng)觀念教育等的影響，在教育中只注重對學生理論知識教育，而實踐教育存在不足，從而導致學生畢業(yè)后實踐經(jīng)驗不足或者根本沒有實踐的經(jīng)歷，從而導致在酒店應聘中的實踐環(huán)節(jié)不過關，無法謀職的現(xiàn)象發(fā)生。因此，高職教育需將課堂教學中的理論傳授比例降低，而適當提高實踐教學的內(nèi)容，給予學生充分的實踐機會。
（三）教學計劃的制定方法不科學
因受教師及場地等因素的限制，酒店管理專業(yè)類的課程開發(fā)水平較低，現(xiàn)階段大部分高職院校的酒店管理專業(yè)都是在教研室內(nèi)制定出教學計劃的，因此，教學計劃的質(zhì)量與教研室水平直接掛鉤，具有一定的狹隘性，不利于優(yōu)秀人才的培養(yǎng)。（四）專業(yè)實踐課的教學資源不足實踐性的教學資源在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)上起著關鍵的作用，實踐性的教學資源包括實踐教學的師資力量和實踐教學的基地建設及使用狀況這兩個方面。但是，目前酒店管理專業(yè)的教師普遍存在缺乏實踐管理經(jīng)驗、與社會酒店管理信息脫軌的現(xiàn)象，從而導致其教學的觀念、方法與社會實際存在較大差距，其教學內(nèi)容的實用性不高，無法培養(yǎng)出實踐性較強的專業(yè)人才。而酒店管理的實踐教學基地的建設上，高職院校還存在基地規(guī)模小、實踐設備缺乏等問題，甚至部分學校的酒店專業(yè)根本就沒有設置實踐教學的場地及設備，導致學生實踐沒有場地的現(xiàn)象出現(xiàn)。
三、高職院校酒店管理專業(yè)的幾種培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀
（一）“訂單式”的培養(yǎng)模式
“訂單式”的培養(yǎng)模式是指將企業(yè)訂單作為依據(jù)或者標準，按照企業(yè)的要求實行“量身定做”，完成學校的人才培養(yǎng)工作�！坝唵问健迸囵B(yǎng)的優(yōu)點是培養(yǎng)出來的學生會受到企業(yè)的歡迎，但是此種培養(yǎng)模式，不利于長期的專業(yè)人才的培養(yǎng)，忽視學生的主觀能動性，學生很可能最終成為企業(yè)的機械人才，而非創(chuàng)造型人才。
�。ǘ┕W結合的培養(yǎng)模式
工學結合的培養(yǎng)模式本質(zhì)是一種半工半讀的人才培養(yǎng)模式，也就是學校與企業(yè)一起來培養(yǎng)學生。此種模式可讓學生較早地接觸到工作環(huán)境，在特定環(huán)境內(nèi)學習，學生能較早地掌握其實用技術，但是此種模式可能會導致學生偏離學習的重心，無法較好地調(diào)節(jié)學習與工作的時間。
（三）實踐性的培養(yǎng)模式
實踐性的培養(yǎng)模式集合了學生、學校和企業(yè)三方面的需求，通過對學生進行實習指導，加強和企業(yè)之間的合作，企業(yè)經(jīng)優(yōu)化的管理制度，對實習生進行專業(yè)的指導，從而能培養(yǎng)出專業(yè)能力強、實踐經(jīng)驗豐富的實干型人才，從而才能滿足企業(yè)對人才的需求。
四、高職酒店管理專業(yè)人才實踐性的培養(yǎng)模式的實現(xiàn)方式
�。ㄒ唬┙虒W方面
在教學上，想要實現(xiàn)用實踐性的培養(yǎng)模式來培養(yǎng)人才，需要做到以下幾點：樹立新教學理念：高職院校需吸收著名酒店中的先進管理思想，將其與本專業(yè)中的特點相結合，將學生培養(yǎng)成為理念先進、基本功底扎實、基本技能較強、能力突出和可適應現(xiàn)代的旅游酒店要求的綜合型人才。新的教學理念，必須摒棄傳統(tǒng)的以書本為主的`老觀念，需注重對學生的專業(yè)知識和實踐能力的“雙強”培養(yǎng)，在教學的過程中，需將實踐與理論知識并重，在實踐中強化知識和技能。明確培養(yǎng)的目標及教學思想：在培養(yǎng)實踐性的人才的教學中，必需明確酒店管理的專業(yè)人才的培養(yǎng)目標，培養(yǎng)出滿足現(xiàn)代酒店管理需求，并具備高度的職業(yè)素養(yǎng)、專業(yè)的技能和能熟練掌握一門或者多門外語的新型服務人才。其中高度的職業(yè)素養(yǎng)就是指具備高尚職業(yè)道德、優(yōu)良服務意識及規(guī)范職業(yè)行為的人才；專業(yè)技能就是具備能完成崗位中所需的專門知識及專業(yè)技能；掌握一門或者多門外語就是指可用外語流利表達，能與外國客人順利溝通。根據(jù)新的培養(yǎng)目標的提出，高職院校的教室就需要重新定位教學思想，主要注重實用性。這就要求教師需要向?qū)W生傳授能夠反映出酒店行業(yè)發(fā)展方向的專業(yè)理論知識，并以培養(yǎng)學生自身的實際動手能力為主，加強實踐教學，在實踐中培養(yǎng)學生較好的專業(yè)技能及吃苦耐勞的工作精神。另外，在教學中，還要將教學思想放遠，深入到國際市場需求中，為國家培養(yǎng)一批綜合職業(yè)能力強、綜合素質(zhì)高、可從事第一線工作的應用型人才。人力資源
