酒店管理的數(shù)字化發(fā)展論文（精選8篇）

　　無論在學(xué)習(xí)或是工作中，大家都嘗試過寫論文吧，論文是指進行各個學(xué)術(shù)領(lǐng)域的研究和描述學(xué)術(shù)研究成果的文章。那么一般論文是怎么寫的呢？下面是小編為大家整理的酒店管理的數(shù)字化發(fā)展論文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　酒店管理的數(shù)字化發(fā)展論文 篇1

　　【摘要】隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，酒店的管理如何才能適應(yīng)經(jīng)濟全球化的發(fā)展，是酒店管理學(xué)中最主要的問題。而數(shù)字化管理的出現(xiàn)，恰好能夠有效地解決酒店管理的品牌化、全球化的問題，讓酒店的管理更加方便快捷。本文就我國目前酒店數(shù)字化管理的現(xiàn)狀做了討論，同時提出了推動酒店管理數(shù)字化發(fā)展的幾個方法。

　　【關(guān)鍵詞】酒店管理 數(shù)字化 推動

　　一、酒店數(shù)字化管理的現(xiàn)狀和問題

　�。ㄒ唬┓�務(wù)項目達不到客戶需求

　　數(shù)字化在酒店管理上的應(yīng)用主要以服務(wù)為主，而消費者往往希望酒店能夠多提供一些消費者所需要的服務(wù)。尤其是商務(wù)人員，在酒店下榻時，由于商務(wù)上的需求，商務(wù)人員就會希望酒店能夠提供安全有效并且便于使用數(shù)據(jù)，傳送語音、視頻等網(wǎng)絡(luò)服務(wù)。許多酒店的數(shù)字化服務(wù)不能夠滿足顧客的這些需求，而只是從酒店自身出發(fā)的一系列基于酒店的數(shù)字化管理模式，從而引發(fā)一系列不必要的矛盾，并且降低了酒店的信譽和顧客滿意度，影響了酒店的利益[1]。

　�。ǘ�）管理不夠統(tǒng)一

　　在我國的酒店數(shù)字化管理中，許多酒店存在著管理不夠統(tǒng)一的問題，并且不同的供應(yīng)商之間的管理軟件也不盡相同。甚至有些酒店不同的部門采用不同的數(shù)字化管理軟件，這樣就會造成員工的學(xué)習(xí)困難，并且酒店的軟件支出成本也會增加，影響酒店的服務(wù)質(zhì)量。此外，管理不統(tǒng)一，酒店的軟件功能千差萬別，在顧客需要數(shù)字化服務(wù)時也會帶來許多問題。與此同時，我國的酒店數(shù)字化管理軟件也需要更加完善和加強。當(dāng)前的數(shù)字化技術(shù)在飛速地發(fā)展，但是有許多酒店仍然不去接觸新技術(shù)，而是固守著麻煩又不夠便捷的舊技術(shù)進行酒店數(shù)字化管理，這會大大的影響酒店的服務(wù)質(zhì)量和酒店的品牌。

　�。ㄈ�）經(jīng)營觀念不夠先進

　　酒店要盈利就要增加客源，而要增加客源，就必須要制定適合顧客需求的經(jīng)營管理模式，但是在當(dāng)下很多酒店都沒有適和數(shù)字化管理的經(jīng)營管理方式。在當(dāng)前，我國的一部分服務(wù)業(yè)已經(jīng)實現(xiàn)了線上消費、線下享受服務(wù)的O2O模式，但是在我國的酒店業(yè)，除了一些國際級的大酒店之外，網(wǎng)上預(yù)訂房間的模式還是沒有能夠推廣開來。該模式入住手續(xù)，也可以采用數(shù)字化消費的模式，在網(wǎng)上進行認證，不需要再到前臺登記，這樣不僅為顧客節(jié)省了時間，也提高了酒店的辦事效率，因此值得在酒店行業(yè)進行廣泛的推廣。

　　二、推動酒店管理數(shù)字化發(fā)展的方法

　�。ㄒ唬┱覝�(zhǔn)市場，制定標(biāo)準(zhǔn)

　　要推動酒店數(shù)字化管理的發(fā)展，就要對未來的發(fā)展方向和發(fā)展目標(biāo)有一個規(guī)劃和標(biāo)準(zhǔn)，要制定詳細的發(fā)展規(guī)劃，將未來發(fā)展過程中可能出現(xiàn)的問題和需要突破的重點進行方案的設(shè)計和規(guī)劃[2]。但是在酒店制定未來的發(fā)展規(guī)劃之前，首先要找準(zhǔn)市場，我國目前的酒店數(shù)字化運營幾乎都被一些國際知名品牌的運營商所掌握，但是長遠的角度來說，并不利于我國本土酒店的發(fā)展。我國的酒店要找準(zhǔn)自己的市場，通過建立適合自身體系，滿足客戶需求的數(shù)字化管理體系，來適應(yīng)酒店的數(shù)字化管理今后的發(fā)展潮流，同時為制定酒店數(shù)字化管理未來的發(fā)展方向找到路線和目標(biāo)。

　　（二）改變戰(zhàn)略，實現(xiàn)資源共享

　　酒店的數(shù)字化管理，不僅僅要實現(xiàn)酒店的數(shù)字化，還要將數(shù)字化與全球網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)對接，進行網(wǎng)上營銷，并且實現(xiàn)資源共享。通過信息量廣大的網(wǎng)絡(luò)，全面的擴展酒店的數(shù)字化宣傳和營銷，是酒店變成電子商務(wù)平臺中的一員，使得顧客可以直接利用網(wǎng)絡(luò)進行酒店評估和預(yù)訂房間，并且通過與平臺中的'旅行圖、會議團等商家的合作，將酒店的影響力和知名度進行擴展，同時也增加酒店的盈利。與此同時，酒店要利用網(wǎng)上的信息平臺來獲取顧客的興趣和愛好，以及顧客下榻酒店的目的，有針對性的設(shè)計出滿足顧客需求的酒店數(shù)字化服務(wù)產(chǎn)品。這樣就能夠全面的提升酒店的服務(wù)質(zhì)量，增加顧客對酒店的滿意度，在此基礎(chǔ)上，加強酒店的管理能力，讓客人充分體會到酒店的特色。

　�。ㄈ�）培養(yǎng)人才加強創(chuàng)新

　　雖然目前數(shù)字化酒店管理已經(jīng)基本普及，但是數(shù)字化技術(shù)的發(fā)展日新月異，所以酒店的數(shù)字化管理系統(tǒng)也需要時常的更新。這個時候就需要制定一套完善的人才培養(yǎng)機制，要培養(yǎng)出能夠適應(yīng)飛速發(fā)展的數(shù)字化管理系統(tǒng)的操作人員。同時大力的培養(yǎng)既懂得網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)，有能夠具有金融、商貿(mào)、管理等方法才能的復(fù)合型人才，吸納有一定的專業(yè)技術(shù)的信息技術(shù)人才，為酒店設(shè)計出能夠滿足顧客需求的個性化數(shù)字服務(wù)產(chǎn)品做準(zhǔn)備。

　　三、結(jié)語

　　總而言之，在我國，酒店的數(shù)字化管理雖然隨著科學(xué)技術(shù)信息技術(shù)的發(fā)展，取得了一定的成效，但是還存在著管理不能統(tǒng)一，不能夠?qū)崿F(xiàn)客戶需求以及經(jīng)營觀念不夠先進等問題。酒店要實現(xiàn)數(shù)字化管理的發(fā)展，要制定一套面向市場和客戶的發(fā)展規(guī)劃，同時改變酒店的管理策略，加強網(wǎng)絡(luò)平臺的應(yīng)用和營銷，并且培養(yǎng)操作人才，吸納專業(yè)人才，加強對數(shù)字化管理系統(tǒng)的創(chuàng)新。這樣才能夠更好的適應(yīng)酒店數(shù)字化管理全面發(fā)展的浪潮。

　　參考文獻:

　　[1]劉云飛.試論酒店管理專業(yè)學(xué)生服務(wù)意識培養(yǎng)[J].數(shù)字化用戶,2014(14):198.

