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我國經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營模式的運(yùn)行探討
[摘要]隨著行業(yè)規(guī)模的擴(kuò)張和同業(yè)競爭的加劇，經(jīng)濟(jì)型酒店逐漸認(rèn)識(shí)到連鎖經(jīng)營的重要性，連鎖經(jīng)營模式和經(jīng)濟(jì)型酒店的有效結(jié)合可以更好地發(fā)揮經(jīng)濟(jì)型酒店的優(yōu)勢。本文在對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營模式的界定及優(yōu)勢分析、模式運(yùn)行等問題探討的基礎(chǔ)上，深刻剖析了制約經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營模式運(yùn)行的主要因素，并結(jié)合相關(guān)理論依據(jù)，進(jìn)一步探討了經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營模式有效運(yùn)行的對(duì)策，對(duì)于促進(jìn)我國經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的規(guī)�；l(fā)展具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。[關(guān)鍵詞]經(jīng)濟(jì)型酒店；連鎖經(jīng)營模式；對(duì)策；運(yùn)行
一、經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營模式的界定及優(yōu)勢
(一)經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營模式的界定及我國的模式分析。經(jīng)濟(jì)型酒店又稱為有限服務(wù)酒店，其最大的特點(diǎn)是房價(jià)便宜，其服務(wù)模式為“b＆b”(住宿 早餐)。對(duì)于國內(nèi)外對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的定義卻不十分明確，經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營模式是指價(jià)格低廉，設(shè)施簡潔、安全、干凈和性價(jià)比高的一種酒店業(yè)態(tài)模式。經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營模式是經(jīng)濟(jì)型酒店運(yùn)營的主要方式，是使酒店企業(yè)經(jīng)營規(guī)�；�、組織化、現(xiàn)代化的有效方式，即是經(jīng)營同類酒店的若干個(gè)企業(yè)，在同一總部管理下，按照統(tǒng)一的經(jīng)營方式進(jìn)行共同的經(jīng)營活動(dòng)，以求得規(guī)模優(yōu)勢和共享規(guī)模效益的經(jīng)營形式和組織形態(tài)。最早出現(xiàn)在上個(gè)世紀(jì)50年代的美國，如今在歐美國家已是相當(dāng)成熟的酒店形式。經(jīng)濟(jì)型酒店有著巨大的市場潛力，具有低投入、高回報(bào)、周期短等突出的優(yōu)點(diǎn)，“莫泰(motel)”、“如家快捷”、“錦江之星”作為國內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店的三支主要力量，其擴(kuò)張速度驚人。同時(shí)，美國的“速8”、法國雅思集團(tuán)的“宜必思”也相繼進(jìn)入國內(nèi)。從沿海到內(nèi)地，市場份額逐漸擴(kuò)大，如今擁有強(qiáng)大網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)支持的連鎖酒店也日趨成熟，如七天連鎖、城市便捷連鎖、漢庭連鎖等。但在其蓬勃發(fā)展的光環(huán)背后，還存在著許多不樂觀因素。國有賓館的改制，規(guī)范化的政策法規(guī)引導(dǎo)，服務(wù)軟件的提升，管理模式的升級(jí)……，許多問題不容忽視。但不容置疑的是，經(jīng)濟(jì)型酒店必將由幼稚走向成熟，將在中國酒店市場上占據(jù)特殊的重要位置。我國經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的發(fā)展目前還處于初級(jí)階段，從經(jīng)營模式看共分為直營店模式、特許經(jīng)營模式、戰(zhàn)略聯(lián)盟模式、兼并收購模式，發(fā)展初期則以標(biāo)準(zhǔn)連鎖的直營店模式，目前多采用特許經(jīng)營模式，但從長遠(yuǎn)來看，將逐漸向兼顧戰(zhàn)略聯(lián)盟和兼并收購的模式發(fā)展。
1．直營店模式。直營連鎖是資產(chǎn)所有者獨(dú)自投資、直接管理的一種經(jīng)營模式，一個(gè)企業(yè)最初的發(fā)展方式。我國經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店在進(jìn)入一個(gè)區(qū)域時(shí)，往往采用標(biāo)準(zhǔn)連鎖的直營店模式來塑造自己的形象，如錦江之星、如家快捷、宜必思等經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店最開始人市時(shí)均以直營店模式拓展市場。直營店模式最開始的投入較大，但卻有利于統(tǒng)一的管理，可以積累穩(wěn)定的資產(chǎn)，有利于酒店企業(yè)的形象塑造。