�。ǘ⿲嵺`方面
在實踐上，想要實現(xiàn)用實踐性的培養(yǎng)模式來培養(yǎng)人才，需要進行以下工作：增加實踐的教學時數(shù)：根據(jù)酒店管理專業(yè)自身的特點，加強實踐性的教學環(huán)節(jié)，增加實踐性的教學課時。在健全實踐性的教學體系中，需根據(jù)酒店的行業(yè)發(fā)展情況，制定出實訓課的教學大綱，完善實訓的報告及實習管理的制度，加強對實驗室及實習基地的建設，并引進或者培訓一批實踐管理經(jīng)驗豐富、了解社會酒店管理發(fā)展趨勢的師資力量，并促進教學和酒店行業(yè)之間的結合，確保告知酒店管理專業(yè)教學中的實踐力度；加大對外交流力度，并擴展知識面：學�？梢约哟髮ν饨涣鞯牧Χ龋瑪U展知識層面，從而加強學生認識專業(yè)知識及技能的能力，開闊學生眼界。具體方式有：增加國際的合作項目，進行中外教師互派培訓、進修，聘請涉外的星級酒店方面的行業(yè)專家來校講座，組織學生去國際酒店觀摩，參加酒店管理類的大賽等。通過以上諸多方式，可將學生的專業(yè)技能上升到新的層面，從而在給予學生新的思想理念的同時，還能與國際先進的管理理念接軌，有利于確定學生個人的發(fā)展方向，從而有針對性地制定適合學生自身發(fā)展和能力培養(yǎng)的教學方式。實施頂崗實習：頂崗實習屬于高職酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式中的最后環(huán)節(jié)，頂崗實習的方式很多，可根據(jù)學校的具體實際，采取最佳的實習方式。如可讓學生先進入企業(yè)實習半年，再回學校學習一段時間后（可為1年）后，再進入企業(yè)實習。同時學校和企業(yè)在制定實習措施時，還要綜合考慮到學生的想法，在充分滿足學生的利益的基礎上，才實現(xiàn)自身利益。此種實習模式有三個子模式：學�！獙W生、學�！髽I(yè)、企業(yè)—學生。學�！獙W生模式：要求學校加強對學生的過程指導，增加對學生基礎理論知識教學，端正學生的實習態(tài)度。同時由學校組建具體的實習管理隊伍，精選實習企業(yè)，并按照實習企業(yè)所需人才來合理安排學生的實習方向和時間。企業(yè)—學生模式：企業(yè)主動組織實習生進行入職培訓、部門的技能培訓和交叉培訓等工作。學校將實習的主動權交予企業(yè)，企業(yè)可根據(jù)自身的需求，合理安排學生的實習崗位，為企業(yè)自身培養(yǎng)實干型人才。
五、結束語
在高職酒店管理專業(yè)中，實踐性的人才培養(yǎng)模式，不但能滿足高職教育的需求，培養(yǎng)出一批與企業(yè)發(fā)展相符的專業(yè)實干型人才，而且能讓學生、學校、企業(yè)和社會均獲得利益，是目前比較受歡迎的人才培養(yǎng)模式之一。但是實踐性的人才培養(yǎng)模式具體的實施過程，則還需要學校與企業(yè)雙方合作制定出較好的實施方案，并將各操作的細節(jié)具體化，在實施的過程中不斷總結和改進，才能將此中人才培養(yǎng)模式的優(yōu)勢充分發(fā)揮出來。
現(xiàn)代酒店管理前廳部問題及對策論文 篇4
摘要：
酒店行業(yè)較強的專業(yè)性，越來越呼喚職業(yè)從業(yè)者的出現(xiàn)。作為應用性較強的酒店管理本科教育必須根據(jù)酒店行業(yè)對人才職業(yè)能力的要求，以職業(yè)能力培養(yǎng)為根本，區(qū)別于其他傳統(tǒng)學科及專業(yè)實行全方位的優(yōu)化課程教學，高校酒店管理專業(yè)才能越辦越好，才能為酒店企業(yè)提供后續(xù)發(fā)展的人才資源，酒店行業(yè)才能可持續(xù)發(fā)展。
關鍵詞：
酒店管理；專業(yè)性
一、高校酒店管理本科專業(yè)課程教學存在的問題
1.課程結構與職業(yè)能力培養(yǎng)要求有差距
目前，我國大部分院校酒店管理專業(yè)課程結構都沿襲傳統(tǒng)學科專業(yè)的習慣做法，在課程構成上基本是參照公共學科制訂培養(yǎng)方案，分為公共課、專業(yè)課及拓展課三大塊。從傳統(tǒng)的學時結構上看，核心專業(yè)課占總學時比例普遍較少，公共基礎課和公共文化課學時比例最高，專業(yè)拓展課所占學時量最少，學生動手訓練或?qū)嵺`練習的機會相對不足。此外，在公共文化課中涉及國學知識的課時明顯缺乏，沒有將我國五千多年文化精髓融入教學中，導致出現(xiàn)培養(yǎng)出來的學生在社會上被稱為“有知識沒文化”的現(xiàn)象。雖然這種現(xiàn)象在其他專業(yè)同樣存在，但隨著全球化經(jīng)濟的發(fā)展，對于酒店從業(yè)人員來講，國學知識的掌握尤為重要。
2.課程設計與行業(yè)對人才的要求有較大差距
