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如何提升連鎖超市核心競(jìng)爭(zhēng)力
內(nèi)容摘要：核心競(jìng)爭(zhēng)力是指連鎖超市所擁有的超越其它零售業(yè)態(tài)或其它企業(yè)能使自己保持長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)上風(fēng)并獲得穩(wěn)定發(fā)展的能力。在后WTO時(shí)代，中國的連鎖超市若要在國內(nèi)同行的競(jìng)爭(zhēng)和外資洋超市的沖擊中求得生存和發(fā)展，必須盡快提升自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力。文章闡述了連鎖超市核心競(jìng)爭(zhēng)力的要素與核心競(jìng)爭(zhēng)力提升的根本途徑�！ ￡P(guān)鍵詞：連鎖超市 核心競(jìng)爭(zhēng)力 提升我國的連鎖超市從20世紀(jì)90年代初的掀起到現(xiàn)在，在短短的十幾年內(nèi)已走過了從萌芽到成熟的過程，并逐漸成為中國零售業(yè)的主流業(yè)態(tài)。然而，在為中國連鎖超市快速發(fā)展興奮之余，我們也應(yīng)清醒地看到，在成為WTO成員以后，我國的超級(jí)市場(chǎng)在應(yīng)對(duì)國內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)的同時(shí)，將面臨來自沃爾瑪、家樂福、麥德龍等國際零售巨頭激烈的國際競(jìng)爭(zhēng)。中國連鎖超市要與外資洋超市相抗衡，僅有規(guī)模是不夠的，還需努力培養(yǎng)和不斷提升自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
連鎖超市核心競(jìng)爭(zhēng)力構(gòu)成要素
核心競(jìng)爭(zhēng)力是指連鎖超市所擁有的超越其它零售業(yè)態(tài)或其它企業(yè)能使自己保持長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)上風(fēng)并獲得穩(wěn)定發(fā)展的能力。在零售領(lǐng)域，企業(yè)規(guī)模固然能成為競(jìng)爭(zhēng)上風(fēng)的一個(gè)來源，但不是最根本的來源。
超級(jí)市場(chǎng)的核心競(jìng)爭(zhēng)力體現(xiàn)在以下方面：
生鮮食品經(jīng)營能力
超級(jí)市場(chǎng)的核心競(jìng)爭(zhēng)力首先體現(xiàn)在其主力商品的經(jīng)營能力上，而在連鎖超市經(jīng)營的商品中，一項(xiàng)最主要的品種即是生鮮食品。生鮮食品的經(jīng)營鮮明地區(qū)分了超級(jí)市場(chǎng)與其它零售業(yè)態(tài)的特點(diǎn)，真正支撐著中國超市未來的發(fā)展，將為連鎖超市贏得堅(jiān)實(shí)的市場(chǎng)基礎(chǔ)和廣泛的發(fā)展空間。隨著人們生活水平的不斷進(jìn)步，對(duì)購物環(huán)境的要求日益苛刻，濕潤(rùn)擁擠的菜市場(chǎng)將日漸失寵，被明亮干凈的超市取代只是時(shí)間上的題目，因而未來中國超市的發(fā)展無疑大有作為。然而，生鮮食品不同于其它商品，其經(jīng)營難度較大，諸如難以尋找穩(wěn)定可靠的貨源，運(yùn)輸配送和銷售過程中對(duì)保鮮要求高，損耗較大，清理加工工序繁雜，需要大量人手等，這些題目不能妥善解決，勢(shì)必造成經(jīng)營本錢過高，無法與傳統(tǒng)菜市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，使生鮮食品經(jīng)營不僅不能成為連鎖超市的利潤(rùn)點(diǎn)，反而輕易成為連鎖超市的虧損點(diǎn)。
暢銷商品開發(fā)能力
任何一家商場(chǎng)，其經(jīng)營面積都是有限的，面對(duì)市場(chǎng)上幾十甚至上千萬種商品，不可能也不必要全部經(jīng)營，寸土寸金決定著零售企業(yè)只能選擇盈利水平高、周轉(zhuǎn)快的暢銷商品進(jìn)行經(jīng)營。因此，暢銷商品的開發(fā)是每一個(gè)零售企業(yè)要面臨的題目，而企業(yè)開發(fā)暢銷商品的能力強(qiáng)，即意味著以有限的資金和賣場(chǎng)面積實(shí)現(xiàn)更多的銷售和盈利。連鎖超市開發(fā)暢銷商品是在其定位的商品經(jīng)營范圍內(nèi)選擇和推廣暢銷商品的整個(gè)過程。因此，暢銷商品的開發(fā)能力無疑是構(gòu)成超市核心競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵因素之一。
