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談?wù)劸频旯芾韺I(yè)中高職銜接課程體系構(gòu)建

時(shí)間:2023-03-13 06:09:40 管理學(xué) 我要投稿
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談?wù)劸频旯芾韺I(yè)中高職銜接課程體系構(gòu)建

  學(xué)校要全面考慮中高職教育在酒店管理專業(yè)方面的培養(yǎng)目標(biāo),發(fā)揮兩種教育階段的不同教育功能,將中高職教育的課程內(nèi)容從深度、廣度上區(qū)分開來(lái),從而使得不同教育階段的學(xué)生能夠各自完成專業(yè)學(xué)習(xí)。

談?wù)劸频旯芾韺I(yè)中高職銜接課程體系構(gòu)建

  摘要:職業(yè)教育是緩解我國(guó)就業(yè)壓力,提升就業(yè)人員素質(zhì)的重要途徑。酒店管理是中高職教育中十分重要的專業(yè),做好酒店管理專業(yè)中的中高職銜接對(duì)提升酒店從業(yè)人員的素質(zhì)具有重要的意義。本文分析了當(dāng)前酒店管理專業(yè)中高職銜接中存在的問(wèn)題,并對(duì)如何構(gòu)建中高職銜接的課程體系提出了一些建議。

  關(guān)鍵詞:酒店管理;職業(yè)教育;中高職銜接;課程體系

  職業(yè)教育是當(dāng)前我國(guó)大力提倡與發(fā)展的一種教育模式,對(duì)推動(dòng)我國(guó)全面的轉(zhuǎn)型、經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化有著重要的意義。2011年,教育部制定了《關(guān)于推進(jìn)中等和高等職業(yè)教育協(xié)調(diào)發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》,該意見(jiàn)中對(duì)如何發(fā)展中高職教育進(jìn)行了具體化,將之作為重要工作目標(biāo)提上了日程安排。縱觀我國(guó)當(dāng)前酒店管理專業(yè)的中高職教育,在銜接方面還處于初步的摸索階段,仍然存在很多問(wèn)題需要我們進(jìn)一步分析與解決。比如說(shuō)在酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置中,存在著文化基礎(chǔ)課脫節(jié)、教學(xué)內(nèi)容重復(fù)、職業(yè)能力培養(yǎng)缺乏銜接、培養(yǎng)目標(biāo)不清晰等問(wèn)題。本文根據(jù)酒店管理專業(yè)教學(xué)的實(shí)際情況,對(duì)影響中高職課程銜接的問(wèn)題進(jìn)行了分析,并提出了針對(duì)性的解決建議。

  一酒店管理專業(yè)中高職銜接課程體系構(gòu)建的意義

  (一)課程體系直接承擔(dān)了中高職銜接的任務(wù)

  要想做好中高職的順利銜接,需要多方面的配合,比如說(shuō)在招考的渠道、辦學(xué)的路徑、培養(yǎng)的框架以及評(píng)價(jià)管理等方面都要做到統(tǒng)籌安排、全面謀劃。酒店管理專業(yè)中高職教育的目的在于培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)與能力,促進(jìn)他們的全面發(fā)展。因此,課程體系的構(gòu)建是最適合用來(lái)幫助中高職銜接順利完成的工具與載體之一。課程體系的構(gòu)建,它體現(xiàn)的是知識(shí)、能力的構(gòu)建,在中高職銜接起著舉足輕重的地位與作用[1]。

  (二)課程體系動(dòng)態(tài)體現(xiàn)了社會(huì)的人才需求

  中高職教育培養(yǎng)的學(xué)生在進(jìn)行工作崗位后,能否適應(yīng)社會(huì)對(duì)人才的需求是評(píng)價(jià)我們中高職教育的關(guān)鍵因素。只有通過(guò)課程體系的構(gòu)建,使得課程內(nèi)容的設(shè)置更加貼合實(shí)際的工作需要,貼合社會(huì)對(duì)人才的素質(zhì)要求,這樣才能幫助學(xué)生獲得一技之長(zhǎng),掌握相關(guān)的專業(yè)知識(shí)、工作技能,才能在社會(huì)上有立足之地。而合理地構(gòu)建課程體系就是要合理分解中高職教育的人才培養(yǎng)目標(biāo)、綜合考慮社會(huì)的人才需求,在此基礎(chǔ)上,形成一套完整的既能提高學(xué)生的專業(yè)知識(shí),又能提高學(xué)生的職業(yè)技能的教學(xué)體系。