目前一些高校不是以行業(yè)需要設計課程，存在為教師開課，以學校需要開課，以自身資源特點及經(jīng)濟效益開設課程的現(xiàn)象，造成課程設計與行業(yè)需求嚴重脫節(jié)。課程設計的不合理直接導致高校培養(yǎng)的酒店管理專業(yè)人才缺乏對酒店行業(yè)的認同，無法滿足酒店行業(yè)的用人要求，從而導致本科生員工穩(wěn)定性較差的局面。據(jù)資料統(tǒng)計，近五年，杭州市、上海市等地高校旅游管理專業(yè)本科畢業(yè)生在酒店企業(yè)首次就業(yè)的流失率高達80%，畢業(yè)五年后，仍留在酒店企業(yè)工作的學生寥寥無幾。本科生的高流失率導致酒店企業(yè)對選擇本科學生失去信心，因此，旅游院校應在課程設計上與行業(yè)要求相適應，培養(yǎng)符合行業(yè)要求的人才。
3.教學方法與行業(yè)職業(yè)能力培養(yǎng)的要求有較大差距
許多高校酒店管理專業(yè)的課堂教學無論在教學內(nèi)容、教學方法還是在教材選用方面都未能與行業(yè)發(fā)展需求接軌；教學內(nèi)容的職業(yè)性不強，實踐教學與理論教學銜接不夠充分。特別是對于一些培養(yǎng)職業(yè)能力的課程，如果只強調(diào)課本知識，學生的專業(yè)技能水平很難得到提高。一些院校的校內(nèi)實驗室比較簡陋甚至沒有，學生對專業(yè)技能操作缺乏感性認識，上完專業(yè)課仍然處于懵懂狀態(tài)。有些學校雖然建立了校外實習基地，但由于實習時間安排不夠合理，大多數(shù)校外實習是頂崗實習，學生只是對其中一門課程的內(nèi)容進行實習，無法在校外實習的過程中融會理論知識，職業(yè)能力無法得到很好的綜合訓練和提高，同時對行業(yè)的認知也會由于不全面的實習產(chǎn)生偏差，導致一些學生產(chǎn)生職業(yè)倦怠感，缺乏對職業(yè)的忠誠和熱愛。
4.教師結構滿足不了職業(yè)能力培養(yǎng)的要求
高校普遍要求新進教師必須具有教授職稱或博士學位，但在酒店行業(yè)中鮮有擁有博士學位和教授職稱的人員，因此要想從行業(yè)進入學校擔任專業(yè)教師相當困難，導致許多學校的專業(yè)教師雖然擁有博士學位，但都是從學生到教師，大多數(shù)是與酒店管理專業(yè)無關或?qū)I(yè)相關不緊密的博士，甚至完全沒有行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗，無法給予學生更多的行業(yè)指導，教學上只能照本宣科，教學效果堪憂。
二、本科酒店管理專業(yè)課程教學優(yōu)化策略
通過對酒店行業(yè)職業(yè)能力構成特點和酒店管理本科專業(yè)課程教學中存在的問題的分析，可以看出，酒店管理本科專業(yè)課程教學必須進一步改革，以職業(yè)能力培養(yǎng)為核心實行優(yōu)化教學，才能培養(yǎng)滿足時代發(fā)展需要的酒店管理專業(yè)高端人才。
1.課程設計職業(yè)化
根據(jù)職業(yè)特點及行業(yè)要求設計課程，突出課程的職業(yè)化及服務性。一方面，加強在餐飲、客房、前廳、康樂、酒水飲料等專業(yè)技能課程的職業(yè)化意識教學設計，讓學生有針對性地學習酒店企業(yè)內(nèi)部各部門的服務標準、服務理念及服務技巧，培養(yǎng)職業(yè)化思維；另一方面，設計與酒店行業(yè)發(fā)展相對應的專業(yè)能力培養(yǎng)的課程，使學生適應行業(yè)發(fā)展的需要，具有良好的職業(yè)能力。
2.課程結構合理化
根據(jù)酒店管理專業(yè)的專業(yè)特點，對現(xiàn)有專業(yè)課程結構進行合理調(diào)整，如對課程學時和學時比例進行合理分配，增加專業(yè)核心課程數(shù)量及學時量，使學生可以多方面、多角度接觸專業(yè)的相關知識。調(diào)整學時結構，合理安排課程學時，在公共基礎課、核心專業(yè)課及專業(yè)拓展課的學時比例安排上適當增加專業(yè)核心課程及專業(yè)拓展課程的學時比例，在學時安排上，不必將所有的時間用于講課，應適當“留白”，給學生留下一些空閑時間，讓學生對所學知識進行消化、吸收，有更多的時間進行自我學習，培養(yǎng)學習能力。此外，增加國學知識課程的學習，培養(yǎng)學生的性情，提高學生的社會能力和自身修養(yǎng)。
3.課程內(nèi)容模塊化
