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淺談平菇溫室熟料栽培技術(shù)
論文關(guān)鍵詞 平菇；溫室；熟料栽培
論文摘要 從菇房準(zhǔn)備、菇房消毒、培養(yǎng)料的準(zhǔn)備、培養(yǎng)料的科學(xué)配制、拌料、裝袋與滅菌、接種與培養(yǎng)、出菇期的等方面介紹平菇溫室熟料栽培技術(shù)，以期為平菇種植戶提供參考。
1菇房準(zhǔn)備
平菇在喜溫條件下生活。我縣由于冬春季節(jié)長，夏季短，氣溫不能四季滿足平菇的生長發(fā)育，加之沒有調(diào)溫設(shè)施，一般選用日光能溫室和塑料大棚作為菇房。另外，普通房子、窯洞等，稍加整修，使其具有加溫保濕，便于通風(fēng)換氣。有一定的光照條件時，都可作為平菇的栽培場所。
2菇房消毒
每次使用菇房前都必須清掃干凈，然后用消毒品進(jìn)行消毒。
�。�1）甲醛和高錳酸鉀熏蒸。先將菇房密閉好，1m3以甲醛10mL、高錳酸鉀5g的配比，按梅花型排放藥品，逐一從里到外加入高錳酸鉀，再加甲醛，兩藥相遇冒煙，即刻關(guān)閉門窗，悶12～24h。
�。�2）硫磺熏蒸。1m3用硫磺15g，點(diǎn)燃熏蒸。
�。�3）石灰酸噴霧。5％石灰酸液（即苯酸溶液）噴霧消毒。
3培養(yǎng)料的準(zhǔn)備
培養(yǎng)料是平菇賴以生長的物質(zhì)基礎(chǔ)，其優(yōu)劣是決定平菇栽培成敗和能否獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的關(guān)鍵。
（1）鋸末、麥草、蕎花、油菜殼等。我縣農(nóng)村麥草、蕎花來源廣泛，一般做燃料使用，多有余地。為了充分利用這些原料，可將其經(jīng)過曝曬等方法軟化處理，作為平菇栽培的原料。處理方法：配料前先將麥草、油菜殼、油菜秸、蠶豆秸、蠶豆葉等曝曬，粉碎成粗糠樣，一般2～3cm長為宜，然后用1%～2％的石灰水浸泡8～12h，撈出瀝水，調(diào)酸堿度為pH值7.5，再拌輔料。
�。�2）麩皮。主要供應(yīng)平菇所需的氮源，使用量10%~20％。
�。�3）石膏。作用是加速有機(jī)質(zhì)的分解，提高營養(yǎng)成分，調(diào)解酸堿度，使用量1%～2％。
（4）石灰。是一種堿性物質(zhì)，可以中和培養(yǎng)料中過多的酸，而且可殺死害蟲和雜菌。
�。�5）尿素。氮源，用量不能大于0.3％，過大會抑制菌絲生長。
（6）過磷酸鈣。呈酸性，一般用量1%～2％。
4培養(yǎng)料的科學(xué)配制
培養(yǎng)料中的碳、氮比例應(yīng)控制在30～50∶1，當(dāng)天配制的培養(yǎng)料應(yīng)當(dāng)天滅菌；否則易發(fā)酸。
�。�1）麥草。A：麥草50％，楊樹落葉26％，麩皮20％，石灰1％，石膏1％，白糖1％，尿素0.2％。B：麥草70％，鋸末13％，麩皮15％，石灰1％，石膏1％，尿素0。2％。C：麥草46％，蕎花30％，鋸末20％，尿素0.1％，白糖1％，過磷酸鈣1％。
�。�2）油菜殼或蕎花。A：油菜殼50％，麩皮5%～15％，石膏1％，過磷酸鈣1％。B：蕎花50％，鋸末40％，麩皮5%～10％，石膏1％，尿素0.1％，過磷酸鈣1％，25％的多菌靈0.2％。C：蕎花50％，棉籽殼30％，鋸末15％，麩皮5％，尿素0.1％，過磷酸鈣1％。
（3）鋸末。松木鋸末中含有抑制菌絲生長的烯萜類、酸類、樹脂類等，使用前須經(jīng)處理，加2％的石灰調(diào)濕堆制，再經(jīng)曝曬，使其陳舊化，才能使用。A：鋸末78％，麩皮20％，白糖1％，石膏粉1％。B： 鋸末93％，麩皮5％，白糖1％，尿素0.3％，磷酸二氫鉀0.2％，高錳酸鉀0.1％，pH值6.5。
5拌料、裝袋和滅菌
（1）拌料。將培養(yǎng)料按照配方比例混合拌勻，料水比應(yīng)控制在65％左右（即用手指擠壓有水滲出但不滴下為宜）。
�。�2）塑料袋的規(guī)格。常有15cm×35cm、20cm×42cm、22cm×45cm等。常壓蒸汽滅菌應(yīng)選用聚乙烯袋為佳，高壓蒸汽滅菌應(yīng)選用聚丙烯袋為佳。
（3）裝袋。用手裝時，邊裝邊用手指壓。用手壓時只按袋壁四周壓緊，中央稍壓，形成四周緊中間松，兩端緊中間松，松緊合適，有利于菌絲生長。若裝得過緊，氧氣不易進(jìn)入袋中，發(fā)菌慢；裝得過松，難以出菇。裝袋后兩端用粗2cm、長5cm的木棍或玉米蕊插入料中，用干布將兩端袋口料膜內(nèi)外擦凈綁扎緊，準(zhǔn)備滅菌。
