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預(yù)防醫(yī)學(xué)長(zhǎng)學(xué)制學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)實(shí)驗(yàn)課論文
“營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)”屬于實(shí)驗(yàn)性學(xué)科，是預(yù) 防醫(yī)學(xué)的一門主干課程，其教學(xué)形式包括理論和實(shí)驗(yàn) 兩部分，尤其實(shí)驗(yàn)課是對(duì)理論課教學(xué)的有效補(bǔ)充。
我們?cè)趯?shí)驗(yàn)教學(xué)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，學(xué)生普遍存在不 重視實(shí)驗(yàn)課、動(dòng)手能力較差、科研意識(shí)比較淡薄、 不能將所學(xué)的理論知識(shí)和實(shí)踐有機(jī)結(jié)合，以及實(shí)驗(yàn) 報(bào)告不規(guī)范等問(wèn)題。同時(shí)，課程體系也存在一定的 局限性，比如：①實(shí)驗(yàn)教學(xué)知識(shí)體系更新滯后。無(wú) 法滿足我校長(zhǎng)學(xué)制教學(xué)的需求。②與食品衛(wèi)生工作 實(shí)踐需求脫節(jié)。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容多為驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，且實(shí)驗(yàn) 方法單一，“不接地氣”。③與理論課教學(xué)內(nèi)容互補(bǔ) 不足。④目前食品安全問(wèn)題層出不窮，如何在實(shí)驗(yàn) 課強(qiáng)化食品衛(wèi)生教學(xué)內(nèi)容，尤其是熱點(diǎn)、焦點(diǎn)問(wèn) 題。⑤側(cè)重動(dòng)手能力培養(yǎng)，科研思維訓(xùn)練不夠。⑥ 實(shí)習(xí)教學(xué)形式單以學(xué)生按步進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作為主，缺乏主動(dòng)學(xué)習(xí)的契機(jī)。⑦實(shí)驗(yàn)教學(xué)考核方式單一。
為了適應(yīng)長(zhǎng)學(xué)制教學(xué)需求，我系對(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi) 生學(xué)的實(shí)驗(yàn)課程進(jìn)行了改革，將實(shí)驗(yàn)課分為3 ~4個(gè) 主題進(jìn)行，每個(gè)主題再分若干板塊，通過(guò)查閱文獻(xiàn)、 現(xiàn)場(chǎng)觀察、實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)、小組討論等多元化形式相結(jié) 合的方式。目前該改革已順利實(shí)行一個(gè)學(xué)年。
本研究試圖通過(guò)對(duì)我校預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)長(zhǎng)學(xué)制學(xué) 生對(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的本科階段實(shí)驗(yàn)課程設(shè)置和 知識(shí)需求進(jìn)行調(diào)查與分析，評(píng)價(jià)我�，F(xiàn)行實(shí)驗(yàn)課程 設(shè)置情況，反思不足，提出進(jìn)一步改革的建議，以 更好的體現(xiàn)專業(yè)特色，適應(yīng)長(zhǎng)學(xué)制教學(xué)的需要。
1 方法
選取當(dāng)年教授的2010級(jí)預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)長(zhǎng)學(xué)制學(xué) 生75名。使用自行設(shè)計(jì)的調(diào)查問(wèn)卷，調(diào)查內(nèi)容涉及 對(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)實(shí)驗(yàn)課設(shè)置的看法和建議、學(xué) 生對(duì)實(shí)驗(yàn)課學(xué)習(xí)的態(tài)度和興趣、學(xué)生對(duì)考核方式等 方面。通過(guò)本系老師集中按要求完成問(wèn)卷，收集到 的資料通過(guò)整理用epidata 3. 1軟件包建立數(shù)據(jù)庫(kù)； 用構(gòu)成比分析描述。
2結(jié)果
2.1 問(wèn)卷回收情況本次調(diào)查共發(fā)放問(wèn)卷75份，回收問(wèn)卷75份, 回收率100% ;有效問(wèn)卷75份，有效率100%。調(diào) 查結(jié)果具有較高的代表性。
2.2學(xué)生對(duì)于實(shí)驗(yàn)課程設(shè)置必要性的評(píng)價(jià)53.3%的學(xué)生認(rèn)為開(kāi)設(shè)實(shí)驗(yàn)課非常有必要，33.3% 的學(xué)生認(rèn)為比較有必要，13.3%認(rèn)為可有可無(wú)。
