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旅游管理的實(shí)踐教學(xué)革新
一、旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)涵
1.專業(yè)知識的轉(zhuǎn)化能力
我國高校的旅游管理專業(yè)的教學(xué)中，開展實(shí)踐教學(xué)的實(shí)質(zhì)目的就是充分調(diào)動學(xué)生的主觀能動性，把所學(xué)的專業(yè)理論知識運(yùn)用到實(shí)踐活動中，進(jìn)而轉(zhuǎn)化為自身的工作能力。實(shí)踐教學(xué)的過程就是理論和實(shí)踐的統(tǒng)一，通過利用所學(xué)的知識來解決現(xiàn)實(shí)中遇到的問題。這一能力的轉(zhuǎn)換在很大程度上減少了當(dāng)前社會上一致對畢業(yè)生持有眼高手低的看法，同時能大幅提高畢業(yè)生的就業(yè)幾率，為旅游業(yè)注入活力和帶動其穩(wěn)健的發(fā)展。
2.從業(yè)的基本技能
高校旅游管理專業(yè)對學(xué)生提出的另一個能力要求就是從業(yè)的基本技能，由于旅游業(yè)是一個面向性廣泛，且以服務(wù)為主的行業(yè)，所以它要求畢業(yè)生具有很強(qiáng)的綜合素質(zhì)，例如，語言交際能力，學(xué)生分別來自于不同城區(qū)，說話口音也不盡相同，但標(biāo)準(zhǔn)的普通話是旅游管理專業(yè)學(xué)生應(yīng)具備的基本技能;同時還要達(dá)到一定程度上的英語交際水平，能熟練進(jìn)行口語交流。實(shí)踐教學(xué)就是為了讓學(xué)生對當(dāng)前社會現(xiàn)狀有一個全面的認(rèn)知，并根據(jù)社會的需要不斷提高自身的專業(yè)技能。
3.發(fā)現(xiàn)及解決問題的能力
隨著我國改革開放進(jìn)程的不斷推進(jìn)，我國的旅游業(yè)得到了長足的發(fā)展，但與西方發(fā)達(dá)國家相比，仍然存在很大的差距。旅游管理本身就涉及多方面的問題，很多大學(xué)生缺乏善于發(fā)現(xiàn)問題且獨(dú)立解決問題的能力，這一基本技能極大制約了大學(xué)生的發(fā)展。而這一能力是很難從課堂上獲得的，尤其在沒有正確指導(dǎo)的情況下，大學(xué)生很容易對自我的歸屬感產(chǎn)生懷疑，并認(rèn)為自己不能適應(yīng)這個行業(yè)。因此，高校應(yīng)積極為學(xué)生安排實(shí)踐課，有意識地引導(dǎo)和培養(yǎng)學(xué)生發(fā)展問題以及獨(dú)立解決問題的能力。
二、旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的主要問題
1.實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)不明確
各大高校都將重點(diǎn)放在培養(yǎng)應(yīng)用型人才而忽略了實(shí)踐的教學(xué)目標(biāo)，教學(xué)理論脫離了實(shí)踐應(yīng)用，使得學(xué)生盲目實(shí)踐，忽略了學(xué)習(xí)的根本，這不僅阻礙了學(xué)生將所學(xué)的知識得到更好地運(yùn)用，更使學(xué)生在學(xué)習(xí)中走了更多的彎路。實(shí)踐教學(xué)中各項(xiàng)因素的劃分過于籠統(tǒng)、教學(xué)嚴(yán)重缺乏計(jì)劃性，例如，學(xué)生的學(xué)時和學(xué)分的分配不均勻、教學(xué)中的具體程序的安排沒有條理等問題都不利于學(xué)生系統(tǒng)掌握專業(yè)綜合能力。實(shí)踐教學(xué)的結(jié)構(gòu)安排不具備全面性，酒店管理包含前臺、客房和餐廳，但學(xué)生只是單一接受其中一個崗位訓(xùn)練，幾個月下來對于其他崗位了解甚少，這就達(dá)不到培養(yǎng)實(shí)踐型綜合人才的目標(biāo)。
2.實(shí)踐型師資缺乏
由于旅游業(yè)發(fā)展需求，行業(yè)涉及的知識范圍也越來越廣，在不斷擴(kuò)大師資隊(duì)伍的同時，對指導(dǎo)老師也有了更高的要求，教師不僅僅要擁有扎實(shí)的專業(yè)基本功，更要有豐富的個人閱歷和綜合能力。目前，旅游師資隊(duì)伍的科學(xué)研究水平較高，但是教學(xué)出現(xiàn)經(jīng)驗(yàn)不足的現(xiàn)象，無論是對于教師還是學(xué)生，實(shí)踐都是至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，缺乏了實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，行業(yè)就難以得到快速的發(fā)展�，F(xiàn)階段，大部分師資隊(duì)伍都來自于旅游專業(yè)畢業(yè)的本科生、研究生或者是其他跨專業(yè)來的，不具備豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。要提高對教師的要求，不僅僅要考核教師的專業(yè)理論水準(zhǔn)，也要對老師的動手能力和整體素養(yǎng)有一定的要求。