在課程教學內(nèi)容安排上，通過模塊劃分的`形式開展各種能力培養(yǎng)的訓練。在課程教學內(nèi)容中強調(diào)四種能力的訓練，課程教學內(nèi)容以專業(yè)核心理論模塊內(nèi)容、能力拓展模塊內(nèi)容、職業(yè)任務訓練模塊內(nèi)容以及職業(yè)角色體驗模塊內(nèi)容四大模塊來呈現(xiàn)，將職業(yè)能力的培養(yǎng)融入模塊教學中。專業(yè)核心理論教學模塊內(nèi)容著重介紹專業(yè)基本理論、概念體系、行業(yè)知識等，培養(yǎng)學生的專業(yè)認知能力，讓學生形成較好的專業(yè)認同感，為其他專業(yè)課程的學習奠定基礎。能力拓展教學模塊內(nèi)容主要是以培養(yǎng)學生的判斷能力、決策能力、適應能力等方面的能力，全方位提升學生的社會能力，進一步適應行業(yè)需要。職業(yè)任務訓練模塊的內(nèi)容著重培養(yǎng)學生的執(zhí)行能力，每一門課程都通過設計任務項目，由學生以項目小組形式完成任務，項目小組自行設計工作程序、人員分工、工作匯報等內(nèi)容，提高自主學習能力。對于職業(yè)感覺及個人素質(zhì)方面，可以通過職業(yè)角色體驗模塊來培養(yǎng)，強調(diào)酒店員工的團隊協(xié)作精神及角色分工意識，體驗職業(yè)角色的成就感，培養(yǎng)良好的職業(yè)幸福感及職業(yè)認同感能力。每一個模塊之間又是相互交叉、相互補充的。每一門課、每一堂課都有四個模塊的內(nèi)容，使學生可以得到很大提升。
4.教學環(huán)節(jié)情景化
酒店行業(yè)的服務性是通過實際操作體現(xiàn)出來的，因此學生對職業(yè)角色的體驗只能通過實踐教學來完成。在專業(yè)教學環(huán)節(jié)中，應優(yōu)化實踐教學環(huán)節(jié)，重視實踐性強的課程，創(chuàng)造仿真的教學環(huán)境，增加學生實踐學習的時間和強度，以強化學生將理論轉(zhuǎn)化為實際的能力。讓學生在真實的酒店運營環(huán)境下，體驗酒店角色的樂趣，強化學生的職業(yè)身份，培養(yǎng)學生的職業(yè)能力。
5.教師結構職業(yè)化
酒店管理專業(yè)教師的知識結構、人格魅力、職業(yè)感及專業(yè)性，直接影響酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的高低，專業(yè)教師在酒店管理專業(yè)課程教學中對學生具有言傳身教的直接影響。專業(yè)教師本身的職業(yè)性在專業(yè)教學和職業(yè)能力上對學生具有極強引導性和示范性，是學生模仿學習的第一對象，因此，高校在專業(yè)教師結構上更應重視職業(yè)化隊伍的建設，建設一支既有學校專職專業(yè)教師，又有酒店行業(yè)專家及酒店職業(yè)經(jīng)理人組成的“雙師型、多師型”教師隊伍。
6.教材選用經(jīng)典化
目前，我國酒店管理服務類課程教材數(shù)量繁多，但缺少權威、經(jīng)典的高水平教材，在課堂教學中對國外的原版教材采用極少，與國際化教育的水平還有一定的差距。由于我國本科酒店管理專業(yè)是從2007年開始招生的，學科建設與發(fā)展起步較晚，在教材建設方面也較薄弱，特別是存在本�？平滩牟町惒幻黠@、優(yōu)秀教材缺乏等問題。因此在教材建設方面，需專職教師協(xié)同行業(yè)專家編寫一系列可操作性強、教學案例豐富、具有現(xiàn)代服務理念、對提升學生職業(yè)能力具有實用價值的本科酒店管理專業(yè)教材。
三、結語
酒店行業(yè)較強的專業(yè)性，越來越呼喚職業(yè)從業(yè)者的出現(xiàn)。作為應用性較強的酒店管理本科教育必須根據(jù)酒店行業(yè)對人才職業(yè)能力的要求，以職業(yè)能力培養(yǎng)為根本，區(qū)別于其他傳統(tǒng)學科及專業(yè)實行全方位的優(yōu)化課程教學，高校酒店管理專業(yè)才能越辦越好，才能為酒店企業(yè)提供后續(xù)發(fā)展的人才資源，酒店行業(yè)才能可持續(xù)發(fā)展。
現(xiàn)代酒店管理前廳部問題及對策論文 篇5
一、我國酒店管理中存在的問題
1.酒店缺乏專業(yè)的人才。我國酒店行業(yè)發(fā)展于20世紀80年代，到了90年代后發(fā)展的就更為迅猛。雖然發(fā)展的速度飛快，但由于在初始階段時候，從業(yè)的人員一般不需要有什么專業(yè)的技能，所以在人員的運用上沒有像別的行業(yè)那樣受到廣泛的重視。這就不僅影響了酒店行業(yè)的發(fā)展與創(chuàng)新。而且同時也更加影響了對專業(yè)人才的培養(yǎng)。進而導致了酒店專業(yè)人才的短缺。人才的缺失致使在一些管理的水平上沒有辦法跟國外的一些高級酒店相比較。雖然現(xiàn)在的一些大專院校設有酒店管理專業(yè)，但是一般的畢業(yè)生不愿意從事此行業(yè)，這又導致了酒店管理在人才上的受限。另外，酒店人員的流動現(xiàn)象也是很嚴重的，這不僅造成了人才的流失。也加大了酒店的投資。從整體來看就是缺乏職業(yè)的管理人員和職業(yè)的一線員工。