2.3 學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)實(shí)驗(yàn)課目的的明確程度 8.0%的學(xué)生很明確，62. 7%的學(xué)生比較明確, 24.0%的學(xué)生一般明確，尚有5.3%的學(xué)生不太明確。 2.4學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生課程內(nèi)容的滿意程度 總體而言，16.0%的學(xué)生對(duì)于教學(xué)內(nèi)容的設(shè)置 非常滿意，46.7%的學(xué)生比較滿意，26.7%的學(xué)生 認(rèn)為教學(xué)內(nèi)容一般，10. 7%的學(xué)生認(rèn)為可以對(duì)該課 程內(nèi)容進(jìn)行調(diào)整。其中，就實(shí)驗(yàn)課的內(nèi)容與理論課 的教學(xué)內(nèi)容的結(jié)合程度：25.3%的學(xué)生認(rèn)為結(jié)合的 很緊密，45. 3%的同學(xué)認(rèn)為結(jié)合的比較緊密， 21.3%的同學(xué)認(rèn)為結(jié)合的一般緊密，1.3%的同學(xué) 認(rèn)為不太緊密。就實(shí)驗(yàn)課的學(xué)習(xí)對(duì)理論課的學(xué)習(xí)和 促進(jìn)作用方面：5.3%的學(xué)生認(rèn)為作用很大，46.7% 的同學(xué)認(rèn)為作用較大，37.3%的同學(xué)認(rèn)為作用一般，10.7%的同學(xué)認(rèn)為作用較小。就實(shí)驗(yàn)課內(nèi)容與 今后學(xué)習(xí)及工作實(shí)踐的結(jié)合程度：5.3%的學(xué)生認(rèn) 為結(jié)合的很緊密，40. 0%的同學(xué)認(rèn)為結(jié)合的比較緊 密，45.3%的同學(xué)認(rèn)為結(jié)合的一般緊密，9.3%的同 學(xué)認(rèn)為不太緊密。
對(duì)于課程的具體內(nèi)容，16.0%的學(xué)生希望課程 是純動(dòng)手實(shí)驗(yàn)，26.7%的學(xué)生希望是理論講解和教 師主導(dǎo)的案例分析相結(jié)合；29.3%的學(xué)生希望是理 論講解和以學(xué)生為主導(dǎo)的分組案例討論，22. 7%的 學(xué)生希望是外出參觀，另有5.3%的學(xué)生希望是以 文獻(xiàn)閱讀。
2.5學(xué)生對(duì)于教師授課態(tài)度和水平的滿意程度 學(xué)生從教師對(duì)實(shí)驗(yàn)課內(nèi)容的講解情況、具體指 導(dǎo)情況、是否重視學(xué)生能力培養(yǎng)和實(shí)驗(yàn)課課堂氣 氛，四個(gè)方面對(duì)教師的授課態(tài)度和水平的滿意度進(jìn) 行評(píng)價(jià)。結(jié)果顯示，學(xué)生對(duì)教師的授課情況滿意度 為100%,說(shuō)明教師對(duì)于授課內(nèi)容的準(zhǔn)備符合學(xué)生 的標(biāo)準(zhǔn)，教師授課水平較高。
2.6學(xué)生對(duì)課程考核方式的滿意程度營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課程的考核方式為 80%的試 卷成績(jī)和20%的實(shí)驗(yàn)課成績(jī)的總和作為期末考試的 總成績(jī)。69. 3 %的學(xué)生普遍認(rèn)為課程的考核方式合 理，22.7%的學(xué)生認(rèn)為一般，但是仍有8.0%的學(xué) 生認(rèn)為有待改進(jìn)，應(yīng)該更加重視實(shí)驗(yàn)教學(xué)。
2.7學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)課的教學(xué)效果的滿意程度結(jié)合實(shí)驗(yàn)課的內(nèi)容要求和自身情況，33.3%的 同學(xué)認(rèn)為自己對(duì)實(shí)驗(yàn)課的教學(xué)內(nèi)容掌握了 85%以 上，64. 0%的同學(xué)認(rèn)為掌握了 70 - 85%,另有 2.7%的同學(xué)認(rèn)為掌握了 60 -70%。
對(duì)實(shí)驗(yàn)課的具體教學(xué)效果方面，72.0%的同學(xué) 認(rèn)為擴(kuò)充了知識(shí)面，56. 0%的同學(xué)認(rèn)為提升了團(tuán)隊(duì) 協(xié)作的能力，49.3%的同學(xué)認(rèn)為提升了解決問(wèn)題和 實(shí)際運(yùn)用的能力，48.0%的同學(xué)認(rèn)為提高了動(dòng)手操 作的能力，32.0%的同學(xué)認(rèn)為實(shí)驗(yàn)課是一種有效的 學(xué)習(xí)方法，提高了學(xué)習(xí)效率，18.7%的同學(xué)認(rèn)為提 升了獨(dú)立思考的能力，17.3%的同學(xué)認(rèn)為增強(qiáng)了歸 納總結(jié)的能力，13.3%的同學(xué)增強(qiáng)了文獻(xiàn)檢索的能 力，另有4. 0%的同學(xué)認(rèn)為只做了簡(jiǎn)單的重復(fù)工作。