  (三)課程體系確保了人才培養(yǎng)目標(biāo)的統(tǒng)一

  中等職業(yè)教育和高等職業(yè)教育因其學(xué)生的生源、學(xué)歷背景不同,對(duì)人才培養(yǎng)的要求也是不同的。我們要做好中高職銜接,就必須在這兩個(gè)階段的課程體系構(gòu)建中,確保教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容以及人才培養(yǎng)目標(biāo)的繼承性、一致性。我們要根據(jù)綜合考慮中高職教育中師生的實(shí)際情況,合理地制定課程體系,根據(jù)不同階段的培養(yǎng)目標(biāo)制定相應(yīng)的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)計(jì)劃,確保各自完成中高職教育目標(biāo)的同時(shí)兩者之間能夠統(tǒng)一,從而提升職業(yè)教育的綜合成效。

  二酒店管理專業(yè)中高職課程銜接存在的問(wèn)題

  中高職在酒店管理專業(yè)上的銜接是一種不僅需要在招生與學(xué)制上具有連續(xù)性,而且需要在教學(xué)目標(biāo)與課程設(shè)置上具有一致性的全方位的銜接。中高職的銜接重點(diǎn)應(yīng)該是在課程設(shè)置上的銜接。但是從我國(guó)現(xiàn)階段中職和高職中有關(guān)酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置來(lái)看,它們之間的聯(lián)系不是特別緊密,在課程的銜接上做得不是特別好,仍然存在著很多問(wèn)題,主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面[2]:

  (一)文化基礎(chǔ)課嚴(yán)重脫節(jié)

  從教學(xué)實(shí)踐看,絕大多數(shù)從中職酒店管理專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生在進(jìn)入高職階段學(xué)習(xí)時(shí),都能在專業(yè)領(lǐng)域繼續(xù)較好地學(xué)習(xí),但是在文化基礎(chǔ)課等方面卻存在一些脫節(jié)現(xiàn)象。相對(duì)于那些由高中考入高職院校的普高學(xué)生來(lái)說(shuō),由中職考入高職的學(xué)生在文化課方面與普高學(xué)生具有較大的差距。文化基礎(chǔ)課的脫節(jié)使得一些中職學(xué)生在升入高職以后,無(wú)法及時(shí)有效地接受一些新的、深入的、有些難度的核心專業(yè)課程。這些差距不僅導(dǎo)致了高職教育中學(xué)生之間存在的學(xué)習(xí)差距拉大,而且導(dǎo)致高職教育課程安排的難度加大,從而影響了高職教育的整體水平。比如說(shuō),一些中職學(xué)生進(jìn)入高職以后,學(xué)習(xí)英語(yǔ)、數(shù)學(xué)等基礎(chǔ)課程時(shí)往往十分吃力,難以跟上一般的普高學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)度。

  (二)專業(yè)課程設(shè)置重復(fù)

  在當(dāng)前中高職專業(yè)課程的教學(xué)當(dāng)中,存在著中高職課程難以銜接的問(wèn)題。這是由多方面的原因造成的:一是,在中高職的教學(xué)實(shí)踐中,有關(guān)酒店管理專業(yè)方面的課程設(shè)置、教學(xué)設(shè)置沒(méi)有統(tǒng)一的規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn),造成了不同的中高職學(xué)生在專業(yè)知識(shí)的掌握上出現(xiàn)了差異;二是,現(xiàn)階段中高職有關(guān)酒店管理專業(yè)的課程中,內(nèi)容重復(fù)的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生,部分課程雖然名稱不一樣,但教學(xué)內(nèi)容幾乎相同;三是,在中職教育中,一些需要在中職階段完成的有關(guān)酒店管理的基礎(chǔ)性知識(shí)與教學(xué)內(nèi)容沒(méi)有得到合理的安排,使得在高職教育中不得不安排時(shí)間對(duì)這些知識(shí)進(jìn)行彌補(bǔ)。

  (三)職業(yè)能力培養(yǎng)缺失

  當(dāng)前有關(guān)酒店管理專業(yè)的職業(yè)教育,中高職之間的區(qū)別主要集中體現(xiàn)在學(xué)歷層次的不同,而沒(méi)有將教學(xué)的重點(diǎn)與職業(yè)能力的等級(jí)聯(lián)系起來(lái)。這就使得中等與高等職業(yè)教育之間只是學(xué)歷層面的提升,而不是職業(yè)能力的提升與發(fā)展。職業(yè)教育中職業(yè)能力培養(yǎng)缺失的問(wèn)題,使得中高職的師生在意識(shí)上、實(shí)踐中都更加看重從中職到高職這一“學(xué)歷層次”的提高,而忽視了對(duì)職業(yè)能力的認(rèn)知與培養(yǎng)。這一問(wèn)題也體現(xiàn)在酒店管理專業(yè)中高職課程銜接上,使得職業(yè)教育中酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置的目的出現(xiàn)偏差,課程設(shè)置的內(nèi)容出現(xiàn)空白,從而使得中高職在酒店管理方面職業(yè)能力的培養(yǎng)難以實(shí)現(xiàn)有效地課程銜接[3]。