2.管理的模式尚不完善。目前，我國的大多數(shù)酒店管理體制中存在的問題頗多，我國的酒店一般多是一些小規(guī)模的酒店。由于地理位置上存在著差異，所以在發(fā)展上也是不平衡的。不能夠完全適應當今世界酒店行業(yè)的發(fā)展趨勢。另外最主要的就是在管理模式上，沒有一套系統(tǒng)的，完善的管理體制。大多數(shù)還在管理上墨守成規(guī)的沿用老的套路。在實際的應用中缺乏靈活的應變性管理，組織結構層級制度非常死板，缺乏應有的伸縮性和柔韌性。
3.缺乏主體的價值觀而導致企業(yè)對文化建設不足�，F(xiàn)在很多酒店行業(yè)為了追逐更多的經(jīng)濟利益，而忽視了對自己企業(yè)文化的建設。其實，酒店企業(yè)的文化一般就是根據(jù)自己的酒店特點，為了達到最終的經(jīng)營目的，圍繞著酒店的發(fā)展與生存而建立起來的一種價值觀。但是目前的一些酒店對企業(yè)文化建設上不夠重視，所以不能形成主體的價值觀。我國酒店行業(yè)的發(fā)展與發(fā)達國家的酒店業(yè)還存在著較大的差距。從對于職業(yè)熱愛的程度上來看差別就更大了，無論是在酒店的職業(yè)經(jīng)理人上還是一線員工方面，都未能把自己從事的職業(yè)當作一種自己的事業(yè)去熱愛，總是認為自己是局外人，不用參與酒店的事宜中去。其實歸根結底都是酒店缺少了文化對員工的熏陶，沒有讓員工形成主體的價值觀。
二、解決酒店管理中存在的問題及對策
1.加強對酒店員工的人才培養(yǎng)。酒店應該注重加強對員工的專業(yè)培養(yǎng)，提高員工的服務意識，應懂得人才是企業(yè)最寶貴的資源。提升員工對酒店的向心力，凝聚力和歸屬感。眾所周知，各個酒店之間的競爭其實就是人才之間的競爭。人才是讓酒店生存和發(fā)展的根本，所以在經(jīng)營上要推行以人為本的策略。隨著經(jīng)濟全球化，各個酒店業(yè)服務的目標也是由原來的全國化的服務，轉(zhuǎn)為國際化的服務。因此面臨的客源也是多元化的，這樣就需要更為專業(yè)的人才。需要不斷的去提高員工的文化素養(yǎng)和專業(yè)技能。文化素養(yǎng)的.提高對于企業(yè)來說也是非常重要的，文化素養(yǎng)的提高會加強員工的自身調(diào)整和提高其自覺性，激發(fā)出每個員工內(nèi)心的主動性和創(chuàng)造性。員工技能的加強，會使之更好的投入到工作中去，提高工作的質(zhì)量，服務于所需的崗位，為提高企業(yè)的整體經(jīng)濟效益發(fā)揮更大的作用。所以企業(yè)應定期給員工開展職業(yè)技能培訓的課程。
2.建立創(chuàng)新完善的管理體制。體制的更新和完善是一個企業(yè)改革發(fā)展的必經(jīng)之路，因此建立完善的管理體制是提升酒店管理水平的有效途徑。我國酒店想要有適應國內(nèi)外競爭環(huán)境的能力，就必須要有不斷改變自身發(fā)展的能力。對于酒店的運行、方式、原則、制度要定期進行整頓改革，建立全面的、科學的、合理的管理體制。再通過靈活的機制、有效的規(guī)范管理方法去實施。在管理之中相信會不斷的提高各個方面的管理水平和服務質(zhì)量。
3.保證酒店各個部門的統(tǒng)一協(xié)調(diào)發(fā)展。酒店是一個勞動密集型的產(chǎn)業(yè)，由于缺乏有效的規(guī)章體系，經(jīng)常會出現(xiàn)各個部門之間的不協(xié)調(diào)。這往往導致一些部門重復工作，導致員工疲勞工作。這也會使員工工作效率低，反應遲鈍等現(xiàn)象時有發(fā)生。各部門的統(tǒng)一協(xié)調(diào)發(fā)展是酒店管理的一個重要因素，各部門之間要加強溝通合作，也包括上下級之間及員工之間的溝通形成良好的默契配合達到更好的工作效果。因此保證酒店各個部門協(xié)調(diào)統(tǒng)一的工作，實行輪班換崗，進行有效調(diào)節(jié)才能使工作達到事半功倍的效果。
4.酒店文化的創(chuàng)新。一個企業(yè)的發(fā)展創(chuàng)新，必定要有文化的創(chuàng)新為之服務。文化現(xiàn)在已經(jīng)成為各個企業(yè)發(fā)展道路上的一個指引。尤其是在市場經(jīng)濟條件下企業(yè)文化的創(chuàng)新是一個企業(yè)的精神靈魂，是企業(yè)員工的精神支柱，它的發(fā)展會給企業(yè)帶來不可估量的經(jīng)濟效益。定期開展文化活動對于企業(yè)的員工文化提升，對各方面事物的認知度會有著極大的作用。企業(yè)文化的創(chuàng)新，對于企業(yè)的經(jīng)濟效益的提升是功不可沒的。
三、總結
在市場經(jīng)濟條件下，給酒店行業(yè)帶來的挑戰(zhàn)和壓力是巨大的，想要在這激烈的競爭中處于不敗之地，就必須加強各個方面的管理，不斷的學習，不斷探索創(chuàng)新，才能打造出精品的酒店。
現(xiàn)代酒店管理前廳部問題及對策論文 篇6
一、現(xiàn)狀問題