2．特許經(jīng)營模式。特許經(jīng)營是指特許權(quán)擁有者授予特許權(quán)經(jīng)營者一種獲得許可的特權(quán)以從事經(jīng)營的行為。經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的規(guī)模擴(kuò)張需要走低成本戰(zhàn)略，特許經(jīng)營模式對(duì)于酒店總部而言，只需將規(guī)范化的管理方式、經(jīng)營技術(shù)及經(jīng)營理念通過受讓或轉(zhuǎn)讓給加盟者，就可以實(shí)現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)張。對(duì)于加盟者而言，只需支付一定的加盟費(fèi)用就可直接套用酒店成功的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，降低投資風(fēng)險(xiǎn)。目前，國內(nèi)運(yùn)作成熟的經(jīng)濟(jì)型酒店已經(jīng)逐漸向特許經(jīng)營模式轉(zhuǎn)化。
3．戰(zhàn)略聯(lián)盟模式。我國經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店要改變規(guī)模小、市場競爭力不強(qiáng)的現(xiàn)狀，需要集合兩個(gè)或兩個(gè)以上的酒店資源和優(yōu)勢，形成戰(zhàn)略聯(lián)盟經(jīng)營模式。建立經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店戰(zhàn)略聯(lián)盟更有助于了解市場形式、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、資金、經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)共享，有利于形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)，降低運(yùn)營成本。
4．兼并收購模式。兼并收購模式是另一種經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營模式，可以促進(jìn)酒店發(fā)展，擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模，有效降低進(jìn)入壁壘，并獲得原有酒店企業(yè)的生產(chǎn)能力和各種資產(chǎn)、企業(yè)經(jīng)驗(yàn)和市場份額。兼并收購模式主要適用于發(fā)展成熟、規(guī)模較大的經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店，目前國內(nèi)并不常見，如家快捷這樣的品牌連鎖酒店曾采用過這種經(jīng)營模式。
(二)經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營模式的優(yōu)勢分析
1．經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營模式以控制成本實(shí)現(xiàn)競爭優(yōu)勢。經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營模式的優(yōu)勢很明顯，采取統(tǒng)一的采購系統(tǒng)、訂房系統(tǒng)，批量采購，降低酒店的固定成本投入，具有一定的規(guī)模優(yōu)勢和資金優(yōu)勢，能夠更好地控制成本，提升企業(yè)知名度，實(shí)現(xiàn)競爭優(yōu)勢，達(dá)到利潤最大化目標(biāo)。目前，我國有實(shí)力的經(jīng)濟(jì)型酒店都選擇了連鎖經(jīng)營的發(fā)展模式，如錦江之星、如家快捷、莫泰。
2．經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營模式因設(shè)立網(wǎng)點(diǎn)眾多而貼近目標(biāo)市場。在旅游和商務(wù)集散地，經(jīng)濟(jì)型酒店的存在，使連鎖經(jīng)營模式在布局上具備絕對(duì)的優(yōu)勢，經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營的網(wǎng)點(diǎn)眾多，統(tǒng)一標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一品牌和形象，可以更貼近目標(biāo)市場，有利于了解賓客需求，制定針對(duì)性強(qiáng)的經(jīng)營戰(zhàn)略，最大限度地聚集顧客群。
3．經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營模式借助信息資源共享降低運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)。我國經(jīng)濟(jì)型連鎖經(jīng)營酒店的一個(gè)重要優(yōu)勢是可以通過連鎖酒店建設(shè)信息、資源共享系統(tǒng)，建立中央預(yù)定系統(tǒng)和免費(fèi)的預(yù)定電話，各分營店之間可以共享客房數(shù)據(jù)庫和客戶信息檔案，通過分析客戶信息資源，全方位、多角度、多層次地了解客戶需求，可以有效穩(wěn)定客源，進(jìn)一步降低連鎖酒店的運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)。 二、我國經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營模式的運(yùn)行分析