�。�4）滅菌裝好料的袋依次擺放于鍋內(nèi)架上，中間留出少許空隙，加水開始滅菌。初時加大火力，盡快使溫度升到100℃；否則培養(yǎng)料易變酸。維持8～10h，待溫度降至80℃時，再慢慢開門，取出料袋，放到無菌室中，準(zhǔn)備接種。
6接種與培養(yǎng)
�。�1）菌種選擇。菌種的好壞直接關(guān)系到栽培的成敗。一般選用生長健壯、潔白濃密、純潔、絕對無雜菌、菌齡小、爬壁力強(qiáng)的栽培種作菌種。目前適合我縣植株的平菇菌種植廣溫1號、大白平菇、野豐118等。
�。�2）接種。料內(nèi)溫度降至30℃時方可接種。接種前先按常規(guī)消毒方法將房間滅菌成為無菌室。接種開始，先用75％的酒精擦洗雙手及接種工具及塑料袋，用石碳酸重新噴霧消毒1次，有條件的可在酒精燈火焰上方接種，無條件的則盡量2人接種，1人打開袋口，1人迅速挖出菌種，接入袋內(nèi)，即刻扎緊袋口，再接另一頭。接完后將栽培袋在石灰粉上滾動1遍，讓石灰粉填住袋上的小孔，防止雜菌污染。菌種塊的大小一般以棗核大小為宜。同時接種量盡量大些，以使菌絲布滿兩端料面，以杜絕雜菌侵染機(jī)會。
�。�3）培養(yǎng)。接好菌的料袋移入培養(yǎng)室內(nèi)，夏季以4～5層為宜，冬季7～9層為宜，在25～28℃室溫下發(fā)菌，料內(nèi)溫度不能超過30℃。我縣常用土炕生溫，料袋往往放置過多，且不翻堆，結(jié)果下層溫度高，造成燒菌現(xiàn)象嚴(yán)重。接種3～5d后，菌絲開始吃料，應(yīng)檢查雜菌，若發(fā)現(xiàn)污染則即刻清除。8～10d后，每天打開窗戶通風(fēng)換氣，仍以保溫為主。若菌絲完全不吃料，則是菌種問題，應(yīng)更換菌種或重新接種；若菌絲吃料很慢，則是培養(yǎng)料過濕或菌種衰退，應(yīng)換上套環(huán)，外包滅菌紙，利于通氣。正常情況5～8d翻袋1次，調(diào)換料袋位置，利于菌絲生長整齊。一般30～35d，菌絲吃透料層，結(jié)成塊，這時即準(zhǔn)備出菇。
7出菇期的
將菌絲發(fā)滿的料袋移入棚內(nèi)，在相對濕度80%～90％下出菇。
出菇期是子實(shí)體形成和菇體成長階段，這時的管理直接關(guān)系到產(chǎn)量的高低，其溫、濕度與發(fā)菌期間有明顯差異。
�。�1）催蕾分化階段。菌絲長滿袋后，平菇開始由營養(yǎng)生長向生殖生長過渡。這時的料溫不超過25℃，一般18～20℃為宜。提高空氣相對濕度85%～90％，要有良好的通氣和散射光刺激。且在袋口培養(yǎng)料的表面用粗鐵絲耙動，輕輕除掉接種塊周圍的老菌絲，壓平，換上直徑5cm左右的塑料編織繩套環(huán)，外包干凈紙。
�。�2）原基期。即菌絲紐接形成白色或淡黃色瘤狀突起即為原基。這時不要揭掉包裝紙，應(yīng)加大地面和墻壁噴霧水量和噴水次數(shù)，絕對禁止直接對著料袋噴水；否則原基易死亡。
（3）桑椹期。即形成米粒狀菌蕾胚芽。一般2～3d，這時不宜澆水，以控制相對濕度。
�。�4）珊瑚期。這是奪取高產(chǎn)的關(guān)鍵時期，若管理得好，成菇率高；否則低，甚至絕大多數(shù)死亡。①取掉套環(huán)上的包裹紙，保留套環(huán)，這樣既保證通氣良好，又使菇體局限于套環(huán)中疊生長出，養(yǎng)分集中，菇多，大而肥厚，產(chǎn)量高。②噴水保濕。掌握“輕、勤、細(xì)”的原則，不宜在菇體上多噴水，應(yīng)向空間多噴霧水。
�。�5）伸長期。子實(shí)體的菌絲和菇柄有了明顯的區(qū)別。此期每天噴水3～4次，盡量少噴菇體，多噴空間，晴天多噴，陰雨天少噴，每天打開通風(fēng)窗換氣1～2h，并注意遮蔭；否則菌蓋色黑而影響品種。
�。�6）成熟期。成熟前期可直接向菇體噴水，但不宜過多，要少、細(xì)、勤。后期忌噴水于菇體，采收前噴1次細(xì)水，以保持菌蓋嫩。在孢子尚未彈射前及時采收。
�。�7）間歇期。每采完1潮菇，要及時清除死菇、爛菇、病菇及雜物等，用干凈的鐵絲在料面上來回劃動幾下，稍加壓實(shí)，停止噴水2～3d，讓菌絲充分恢復(fù)并積累養(yǎng)分。3～4d后噴重水1次，保持空氣相對濕度80%～90％，溫度18～20℃之間，進(jìn)行第2潮菇的管理。
�。�8）后期埋土出菇。將出菇的料筒兩頭清理干凈，脫去塑料袋浸透水（最好配成營養(yǎng)液），然后開溝將菌筒排成一行，上面覆1～2cm厚細(xì)濕土，再灑少量清水，覆蓋薄膜。溝內(nèi)應(yīng)澆水，以便保持濕度。出完菇可就地翻耕，混于土中，提高肥力，增加產(chǎn)量。
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