(l)“雙師型”師資力量嚴重醫(yī)乏。高職專業(yè)英語教師隊伍參差不齊，自身對專業(yè)英語的認識不足，教學能力有限，這是制約高職專業(yè)英語教學質(zhì)量提高的根本原因。酒店管理專業(yè)英語教師大多是非專業(yè)英語背景的教師，存在“現(xiàn)學現(xiàn)賣”的問題。
(2)學生自主學習能力差，缺乏主動思考問題的能力。高職學生英語基礎差，學習積極性不高。在專業(yè)英語學習時，他們?nèi)耘f依賴于老師，不能獨立自覺學習，不能主動思考，也就達不到專業(yè)英語學習應有的效果。
(3)學生情商缺失，學校、家庭忽視對學生的非智力因素培養(yǎng)。酒店業(yè)的特點要求從業(yè)人員具有良好的溝通能力、寬廣的知識、團隊精神及應對挫折的能力等。然而在家庭教育中父母“重智輕德’，、“重分輕能”及學校人才培養(yǎng)中“重專業(yè)輕思德”。很多酒店專業(yè)學生到酒店一線實習時受委屈了就怨聲載道，社會適應性差。學校、家庭忽視對非智力因素的教育，培養(yǎng)出來的孩子常常自負、眼高手低，無法得到用人單位的認可或重視。
(4)教學設施簡陋，缺乏真實的工作語言環(huán)境。由于高職不斷擴招，學校的教學設施及環(huán)境無法滿足生源的急劇擴大。缺乏良好的真實語言教學環(huán)境，導致很多學生在就業(yè)的過程中無法將所學的知識轉(zhuǎn)換成實用的語言能力，從而導致學生無法勝任工作崗位。
(5)考核評價體系不合理�，F(xiàn)行的高職英語教學考核評價體系以終結性評估為主，應試傾向嚴重，缺乏對學習過程的關注和監(jiān)控，無法如實反映學生的實際英語應用能力水平。
二、相應的改進對策
(l)加強“雙師型”專業(yè)教師隊伍建設。雙師型師資隊伍建設是高職教育教學中的重中之重。要培養(yǎng)一流的學生就必須要有一流的教師隊伍。學�？刹扇《喾N形式培養(yǎng)專業(yè)師資。如:鼓勵教師參加相關行業(yè)舉辦的資格證書培訓并取得國家勞動部門組織的相關專業(yè)技術職務資格證書；鼓勵教師參與酒店經(jīng)營部門中高級管理工作，以提高酒店專業(yè)教師理論聯(lián)系實際的能力。
(2)課堂上以學生為主體，提高學生學習興趣，增強學生學習自主性。俗話說:“興趣是最好的老師。”因此，教師在教學過程中應朝著互動型、情境型及討論型等教學模式轉(zhuǎn)變。努力挖掘教材內(nèi)涵，充分利用多媒體教學手段，盡量為學生創(chuàng)設真實的工作情景，充分發(fā)揮學生的主體作用。另可采取“任務驅(qū)動法”讓學生帶著明確的'目的開展小組學習活動，增強其學習目的性、積極性并在團隊合作中完成任務。
(3)在課堂教學中融入情商教育，加強學生潛能的開發(fā)。對于酒店行業(yè)來說，人際溝通技巧、情緒控制能力等非智力因素比單純的業(yè)務知識和技能更重要。實習怨聲連連或是畢業(yè)后頻繁跳槽，這些都充分說明了教師在平時授課過程中沒有融入情商教育，忽視對學生非智力因素的培養(yǎng)。另外教師要有意識地對學生進行反復的心理訓練，提高他們控制情緒的能力、自我激勵和承受挫折的能力、認知他人和人際協(xié)調(diào)的能力、忍耐力及自我調(diào)適的能力。
(4)建立校內(nèi)仿真實訓室，創(chuàng)設真實的工作語言環(huán)境。學�？衫矛F(xiàn)有資源，建立校內(nèi)仿真實訓室，如把學校食堂作為實訓基地，把招待所改為實習酒店，讓老師和學生都能在“實戰(zhàn)訓練”中得到鍛煉和提高。
(5)建立科學合理的考核評價體系。目前高職院校的考核評價體系過多關注學習的結果，缺少對學習過程的關注和監(jiān)控，不能如實反映學生的實際英語水平。這與高職教育的理念背道而馳。因此建議將課程考核比例調(diào)整為:平時成績20%、過程考核成績40%和期末成績40%。學生在期末考試時，增加口語測試—即將平時已學過的模擬工作情景或是多個場景的組合隨機抽簽并進行課后錄像拍攝，由此讓學生意識到平時課堂表現(xiàn)的重要性。這種考核評價體系更關注學生的整個學習過程，更好地反映學生的英語應用能力。
三、小結
總之，將英語服務技能訓練與崗位實訓結合起來，使學生英語綜合實用能力達到教學要求。高職酒店英語教學只有按酒店對人才的需求提高受教育者的職業(yè)技能，才能提高高職教育教學質(zhì)量，培養(yǎng)酒店所需的人才。
現(xiàn)代酒店管理前廳部問題及對策論文 篇7
一、酒店管理專業(yè)課堂教學中存在的問題
1.1培養(yǎng)模式過于封閉，缺乏開放性
雖然我國高等學校酒店管理專業(yè)教育的辦學主體已呈多元化發(fā)展，但是在校企聯(lián)合、國際聯(lián)合等方面還存在較大的差距。不少高等學校的酒店管理專業(yè)閉門辦學，與酒店和酒店服務行業(yè)的交流相對較少，學生被封閉在課堂上，理論知識雖然學習得很全面，但是由于實踐的機會還是太少，缺乏實踐活動和實踐能力，所以綜合素質(zhì)較低，與市場要求的應用性人才的距離較大，這樣的學生在進入工作單位后適應能力較差，融入工作需要的時間較長。
