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經(jīng)濟型酒店成本控制的管理方式論文
摘要：改革開放以來，我國的經(jīng)濟發(fā)展得到了很大的提升，人民的生活水平也有了突飛猛進的增長，外出游玩成為了一種現(xiàn)代生活娛樂不可或缺的一部分。隨著大眾娛樂的發(fā)展，我國的酒店行業(yè)在其推動下也迅速擴大，為人們的出行和游玩帶來了極大的便利。但是隨著越來越多的高檔品牌酒店的融入，經(jīng)濟型酒店雖然在數(shù)量和市場上占有很大的優(yōu)勢，但在當前經(jīng)濟形勢下如何使得經(jīng)濟型酒店的成本控制最低，追求利益的最大化是經(jīng)濟學(xué)酒店發(fā)展的必然之路，因此本文將主要從經(jīng)濟型酒店目前發(fā)展的現(xiàn)狀，經(jīng)濟型酒店成本控制的重要意義以及成本控制的管理方式進行系統(tǒng)化的研究分析，以促進我國經(jīng)濟型酒店在當前經(jīng)濟形勢下更好的發(fā)展。
關(guān)鍵詞：經(jīng)濟型酒店;現(xiàn)狀;成本控制;管理方式
一、前言
在旅游業(yè)快速發(fā)展的形勢下，帶動了經(jīng)濟型酒店行業(yè)的飛速發(fā)展，其作為社會生活和經(jīng)濟發(fā)展的產(chǎn)物，具有廉價、連鎖加盟、服務(wù)局限性、覆蓋范圍廣的特點，因此，經(jīng)濟型酒店成為來外出旅游和出差中低層人員的首選消費方式。消費者對經(jīng)濟型酒店的選擇不僅僅與其廉價實惠性，能夠讓很多的消費者負擔得起有著很大關(guān)系，而且與其設(shè)備的簡潔完善以及交通的便利性息息相關(guān)。所以，在當前經(jīng)濟形勢下，做好經(jīng)濟型酒店成本控制管理對于酒店的長遠健康發(fā)展有著至關(guān)重要的意義。
二、經(jīng)濟型酒店發(fā)展的現(xiàn)狀
經(jīng)濟型酒店最早是在20世紀50年代的美國率先出現(xiàn)的，其主要是以“b&b”的服務(wù)模式，即早餐+住宿。自出現(xiàn)以來一直受到廣大的消費者的青睞，目前在歐美地區(qū)極為的流行。而我國的經(jīng)濟型酒店最早出現(xiàn)于20世紀90年代末的上海地區(qū)，且起初品牌單一，到目前發(fā)展為止已有眾多的品牌，比如漢庭、如家、速8、7天、尚客優(yōu)、錦江之星等等，經(jīng)濟型酒店目前已經(jīng)遍布全國各大地區(qū)城市，其從最初的汽車旅館到現(xiàn)今的各種服務(wù)集一體的經(jīng)濟型酒店模式，發(fā)生來巨大的改變。當前經(jīng)濟型酒店相對于其它小型的旅店、青年旅社、家庭旅館等住宿來講雖然在價格方面可能會有點兒高，其基本都是在300元以內(nèi)，但是在服務(wù)質(zhì)量和住宿的環(huán)境清潔以及設(shè)備的完善性方面，經(jīng)濟型酒店具有更大的優(yōu)勢，這也是廣大消費者選擇經(jīng)濟型酒店作為出行住宿的重要原因之一。經(jīng)濟型酒店相對于一些高檔的星級酒店來講，其雖然在裝飾和設(shè)備環(huán)境方面不能與其相比，但是經(jīng)濟型酒店能夠滿足市場90%的人的需求，并且在消費價格方面也比較合理，因此，在此經(jīng)濟形勢下，經(jīng)濟型酒店在酒店行業(yè)中占有重大比例，其之間競爭環(huán)境也日益激烈。
三、經(jīng)濟型酒店成本控制管理的必要性