　　[2]雷明化.基于MOOC的高職酒店管理微課設(shè)計研究[J].長春教育學(xué)院學(xué)報,2014(22):121.

　　酒店管理的數(shù)字化發(fā)展論文 篇2

　　一、人才培養(yǎng)模式的含義

　　“人才培養(yǎng)模式”指的是為實現(xiàn)特定教育對象培養(yǎng)目標(biāo)和學(xué)制規(guī)定中的教學(xué)任務(wù)所設(shè)計出來的教學(xué)活動的總體結(jié)構(gòu)和運行機制。人才培養(yǎng)模式的重點是人才培養(yǎng)的方案，主要有專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)、職業(yè)的崗位群、能力的培養(yǎng)目標(biāo)，課程的設(shè)置體系，教學(xué)環(huán)節(jié)和時間的分配，教學(xué)方式和培養(yǎng)途徑等相關(guān)要素。人才培養(yǎng)模式的目的為將諸多因素實施優(yōu)化組合,改變過去舊的模式，創(chuàng)新出與現(xiàn)實變化相符的新的人才培養(yǎng)模式。

　　二、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀

　　(一)在培養(yǎng)目標(biāo)中對人才的定位不準(zhǔn)確

　　高職酒店的管理人才必須具備專業(yè)的基礎(chǔ)知識、綜合能力突出、高素質(zhì)等特點。但是目前多數(shù)高職院校在酒店管理培養(yǎng)目標(biāo)中對人才的定位不準(zhǔn)確，甚至出現(xiàn)院校將培養(yǎng)目標(biāo)定位于酒店高層的管理者上，從而達不到相應(yīng)的水平。這是由于高層管理者需具備豐富的實踐經(jīng)驗，而目前國內(nèi)的教學(xué)水平無法達到這一目標(biāo)。因此，高職院校在培養(yǎng)目標(biāo)中人才定位上，需要以培養(yǎng)優(yōu)秀的基層服務(wù)人員或者初級的管理者為主，才能進一步與社會接軌，提高就業(yè)率。

　　(二)實踐教育不足

　　酒店要求的人才，一定是實踐經(jīng)驗豐富、專業(yè)水平過硬的實干型人才，但是高職院校的辦學(xué)思想深受傳統(tǒng)觀念教育等的影響，在教育中只注重對學(xué)生理論知識教育，而實踐教育存在不足，從而導(dǎo)致學(xué)生畢業(yè)后實踐經(jīng)驗不足或者根本沒有實踐的經(jīng)歷，從而導(dǎo)致在酒店應(yīng)聘中的實踐環(huán)節(jié)不過關(guān)，無法謀職的現(xiàn)象發(fā)生。因此，高職教育需將課堂教學(xué)中的理論傳授比例降低，而適當(dāng)提高實踐教學(xué)的內(nèi)容，給予學(xué)生充分的實踐機會。

　　(三)教學(xué)計劃的制定方法不科學(xué)

　　因受教師及場地等因素的限制，酒店管理專業(yè)類的課程開發(fā)水平較低，現(xiàn)階段大部分高職院校的酒店管理專業(yè)都是在教研室內(nèi)制定出教學(xué)計劃的，因此，教學(xué)計劃的質(zhì)量與教研室水平直接掛鉤，具有一定的狹隘性，不利于優(yōu)秀人才的培養(yǎng)。(四)專業(yè)實踐課的教學(xué)資源不足實踐性的教學(xué)資源在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)上起著關(guān)鍵的作用，實踐性的教學(xué)資源包括實踐教學(xué)的師資力量和實踐教學(xué)的基地建設(shè)及使用狀況這兩個方面。但是，目前酒店管理專業(yè)的教師普遍存在缺乏實踐管理經(jīng)驗、與社會酒店管理信息脫軌的現(xiàn)象，從而導(dǎo)致其教學(xué)的觀念、方法與社會實際存在較大差距，其教學(xué)內(nèi)容的實用性不高，無法培養(yǎng)出實踐性較強的專業(yè)人才。而酒店管理的實踐教學(xué)基地的建設(shè)上，高職院校還存在基地規(guī)模小、實踐設(shè)備缺乏等問題，甚至部分學(xué)校的酒店專業(yè)根本就沒有設(shè)置實踐教學(xué)的場地及設(shè)備，導(dǎo)致學(xué)生實踐沒有場地的現(xiàn)象出現(xiàn)。

　　三、高職院校酒店管理專業(yè)的幾種培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀

　　(一)“訂單式”的培養(yǎng)模式

　　“訂單式”的培養(yǎng)模式是指將企業(yè)訂單作為依據(jù)或者標(biāo)準(zhǔn)，按照企業(yè)的要求實行“量身定做”，完成學(xué)校的人才培養(yǎng)工作。“訂單式”培養(yǎng)的優(yōu)點是培養(yǎng)出來的學(xué)生會受到企業(yè)的歡迎，但是此種培養(yǎng)模式，不利于長期的專業(yè)人才的培養(yǎng)，忽視學(xué)生的.主觀能動性，學(xué)生很可能最終成為企業(yè)的機械人才，而非創(chuàng)造型人才。

　　(二)工學(xué)結(jié)合的培養(yǎng)模式

　　工學(xué)結(jié)合的培養(yǎng)模式本質(zhì)是一種半工半讀的人才培養(yǎng)模式，也就是學(xué)校與企業(yè)一起來培養(yǎng)學(xué)生。此種模式可讓學(xué)生較早地接觸到工作環(huán)境，在特定環(huán)境內(nèi)學(xué)習(xí)，學(xué)生能較早地掌握其實用技術(shù)，但是此種模式可能會導(dǎo)致學(xué)生偏離學(xué)習(xí)的重心，無法較好地調(diào)節(jié)學(xué)習(xí)與工作的時間。

　　(三)實踐性的培養(yǎng)模式

　　實踐性的培養(yǎng)模式集合了學(xué)生、學(xué)校和企業(yè)三方面的需求，通過對學(xué)生進行實習(xí)指導(dǎo)，加強和企業(yè)之間的合作，企業(yè)經(jīng)優(yōu)化的管理制度，對實習(xí)生進行專業(yè)的指導(dǎo)，從而能培養(yǎng)出專業(yè)能力強、實踐經(jīng)驗豐富的實干型人才，從而才能滿足企業(yè)對人才的需求。