整體營銷能力
連鎖超市核心競(jìng)爭(zhēng)力還體現(xiàn)在其強(qiáng)大的商品分銷能力上，這種分銷能力不僅僅是“圈地能力”——不斷開設(shè)新的店展，拓展新的市場(chǎng)；而且還取決于每一店展的營銷能力，即每一店展提升在自己商圈內(nèi)的市場(chǎng)占有率。由于多數(shù)顧客在超市中屬于沖動(dòng)性購買，受超市促銷活動(dòng)的影響顯而易見，因此，連鎖超市必須具有強(qiáng)大的營銷能力，包括會(huì)嫻熟運(yùn)用價(jià)格促銷、陳列促銷、廣告促銷、服務(wù)促銷等各種營銷手段的能力，尤其是各種促銷手段有機(jī)結(jié)合起來的綜合營銷能力。國外洋超市的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力之一就在于其綜合運(yùn)用各種促銷手段的整體營銷能力強(qiáng)于我們。
本錢控制能力
連鎖超市經(jīng)營的商品主要是食品和日用品，這些都是消費(fèi)者天天需要，用量大、購買頻繁的商品，對(duì)價(jià)格十分敏感。這就決定了連鎖超市必須采取“低本錢、低毛利、低價(jià)格”的經(jīng)營方針，因而在經(jīng)營商品大同小異的情況下，本錢控制能力便成為連鎖超市吸引消費(fèi)者贏得競(jìng)爭(zhēng)上風(fēng)的核心能力。本錢控制是指連鎖超市經(jīng)營全過程的本錢控制，包括超市采購過程的本錢控制、物流配送過程的本錢控制和銷售過程中的用度控制等。信息時(shí)代的企業(yè)本錢控制不僅意味著盡可能地節(jié)省企業(yè)內(nèi)部經(jīng)營的各項(xiàng)用度，還意味著對(duì)企業(yè)業(yè)務(wù)流程進(jìn)行重組，注重利用外部資源，實(shí)施有效的供給鏈治理，建立顧客快速反應(yīng)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)零庫存治理。這些需要連鎖超市建立一整套完善的信息治理系統(tǒng)，把握現(xiàn)代化的治理手段。
連鎖超市核心競(jìng)爭(zhēng)力提升途徑
建立較穩(wěn)固的農(nóng)產(chǎn)品貨源基地，提升生鮮食品經(jīng)營能力
與超市經(jīng)營的一般商品相比較，生鮮商品存在著經(jīng)營上的特殊性。從超市外部來看，生鮮商品的經(jīng)營條件和環(huán)境具有較大的不確定性，生鮮商品從生產(chǎn)、加工到運(yùn)銷的規(guī)范性較低，因此復(fù)雜性和風(fēng)險(xiǎn)性較大，保鮮題目也使生鮮商品經(jīng)營存在著很大的地域限制；從超市內(nèi)部治理來看，又要求對(duì)商品進(jìn)行高度精細(xì)化治理，很多生鮮食品的分類、加工和包裝需要在進(jìn)進(jìn)超市賣場(chǎng)前完成，這就需要生鮮食品供給商的配合。因此，加強(qiáng)對(duì)生鮮食品供給商的治理，建立穩(wěn)定的肉類、魚類、家禽、蛋類、各類蔬菜的供貨基地，形成完整的生鮮食品供給鏈，是提升超市生鮮食品經(jīng)營能力的基礎(chǔ)。而要提升生鮮食品的經(jīng)營能力，很大程度上取決于生鮮食品的供給鏈治理。
從連鎖超市生鮮食品的經(jīng)營現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)看，要提升其經(jīng)營能力，必須建立比較穩(wěn)固的生鮮食品貨源渠道。