(一)特許經(jīng)營模式的運(yùn)行。經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店在采用特許經(jīng)營模式時(shí)，正確選擇特許經(jīng)營的方式是關(guān)鍵。目前，我國經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店最常用的特許經(jīng)營模式是特許轉(zhuǎn)讓，特許方提供品牌、生產(chǎn)及經(jīng)營中必須遵循的方法和準(zhǔn)則以及產(chǎn)品、技術(shù)方面的培訓(xùn)，確保業(yè)務(wù)有效運(yùn)行。經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店特許經(jīng)營實(shí)施的第一階段是品牌推廣，要求連鎖酒店擁有較高的知名度，自己的經(jīng)營特色、經(jīng)營理念及特殊經(jīng)營技能，通過DM單、網(wǎng)站、媒體等渠道擴(kuò)大酒店的宣傳，吸引加盟者；第二階段是加盟者資質(zhì)的審核，酒店總部在接到加盟者申請(qǐng)后，還應(yīng)委派飯店管理專家對(duì)加盟者資質(zhì)進(jìn)行檢察和考核，重點(diǎn)考察從業(yè)經(jīng)驗(yàn)、資本金及經(jīng)營理念與酒店是否一致，并嚴(yán)格按照有關(guān)章程經(jīng)總部審批后方可考慮吸納；第三階段是履行加盟義務(wù)，應(yīng)進(jìn)行店面選址、統(tǒng)一裝修、管理技術(shù)傳授、人員培訓(xùn)等工作，統(tǒng)一品牌，統(tǒng)一標(biāo)識(shí)，并對(duì)加盟者深入傳授統(tǒng)一的服務(wù)理念，形成以品牌和網(wǎng)絡(luò)為主要紐帶的聯(lián)盟；第四階段是建立一整套信息管理系統(tǒng)，信息系統(tǒng)中包括物流配送體系，良好的預(yù)定、采購集團(tuán)培訓(xùn)體系，真正實(shí)現(xiàn)連續(xù)的規(guī)模經(jīng)營，同時(shí)還應(yīng)建立客戶管理系統(tǒng)，真正形成品牌共享、客源共享、利益共享的合作模式。
(二)戰(zhàn)略聯(lián)盟模式的運(yùn)行。我國經(jīng)濟(jì)型酒店戰(zhàn)略聯(lián)盟的實(shí)施需要根據(jù)實(shí)際情況選擇適合的聯(lián)盟方式，根據(jù)治理結(jié)構(gòu)的不同建立戰(zhàn)略聯(lián)盟，可以進(jìn)行股權(quán)聯(lián)盟和非股權(quán)聯(lián)盟，股權(quán)聯(lián)盟最常見的做法是建立新實(shí)體或者通過股權(quán)投資和相互持股的方式共同經(jīng)營。非股權(quán)聯(lián)盟是一種合作聯(lián)盟，聯(lián)盟方只保持合作關(guān)系，不需要建立法律實(shí)體；根據(jù)在價(jià)值鏈環(huán)節(jié)上的不同位置建立戰(zhàn)略聯(lián)盟，可以進(jìn)行競爭對(duì)手聯(lián)盟和顧客伙伴聯(lián)盟。經(jīng)濟(jì)型酒店之間既是競爭關(guān)系，又是合作關(guān)系，開展競爭對(duì)手聯(lián)盟運(yùn)作模式可以加強(qiáng)酒店之間聯(lián)合，揚(yáng)長避短，提高市場競爭力，獲得更多的市場份額。顧客伙伴聯(lián)盟是以全方位、立體式的一條龍服務(wù)要素來組織服務(wù)流程，將“服務(wù)營銷”的內(nèi)涵延伸到每個(gè)環(huán)節(jié)，向顧客提供超值的個(gè)性化服務(wù)。
(三)兼并和收購模式的運(yùn)行。兼并和收購模式是我國經(jīng)濟(jì)型酒店實(shí)現(xiàn)集團(tuán)化發(fā)展后的趨勢，經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店開始時(shí)都是單一品牌、單一細(xì)分市場的企業(yè)，形成規(guī)模發(fā)展后，對(duì)其他經(jīng)濟(jì)型酒店進(jìn)行兼并和收購可以提高核心競爭力。經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店集團(tuán)多采取橫向并購和縱向并購與聯(lián)合兩種運(yùn)作方式。橫向并購是在經(jīng)濟(jì)型酒集團(tuán)之間實(shí)現(xiàn)跨地區(qū)、跨所有制或同地區(qū)酒店之間的并購，提高市場集中度，實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)，并為酒店的所有者退出行業(yè)提供了一個(gè)機(jī)制。縱向并購與聯(lián)合是經(jīng)濟(jì)型酒店與提供互補(bǔ)產(chǎn)品的企業(yè)，如旅行社、旅游交通企業(yè)、旅游商業(yè)企業(yè)、旅游景點(diǎn)等之間的并購與聯(lián)合，這種模式直接關(guān)系上、下游企業(yè)結(jié)成聯(lián)盟，形成縱向生產(chǎn)服務(wù)的一體化，有利于相互溝通與融合，獲得共享和互補(bǔ)效應(yīng)。
三、我國經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營模式運(yùn)行的制約因素