　　四、高職酒店管理專業(yè)人才實踐性的培養(yǎng)模式的實現(xiàn)方式

　　(一)教學(xué)方面

　　在教學(xué)上，想要實現(xiàn)用實踐性的培養(yǎng)模式來培養(yǎng)人才，需要做到以下幾點：樹立新教學(xué)理念：高職院校需吸收著名酒店中的先進管理思想，將其與本專業(yè)中的特點相結(jié)合，將學(xué)生培養(yǎng)成為理念先進、基本功底扎實、基本技能較強、能力突出和可適應(yīng)現(xiàn)代的旅游酒店要求的綜合型人才。新的教學(xué)理念，必須摒棄傳統(tǒng)的以書本為主的老觀念，需注重對學(xué)生的專業(yè)知識和實踐能力的“雙強”培養(yǎng)，在教學(xué)的過程中，需將實踐與理論知識并重，在實踐中強化知識和技能。明確培養(yǎng)的目標(biāo)及教學(xué)思想：在培養(yǎng)實踐性的人才的教學(xué)中，必需明確酒店管理的專業(yè)人才的培養(yǎng)目標(biāo)，培養(yǎng)出滿足現(xiàn)代酒店管理需求，并具備高度的職業(yè)素養(yǎng)、專業(yè)的技能和能熟練掌握一門或者多門外語的新型服務(wù)人才。其中高度的職業(yè)素養(yǎng)就是指具備高尚職業(yè)道德、優(yōu)良服務(wù)意識及規(guī)范職業(yè)行為的人才；專業(yè)技能就是具備能完成崗位中所需的專門知識及專業(yè)技能；掌握一門或者多門外語就是指可用外語流利表達，能與外國客人順利溝通。根據(jù)新的培養(yǎng)目標(biāo)的提出，高職院校的教室就需要重新定位教學(xué)思想，主要注重實用性。這就要求教師需要向?qū)W生傳授能夠反映出酒店行業(yè)發(fā)展方向的專業(yè)理論知識，并以培養(yǎng)學(xué)生自身的實際動手能力為主，加強實踐教學(xué)，在實踐中培養(yǎng)學(xué)生較好的專業(yè)技能及吃苦耐勞的工作精神。另外，在教學(xué)中，還要將教學(xué)思想放遠，深入到國際市場需求中，為國家培養(yǎng)一批綜合職業(yè)能力強、綜合素質(zhì)高、可從事第一線工作的應(yīng)用型人才。

　　(二)實踐方面

　　在實踐上，想要實現(xiàn)用實踐性的培養(yǎng)模式來培養(yǎng)人才，需要進行以下工作：增加實踐的教學(xué)時數(shù)：根據(jù)酒店管理專業(yè)自身的特點，加強實踐性的教學(xué)環(huán)節(jié)，增加實踐性的教學(xué)課時。在健全實踐性的教學(xué)體系中，需根據(jù)酒店的行業(yè)發(fā)展情況，制定出實訓(xùn)課的教學(xué)大綱，完善實訓(xùn)的報告及實習(xí)管理的制度，加強對實驗室及實習(xí)基地的建設(shè)，并引進或者培訓(xùn)一批實踐管理經(jīng)驗豐富、了解社會酒店管理發(fā)展趨勢的師資力量，并促進教學(xué)和酒店行業(yè)之間的結(jié)合，確保告知酒店管理專業(yè)教學(xué)中的實踐力度；加大對外交流力度，并擴展知識面：學(xué)�？梢约哟髮ν饨涣鞯牧Χ龋瑪U展知識層面，從而加強學(xué)生認識專業(yè)知識及技能的能力，開闊學(xué)生眼界。具體方式有：增加國際的合作項目，進行中外教師互派培訓(xùn)、進修，聘請涉外的星級酒店方面的行業(yè)專家來校講座，組織學(xué)生去國際酒店觀摩，參加酒店管理類的大賽等。通過以上諸多方式，可將學(xué)生的專業(yè)技能上升到新的層面，從而在給予學(xué)生新的思想理念的同時，還能與國際先進的管理理念接軌，有利于確定學(xué)生個人的發(fā)展方向，從而有針對性地制定適合學(xué)生自身發(fā)展和能力培養(yǎng)的教學(xué)方式。實施頂崗實習(xí)：頂崗實習(xí)屬于高職酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式中的最后環(huán)節(jié)，頂崗實習(xí)的方式很多，可根據(jù)學(xué)校的具體實際，采取最佳的實習(xí)方式。如可讓學(xué)生先進入企業(yè)實習(xí)半年，再回學(xué)校學(xué)習(xí)一段時間后（可為1年）后，再進入企業(yè)實習(xí)。同時學(xué)校和企業(yè)在制定實習(xí)措施時，還要綜合考慮到學(xué)生的想法，在充分滿足學(xué)生的利益的基礎(chǔ)上，才實現(xiàn)自身利益。此種實習(xí)模式有三個子模式：學(xué)�！獙W(xué)生、學(xué)�！�企業(yè)、企業(yè)—學(xué)生。學(xué)�！獙W(xué)生模式：要求學(xué)校加強對學(xué)生的過程指導(dǎo)，增加對學(xué)生基礎(chǔ)理論知識教學(xué)，端正學(xué)生的實習(xí)態(tài)度。同時由學(xué)校組建具體的實習(xí)管理隊伍，精選實習(xí)企業(yè)，并按照實習(xí)企業(yè)所需人才來合理安排學(xué)生的實習(xí)方向和時間。企業(yè)—學(xué)生模式：企業(yè)主動組織實習(xí)生進行入職培訓(xùn)、部門的技能培訓(xùn)和交叉培訓(xùn)等工作。學(xué)校將實習(xí)的主動權(quán)交予企業(yè)，企業(yè)可根據(jù)自身的需求，合理安排學(xué)生的實習(xí)崗位，為企業(yè)自身培養(yǎng)實干型人才。

　　五、結(jié)束語

　　在高職酒店管理專業(yè)中，實踐性的人才培養(yǎng)模式，不但能滿足高職教育的需求，培養(yǎng)出一批與企業(yè)發(fā)展相符的專業(yè)實干型人才，而且能讓學(xué)生、學(xué)校、企業(yè)和社會均獲得利益，是目前比較受歡迎的人才培養(yǎng)模式之一。但是實踐性的人才培養(yǎng)模式具體的實施過程，則還需要學(xué)校與企業(yè)雙方合作制定出較好的實施方案，并將各操作的細節(jié)具體化，在實施的過程中不斷總結(jié)和改進，才能將此中人才培養(yǎng)模式的優(yōu)勢充分發(fā)揮出來。

　　酒店管理的數(shù)字化發(fā)展論文 篇3

　　縱觀中國飯店業(yè)的發(fā)展，飯店產(chǎn)品供給與其它許多商品的供給一樣經(jīng)歷了由幾年前的逐步改善到近兩年來的根本改善的過程，93年以后我國新建旅游涉外飯店每年以700-1000家的速度遞增，增幅達20%以上，這種飯店業(yè)供給增幅與旅游客源的5-8%有限增幅顯然是難以平衡，其結(jié)果勢必導(dǎo)致飯店業(yè)進入一種買方市場狀態(tài)。