在深進(jìn)了解顧客需求的情況下，確定超市所經(jīng)營的生鮮商品結(jié)構(gòu)、商品分類寬度和深度、生鮮商品組合方式后，與超市（特別是大型綜合超市）所在的城市四周的各種蔬菜、水產(chǎn)養(yǎng)殖和肉聯(lián)廠等生產(chǎn)基地協(xié)作，建立起長(zhǎng)期的產(chǎn)銷合作供給鏈，作為連鎖超市生鮮食品貨源的主渠道，既能保持生鮮食品在品種、質(zhì)量、新鮮度和價(jià)格方面的上風(fēng)，又能使超市在生鮮食品的經(jīng)營上具有自己的特色；大中城市農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)集散市場(chǎng)作為超市生鮮商品貨源的次渠道或補(bǔ)充渠道（農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)集散市場(chǎng)是當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品價(jià)格與品種變動(dòng)的晴雨表），從當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品批發(fā)集散市場(chǎng)采購部分生鮮商品，一是可隨時(shí)了解農(nóng)產(chǎn)品品種價(jià)格變動(dòng)的行情信息，二是調(diào)劑超市生鮮經(jīng)營中的花色品種，以不斷充實(shí)生鮮區(qū)商品豐富感，保持對(duì)顧客的吸引力，為生鮮食品的經(jīng)營樹立起物美價(jià)廉的超市形象。
整合優(yōu)化供給鏈，提升暢銷品開發(fā)能力
連鎖超市的暢銷品，一般是指質(zhì)量好、式樣新、價(jià)格實(shí)在的日常生活用品。由于超市的上風(fēng)在于商品的經(jīng)營和對(duì)目標(biāo)顧客需求信息的了解與把握，而不在于產(chǎn)品的設(shè)計(jì)與生產(chǎn)。因此，連鎖超市暢銷品開發(fā)能力的提升，首先要取得供給商的支持，與有新產(chǎn)品設(shè)計(jì)開發(fā)能力的生產(chǎn)廠家合作，由超市根據(jù)日常經(jīng)營中對(duì)顧客購買商品信息的分析了解及顧客需求期看的猜測(cè)，為生產(chǎn)廠家提供暢銷品開發(fā)所需的產(chǎn)品信息，讓供貨商負(fù)責(zé)產(chǎn)品的開發(fā)、質(zhì)量的保證及生產(chǎn)本錢的控制。在暢銷品的開發(fā)上連鎖超市與有潛力的供給商一起成長(zhǎng)，使暢銷商品既為供貨商提供公道的生產(chǎn)利潤(rùn)，也為超市帶來較大的經(jīng)營利潤(rùn)，并逐步改變現(xiàn)有的連鎖超市主要依靠于通道用度的贏利模式。連鎖超市在暢銷品的開發(fā)上，重點(diǎn)在于培育自己研究市場(chǎng)，把握消費(fèi)者需求的能力，通過對(duì)商品結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整，形成適合目標(biāo)市場(chǎng)需要的、與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不同的差異化商品組合，始終保持能充分顯現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營競(jìng)爭(zhēng)力的核心商品。我國的連鎖超市目前普遍欠缺與供給商合作共同開發(fā)商品的長(zhǎng)遠(yuǎn)目光，主要靠收取通道用度賺取利潤(rùn)的做法只能贏得一時(shí)利潤(rùn)，卻很難獲得長(zhǎng)久的效益。因此，連鎖超市要扮演供給鏈核心企業(yè)的角色，與供給商結(jié)成策略同盟，整合優(yōu)化供給鏈，實(shí)現(xiàn)對(duì)供給鏈的掌控。連鎖超市的供給鏈包括內(nèi)部供給鏈和外部供給鏈兩方面。外部供給鏈主要解決核心企業(yè)與其可依靠的固定供給商及客戶之間的交易流程和業(yè)務(wù)信息治理。內(nèi)部供給鏈，解決企業(yè)總部與分支機(jī)構(gòu)下屬門店、分公司、代理商之間的業(yè)務(wù)治理題目。以信息系統(tǒng)為核心的供給鏈整合的過程實(shí)際上是打造“采購競(jìng)爭(zhēng)力”和“內(nèi)部治理能力”，獲取采購本錢上風(fēng)和降低運(yùn)營本錢的過程。
加強(qiáng)人力資源治理，提升整體營銷能力
在知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，人是知識(shí)的載體，樹立“以人為本”的理念，加快人力資源開發(fā)，是提升連鎖超市整體營銷能力的根本。對(duì)于連鎖超市來說，“以人為本”就是要充分依靠自己的員工和顧客，在治理與開發(fā)自己?jiǎn)T工的同時(shí)，把顧客也作為自己的人力資源來治理。沒有顧客，超市的本錢將無法彌補(bǔ)，更談不上利潤(rùn)；有了顧客，而沒有能把商品傾銷給顧客的員工，也是無濟(jì)于事的。因此，建立科學(xué)的人力資源治理體系，最大限度地發(fā)揮人力資源治理的能動(dòng)作用，對(duì)超市整體營銷能力的提升至關(guān)重要。連鎖超市應(yīng)通過建立科學(xué)的人力資源治理體系來提升整體營銷能力。
