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探討山區(qū)縣茶葉機(jī)械推廣應(yīng)用
摘要：山區(qū)縣由于其特殊的地理位置和環(huán)境，很多地方都很適合種植茶葉，而且茶葉的收入也是很多山區(qū)農(nóng)業(yè)的主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源。結(jié)合陜南地區(qū)，對(duì)山區(qū)縣茶葉機(jī)械的推廣應(yīng)用進(jìn)行了探討。?
關(guān)鍵詞：茶葉機(jī)械；推廣；優(yōu)勢(shì)?
1 山區(qū)縣發(fā)展茶葉生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)?
山區(qū)縣有利于茶葉生產(chǎn)，無(wú)污染，富硒，茶葉品質(zhì)較高，是山區(qū)農(nóng)業(yè)的主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源。在山區(qū)發(fā)展茶葉生產(chǎn)有如下優(yōu)勢(shì)：?
1.1 優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境和豐富的品種資源?
很多山區(qū)縣具有得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件和良好的茶葉種植生態(tài)環(huán)境，絕大多數(shù)地方適宜種茶，并且種茶歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚。而且在優(yōu)越的宜茶大氣候條件下有些地方更有其特殊的小氣候。比如橫跨了亞熱帶和暖溫帶兩個(gè)氣候帶的陜南地區(qū)，日照長(zhǎng)，晝夜溫差大，森林覆蓋率高，空氣質(zhì)量好，污染小，這些都是發(fā)展茶葉生產(chǎn)比較優(yōu)越的自然條件。還有陜南地區(qū)作為我國(guó)第二大富硒區(qū)，使得茶葉中的硒含量普遍較高，從而具有特殊的保健功效。?
另外，山區(qū)茶葉種類繁多。比如陜南地區(qū)歷史悠久的三里埡毛尖，在清代就已經(jīng)是向朝廷進(jìn)貢的佳品；紫陽(yáng)茶在唐代就開(kāi)始成為朝廷的貢品，并沿絲綢之路，遠(yuǎn)輸西域各國(guó)；還有多次在國(guó)內(nèi)國(guó)際上獲得大獎(jiǎng)的午子仙毫等其他名茶。?
1.2 產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)?
�。�1）茶葉產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)效益好。茶葉的生產(chǎn)大致可分為育苗、種植、采摘、粗加工、精加工、銷售等環(huán)節(jié)，概括起來(lái)茶葉產(chǎn)業(yè)鏈為生產(chǎn)——加工——銷售，其產(chǎn)業(yè)鏈較長(zhǎng)，各環(huán)節(jié)之間有較大的利潤(rùn)空間，且每個(gè)環(huán)節(jié)都能安排大批勞動(dòng)力就業(yè)，產(chǎn)品經(jīng)過(guò)粗加工到精加工后，檔次明顯提高，通過(guò)包裝和創(chuàng)名牌，利潤(rùn)可以大幅度上升。茶葉種植后3年投產(chǎn)，5年進(jìn)入盛產(chǎn)期，可連續(xù)收益30年，1畝每年可實(shí)現(xiàn)3000～5000元的收入，其經(jīng)濟(jì)效益高于許多經(jīng)濟(jì)作物，更高于糧食作物。?
（2）進(jìn)入門檻低，轉(zhuǎn)移農(nóng)民多。山區(qū)農(nóng)民勞動(dòng)力數(shù)量比較多，但文化素質(zhì)普遍較低，從事高精尖技術(shù)產(chǎn)業(yè)干不了，但搞茶葉種植、茶園管理和茶葉粗加工，技術(shù)含量低、工藝簡(jiǎn)單，一般人都能干，同時(shí)，茶葉加工對(duì)資金規(guī)模的要求并不高，彈性較大，上一個(gè)具有一定規(guī)模的加工廠，幾十萬(wàn)就能起步，而作為家庭作坊式的茶葉加工，所需資金較少，所以門檻低，投入少，見(jiàn)效快。而且，農(nóng)民搞茶葉加工，在地里植茶，平時(shí)就能騰出大量的時(shí)間和精力從事二、三產(chǎn)業(yè)，到了制茶季節(jié)，加工茶葉。農(nóng)民從原來(lái)的“全部務(wù)農(nóng)”轉(zhuǎn)變?yōu)椤耙喙ひ噢r(nóng)”，最終過(guò)渡到“以工為主”。?