　　經(jīng)濟學(xué)家告訴我們：在買方市場中，由于供給充裕，消費由被動變成主動，對生產(chǎn)不僅具有反作用，而且起了決定作用，這時需求對生產(chǎn)和經(jīng)營的約束性日益顯現(xiàn)，消費者需求成了經(jīng)營活動的出發(fā)點和歸宿，從而使市場呈現(xiàn)出一種需求約束型的走勢。飯店總經(jīng)理“生意難作”的普通感慨，正是飯店業(yè)進入買方市場需求約束型狀態(tài)下的一種典型反映。在飯店業(yè)市場出現(xiàn)需求約束型的狀態(tài)下，消費者行為呈現(xiàn)了差異消費、理性消費和情感消費三種。

　　飯店業(yè)市場的這種特征，決定了飯店的管理者必須認真研究市場的消費需求，根據(jù)市場需求及時調(diào)整經(jīng)營策略，從而使自己在競爭中處于有利地位。

　　一、 當(dāng)前消費需求狀況和飯店業(yè)的新態(tài)勢

　　近兩年來，由于國家擴大內(nèi)需政策對居民消費并未產(chǎn)生太大的效果，如果沒有明顯有效的政策性出臺，影響居民消費心理預(yù)期的主要因素將不會發(fā)生重大的變化，今后一段時間仍將延續(xù)當(dāng)前消費需求的走勢。

　　1.居民收入的變動會對消費需求產(chǎn)生較大的影響。由于幾年來經(jīng)濟調(diào)整的影響，近兩年城鎮(zhèn)居民收入增長出現(xiàn)較大幅度的下降，不同收入階層的消費傾向存在的明顯的差異，高收入階層邊際消費傾向較低，而低收入戶潛在消費需求因收入增幅下降難以轉(zhuǎn)化為事實的需求，總體邊際傾向降低，因此收入水平增幅的下降會使消費停留在一個較為低迷的狀態(tài)。

　　2.消費預(yù)期改觀不大，會使消費需求不足的狀況不可能有較大的突破。由于收入增長沒有以前快了，加上居民未來生活的不確定因素增加。人們對未來收入的預(yù)期也不很樂觀,居民對未來消費預(yù)期不可能有較大的`改觀。

　　這種宏觀消費需求不足的狀況直接影響作為旅游業(yè)吃住行游購娛六要素匯合點的飯店業(yè)。雖然這幾年隨著人們休閑時間的增多，消費觀念的轉(zhuǎn)變，游客有增長的傾向，但形勢并不樂觀。1997年來浙江旅游的國內(nèi)游客出游人均每天花費僅142元，而且人均花費的增長在趨緩。

　　這樣的宏觀經(jīng)濟背景使飯店業(yè)經(jīng)營出現(xiàn)了許多新的態(tài)勢：

　　第一、 飯店業(yè)的經(jīng)營收入與經(jīng)營利潤出現(xiàn)了背離的態(tài)勢。近年來飯店業(yè)的經(jīng)營收入有明顯的增長，但經(jīng)營利潤卻連年下滑。

　　第二、 飯店客房出租率與平均房價逆向而行的態(tài)勢。1998年浙江省飯店業(yè)客房出租率較上年增長3.4%，而平均房價卻下降9.3%，出現(xiàn)逆向而行的反常的態(tài)勢。這一態(tài)勢表明在飯店業(yè)市場的供給與需求兩個方面，需求顯然已上升為矛盾的主要方面，如果當(dāng)今的飯店業(yè)市場僅僅是供給的簡單過剩，那么客房出租率和平均房價應(yīng)該是同時下滑，因此，有效需求不足已成為飯店業(yè)不景氣的主要因素。

　　第三、 飯店業(yè)經(jīng)營成本與管理費用增長出現(xiàn)不同步的態(tài)勢。1998年浙江省飯店經(jīng)營成本較上年增長9%，其中直接成本增長5.5%，而管理費用增幅達22.1%，因此成本費用的管理仍然是飯店經(jīng)營者的一大值得研究的問題。

　　第四、 飯店業(yè)虧損程度有加大的態(tài)勢。1997年以來飯店業(yè)的虧損面、虧損額迅速加大。

　　1998年我國飯店業(yè)出現(xiàn)了第一次行業(yè)性的整體虧損，特別是一些沒有特點的老飯店和新建飯店虧損嚴(yán)重。這一態(tài)勢表明，飯店業(yè)在需求不足的市場狀況下，市場競爭已趨向白熱化，尋求新的飯店經(jīng)營策略已是當(dāng)務(wù)之急。

　　二、 消費需求不足狀況下飯店的經(jīng)營策略。

　　（一）、建立旨在做大客源蛋糕的飯店行業(yè)共同發(fā)展策略。

　　要做大客源蛋糕除了政府部門的努力之處，行業(yè)之間的聯(lián)合營銷，共同謀求水漲船高式的發(fā)展是不可少的。

　　2 酒店管理畢業(yè)論文

　　1.通過飯店行業(yè)協(xié)會建立預(yù)警系統(tǒng)，定期發(fā)布當(dāng)?shù)仫埖陿I(yè)的市場狀況，客源流量、價格水平、成本指標(biāo)及重大活動等信息，給未進入市場的建設(shè)者以一種警示，給現(xiàn)行飯店的有序運行以指導(dǎo)，從而為形成有序的市場環(huán)境打好基礎(chǔ)。

　　2.發(fā)揮飯店業(yè)作為經(jīng)濟發(fā)展窗口的優(yōu)勢，聯(lián)手行動，主要飯店可在一些大中城市成立為各部門服務(wù)的飯店會議銷售網(wǎng)絡(luò)，積極爭取大型交易會、展示會、訂貨會、文化學(xué)術(shù)交流活動等在當(dāng)?shù)嘏e辦，并經(jīng)常聯(lián)合舉辦大型的演唱會、體育比賽等。這些活動不僅提高了飯店的知名度，吸引眾多的客源，而且將大大激活飯店業(yè)的市場。

　　3.在政府部門的支持下，有計劃、有步驟地開展整體營銷，聯(lián)合拓展新市場。飯店“各自為政”的營銷，不僅耗資大，而且營銷效果欠佳，因此有必要對不同客源目的地在政府部門形象宣傳的同時，采取飯店業(yè)及旅游相關(guān)行業(yè)的聯(lián)合促銷，各飯店在市場細分情況下協(xié)同作戰(zhàn)，吸引各方的客人。]

　　4.發(fā)揮飯店的社區(qū)功能，齊心協(xié)力開發(fā)新產(chǎn)品，創(chuàng)造新需求。飯店業(yè)必須注重本地市

　　酒店管理的數(shù)字化發(fā)展論文 篇4

　　摘要：酒店行業(yè)較強的專業(yè)性，越來越呼喚職業(yè)從業(yè)者的出現(xiàn)。作為應(yīng)用性較強的酒店管理本科教育必須根據(jù)酒店行業(yè)對人才職業(yè)能力的要求，以職業(yè)能力培養(yǎng)為根本，區(qū)別于其他傳統(tǒng)學(xué)科及專業(yè)實行全方位的優(yōu)化課程教學(xué)，高校酒店管理專業(yè)才能越辦越好，才能為酒店企業(yè)提供后續(xù)發(fā)展的人才資源，酒店行業(yè)才能可持續(xù)發(fā)展。