1.2忽視對學生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)
“教書”總是和“育人”聯(lián)系在一起的。許多學校不注重學生品質(zhì)的教育，導致部分學生缺乏基本的職業(yè)道德，不夠誠信，心理素質(zhì)不高；或?qū)W校目的性太強，只講授酒店管理類相關知識而忽視其他基礎學科的知識，導致學生綜合素質(zhì)欠缺，很難應對工作崗位的各種挑戰(zhàn)。
1.3課程內(nèi)容老舊，跟不上酒店行業(yè)的發(fā)展
酒店服務行業(yè)具有設施更新和管理模式變更較快的特點，作為向酒店輸送人才的酒店管理專業(yè)，也應緊跟行業(yè)的變動來更新教學內(nèi)容。但是具體的情況是，學校的教材往往幾年都不更換，學生所學的知識已經(jīng)不適應變化的市場的需求，與時代脫軌，這樣老舊的知識對學生與時俱進的思維模式的培養(yǎng)有百害而無一利，應盡快進行教學內(nèi)容的更新、補充。
1.4填鴨式教學，教學方式、教學模式落后
講臺上，教師照本宣科，夸夸其談，口干舌燥；講臺下，學生昏昏欲睡，焉頭打腦，無聊至極。這就是傳統(tǒng)的“填鴨式”教學方式的真實寫照。如今，在高等學校的酒店管理專業(yè)的課堂上，這樣的情景仍舊屢見不鮮。教師傳授知識以單純的講授為主，缺乏吸引力，在學生頭腦中留下的是枯燥的知識框架和為了應付考試而死記硬背的知識。在教學模式上，也基本遵循教師多年的教學經(jīng)驗形成，很少進行新的變革。
二、酒店管理專業(yè)實習教學中存在的問題
酒店管理專業(yè)是實踐性很強的專業(yè)，需要教師重視對學生實踐能力的培養(yǎng)。但是現(xiàn)階段的高等學校旅游管理專業(yè)學生所學知識以抽象的理論為主，與實際工作差距較大。教師也都是學術出身，很少參加過酒店管理類工作的實踐鍛煉，對行業(yè)的了解和把握不到位，特別是在理論課的教學中，只是單純地給學生講授理論知識，缺乏傳授實踐經(jīng)驗的能力。雖然許多高校的酒店管理教學人員能夠意識到該學科的實踐性，也會為學生尋求實踐的機會，但是實踐活動缺乏明確的要求，常常流于形式，實踐者應付了事，造成學生的動手能力、創(chuàng)新能力、自學能力得不到有效的開發(fā)。
2.1大學生:適應性較差，理論聯(lián)系實際的能力欠缺
(1)大學生在幾年的.大學生活中，自我定位是學生，進入實習崗位后，往往很難迅速轉(zhuǎn)換思維，將自己定位為一名酒店服務人員，很難適應酒店行業(yè)快節(jié)奏的工作環(huán)境，有的學生在工作中組織紀律性較差，不服從管理，注意力不集中，不善于處理人際關系，因此常常遇到挫折和阻力。而處理問題的能力又比較欠缺，導致對工作的厭倦，甚至對所學專業(yè)和整個行業(yè)失去信心。(2)大學生抱著美好的愿望來到工作崗位，發(fā)現(xiàn)自己學習的理論知識很難應用于實踐，自己被分配的崗位并不是想象中的體面的管理崗位，而是基層服務工作，加上工作的枯燥與繁重，使他們感到理想與現(xiàn)實嚴重脫節(jié)，降低了對酒店工作的認同感，實習的動力喪失。
(3)實習生往往只有固定的實習工資，沒有加班費和提成等，工資待遇遠遠低于正式員工，這很容易讓辛苦工作的實習生感到同工不同酬的不平等。究其原因，還是實習生沒有擺正自己的位置，如果抱著學習和積累經(jīng)驗的心態(tài)，就不會產(chǎn)生類似的抱怨。
2.2實習酒店:缺乏對實習生再培訓的意識
酒店是以贏利為主要目的的，實習生在此工作時間一般僅僅為幾個月，所以處于經(jīng)濟利益的考慮，酒店一般不會花太多成本對其進行培訓，大多把實習生安排在服務崗位，從事簡單重復性的工作，勞動強度大，換崗的機會也較少，導致實習生難以獲得真正的工作經(jīng)驗，為了學分而疲于應付。
2.3學校:缺乏主動權，師資力量匱乏
在校企合作中，學校一般處于被動地位，受酒店的牽制較多，學校雖然制定了實習計劃，但是在具體的實踐中由于缺乏酒店的配合而很難實現(xiàn)。另外，學校安排的實習指導老師，大都是學術型的，教師本身缺乏實踐經(jīng)驗，對實習缺乏有效的指導，導致實踐教學難以達到預期的效果。
三、提升酒店管理專業(yè)教學質(zhì)量，培養(yǎng)理論聯(lián)系實踐的高素質(zhì)人才
3.1明確教學目標，制定教學計劃