3.實(shí)踐教學(xué)經(jīng)費(fèi)投入不足
在實(shí)踐教學(xué)中，學(xué)生通過校內(nèi)實(shí)踐更全面地領(lǐng)會旅游知識，良好地發(fā)揮個人主觀能動性，目前，有些高校投入了一定的經(jīng)費(fèi)來建設(shè)校內(nèi)模擬試驗(yàn)基地，如客房、餐廳、酒吧等，但和現(xiàn)實(shí)場景存在的差別較大，仿真度低，學(xué)生難以把自己帶入情景作深刻的總結(jié)，也體驗(yàn)不出學(xué)習(xí)的效果。還有些學(xué)校因?yàn)橘Y金不足的問題導(dǎo)致教學(xué)設(shè)施落后，實(shí)訓(xùn)室簡陋，有些項(xiàng)目的進(jìn)行受到了很大的限制。更有部分高校的旅游管理專業(yè)根本就未設(shè)立實(shí)踐基地，開展這個專業(yè)只是單方面灌輸學(xué)生課本理論性內(nèi)容，學(xué)生完全沒有鍛煉的機(jī)會。由此可知，經(jīng)費(fèi)的投入直接影響教學(xué)整體效果，加大力度投入實(shí)訓(xùn)設(shè)施成為教學(xué)環(huán)境建設(shè)中的重中之重。
4.校外實(shí)踐教學(xué)效果不理想
校外實(shí)踐中累積的經(jīng)驗(yàn)可以幫助學(xué)生提升綜合素質(zhì)，學(xué)生首先學(xué)會發(fā)現(xiàn)問題，有了目標(biāo)后才可以研究問題的本質(zhì)，快速地解決問題，增強(qiáng)個人就業(yè)能力。校外實(shí)踐教學(xué)中也有些問題存在，一方面是由于受學(xué)校地理位置的影響，實(shí)踐設(shè)施基地達(dá)不到長期合作的計(jì)劃及各種因素造成教學(xué)流程受到阻礙，無法達(dá)到預(yù)期中的效果。另一方面是由于教學(xué)管理制度不明確，學(xué)生到實(shí)訓(xùn)基地鍛煉時，同樣也需要遵守一定的規(guī)章秩序，如在酒店實(shí)訓(xùn)，因?yàn)閷W(xué)校和酒店并未達(dá)到管理上的共識，酒店訓(xùn)練實(shí)習(xí)的學(xué)生的要求降低了很多，管理上較為松懈，這都是不利于有序進(jìn)行校外實(shí)踐工作的因素。
三、旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革策略
1.全面培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐學(xué)習(xí)的能力
根據(jù)實(shí)踐教學(xué)具體情形來合理制訂教學(xué)流程，采取科學(xué)靈活的訓(xùn)練方式，理論聯(lián)結(jié)實(shí)際地制定教學(xué)方案，開展實(shí)踐性的訓(xùn)練，如校內(nèi)練習(xí)、校外實(shí)踐、社會鍛煉、畢業(yè)實(shí)習(xí)等各種學(xué)習(xí)活動，這些實(shí)踐活動能夠加深學(xué)生對旅游管理專業(yè)更深層次的理解。教學(xué)活動中保持學(xué)生的學(xué)時、學(xué)分有效的安排，用秩序固定下來。教學(xué)內(nèi)容上要多角度思考，參與更多與旅游實(shí)踐相關(guān)的社會活動，例如，旅游季節(jié)推薦、酒店風(fēng)格定位和人文景觀介紹等。不斷的實(shí)踐學(xué)習(xí)使得學(xué)生總結(jié)出更多的經(jīng)驗(yàn)，增加了更多的人生閱歷。
2.著重提高師資隊(duì)伍教學(xué)的質(zhì)量
教師的教學(xué)水平是學(xué)生學(xué)好專業(yè)知識的重要保證，旅游管理院校應(yīng)把師資隊(duì)伍的建設(shè)擺在教學(xué)發(fā)展的首位，目前有很大部分的教師只注重于理論知識的講解，本身缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，忽略學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)。學(xué)校應(yīng)該配備專業(yè)強(qiáng)、協(xié)調(diào)性好、素質(zhì)水平高的教師隊(duì)伍，既有專業(yè)講授課本理論內(nèi)容的水平，又有豐富的經(jīng)驗(yàn)指導(dǎo)學(xué)生參與不同的實(shí)踐活動。應(yīng)采用更優(yōu)質(zhì)的聘用條件，制定健全的師資培養(yǎng)方案，吸引更多專業(yè)人士加入師資隊(duì)伍，使得教育人才更加多元化、全面化。組織缺少經(jīng)驗(yàn)的年輕教師進(jìn)企業(yè)做一些兼職工作，了解旅游行業(yè)最新的發(fā)展動向，同時為教師多提供外出進(jìn)修學(xué)習(xí)的機(jī)會，幫助教師獲取更多前沿性的學(xué)科知識。只有不斷積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，教師的潛能才會得到充分的發(fā)揮;還應(yīng)引進(jìn)國內(nèi)外旅游專業(yè)的高級研究專家來擔(dān)任學(xué)校的客座講師，幫助學(xué)生了解最新的國際旅游知識，打開對國際旅游專業(yè)的新視野，提升教師隊(duì)伍的整體水平是培養(yǎng)人才目標(biāo)的重要保障。