　　關(guān)鍵詞：酒店管理;專業(yè)性

　　一、高校酒店管理本科專業(yè)課程教學(xué)存在的問題

　　1.課程結(jié)構(gòu)與職業(yè)能力培養(yǎng)要求有差距

　　目前，我國大部分院校酒店管理專業(yè)課程結(jié)構(gòu)都沿襲傳統(tǒng)學(xué)科專業(yè)的習(xí)慣做法，在課程構(gòu)成上基本是參照公共學(xué)科制訂培養(yǎng)方案，分為公共課、專業(yè)課及拓展課三大塊。從傳統(tǒng)的學(xué)時結(jié)構(gòu)上看，核心專業(yè)課占總學(xué)時比例普遍較少，公共基礎(chǔ)課和公共文化課學(xué)時比例最高，專業(yè)拓展課所占學(xué)時量最少，學(xué)生動手訓(xùn)練或?qū)嵺`練習(xí)的機會相對不足。此外，在公共文化課中涉及國學(xué)知識的課時明顯缺乏，沒有將我國五千多年文化精髓融入教學(xué)中，導(dǎo)致出現(xiàn)培養(yǎng)出來的學(xué)生在社會上被稱為“有知識沒文化”的現(xiàn)象。雖然這種現(xiàn)象在其他專業(yè)同樣存在，但隨著全球化經(jīng)濟的發(fā)展，對于酒店從業(yè)人員來講，國學(xué)知識的掌握尤為重要。

　　2.課程設(shè)計與行業(yè)對人才的要求有較大差距

　　目前一些高校不是以行業(yè)需要設(shè)計課程，存在為教師開課，以學(xué)校需要開課，以自身資源特點及經(jīng)濟效益開設(shè)課程的現(xiàn)象，造成課程設(shè)計與行業(yè)需求嚴(yán)重脫節(jié)。課程設(shè)計的不合理直接導(dǎo)致高校培養(yǎng)的酒店管理專業(yè)人才缺乏對酒店行業(yè)的認同，無法滿足酒店行業(yè)的用人要求，從而導(dǎo)致本科生員工穩(wěn)定性較差的局面。據(jù)資料統(tǒng)計，近五年，杭州市、上海市等地高校旅游管理專業(yè)本科畢業(yè)生在酒店企業(yè)首次就業(yè)的流失率高達80%，畢業(yè)五年后，仍留在酒店企業(yè)工作的學(xué)生寥寥無幾。本科生的高流失率導(dǎo)致酒店企業(yè)對選擇本科學(xué)生失去信心，因此，旅游院校應(yīng)在課程設(shè)計上與行業(yè)要求相適應(yīng)，培養(yǎng)符合行業(yè)要求的人才。

　　3.教學(xué)方法與行業(yè)職業(yè)能力培養(yǎng)的要求有較大差距

　　許多高校酒店管理專業(yè)的課堂教學(xué)無論在教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法還是在教材選用方面都未能與行業(yè)發(fā)展需求接軌;教學(xué)內(nèi)容的職業(yè)性不強，實踐教學(xué)與理論教學(xué)銜接不夠充分。特別是對于一些培養(yǎng)職業(yè)能力的課程，如果只強調(diào)課本知識，學(xué)生的專業(yè)技能水平很難得到提高。一些院校的校內(nèi)實驗室比較簡陋甚至沒有，學(xué)生對專業(yè)技能操作缺乏感性認識，上完專業(yè)課仍然處于懵懂狀態(tài)。有些學(xué)校雖然建立了校外實習(xí)基地，但由于實習(xí)時間安排不夠合理，大多數(shù)校外實習(xí)是頂崗實習(xí)，學(xué)生只是對其中一門課程的內(nèi)容進行實習(xí)，無法在校外實習(xí)的過程中融會理論知識，職業(yè)能力無法得到很好的綜合訓(xùn)練和提高，同時對行業(yè)的認知也會由于不全面的實習(xí)產(chǎn)生偏差，導(dǎo)致一些學(xué)生產(chǎn)生職業(yè)倦怠感，缺乏對職業(yè)的`忠誠和熱愛。

　　4.教師結(jié)構(gòu)滿足不了職業(yè)能力培養(yǎng)的要求

　　高校普遍要求新進教師必須具有教授職稱或博士學(xué)位，但在酒店行業(yè)中鮮有擁有博士學(xué)位和教授職稱的人員，因此要想從行業(yè)進入學(xué)校擔(dān)任專業(yè)教師相當(dāng)困難，導(dǎo)致許多學(xué)校的專業(yè)教師雖然擁有博士學(xué)位，但都是從學(xué)生到教師，大多數(shù)是與酒店管理專業(yè)無關(guān)或?qū)�業(yè)相關(guān)不緊密的博士，甚至完全沒有行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗，無法給予學(xué)生更多的行業(yè)指導(dǎo)，教學(xué)上只能照本宣科，教學(xué)效果堪憂。

　　二、本科酒店管理專業(yè)課程教學(xué)優(yōu)化策略

　　通過對酒店行業(yè)職業(yè)能力構(gòu)成特點和酒店管理本科專業(yè)課程教學(xué)中存在的問題的分析，可以看出，酒店管理本科專業(yè)課程教學(xué)必須進一步改革，以職業(yè)能力培養(yǎng)為核心實行優(yōu)化教學(xué)，才能培養(yǎng)滿足時代發(fā)展需要的酒店管理專業(yè)高端人才。

　　1.課程設(shè)計職業(yè)化

　　根據(jù)職業(yè)特點及行業(yè)要求設(shè)計課程，突出課程的職業(yè)化及服務(wù)性。一方面，加強在餐飲、客房、前廳、康樂、酒水飲料等專業(yè)技能課程的職業(yè)化意識教學(xué)設(shè)計，讓學(xué)生有針對性地學(xué)習(xí)酒店企業(yè)內(nèi)部各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)理念及服務(wù)技巧，培養(yǎng)職業(yè)化思維;另一方面，設(shè)計與酒店行業(yè)發(fā)展相對應(yīng)的專業(yè)能力培養(yǎng)的課程，使學(xué)生適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的需要，具有良好的職業(yè)能力。

　　2.課程結(jié)構(gòu)合理化

　　根據(jù)酒店管理專業(yè)的專業(yè)特點，對現(xiàn)有專業(yè)課程結(jié)構(gòu)進行合理調(diào)整，如對課程學(xué)時和學(xué)時比例進行合理分配，增加專業(yè)核心課程數(shù)量及學(xué)時量，使學(xué)生可以多方面、多角度接觸專業(yè)的相關(guān)知識。調(diào)整學(xué)時結(jié)構(gòu)，合理安排課程學(xué)時，在公共基礎(chǔ)課、核心專業(yè)課及專業(yè)拓展課的學(xué)時比例安排上適當(dāng)增加專業(yè)核心課程及專業(yè)拓展課程的學(xué)時比例，在學(xué)時安排上，不必將所有的時間用于講課，應(yīng)適當(dāng)“留白”，給學(xué)生留下一些空閑時間，讓學(xué)生對所學(xué)知識進行消化、吸收，有更多的時間進行自我學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)習(xí)能力。此外，增加國學(xué)知識課程的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的性情，提高學(xué)生的社會能力和自身修養(yǎng)。