明確人才培養(yǎng)目標是進行人才教育的前提和基礎。人才培養(yǎng)目標決定著人才培養(yǎng)的模式，決定了教學內(nèi)容的選擇、教學課堂的設置、教學方法的選擇和學生素質(zhì)的類型，也在很大程度上決定了畢業(yè)生的就業(yè)方向和職業(yè)道路。人才培養(yǎng)目標的選擇要適當，過高的培養(yǎng)目標會導致專業(yè)設置過寬、學生的學習目標不明確、專業(yè)性不強、思想不穩(wěn)定等。過低的人才培養(yǎng)目標導致學生不思進取、安于現(xiàn)狀、能力欠缺和素質(zhì)低下。由于酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生就業(yè)以后，大都都是基層工作，所以有人指出，酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的是中級人才而非高級人才，這是不科學的。高等教育培養(yǎng)的是高級人才而非中級人才。任何專業(yè)的畢業(yè)生在就業(yè)的初級階段都是從事基層工作，以積累工作經(jīng)驗，至于他們以后能否走上領導崗位，取決于人才的崗位適應能力和個人發(fā)展?jié)摿�。所以說，普通高等學校的酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的人才是高級人才，這是毋庸置疑的。在教學的過程中，廣大教育工作者要明確教學的目標，從而制定切實可行的教學計劃。
3.2創(chuàng)新教學內(nèi)容，轉(zhuǎn)變教學方式
酒店行業(yè)的發(fā)展變化性很大，酒店管理專業(yè)的科研成果也不斷推陳出新。為了使學生能夠適應不斷變化的市場需求，學校在專業(yè)教材的選擇方面，應選擇最新的研究成果，為學生提供新鮮的學習內(nèi)容，使他們的知識結構跟得上時代進步的步伐，增強他們對工作的適應能力。同時，教師在備課的過程中，也應結合時事，充實課堂案例，啟發(fā)學生對社會熱點進行專業(yè)性的思考和分析。
3.3全面提高學生的綜合素質(zhì)
酒店業(yè)的開放性、綜合性和服務性決定了從業(yè)人員要具備寬廣的知識面、靈活的人際溝通技巧、崇高的職業(yè)道德、團結合作的團隊精神、面對挫折的心理承受能力這些素質(zhì)中有許多是非智力因素，不是中規(guī)中矩的課堂教學所能培養(yǎng)出來的。這就要求高校的酒店管理教育要以業(yè)務知識傳授為主，輔之以綜合能力培養(yǎng)的素質(zhì)教育，注重提高學生的綜合能力，將知識傳輸與能力培養(yǎng)結合起來，培養(yǎng)高素質(zhì)的旅游專業(yè)人才。
3.4與酒店進行長期合作，保證實習質(zhì)量
酒店管理專業(yè)的實習是有酒店、學校、學生共同參與完成的，學校是實習工作的組織者，在整個運作的過程中起著重要作用；酒店是最關鍵的一方，直接負責實習工作的實現(xiàn)，酒店配合的程度直接決定了學生實習的效果。為了提高學生的實踐能力，高校應選擇信譽較好、在業(yè)內(nèi)具有典型性和代表性的酒店簽訂實習協(xié)議，明確學校、酒店、學生三方的權責利，將實習時間、實習地點、實習崗位、食宿安排、實習人數(shù)、輪崗安排以及勞動報酬、安全責任等內(nèi)容都進行細致的談判和詳細的約定，進行正規(guī)的合作，這是學校培養(yǎng)合格人才的必由之路�，F(xiàn)在的校企合作還停留在低級的層面，學生到酒店實習，只是做一些簡單重復性工作，無法真正了解酒店服務行業(yè)。學�？梢砸院灱s的方式與酒店企業(yè)合作，并將實習與就業(yè)掛鉤，調(diào)動企業(yè)合作的積極性。
3.5對學生進行思想認識的轉(zhuǎn)變，增進其對專業(yè)的認識熱愛
大一新生入校后，學校就要對學生進行專業(yè)的系統(tǒng)介紹，使他們了解專業(yè)的培養(yǎng)目標、課程設置、就業(yè)前景等，對專業(yè)有一個明確的認識；學�？梢越M織學生搜集當?shù)鼐频晷袠I(yè)的信息情況，對酒店發(fā)展的現(xiàn)狀和前景進行調(diào)研；聘請酒店管理的專家進行講座，幫助學生了解書本以外的情況；邀請酒店有經(jīng)驗地的管理人員介紹自己的實踐經(jīng)驗，為學生踏上實習崗位做好心理準備；組織學校往屆畢業(yè)的在該行業(yè)做出一定成績的學生傳授自己的成功之路這些都是促進大學生轉(zhuǎn)變思想認識，增強對專業(yè)和行業(yè)的了解和熱愛的手段。
3.6注重對教師的鍛煉，提高教師素質(zhì)
大部分酒店管理專業(yè)的教師都缺乏職業(yè)經(jīng)驗，學�？梢园才沤處煹铰糜纹髽I(yè)掛職鍛煉，提高他們的素質(zhì)，豐富他們的閱歷。只有教師的理論與實際結合起來，才能培養(yǎng)出理論聯(lián)系實際的學生。
四、結語
綜上所述，酒店管理專業(yè)具有很大的發(fā)展前景，在發(fā)展過程中出現(xiàn)一些問題是難免的，學校要積極發(fā)現(xiàn)教學過程中存在的問題，以各種方法加以解決，才能培養(yǎng)出德才兼?zhèn)涞膬?yōu)秀人才。
【現(xiàn)代酒店管理前廳部問題及對策論文】相關文章：
現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)濟管理問題及解決對策論文03-05
高校管理育人的問題與對策論文12-17
企業(yè)營銷管理問題及對策論文05-20
國企薪酬管理問題及對策分析論文02-26
公司薪酬管理問題與對策論文02-19
- 相關推薦