(一)奈塊分割的傳統(tǒng)管理體制限制經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營模式運(yùn)行。目前，條塊分割的傳統(tǒng)管理體制對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營模式的運(yùn)行非常不利，經(jīng)濟(jì)型酒店在連鎖經(jīng)營的過程中往往重形式而輕實(shí)質(zhì)，即只注重店名、裝修、標(biāo)識(shí)上的統(tǒng)一，而在管理體制上仍沿襲單店操作模式，各店顧各店，無法實(shí)現(xiàn)信息資源和客戶需要信息方面的共享。正是這種傳統(tǒng)管理體制的制約，使許多經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營有名無實(shí)，無法得到充足的市場份額，嚴(yán)重制約了我國經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營模式的規(guī)范、有效運(yùn)行。
(二)企業(yè)管理制度不規(guī)范制約經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營模式高效運(yùn)行。規(guī)范的企業(yè)管理制度是經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店規(guī)范化運(yùn)作，增強(qiáng)自身實(shí)力，獲得市場競爭優(yōu)勢的重要因素。目前，我國許多經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店仍屬于國有企業(yè)或大型民營企業(yè)，缺乏規(guī)范的企業(yè)管理制度，產(chǎn)權(quán)不分、權(quán)責(zé)不明，管理隨意性等現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，使得總店、分店之間關(guān)系復(fù)雜，組織結(jié)構(gòu)混亂，管理層分工不明，在一定程度上影響經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營模式運(yùn)行的有效性。
(三)自身實(shí)力不強(qiáng)的企業(yè)現(xiàn)狀阻礙經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營模式高速運(yùn)行。目前，我國經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展還處于起步階段，經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營模式的出現(xiàn)在一定程度上緩解了資金不足、分店擴(kuò)張緩慢的局面，但無法解決實(shí)際困難，一些連鎖酒店自身實(shí)力不強(qiáng)的現(xiàn)狀短期內(nèi)很難根本改變。
(四)專業(yè)化管理人才缺乏的現(xiàn)實(shí)制約經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營模式長期運(yùn)行。隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營模式應(yīng)勢而生，經(jīng)濟(jì)型酒店人員配置非常精簡，組織結(jié)構(gòu)層次少，要求員工技能多樣，一人多崗、一職全能的要求讓許多服務(wù)人員摸不到頭緒。我國經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店專業(yè)人才的缺乏是制約其經(jīng)營的直接因素，既懂連鎖經(jīng)營又懂酒店運(yùn)作的專業(yè)管理人才非常稀缺，一些連鎖經(jīng)營者由于缺乏專業(yè)的管理方法，且不注重經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展特點(diǎn)和顧客群定位，無法達(dá)到連鎖經(jīng)營的真正目的。
四、經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營模式運(yùn)行的理論依據(jù)分析
(一)勞動(dòng)分工理論與經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營模式運(yùn)行。勞動(dòng)分工理論研究勞動(dòng)分工是如何影響勞動(dòng)生產(chǎn)率，并繼而影響經(jīng)濟(jì)效益的。實(shí)際上，經(jīng)濟(jì)型酒店的分工策略就是一種勞動(dòng)分工，通過專業(yè)化分工可以提高生產(chǎn)效率，從而實(shí)現(xiàn)酒店內(nèi)資源的優(yōu)化配置，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展。
(二)規(guī)模經(jīng)濟(jì)理論與經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營模式運(yùn)行。規(guī)模經(jīng)濟(jì)性理論研究的是產(chǎn)品的單位成本隨著規(guī)模提高而逐漸降低的規(guī)律。我國經(jīng)濟(jì)型酒店市場集中度較低，單體酒店規(guī)模較小，經(jīng)濟(jì)型酒店通過企業(yè)內(nèi)部資源的積累或資金的投入設(shè)立新的單元，擴(kuò)大規(guī)模，實(shí)現(xiàn)連鎖式經(jīng)營，同時(shí)經(jīng)濟(jì)型酒店還可以通過兼并、收購或合并其他企業(yè)來擴(kuò)大規(guī)模，形成一體化的企業(yè)集團(tuán)，以降低投資和運(yùn)營成本，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益。