　　3.課程內(nèi)容模塊化

　　在課程教學(xué)內(nèi)容安排上，通過模塊劃分的形式開展各種能力培養(yǎng)的訓(xùn)練。在課程教學(xué)內(nèi)容中強調(diào)四種能力的訓(xùn)練，課程教學(xué)內(nèi)容以專業(yè)核心理論模塊內(nèi)容、能力拓展模塊內(nèi)容、職業(yè)任務(wù)訓(xùn)練模塊內(nèi)容以及職業(yè)角色體驗?zāi)�塊內(nèi)容四大模塊來呈現(xiàn)，將職業(yè)能力的培養(yǎng)融入模塊教學(xué)中。專業(yè)核心理論教學(xué)模塊內(nèi)容著重介紹專業(yè)基本理論、概念體系、行業(yè)知識等，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)認知能力，讓學(xué)生形成較好的專業(yè)認同感，為其他專業(yè)課程的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。能力拓展教學(xué)模塊內(nèi)容主要是以培養(yǎng)學(xué)生的判斷能力、決策能力、適應(yīng)能力等方面的能力，全方位提升學(xué)生的社會能力，進一步適應(yīng)行業(yè)需要。職業(yè)任務(wù)訓(xùn)練模塊的內(nèi)容著重培養(yǎng)學(xué)生的執(zhí)行能力，每一門課程都通過設(shè)計任務(wù)項目，由學(xué)生以項目小組形式完成任務(wù)，項目小組自行設(shè)計工作程序、人員分工、工作匯報等內(nèi)容，提高自主學(xué)習(xí)能力。對于職業(yè)感覺及個人素質(zhì)方面，可以通過職業(yè)角色體驗?zāi)�塊來培養(yǎng)，強調(diào)酒店員工的團隊協(xié)作精神及角色分工意識，體驗職業(yè)角色的成就感，培養(yǎng)良好的職業(yè)幸福感及職業(yè)認同感能力。每一個模塊之間又是相互交叉、相互補充的。每一門課、每一堂課都有四個模塊的內(nèi)容，使學(xué)生可以得到很大提升。

　　4.教學(xué)環(huán)節(jié)情景化

　　酒店行業(yè)的服務(wù)性是通過實際操作體現(xiàn)出來的，因此學(xué)生對職業(yè)角色的體驗只能通過實踐教學(xué)來完成。在專業(yè)教學(xué)環(huán)節(jié)中，應(yīng)優(yōu)化實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，重視實踐性強的課程，創(chuàng)造仿真的教學(xué)環(huán)境，增加學(xué)生實踐學(xué)習(xí)的時間和強度，以強化學(xué)生將理論轉(zhuǎn)化為實際的能力。讓學(xué)生在真實的酒店運營環(huán)境下，體驗酒店角色的樂趣，強化學(xué)生的職業(yè)身份，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力。

　　5.教師結(jié)構(gòu)職業(yè)化

　　酒店管理專業(yè)教師的知識結(jié)構(gòu)、人格魅力、職業(yè)感及專業(yè)性，直接影響酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的高低，專業(yè)教師在酒店管理專業(yè)課程教學(xué)中對學(xué)生具有言傳身教的直接影響。專業(yè)教師本身的職業(yè)性在專業(yè)教學(xué)和職業(yè)能力上對學(xué)生具有極強引導(dǎo)性和示范性，是學(xué)生模仿學(xué)習(xí)的第一對象，因此，高校在專業(yè)教師結(jié)構(gòu)上更應(yīng)重視職業(yè)化隊伍的建設(shè)，建設(shè)一支既有學(xué)校專職專業(yè)教師，又有酒店行業(yè)專家及酒店職業(yè)經(jīng)理人組成的“雙師型、多師型”教師隊伍。

　　6.教材選用經(jīng)典化

　　目前，我國酒店管理服務(wù)類課程教材數(shù)量繁多，但缺少權(quán)威、經(jīng)典的高水平教材，在課堂教學(xué)中對國外的原版教材采用極少，與國際化教育的水平還有一定的差距。由于我國本科酒店管理專業(yè)是從2007年開始招生的，學(xué)科建設(shè)與發(fā)展起步較晚，在教材建設(shè)方面也較薄弱，特別是存在本�？平滩牟町惒幻黠@、優(yōu)秀教材缺乏等問題。因此在教材建設(shè)方面，需專職教師協(xié)同行業(yè)專家編寫一系列可操作性強、教學(xué)案例豐富、具有現(xiàn)代服務(wù)理念、對提升學(xué)生職業(yè)能力具有實用價值的本科酒店管理專業(yè)教材。

　　三、結(jié)語

　　酒店行業(yè)較強的專業(yè)性，越來越呼喚職業(yè)從業(yè)者的出現(xiàn)。作為應(yīng)用性較強的酒店管理本科教育必須根據(jù)酒店行業(yè)對人才職業(yè)能力的要求，以職業(yè)能力培養(yǎng)為根本，區(qū)別于其他傳統(tǒng)學(xué)科及專業(yè)實行全方位的優(yōu)化課程教學(xué)，高校酒店管理專業(yè)才能越辦越好，才能為酒店企業(yè)提供后續(xù)發(fā)展的人才資源，酒店行業(yè)才能可持續(xù)發(fā)展。

　　酒店管理的數(shù)字化發(fā)展論文 篇5

　　一、以就業(yè)為導(dǎo)向的酒店管理專業(yè)實訓(xùn)解決方案

　　1.實訓(xùn)教學(xué)課程內(nèi)容以及實訓(xùn)方式

　　市場能夠衡量人才的標(biāo)準(zhǔn)，人才的真正定位需要根據(jù)市場的發(fā)展變化和需求，立足企業(yè)發(fā)展的前沿，加強培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新領(lǐng)導(dǎo)能力和工作能力，重視企業(yè)文化對學(xué)生的熏陶，使學(xué)生能夠進入真實的市場環(huán)境中，感知行業(yè)發(fā)展的需要。所以，酒店管理實訓(xùn)要根據(jù)市場的發(fā)展需求定位人才，開設(shè)先進的教學(xué)課程，有針對性地進行教學(xué)，提高學(xué)生的知識、能力等，培養(yǎng)出受企業(yè)歡迎的學(xué)生，實現(xiàn)學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生零距離就業(yè)。結(jié)合酒店專業(yè)的就業(yè)情況，設(shè)置英語實訓(xùn)、酒店應(yīng)用文寫作實訓(xùn)、社交禮儀、電話溝通、前廳服務(wù)實訓(xùn)、酒店行業(yè)調(diào)研、中餐服務(wù)實訓(xùn)、西餐服務(wù)實訓(xùn)、客房保潔實訓(xùn)、酒水服務(wù)實訓(xùn)等課程，明確每一門課程的教學(xué)目標(biāo)以及教學(xué)方式。例如：在英語實訓(xùn)、酒店應(yīng)用文寫作等實訓(xùn)課程上，主要采用講解、寫作、討論、興趣小組、網(wǎng)絡(luò)互動等方式開展教學(xué)。對社交禮儀、電話溝通等實訓(xùn)課程主要通過講解、演示、小組合作、第二課堂等方式開展教學(xué)。在實訓(xùn)課程開展中，根據(jù)學(xué)生特點及教學(xué)目標(biāo)，采取不同的教學(xué)方法，注重學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)。