  (四)培養(yǎng)目標(biāo)不清晰

  職業(yè)院校的專業(yè)設(shè)置、培養(yǎng)目標(biāo)要與地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的水平相一致,要符合地方實(shí)際情況,而在我國(guó)大多數(shù)職業(yè)院校中,在設(shè)置課程內(nèi)容、設(shè)定教學(xué)目標(biāo)時(shí)往往忽視了實(shí)際需求。這種關(guān)起門設(shè)置的培養(yǎng)目標(biāo)與要求,使得中高職酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置無(wú)法與社會(huì)的職業(yè)需求統(tǒng)一起來(lái),從而使得中高職之間在課程上的銜接無(wú)法實(shí)現(xiàn),最終導(dǎo)致培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生不僅無(wú)法很好地滿足酒店管理具體崗位的要求,而且使得中高職在酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置上難以實(shí)現(xiàn)銜接。

  三酒店管理專業(yè)中高職銜接課程體系的構(gòu)建策略

  如何來(lái)提高酒店管理專業(yè)中高職課程銜接是我們關(guān)心與考慮的問(wèn)題,本文從以下四個(gè)方面提出了構(gòu)建課程體系的策略,希望能為酒店管理專業(yè)中高職課程銜接提供一些建議。

  (一)運(yùn)用規(guī)范的學(xué)分制,增強(qiáng)課程的銜接性

  學(xué)分制是一種以學(xué)分為基礎(chǔ),以修滿學(xué)分為標(biāo)準(zhǔn),來(lái)判斷學(xué)生是否達(dá)到畢業(yè)水準(zhǔn)的管理制度[4]。按照統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),在中職和高職兩個(gè)教育階段設(shè)立不同的學(xué)分標(biāo)準(zhǔn),既可以完成各個(gè)階段的培養(yǎng)任務(wù),又能夠提升中高職教育在課程安排上的靈活性,從而增強(qiáng)中高職在酒店管理專業(yè)課程設(shè)置上的連續(xù)性。要將學(xué)分制落實(shí)到實(shí)處,發(fā)揮學(xué)分制的作用來(lái)增強(qiáng)課程的銜接性,重點(diǎn)在于設(shè)立符合中高職課程特點(diǎn)的統(tǒng)一的學(xué)分標(biāo)準(zhǔn)與管理體系。建立合理的中高職酒店管理專業(yè)的學(xué)分制,首要任務(wù)是確立不同階段的必修課與選修課的學(xué)分標(biāo)準(zhǔn),有效地應(yīng)對(duì)從中職階段升入高職階段存在的生源差異問(wèn)題,從而使得高職教育的課程安排、課程內(nèi)容更加自由,在延續(xù)中職教育的同時(shí),優(yōu)化高職學(xué)生的理論知識(shí)、專業(yè)知識(shí),為那些專業(yè)起點(diǎn)不同、文化基礎(chǔ)不同的學(xué)生提供個(gè)性化的課程內(nèi)容,使得酒店管理專業(yè)中高職人才更加符合社會(huì)的需求,實(shí)現(xiàn)有效的銜接。

  (二)合理安排課程內(nèi)容,提供課程銜接的水平

  我們要明確酒店管理專業(yè)在不同階段的職業(yè)教育中的側(cè)重點(diǎn),由此確定教學(xué)的計(jì)劃,合理安排課程內(nèi)容,從而形成既能體體現(xiàn)不同教育階段的教學(xué)重點(diǎn),又能夠?qū)崿F(xiàn)階梯推進(jìn)的職業(yè)教育體系。首先,要準(zhǔn)確地定位酒店管理職業(yè)教育在中職、高中這兩個(gè)階段的人才培養(yǎng)重點(diǎn),一般來(lái)說(shuō),中職階段人才培養(yǎng)的重點(diǎn)是一般性的酒店技能性人才的培養(yǎng),而高職階段人才培養(yǎng)的重點(diǎn)是高端技能型酒店管理人才的培養(yǎng)。那在設(shè)計(jì)中高職酒店管理的專業(yè)課程時(shí),就應(yīng)當(dāng)體現(xiàn)上述的不同特點(diǎn),保證各個(gè)階段教學(xué)內(nèi)容各有側(cè)重,而且實(shí)現(xiàn)課程內(nèi)容從中職到高職是一個(gè)循序漸進(jìn)、由淺入深的過(guò)程,從而有效地提升酒店管理專業(yè)中高職教育的合理性、科學(xué)性。簡(jiǎn)而言之,就是要全面考慮中高職教育在酒店管理專業(yè)方面的培養(yǎng)目標(biāo),發(fā)揮兩種教育階段的不同教育功能,將中高職教育的課程內(nèi)容從深度、廣度上區(qū)分開來(lái),從而使得不同教育階段的學(xué)生能夠各自完成專業(yè)學(xué)習(xí),掌握相應(yīng)的專業(yè)知識(shí)與技能,使得高職教育與中職教育在酒店管理專業(yè)方面實(shí)現(xiàn)有序地銜接,提高酒店管理人才的培養(yǎng)效果。