2 山區(qū)農(nóng)民文化層次較低，對(duì)提高茶葉品質(zhì)認(rèn)識(shí)不足，商品意識(shí)不強(qiáng)?
由于經(jīng)濟(jì)和地理等原因，目前我國(guó)絕大多數(shù)山區(qū)農(nóng)民文化層次較低，對(duì)提高茶葉品質(zhì)認(rèn)識(shí)不足，商品意識(shí)不強(qiáng)。很多農(nóng)民存在著小農(nóng)思想，滿足于傳統(tǒng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式，不思改變；茶農(nóng)基本上沒(méi)有進(jìn)行過(guò)系統(tǒng)學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，對(duì)茶葉生產(chǎn)機(jī)械化認(rèn)識(shí)不夠，質(zhì)量安全意識(shí)普遍不強(qiáng)，加工標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有統(tǒng)一規(guī)范，制茶水平參差不齊。?
有鑒于此，我們需要對(duì)茶農(nóng)進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，并不斷提高其商品意識(shí)。首先通過(guò)考察學(xué)習(xí)、培訓(xùn)，開(kāi)拓大家視野，掌握基本理論知識(shí)；其次通過(guò)深入調(diào)查和實(shí)踐，掌握實(shí)際情況和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。另一方面加強(qiáng)對(duì)茶農(nóng)和茶機(jī)加工操作人員的培訓(xùn)工作，聘請(qǐng)茶葉專家和廠家技術(shù)人員授課和現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，千方百計(jì)提高廣大茶農(nóng)的理論和實(shí)踐水平，重點(diǎn)在制茶企業(yè)和種茶大戶中培養(yǎng)一批技術(shù)骨干，形成一支茶機(jī)應(yīng)用加工技術(shù)骨干力量。另外，為了增加收入，我們需要不斷提高茶農(nóng)的商品意識(shí)，進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，進(jìn)一步拓寬茶葉市場(chǎng)，逐步形成品牌效應(yīng)。
3 山區(qū)縣茶葉機(jī)械化水平現(xiàn)狀?
3.1 茶葉生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備比較落后 ?
目前一些山區(qū)縣開(kāi)始逐漸推廣名優(yōu)茶機(jī)械加工，茶葉生產(chǎn)機(jī)械化水平有了一定提升，茶葉精深加工能力也有了一些提高。但是隨著茶葉納入食品行業(yè)管理和相關(guān)制度的出臺(tái)，市場(chǎng)對(duì)茶葉加工安全性要求的逐步提高，山區(qū)縣茶葉生產(chǎn)加工中還存在十分嚴(yán)重的問(wèn)題。?
�。�1）機(jī)械設(shè)備嚴(yán)重落后，功能單一，影響質(zhì)量和效益。很多地方的茶葉生產(chǎn)加工機(jī)械基本上是上個(gè)世紀(jì)八、九十年代生產(chǎn)的，功能比較單一。如目前我縣使用的殺青機(jī)械、揉捻機(jī)械、理?xiàng)l機(jī)械等，基本上是20世紀(jì)90年代初期的產(chǎn)品，存在著溫度難以控制、效益不高、殺青程度難以保證、難以聯(lián)入生產(chǎn)線等問(wèn)題。?
（2）機(jī)械配套不合理，自動(dòng)化水平低，機(jī)械操作人員素質(zhì)偏低。據(jù)有關(guān)調(diào)查顯示，絕大多數(shù)鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶葉生產(chǎn)加工機(jī)械配套不合理，制茶單機(jī)自動(dòng)控制水平不高，難以組成全自動(dòng)生產(chǎn)線，制茶效率不高，工藝不合理，質(zhì)量穩(wěn)定性不高等情況，造成茶葉色、香、味、形不一致，影響了茶葉加工品質(zhì)，進(jìn)而制約了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展水平。部分茶農(nóng)科技文化素質(zhì)低，使茶葉機(jī)械正常效率難以發(fā)揮。?