首先，建立有效的選人、用人、留人機(jī)制 。其次，建立務(wù)實(shí)的員工培訓(xùn)制度。我國的連鎖超市中，職員素質(zhì)普遍偏低，專業(yè)職員和治理職員匱乏。因此，加大對(duì)員工培訓(xùn)的投進(jìn)，對(duì)我國連鎖超市而言，或許比其他投進(jìn)顯得更為重要。再次，建立科學(xué)的績(jī)效評(píng)價(jià)系統(tǒng) 和公道的薪酬體系。薪酬治理是企業(yè)進(jìn)行人力資源治理一個(gè)非常重要的工具，公道的薪酬體系應(yīng)能實(shí)現(xiàn)內(nèi)外均衡。內(nèi)部均衡是指內(nèi)部員工之間的薪酬水平應(yīng)與他們的工作業(yè)績(jī)成比例，即內(nèi)部公平；外部均衡是指員工的薪酬應(yīng)與同地或同行業(yè)的水平基本保持一致。
加快超市的信息化建設(shè)，提升本錢控制能力
在連鎖規(guī)模擴(kuò)大，市場(chǎng)范圍廣泛，采購的商品品種和數(shù)目眾多，消費(fèi)者會(huì)員日益增加，配送服務(wù)不斷加強(qiáng)的條件下，治理技術(shù)的提升開始成為行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的核心內(nèi)容。而治理技術(shù)的重點(diǎn)在于信息治理方面。我國的連鎖超市通過引進(jìn)大型計(jì)算機(jī)治理系統(tǒng)，來加快信息化建設(shè)，從調(diào)研、采購、訂單、收貨、庫存、銷售到回款等各個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)施全程計(jì)算機(jī)控制，以實(shí)現(xiàn)少庫存、快周轉(zhuǎn)、高資金使用率的現(xiàn)代化治理，從而降低企業(yè)的運(yùn)營本錢，增強(qiáng)企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。連鎖超市的信息治理系統(tǒng)主要包括以下兩方面：
第一是POS（Point Of Sales）銷售時(shí)點(diǎn)治理系統(tǒng)和各種數(shù)據(jù)庫分析軟件。POS系統(tǒng)的構(gòu)成要件是商品條形碼和電子收款機(jī)、掃描器、后臺(tái)電腦和總部信息中心。通過建立POS系統(tǒng)使各店展前臺(tái)收款機(jī)與后臺(tái)的PC機(jī)進(jìn)行聯(lián)網(wǎng)，并與總部信息中心的微機(jī)或小型機(jī)聯(lián)網(wǎng)，總部對(duì)各店展匯總上來的信息進(jìn)行加工整理，根據(jù)不同內(nèi)容分轉(zhuǎn)到各專業(yè)子系統(tǒng)，終極為決策系統(tǒng)提供服務(wù)。
第二是EOS（Electronic Ordering System）電子訂貨系統(tǒng)。EOS是信息治理的重要環(huán)節(jié)，配合POS系統(tǒng)加以使用，可進(jìn)步企業(yè)的自動(dòng)化水平。利用EOS系統(tǒng)，分店訂貨職員手持掌上型終端機(jī)，天天在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)繞賣場(chǎng)一周，邊巡貨邊輸進(jìn)商品條碼訂貨數(shù)目、品種等信息，巡視完畢信息也收集好了，然后將終端機(jī)接上數(shù)據(jù)機(jī)即可將資料傳輸至總部或廠商，訂貨業(yè)務(wù)就完成了，既簡(jiǎn)單又正確快捷。
連鎖超市越過百貨商店成為中國第一主流零售業(yè)態(tài)，標(biāo)志中國超市時(shí)代的來臨，但并不意味著所有連鎖超市都將成為贏家。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，連鎖超市本身只有積極創(chuàng)新，努力進(jìn)步自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，不斷超越自己，超越競(jìng)爭(zhēng)者，才能穩(wěn)步發(fā)展。
參考文獻(xiàn)：
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