旅游主題咖啡屋的經(jīng)營(yíng)分析論文
把旅游這個(gè)主題賦予給咖啡屋,改變了人們對(duì)傳統(tǒng)咖啡屋的認(rèn)識(shí),吸引了愛(ài)好旅游和喜愛(ài)咖啡的人。旅游與咖啡的結(jié)合,不僅僅從思想上陶冶了人們的情操,更在生活中促進(jìn)了旅游業(yè)與餐飲業(yè)的發(fā)展。今年來(lái)國(guó)內(nèi)許多城市咖啡廳的數(shù)量以每年30%的速度增長(zhǎng),咖啡的消費(fèi)需求激增,咖啡市場(chǎng)己處于起步待發(fā)展階段,巨大的機(jī)遇己經(jīng)降臨,咖啡行業(yè)蘊(yùn)藏著巨大的利潤(rùn)回報(bào)空間,并且整個(gè)行業(yè)是向著特色方面發(fā)展。
一、旅游與咖啡的結(jié)合
1.旅游
旅游業(yè)具有“水遠(yuǎn)的朝陽(yáng)”和“無(wú)煙產(chǎn)業(yè)”的美稱,己經(jīng)和石油業(yè)、汽車業(yè)并列稱為世界二大產(chǎn)業(yè)。在當(dāng)今社會(huì),旅游己成為一種緩解壓力,放松身心的新型代名詞,它是人們?yōu)榱诵蓍e、娛樂(lè),或是商務(wù)目的在游覽中所經(jīng)歷的事物或現(xiàn)象的`總和。人們心中始終保留著對(duì)流浪的原始渴望,特別是年輕人,希望在緊張的工作或?qū)W習(xí)后能有一段閑暇的時(shí)光增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí),豐富閱歷,愉悅身心,認(rèn)識(shí)自我。旅游不再是奢侈品,而是一種觸發(fā)心理感受,審視自己和世界的方式。旅行不僅可以愉悅身心還可以了解其他地區(qū)濃郁的地理文化,感受世界,丈量人生。
2.咖啡
眾所周知,咖啡、茶和可可并稱為世界三大飲品,全球咖啡銷量巨大。在西方,咖啡己有二百多年的歷史;在東方,咖啡作為飲品己在社會(huì)各個(gè)階層得到普及?Х鹊姆N類繁多(如奶特咖啡,香草咖啡等),可以滿足消費(fèi)者對(duì)不同口味的需求?Х鹊漠a(chǎn)量巨大,相關(guān)資料顯示,咖啡的年產(chǎn)量在全國(guó)排名第二,僅次于石油?Х鹊匿N量猛增,中國(guó)潛在的咖啡消費(fèi)者約為2-2. 5億人,咖啡消費(fèi)年增長(zhǎng)率為15%,消費(fèi)量增長(zhǎng)勢(shì)頭強(qiáng)勁。隨著人們生活水平不斷提高,咖啡被越來(lái)越多的國(guó)人認(rèn)可,它不僅僅是一種飲料,而是逐漸與品味、時(shí)尚聯(lián)系在一起,代表著現(xiàn)代化的生活態(tài)度。
當(dāng)旅游與咖啡相結(jié)合,不僅是用心經(jīng)營(yíng)的咖啡屋,更是夢(mèng)想與渴望的“販賣機(jī)”。走進(jìn)旅游主題咖啡屋,不僅是味蕾的享受,更是心靈的旅行;給舟車勞頓的人一個(gè)舒適的落腳點(diǎn),給有夢(mèng)想的人 一個(gè)思維放松的空間。我們的經(jīng)營(yíng)理念是將咖啡、旅游、夢(mèng)想融為一體,為熱愛(ài)旅行的人提供一個(gè)抒發(fā)內(nèi)心情愫,找志同道合好友的寄居地。
二、旅游主題咖啡屋國(guó)內(nèi)、外發(fā)展現(xiàn)狀
1.國(guó)內(nèi)發(fā)展動(dòng)態(tài)
目前中國(guó)市場(chǎng)己吸收了各種大小咖啡品牌商家的駐入,從90年代至今不斷發(fā)展,但仍有廣闊的發(fā)展空間和巨大的市場(chǎng)潛力。星巴克咖啡的巨大成功,鼓勵(lì)了更多的國(guó)內(nèi)商家著力于推廣咖啡,推廣形式也更具創(chuàng)新性,以文化和功能相結(jié)合為賣點(diǎn),各大城市相繼推出了各類主題咖啡屋,如“電影咖啡館”、“海洋咖啡館”、“雕刻時(shí)光咖啡館”等。這些主題咖啡屋特色突出,有針對(duì)性地滿足了各類人群的需求,有效地吸引了特定人群的消費(fèi),這種經(jīng)營(yíng)模式己得到國(guó)人的認(rèn)可和歡迎。
2.國(guó)外發(fā)展動(dòng)態(tài)
國(guó)外對(duì)于私人定制、專屬產(chǎn)品的服務(wù)理念早于國(guó)內(nèi),所以對(duì)于既能滿足咖啡享受又能提供旅游交流的主題咖啡屋是十分歡迎的。例如:在日本有一家別具特色的“沖繩旅游咖啡店”,這是個(gè)光聽(tīng)名字就讓人好奇、向往的地方。咖啡屋還提供關(guān)于沖繩的旅游手冊(cè),老板還會(huì)根據(jù)你的喜好和想法,熱心推薦貼身的旅游方案,無(wú)論是咖啡美味還是旅游攻略,服務(wù)都令人相當(dāng)滿意。