近些年來，隨著酒店市場的快速發(fā)展，經(jīng)濟型酒店無論是在數(shù)量還是經(jīng)營規(guī)模上都有了很大的拓展，自我國第一家經(jīng)濟型酒店的開張——錦江之星，經(jīng)濟型酒店以低投資、運營成本低和回收期短的經(jīng)營特點吸引了眾多的投資者的投資，當然，伴隨著人們的生活質(zhì)量的提高，外出旅游、出差，入住酒店成為了一種消費熱潮，其在很大程度上也促進了經(jīng)濟型酒店的發(fā)展。根據(jù)《2011-2015年中國經(jīng)濟型酒店連鎖市場調(diào)查研究報告》的相關(guān)研究數(shù)據(jù)表明，經(jīng)濟型酒店的增長速度在各行業(yè)中處于領(lǐng)先地位，而且仍然在繼續(xù)增長，在2011年全年的酒店開業(yè)新增40%，2012年同比增長31.7%，2013年同比增長37.4%，2014年同比增長41.2%，而且經(jīng)濟型酒店在增長的過程中品牌集中程度也逐步的有所降低。當然，經(jīng)濟型酒店的增長的同時，地方的房價及物價也有所調(diào)整，有其是租房價格，租房的成本平均年增長達到31%左右，這在一定程度上也降低了酒店的利潤空間，這對于酒店經(jīng)營來講也是一項巨大的挑戰(zhàn)，如何在此經(jīng)濟形勢下保證酒店的正常經(jīng)營和利潤最大化是極其重要，因此，這也凸顯經(jīng)濟型酒店在經(jīng)營過程中成本控制的管理必要性。目前，經(jīng)濟型酒店面對巨大的市場競爭，一方面需要做好成本控制管理工作，選擇科學(xué)合理的管理方式進行規(guī)劃，另外一方面還應(yīng)該在服務(wù)和質(zhì)量方面提升自我，從而增強市場競爭力。
四、當前經(jīng)濟形勢下經(jīng)濟型酒店成本控制的管理方式研究
1、作業(yè)成本法
作業(yè)成本法也稱為作業(yè)成本計算法，這種方法是根據(jù)作業(yè)的多少來確定所需要的費用，從而將酒店成本管理人員的精力集中于引起成本發(fā)生的緣由和因素方面，而不僅僅只是關(guān)心成本的結(jié)果，由作業(yè)成本的合理預(yù)算和科學(xué)的控制，能夠很好的避免以往的成本法中由于相互之間的責任模糊而造成的成本不清晰的問題發(fā)生，同時也使得將經(jīng)營中某些不可控的費用轉(zhuǎn)化為ABC系統(tǒng)中可控費用。所以，ABC相比較于傳統(tǒng)的成本控制方式，其存在很大的優(yōu)勢，不僅僅是在計算成本控制方面，而且在管理方面也有很大的意義。在此基礎(chǔ)之上開展經(jīng)濟型酒店成本控制的管理工作對于當前經(jīng)濟形勢是非常有利的，而且，目前此方法已經(jīng)在全球得到了廣泛的應(yīng)用，尤其是在一些歐美國家中，其發(fā)揮著舉足輕重的作用。
2、標準成本控制法研究
所謂的標準成本控制法就是通過一系列的精確的調(diào)查和技術(shù)檢測分析，制定出一種評價成本與工作效率之間關(guān)系的方法。作為一種酒店成本控制方法，其應(yīng)該在事先根據(jù)實際的具體情況確定產(chǎn)品的目標成本，也就是產(chǎn)品的標準成本，然后根據(jù)產(chǎn)品應(yīng)該發(fā)生的成本，將其作為成本控制的依據(jù)，并且把實際在經(jīng)營過程中消耗的狀況與標準成本相對比，從而分析得出脫離標準成本的差值，繼而通過對差值的原因分析，及時的采取相應(yīng)的措施，減少產(chǎn)品成本，標準成本控制法作為企業(yè)成本控制的管理方式之一，對企業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要�，F(xiàn)今，國內(nèi)外的經(jīng)濟學(xué)家在結(jié)合經(jīng)濟實際狀況分析，認為標準成本的合理性以及能否發(fā)揮重大的積極作用不僅僅與其制定的標準的合理性有關(guān)，而且與企業(yè)內(nèi)部的工作人員的職業(yè)素質(zhì)以及工作熱情有著很大聯(lián)系。