2.8學(xué)生對(duì)該課程學(xué)習(xí)態(tài)度和感興趣程度從學(xué)生對(duì)于學(xué)習(xí)態(tài)度的自評(píng)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，88.0% 的學(xué)生認(rèn)為自己學(xué)習(xí)態(tài)度十分認(rèn)真。學(xué)生對(duì)于課程 的感興趣程度顯示，只有9.3%的學(xué)生對(duì)于實(shí)驗(yàn)課 不太感興趣，其余學(xué)生對(duì)于課程感興趣。
2.9學(xué)生對(duì)于課程內(nèi)容擴(kuò)充情況的意見(jiàn)對(duì)于課程內(nèi)容的擴(kuò)充情況，大多數(shù)學(xué)生認(rèn)為實(shí) 驗(yàn)課的內(nèi)容應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)，同時(shí)增加復(fù)雜實(shí)驗(yàn)、案 例分析及企業(yè)參觀的內(nèi)容。
3討論
“營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)”的學(xué)科的特點(diǎn)規(guī)定了教學(xué) 的特點(diǎn)和方法。營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)涉及的內(nèi)容比較廣 泛，應(yīng)該根據(jù)學(xué)科的特點(diǎn)有針對(duì)性的培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新 和實(shí)踐能力，而合理的課程內(nèi)容設(shè)置是完善預(yù)防醫(yī)學(xué) 教育最直接的體現(xiàn)。如何更合理、更加優(yōu)化的設(shè)置營(yíng) 養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)實(shí)驗(yàn)課，使學(xué)生對(duì)課程內(nèi)容的設(shè)置更 加滿意，培養(yǎng)學(xué)生積極的創(chuàng)新意識(shí)十分重要。我系現(xiàn) 行的實(shí)驗(yàn)課程改革，收到了良好的效果，學(xué)生滿意度 從2009級(jí)的43.1%上升到2010級(jí)的62.7%。
“以學(xué)生為主體”的教學(xué)思路，在實(shí)驗(yàn)課教學(xué) 中起著重要作用。如何讓學(xué)生真正掌握實(shí)驗(yàn)課的課 程內(nèi)容，并將所學(xué)到的知識(shí)轉(zhuǎn)化為解決實(shí)際問(wèn)題的 能力是帶教老師最需要解決的問(wèn)題。結(jié)果顯示，學(xué) 生希望有更多自由發(fā)揮的空間，而不是單純的模仿 和重復(fù)實(shí)驗(yàn)，希望能夠自己設(shè)計(jì)、實(shí)施實(shí)驗(yàn)，提高 實(shí)驗(yàn)的復(fù)雜性。在這個(gè)過(guò)程中不斷提高，提出問(wèn) 題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。應(yīng)當(dāng)增加設(shè)計(jì)性 和綜合性實(shí)驗(yàn)的比例。這能夠在一定程度上提升學(xué) 生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力。這表明“以學(xué)生為主 體”可充分發(fā)揮學(xué)生的積極性和主觀能動(dòng)性。在培 養(yǎng)學(xué)生實(shí)際操作能力、 分析問(wèn)題、 解決問(wèn)題能力、 自學(xué)能力和科學(xué)思維能力等方面發(fā)揮著重要作用。
與此同時(shí)，授課老師的態(tài)度和水平能夠增加學(xué) 生學(xué)習(xí)的興趣。實(shí)驗(yàn)課強(qiáng)調(diào)授課態(tài)度的端正，授課 方法的靈活多樣。根據(jù)問(wèn)卷調(diào)查，學(xué)生對(duì)教師的授 課態(tài)度和水平滿意度為100%,說(shuō)明當(dāng)前的教師授 課水平較高，但也需要授課教師不斷完善自我，運(yùn) 用科學(xué)的教學(xué)方法進(jìn)行授課，合理地安排教學(xué)內(nèi) 容，不斷提高授課藝術(shù)。這些都是需要教師具有豐 富的知識(shí)儲(chǔ)備，嫻熟的，深厚的文化底蘊(yùn) 以及對(duì)教師這一行業(yè)的熱愛(ài)。
4結(jié)語(yǔ)
總之，如何讓學(xué)生掌握實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容，并將理 論知識(shí)轉(zhuǎn)化為解決實(shí)際問(wèn)題的能力是實(shí)驗(yàn)教學(xué)的重 要目的。應(yīng)以學(xué)生為中心，優(yōu)化課程設(shè)置，嘗試多 種教學(xué)方法和手段，提高實(shí)踐教學(xué)的實(shí)踐性，最終 達(dá)到提高學(xué)生的綜合能力的目的。
【預(yù)防醫(yī)學(xué)長(zhǎng)學(xué)制學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)實(shí)驗(yàn)課論文】相關(guān)文章：
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