（3）家庭單產(chǎn)生產(chǎn)方式鉗制著茶葉機(jī)械化事業(yè)的發(fā)展。分散單一的生產(chǎn)方式，山區(qū)土地分散等必然會(huì)出現(xiàn)生產(chǎn)上的不協(xié)調(diào)，這些都鉗制著機(jī)械的連片作業(yè)，影響到農(nóng)業(yè)機(jī)械化事業(yè)的發(fā)展。?
3.2 茶葉精深加工技術(shù)水平落后，清潔化，連續(xù)化水平低?
山區(qū)縣一般都是國(guó)家貧困縣，財(cái)政十分困難，由于缺乏資金，科技投入十分有限，茶葉精深加工技術(shù)落后，自動(dòng)化加工簡(jiǎn)單，生產(chǎn)流水線幾乎是空白，茶葉資源的的開(kāi)發(fā)與利用不夠，茶葉深加工產(chǎn)品及高附加值茶制品的開(kāi)發(fā)明顯不足，深加工產(chǎn)品單一，附加值低，精深加工技術(shù)落后。?
3.3 茶葉機(jī)械加工工藝流程比較落后?
當(dāng)前，很多山區(qū)縣傳統(tǒng)的綠茶制作加工工藝均為手工操作，存在著制茶勞動(dòng)強(qiáng)度大，生產(chǎn)效率低，成本高；勞動(dòng)力日趨緊張，擴(kuò)大生產(chǎn)受到限制；手工制茶人員技術(shù)差異大，加工不規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量難以標(biāo)準(zhǔn)化等問(wèn)題。?
4 加快山區(qū)縣茶葉機(jī)械新機(jī)種、新機(jī)型的推廣應(yīng)用?
改革開(kāi)放以來(lái)，名優(yōu)茶加工機(jī)械是茶機(jī)行業(yè)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的重點(diǎn)。至今已成功研制了可供各類名茶或多種名茶加工使用的“通用機(jī)械”，如名優(yōu)茶殺青機(jī)、揉捻機(jī)、解塊機(jī)、理?xiàng)l機(jī)、提香機(jī)、炒干機(jī)和烘干機(jī)等，使毛峰型等名優(yōu)茶實(shí)現(xiàn)了全程機(jī)械化加工。與此同時(shí)，根據(jù)一些名優(yōu)茶加工的特殊要求，還研制成功了如卷曲形名茶炒制機(jī)、碧螺春茶烘干機(jī)、針形茶炒制機(jī)、扁形茶（龍井茶）炒制機(jī)等“專用機(jī)型”，使這些做形難度較大的名優(yōu)茶，基本實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化加工。這些都是山區(qū)縣可以考慮引進(jìn)的茶機(jī)新機(jī)種、新機(jī)型。?
但與此同時(shí)，我們也不能盲目的引進(jìn)，不能因?yàn)槭亲钚碌臋C(jī)種機(jī)型就引進(jìn)。我們必須結(jié)合山區(qū)縣的具體情況和茶葉生產(chǎn)的特點(diǎn)，根據(jù)實(shí)際需要，引進(jìn)那些能夠促進(jìn)本地區(qū)茶葉生產(chǎn)和發(fā)展的新機(jī)種、新機(jī)型。比如：鮮葉攤放是名優(yōu)茶加工的必要工序，也是占用廠房面積最大的工序。我們可以考慮引進(jìn)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所與衡州市綠峰茶機(jī)公司協(xié)作研制成功的一種智能控制的名優(yōu)茶鮮葉自動(dòng)攤放機(jī)。該機(jī)器的基本結(jié)構(gòu)，類似于自動(dòng)鏈板式茶葉烘干機(jī)，裝有計(jì)算機(jī)控制系統(tǒng)和空調(diào)溫度控制系統(tǒng)。該機(jī)可以自動(dòng)上葉和卸葉，每次鮮葉最大攤放量可達(dá)300公斤。鮮葉攤放時(shí)間、攤放溫度、鮮葉失水率和空氣循環(huán)時(shí)間等均由計(jì)算機(jī)自動(dòng)控制，用于名茶加工效果良
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