企業(yè)內(nèi)部工作人員的職業(yè)素質(zhì)以及工作熱情又受企業(yè)內(nèi)部機構(gòu)建設(shè)以及考核、獎懲影響，所以，一個企業(yè)在進行標準成本控制方法的開展實施的同時，需要強化對相關(guān)規(guī)章制度的建設(shè)和完善，合理的調(diào)整企業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)以及實施嚴明的獎懲規(guī)則，實行人性化的管理模式，最大化的提升企業(yè)工作人員的主觀能動性和主動為企業(yè)貢獻自我價值的精神，使得標準成本在經(jīng)濟型酒店成本控制中充分發(fā)揮其意義。
3、目標成本控制法
目標成本控制是以目標成本作為控制對象的一種管理方式，同時其也是目標管理的主要形式，是公司目標管理的關(guān)鍵部分。目標成本控制可以簡單理解為在企業(yè)的經(jīng)營活動過程中，將成本目標從企業(yè)目標的系統(tǒng)中提取出來，再成本目標的基礎(chǔ)之上減少經(jīng)營活動費用，同時也不影響其它的經(jīng)營活動的正常開展，以其指導(dǎo)控制企業(yè)經(jīng)營活動成本，盡可能的降低企業(yè)日常支出，促進企業(yè)利潤增值效益的最大化。由目標成本控制目的可以看出，它是一種減少經(jīng)營成本，提升企業(yè)利潤的有效方式，是一種具有科學(xué)根據(jù)的成本控制經(jīng)營方法。當然，目標成本和目標成本控制并非一個概念，如果目標成本缺乏目標成本控制就無法提升企業(yè)利益，尤其是對于服務(wù)業(yè)中的經(jīng)濟型酒店，在做好目標成本制定的同時，不可忽視目標成本控制的管理工作。
4、全面預(yù)算控制法
全面預(yù)算控制法主要是以提高經(jīng)濟效益為目的，把預(yù)算作為成本控制中的核心內(nèi)容，建立起的一種權(quán)、責、利清晰明確關(guān)系的機制，其自身也是一個計劃、決策和執(zhí)行過程的完整體系。全面預(yù)算從本質(zhì)上來講是一整套預(yù)算的財務(wù)收支報表及其他附表，主要用來規(guī)劃計劃期間企業(yè)的全部經(jīng)營活動及其成果的事前控制，包括編制生產(chǎn)預(yù)算、產(chǎn)品成本預(yù)算、各種費用預(yù)算、財務(wù)收支預(yù)算和貨幣流轉(zhuǎn)預(yù)算等。只有從消費者的需要和企業(yè)長期利益出發(fā)，決定企業(yè)的資本經(jīng)營活動及財務(wù)狀況，才能達到預(yù)期目標，成本的控制才有可靠保證。當然，對于一個現(xiàn)代化經(jīng)濟型酒店，預(yù)算控制對在其中能夠充分的在保障服務(wù)質(zhì)量的前提下降低其經(jīng)營成本，科學(xué)合理的對其進行全面的預(yù)算控制，是酒店發(fā)展和內(nèi)部建設(shè)管理的重要內(nèi)容之一，也是企業(yè)發(fā)展的必然選擇，經(jīng)濟型酒店要想在激烈的市場競爭中獲取生存就需要強化其內(nèi)部成本控制的管理，應(yīng)用科學(xué)的管理方式為企業(yè)帶來利益。
五、結(jié)束語
綜上所述，在當前經(jīng)濟形勢下，我國的酒店行業(yè)在旅游業(yè)的帶動下發(fā)展極其迅速，而酒店之間的競爭也逐漸激烈，經(jīng)濟型酒作為中低層消費者出行的主要消費方式之一，為了使得經(jīng)濟型酒店能夠在市場上贏得更多的顧客，從而獲取更大的利益，經(jīng)濟型酒店成本控制的管理方式是非常關(guān)鍵的部分，以上文中對此方面進行了詳細的研究分析，希望對相關(guān)的工作人員有一定的指導(dǎo)和啟示意義。
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