　　2.實訓(xùn)條件保障

　　為保證實訓(xùn)課程的順利開展，高職院校積極與其他院校、用人單位合作，開展以就業(yè)為導(dǎo)向的實訓(xùn)教學(xué)。一方面大力進行酒店專業(yè)實訓(xùn)室建設(shè)，另一方面積極與相關(guān)行業(yè)協(xié)會，如：旅游行業(yè)協(xié)會，與酒店、賓館等建立合作關(guān)系，為學(xué)生開辟更多的實訓(xùn)基地，加強實訓(xùn)教學(xué)，提高學(xué)生的'實踐技能水平。同時，通過更多在酒店行業(yè)的實習(xí)機會讓學(xué)生深刻感受到各個崗位對員工職業(yè)能力的需求，讓學(xué)生在真實的職業(yè)環(huán)境中感知自己的不足之處，并積極向身邊的人學(xué)習(xí)，不斷提高自身素質(zhì)，勝任工作。3.實訓(xùn)師資保障。高職院校一方面要挖掘外教資源，安排更多的指導(dǎo)實訓(xùn)工作，另一方面要重視本校教師的教育，注重雙師型教師培養(yǎng)，積極引進技能型師資人才，合理安排教師到國外、酒店等進修，提高自身的職業(yè)素養(yǎng)，了解最新的行業(yè)前沿信息，為學(xué)生帶來更好的實訓(xùn)教學(xué)。與此同時，學(xué)校還要重視后備教師人才的培養(yǎng)，為實訓(xùn)教學(xué)提供師資保障。

　　二、結(jié)語

　　酒店管理實訓(xùn)教學(xué)需要先進的實訓(xùn)基地，優(yōu)秀的師資團隊，還要結(jié)合企業(yè)和學(xué)生的發(fā)展情況，有針對性地進行實訓(xùn)，使學(xué)生能夠在實訓(xùn)中獲得先進的知識和實用的職業(yè)技能，為學(xué)生的發(fā)展和就業(yè)服務(wù)。

　　酒店管理的數(shù)字化發(fā)展論文 篇6

　　摘 要：目前，國內(nèi)許多酒店以校企合作的模式與開設(shè)酒店管理專業(yè)的院校進行合作，這種合作模式豐富了酒店的人力資源的同時，也彌補了學(xué)校實踐教學(xué)的不足，更為學(xué)生的就業(yè)鋪平道路。然而學(xué)生在實習(xí)的過程中，校企雙方不可避免的出現(xiàn)一些問題。本文根據(jù)我校酒店管理專業(yè)學(xué)生在實習(xí)過程中普遍存在的問題和產(chǎn)生這些問題的原因入手，探討如何有效地開展實習(xí)管理，提高學(xué)生實習(xí)質(zhì)量和效果，培養(yǎng)適合酒店業(yè)高素質(zhì)的旅游人才。

　　關(guān)鍵詞：高職 酒店管理 實習(xí)現(xiàn)狀 對策

　　1.酒店管理專業(yè)學(xué)生實習(xí)中出現(xiàn)的問題

　　我校酒店管理專業(yè)自成立以來，為了更好的使學(xué)生將所學(xué)知識與實踐結(jié)合起來，我校與多家星級酒店進行合作，實行“訂單班”的培養(yǎng)模式，學(xué)生在鞏固與提高理論知識的同時，更提高了實踐操作技能，為成為理論與實踐兼?zhèn)涞娜�能型人才奠定基礎(chǔ)。然而實習(xí)生到酒店入職，會給酒店的經(jīng)營管理帶來一定好處。同時也存在著某些問題：

　　1.1學(xué)生角色轉(zhuǎn)變困難，期望值太高

　　我校酒店管理專業(yè)學(xué)生從大三開始去酒店實習(xí)，但是對于大部分剛到基層崗位工作的學(xué)生來說，他們剛剛從校園出來，很難讓自己在短時間內(nèi)完成從學(xué)生到員工角色的轉(zhuǎn)變。學(xué)生在實習(xí)之前，對于學(xué)校安排進入酒店實習(xí)有較高的期望。進入酒店實習(xí)后，學(xué)生期望運用自身所學(xué)理論知識，發(fā)揮專業(yè)才能，但是剛進酒店的學(xué)生一般被安排在基層服務(wù)員崗位工作，所學(xué)理論知識用處不大，使得實習(xí)生認為自己得不到重視，理想和現(xiàn)實差距明顯。在實際工作中，學(xué)生發(fā)現(xiàn)自己的實際操作技能和工作熟練程度遠低于比他們學(xué)歷低的正式員工；實習(xí)生大多缺乏社會經(jīng)驗，思想單純，在學(xué)校養(yǎng)成了爭強好勝的習(xí)慣，很大的心理落差的產(chǎn)生，致使他們越來越懷疑自身能力，實習(xí)熱情逐漸降低，甚至開始對待工作應(yīng)付了事。

　　1.2實習(xí)生與酒店正式員工易發(fā)生沖突

　　實習(xí)生剛進入酒店實習(xí)，做基層服務(wù)崗位工作，接觸的大多數(shù)一線員工學(xué)歷較低，文化素質(zhì)不高，這就使得直接接觸的兩個群體特性相反。酒店一線正式員工文化素質(zhì)較低，但通過長期工作積累，擁有較豐富的工作經(jīng)驗和工作技能。剛剛進入酒店的實習(xí)生文化素質(zhì)高，理論知識水平高，但是缺乏實際工作經(jīng)驗和工作技能。在實習(xí)過程中經(jīng)常發(fā)生正式員工故意刁難甚至諷刺謾罵實習(xí)生的情況，實習(xí)生又不能擺正實習(xí)心態(tài)，從而產(chǎn)生對立情緒，甚至發(fā)生動手事件，影響酒店正常的經(jīng)營活動。

　　1.3酒店使用實習(xí)生與學(xué)校制定的學(xué)生實習(xí)目標(biāo)不一致

　　學(xué)校安排實習(xí)生進入酒店實習(xí)的目的是讓學(xué)生了解和熟悉酒店實際經(jīng)營活動，將所學(xué)知識與實踐結(jié)合起來，鞏固和加深理論知識，同時提高實踐操作技能。這就要求實習(xí)生能夠在短期的實習(xí)期間盡可能多的接觸酒店各個部門的各個崗位，達到理想的實習(xí)效果。但是酒店招收實習(xí)生主要是為了降低人力成本，提高酒店的競爭力；利用實習(xí)生具有較高的文化素質(zhì)來提高酒店整體員工素質(zhì)，從而提高酒店服務(wù)質(zhì)量。對于我校提出的實習(xí)生輪崗的要求，大部分酒店與學(xué)校簽訂協(xié)議時允許實習(xí)生進行多個崗位的實習(xí)，但實際上，實習(xí)生只在一個崗位上實習(xí)，或是只允許少部分人進行崗位輪換實習(xí)。因為酒店認為實習(xí)生輪換崗位，會增加酒店的培訓(xùn)成本投入，學(xué)生的實習(xí)期較短，不利于為酒店創(chuàng)造效益。