三、可行性分析
在國(guó)內(nèi),傳統(tǒng)模式的各種咖啡廳、西餐廳競(jìng)爭(zhēng)激烈,但這種以旅游為主題的咖啡屋卻少見(jiàn),在市場(chǎng)上有很大的空自,市場(chǎng)需求量大。近年來(lái)旅游業(yè)發(fā)展越來(lái)越快,與其配套的行業(yè)也會(huì)有更廣泛的發(fā)展前景。隨著生活水平不斷提高,人們?cè)跐M足基本生活需求后,將會(huì)追求精神上的富足,這也是旅游主題咖啡屋能夠迎來(lái)更好發(fā)展的機(jī)遇。
1.創(chuàng)新點(diǎn)及經(jīng)營(yíng)特色
(1)每張咖啡桌旁,提供旅游書(shū)籍,方便消費(fèi)者邊品咖啡邊看旅游。(2)以旅游景點(diǎn)、風(fēng)土人情給咖啡命名,如“天涯海角”、“普羅旺斯”等。(3)裝扮夢(mèng)想墻,拄上小貼士,寫(xiě)有顧客想去的地方、路線和聯(lián)系方式,方便結(jié)伴出游,也可以展示旅游途中趣聞?shì)W事,把快樂(lè)與大家分享。(4)咖啡屋創(chuàng)建自己的網(wǎng)頁(yè)、微博群、微信群、QQ群,讓咖啡屋成為人們不受時(shí)空局限的交流大本營(yíng)。
2.經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略
(1)營(yíng)銷策略
、俜⻊(wù)策略:始終保證優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、整潔的環(huán)境,創(chuàng)造有意境的氛圍,滿足人們的雙向需求。②銷售策略:先進(jìn)行一段時(shí)間特價(jià)活動(dòng),吸引消費(fèi)者嘗試、了解,待市場(chǎng)達(dá)到一定認(rèn)可,擁有一定客源后恢復(fù)正常價(jià)格。③推廣策略:利用發(fā)傳單、拄條幅、報(bào)紙、媒體、網(wǎng)絡(luò)等渠道進(jìn)行廣告宣傳,使旅游主題咖啡屋在街頭巷尾眾人皆知。
(2)創(chuàng)新機(jī)制
①咖啡產(chǎn)品創(chuàng)新:在咖啡研磨、手工制作等技術(shù)工序方而超越同行。②主題活動(dòng)創(chuàng)新:舉辦一些沙龍活動(dòng),階段性的更換活動(dòng)主題,例如:西方文化之旅、歐洲小城七日游等。
3.風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策
(1)風(fēng)險(xiǎn)
、偻獠匡L(fēng)險(xiǎn):來(lái)自市場(chǎng)同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)和挑戰(zhàn)。②內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn):公司管理是否得當(dāng)以及公司制度是否健全都決定著公司的存亡與發(fā)展。
(2)對(duì)策
、俜e極創(chuàng)新,以突出的產(chǎn)品特色和經(jīng)營(yíng)理念來(lái)應(yīng)對(duì)外部風(fēng)險(xiǎn)。②制定利一學(xué)的管理制度并定期對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)來(lái)應(yīng)對(duì)內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn)。
經(jīng)過(guò)對(duì)創(chuàng)辦旅游主題咖啡屋的優(yōu)劣勢(shì)考量、經(jīng)營(yíng)特色挖掘、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略和風(fēng)險(xiǎn)管理等多方而的研究和分析,可見(jiàn)在國(guó)內(nèi)科學(xué)、合理地經(jīng)營(yíng)這一主題咖啡屋是可行的。
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