  (三)注重職業(yè)能力的培養(yǎng),提高課程銜接的質(zhì)量

  在酒店管理專業(yè)的教育思路上,中高職教育應(yīng)該保持高度的一致與統(tǒng)一。中高職教育都要以滿足社會(huì)酒店管理的實(shí)踐需求為宗旨,落實(shí)各自的教學(xué)任務(wù)、教學(xué)目標(biāo),加強(qiáng)與同類型職業(yè)教育的交流與聯(lián)系。具體來(lái)說(shuō)就是,在中高職課程的設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容的選擇、教學(xué)方法的確定以及人才培養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)等諸多方面,都要體現(xiàn)中高職不同教育階段的差異性[5]。但是這種差異性在提升酒店管理人才的能力方面,要能夠相互銜接,實(shí)現(xiàn)由中職到高職人才職業(yè)能力的轉(zhuǎn)變與提升,共同構(gòu)建現(xiàn)代酒店管理專業(yè)職業(yè)教育的培養(yǎng)體系。這就使得中高職教育不僅在學(xué)歷層面得到有效的銜接,而且在職業(yè)能力方面也實(shí)現(xiàn)了良好的銜接,從而使得中高職酒店管理專業(yè)的銜接更加全面、更加有序。

  (四)明確培養(yǎng)的目標(biāo),保證課程銜接的順利完成

  要確保中高職課程銜接的順利完成,就需要中高職明確自身的培養(yǎng)目標(biāo),認(rèn)清自身的定位,而且在目標(biāo)設(shè)置上要有連續(xù)性、統(tǒng)一性,從而確保圍繞不同培養(yǎng)目標(biāo)設(shè)計(jì)的課程之間也能夠?qū)崿F(xiàn)銜接。因此,中高職準(zhǔn)確的定位是實(shí)現(xiàn)酒店專業(yè)中高職課程銜接的前提與關(guān)鍵。在我國(guó)現(xiàn)階段,中高職教育間的聯(lián)系較為薄弱,使得酒店管理專業(yè)的中高職教育在制定培養(yǎng)目標(biāo)時(shí),各自為政,沒(méi)有形成大局的、整體的觀念,也沒(méi)有進(jìn)行全局性的考慮[6]。主要體現(xiàn)為高職教育中酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)一般沒(méi)有考慮到中職教育的生源特點(diǎn),在專業(yè)課程的設(shè)置上出現(xiàn)了斷層的現(xiàn)象。我們?cè)诖_定課程時(shí),要考慮到中職學(xué)生與高職學(xué)生的特點(diǎn)。在安排中職學(xué)生的課程時(shí),除了要幫助他們掌握酒店管理的基本知識(shí)與職業(yè)技能,還要為他們的繼續(xù)教育安排一些基礎(chǔ)性的課程內(nèi)容;在安排高職學(xué)生的課程時(shí),除了考慮普高學(xué)生的特點(diǎn)外,也要考慮中職學(xué)生的特點(diǎn),為由中職升入高職的學(xué)生安排一些符合文化、專業(yè)技能的基礎(chǔ)課程。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展,對(duì)服務(wù)型人才的需求不斷增長(zhǎng),對(duì)酒店管理、餐飲服務(wù)等行業(yè)的人才需求日益增強(qiáng)。因此,開展職業(yè)教育,培養(yǎng)技術(shù)性人才有著十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。為了更好地提高我國(guó)職業(yè)教育的水平,不斷提高職業(yè)技術(shù)人員的文化素質(zhì),就需要做好中高職之間的課程銜接,從而更好地滿足社會(huì)各個(gè)層次的人才需求。

  參考文獻(xiàn):

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  [6]喻彩霞、雷晚蓉.基于行業(yè)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的中高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)定位的有效銜接研究[J].現(xiàn)代教育管理,2015(8):275-277.

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