3.加大投入校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的經(jīng)費(fèi)
校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地讓學(xué)生更好參與教學(xué)活動，把課本理論知識用于實(shí)踐。要提供相近的實(shí)訓(xùn)場地，能滿足學(xué)生對硬件設(shè)施的需求，使學(xué)生在模擬的環(huán)境中得到更多的練習(xí)，要高標(biāo)準(zhǔn)地去建設(shè)中西餐廳、導(dǎo)游、客房等一些校內(nèi)重要的實(shí)訓(xùn)場所，安排理論課與實(shí)踐課交叉進(jìn)行的教學(xué)模式，把教學(xué)分為主干部分，讓學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題后主動去研究問題，并在解決問題的過程中學(xué)到更多的知識。學(xué)生在這個過程中可以采取分組合作方法完成學(xué)習(xí)任務(wù)，讓學(xué)生具備行業(yè)競爭能力。
4.規(guī)范校外實(shí)踐教學(xué)的管理
旅游管理專業(yè)教學(xué)中校外實(shí)踐也是重要的環(huán)節(jié)，校外實(shí)踐是校內(nèi)學(xué)習(xí)的延伸，要將校區(qū)建于有利于學(xué)生實(shí)習(xí)的區(qū)域，長效性地與實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行合作，保證教學(xué)活動有序的進(jìn)行，收集學(xué)生學(xué)習(xí)中的反饋信息，特別是遇到的問題，要竭力去解決，保證學(xué)生可以在周到的教學(xué)環(huán)境中得到知識。要密切聯(lián)系實(shí)訓(xùn)企業(yè)(例如酒店)，企業(yè)需具有一定的規(guī)范性和信譽(yù)度，校方與企業(yè)做到及時溝通、制度化執(zhí)行管理，保證企業(yè)對人才進(jìn)行專業(yè)有素的技能優(yōu)化培養(yǎng);同時學(xué)校要指派教師指導(dǎo)學(xué)生在工作和生活中遇到的問題，并且鼓勵學(xué)生自主解決難題;要求學(xué)生自我監(jiān)督，也通過小會議的形式讓學(xué)生分享各自的工作小總結(jié)，提高學(xué)生交流合作的積極性，學(xué)生逐步從校園化管理過渡到企業(yè)制度管理。校外實(shí)踐管理有利于旅游管理專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容不斷豐富和拓展，為學(xué)生成為實(shí)際應(yīng)用型人才打下牢固的基礎(chǔ)。
5.加強(qiáng)校企合作
當(dāng)前我國高校都在積極探尋全新的教育模式，其中，校企合作是提高高校旅游管理專業(yè)教學(xué)的重要手段。校企合作的基本理念就是雙方根據(jù)發(fā)展的需要，制定出人才培養(yǎng)的目標(biāo)，其中，學(xué)校主要負(fù)責(zé)學(xué)生的專業(yè)知識的教育，企業(yè)則為高校學(xué)生提供實(shí)踐的機(jī)會，通過企業(yè)相同的管理人員向?qū)W生傳輸旅游企業(yè)的運(yùn)行模式和發(fā)展脈絡(luò)等知識，從而讓學(xué)生充分認(rèn)識行業(yè)的現(xiàn)狀。另外，還可以邀請旅游行業(yè)的專家和管理人員進(jìn)入校園，共同參與到教學(xué)中，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維，培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)的習(xí)慣。四、結(jié)語實(shí)踐教學(xué)擴(kuò)大了旅游管理專業(yè)的學(xué)習(xí)范圍，隨之也出現(xiàn)了諸多的問題，因此行業(yè)的發(fā)展要依據(jù)市場的走向，不斷創(chuàng)新和改革，以專業(yè)素質(zhì)為基礎(chǔ)，以不斷進(jìn)步為宗旨，以全方面發(fā)展為目標(biāo)。實(shí)踐教學(xué)注重社會型人才的培養(yǎng)，這就要求新型教師能力的培養(yǎng)要達(dá)到更高的標(biāo)準(zhǔn)，既要有高水平的理論研究能力，更具備豐富的社會工作經(jīng)驗(yàn)和動手操作能力，實(shí)踐教學(xué)理論指導(dǎo)的不斷完善有助于構(gòu)建旅游管理專業(yè)領(lǐng)域的特色體系，有助于培養(yǎng)出更全能、穩(wěn)定、實(shí)用的高素質(zhì)人才。
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