(三)旅游經(jīng)濟(jì)理論與經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營模式運(yùn)行。根據(jù)旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)理論，如果生產(chǎn)大量的適合現(xiàn)階段國內(nèi)需求的經(jīng)濟(jì)型酒店產(chǎn)品，則需求彈性會(huì)變大。同時(shí)，經(jīng)濟(jì)型酒店要持續(xù)發(fā)展，還必須研究消費(fèi)者行為，通過細(xì)分市場，滿足市場的需求，提高客戶對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的品牌忠誠度。
五、保障我國經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營模式有效運(yùn)行的對(duì)策
(一)針對(duì)市場空白點(diǎn)，堅(jiān)持走專業(yè)化經(jīng)營道路。針對(duì)我國經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營模式運(yùn)行的現(xiàn)狀，經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店應(yīng)善于抓住市場空白點(diǎn)，堅(jiān)持走專業(yè)化經(jīng)營之路，創(chuàng)造發(fā)展機(jī)遇，并借鑒國外同行的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，提高核心競爭力。同時(shí)，還應(yīng)堅(jiān)持走專業(yè)化道路，添加安全、清潔、方便、溫馨服務(wù)要素，及其他增值服務(wù)，力求使顧客在經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店中享受到星級(jí)酒店的服務(wù)，努力打造服務(wù)無限、設(shè)施齊全、價(jià)廉物美的標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一、獨(dú)特的經(jīng)營模式。
(二)立足實(shí)際，注重連鎖酒店品牌的打造。隨著經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的不斷涌現(xiàn)，酒店業(yè)將面臨非常嚴(yán)峻的考驗(yàn)，在激烈的競爭中，經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店若要尋求可持續(xù)發(fā)展的道路，必須注重連鎖酒店品牌的打造。我國經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的發(fā)展應(yīng)該立足于現(xiàn)階段國內(nèi)酒店業(yè)發(fā)展的實(shí)際，并符合未來酒店業(yè)的發(fā)展趨勢。同時(shí)，側(cè)重經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的品牌創(chuàng)造，要求連鎖酒店應(yīng)具備準(zhǔn)確的市場定位和細(xì)分、高品質(zhì)的服務(wù)、規(guī)范化的管理、有力的營銷宣傳，逐漸突出對(duì)連鎖酒店品牌的建設(shè)和創(chuàng)新。
(三)依托信息技術(shù)，構(gòu)建連鎖酒店網(wǎng)絡(luò)營銷管理系統(tǒng)。我國經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的發(fā)展應(yīng)充分利用信息技術(shù)的優(yōu)勢，構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)營銷管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)客源流、物流、信息流、資金流在各連鎖酒店之間的有效運(yùn)行。在信息化時(shí)代，經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖化模式的設(shè)計(jì)首先應(yīng)該在一個(gè)信息化的平臺(tái)上發(fā)展，充分利用連鎖系統(tǒng)的網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢，形成一個(gè)經(jīng)濟(jì)型酒店的信息中心，實(shí)行統(tǒng)一標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一規(guī)范、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一銷售的連鎖型經(jīng)營模式。同時(shí)，在經(jīng)濟(jì)型網(wǎng)絡(luò)營銷管理系統(tǒng)中，還需要引入預(yù)定銷售網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，形成強(qiáng)大的預(yù)定網(wǎng)絡(luò)，拓寬經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營模式的運(yùn)行空間。
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