　　1.4 酒店為實習(xí)生安排崗位不合理

　　實習(xí)生進入酒店是希望將自己的理論知識學(xué)以致用，希望酒店能夠安排自己感興趣的崗位。往往酒店為實習(xí)生安排崗位時，一般會“以貌取人”，將形象氣質(zhì)較好的學(xué)生分到前廳、禮賓、餐飲等崗位。沒有對實習(xí)生的性格、能力等進行考核，使學(xué)生心理上容易產(chǎn)生不公平、自卑感，使實習(xí)生的實際能力與實習(xí)工作不能匹配，比如有的實習(xí)生性格外向、善于溝通，但卻安排在客房工作，這就使得實習(xí)生感到自己做的工作沒有價值，看不到希望，就會降低實習(xí)積極性，同時也不利于酒店工作效率的提高，為酒店帶來更高的效益。

　　1.5酒店為實習(xí)生提供的工資形式單一

　　目前，酒店接收實習(xí)生實習(xí)一個很重要的因素就是降低人力成本，提高酒店競爭力。對實習(xí)生的工資采取每月固定的形式，不給于其他福利。實習(xí)生在與正式員工做同樣的、甚至更累的工作，領(lǐng)取的工資遠少于正式員工的工資，而且還無法享受正式員工的各種福利，比如過節(jié)費、加班費等。這必然降低實習(xí)生的工作積極性，使實習(xí)生容易消極怠工，形成能偷懶就偷懶的心態(tài)。

　　2.對實習(xí)生管理的對策和建議

　　2.1學(xué)校對學(xué)生應(yīng)進行實習(xí)過程輔導(dǎo)、使之轉(zhuǎn)變角色

　　學(xué)校應(yīng)將職業(yè)道德教育貫穿于學(xué)生整個實習(xí)過程之中。酒店是社會的縮影，社會中各種錯綜復(fù)雜的關(guān)系都能在酒店得到充分體現(xiàn)。學(xué)生進入酒店實習(xí)前，一般都缺乏心理準(zhǔn)備，對實習(xí)酒店都抱有幻想，當(dāng)現(xiàn)實與理想有差距時，就會導(dǎo)致種種的不適應(yīng)。因此，要特別注意做好學(xué)生實習(xí)前的心理調(diào)節(jié)和教育工作。首先，讓學(xué)生明白任何崗位都是從基層做起，不要輕視服務(wù)性行業(yè)。在日常的教學(xué)工作中要培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞的服務(wù)精神和團隊精神，樹立正確健康的服務(wù)意識，鍛煉學(xué)生的膽量和表達能力，注重學(xué)生的禮儀修養(yǎng)。其次，加強酒店行業(yè)的背景教育，除了宣揚酒店業(yè)的優(yōu)勢外，也應(yīng)將其中可能出現(xiàn)的灰色現(xiàn)象告訴學(xué)生，并引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會理性判斷和應(yīng)對。

　　我校在學(xué)生實習(xí)期間，專門派專業(yè)教師在酒店掛職。引導(dǎo)學(xué)生處理好客我關(guān)系，培養(yǎng)酒店服務(wù)意識，學(xué)會控制自己的情緒和情感。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常去實習(xí)點看望學(xué)生，帶給學(xué)生以關(guān)心和慰問。

　　2.2酒店應(yīng)加強管理、改善管理手段

　　實習(xí)生剛從學(xué)校出來，實踐能力有所欠缺，酒店應(yīng)合理安排實習(xí)生的工作量。在實習(xí)生的管理方面，應(yīng)實行人性化管理，關(guān)心、愛護實習(xí)生。如實習(xí)生因生病遲到，管理者應(yīng)問明情況，不能直接上來責(zé)罵，用罰款代替教育。在管理中把嚴(yán)格的要求與關(guān)心相結(jié)合，多從從學(xué)生心理入手多鼓勵、多溝通。酒店應(yīng)根據(jù)實習(xí)生的個人情況，盡量為他們提供發(fā)展的空間。在實習(xí)生實習(xí)一段時間后，酒店應(yīng)提供基層的管理崗位讓學(xué)生見習(xí)，如見習(xí)領(lǐng)班或見習(xí)主管。這不僅可以鍛煉實習(xí)生的管理能力，還可以激發(fā)他們的工作熱情，增強學(xué)生畢業(yè)后繼續(xù)留在酒店工作的信心。同時，酒店可以對學(xué)生進行實習(xí)期的觀察，發(fā)掘一些有培養(yǎng)價值、有發(fā)展?jié)摿Φ膶W(xué)生，為飯店儲備管理人才。

　　2.3酒店應(yīng)為實習(xí)生進行崗位安排和崗位輪換

　　酒店應(yīng)為實習(xí)生盡可能多的提供崗位輪換的機會，提升實習(xí)生實習(xí)效果。人力資源部門可將實習(xí)生進行簡單的崗前培訓(xùn)后，按照實習(xí)生特征和各部門人員需求分配到各個部門，由實習(xí)部門經(jīng)理負責(zé)給每個實習(xí)生安排崗位。學(xué)生入崗后應(yīng)經(jīng)過半個月左右觀察，部門經(jīng)理再根據(jù)實習(xí)生個人能力與所實習(xí)崗位工作要求的匹配程度給予調(diào)整。人員調(diào)整結(jié)束后，實習(xí)部門應(yīng)在實習(xí)生實習(xí)中期或中后期，對其進行崗位輪換，對表現(xiàn)優(yōu)異的實習(xí)生應(yīng)給予進入管理類崗位實習(xí)的機會，并報至人力資源部，為酒店挖掘優(yōu)秀管理人才提供信息資料，爭取在實習(xí)結(jié)束后與實習(xí)表現(xiàn)優(yōu)秀的實習(xí)生簽訂就業(yè)協(xié)議，為酒店儲備優(yōu)秀管理人才。

　　2.4學(xué)校應(yīng)與酒店建立雙重管理體系

　　學(xué)校應(yīng)注重與酒店人力資源部門的溝通協(xié)調(diào)，建立學(xué)校酒店雙重管理機制。學(xué)校應(yīng)與酒店建立長期合作關(guān)系，定向培養(yǎng)酒店所需人才。學(xué)校應(yīng)選取信譽較好、知名度較高的'星級酒店，與其簽訂長期實習(xí)協(xié)議，形成“訂單班”模式培養(yǎng)。酒店也應(yīng)與旅游專業(yè)院系領(lǐng)導(dǎo)和實習(xí)指導(dǎo)老師進行良性互動，比如，邀請合作院校教師進入酒店掛職。同時，學(xué)校邀請酒店資深管理人員來校對學(xué)生進行授課�？梢允箤W(xué)校教師對酒店文化、操作流程等了解，學(xué)校教師和酒店管理人員共同教授課程可以使學(xué)生所學(xué)知識更加切合實際工作，為學(xué)生進入酒店實習(xí)做好基礎(chǔ)準(zhǔn)備。讓學(xué)生進入酒店之前就能調(diào)整好心態(tài)，部分掌握酒店實踐知識，進入酒店實習(xí)時更容易投入工作，達到理想的實現(xiàn)效果。學(xué)校應(yīng)與酒店共同制定實習(xí)計劃，在兼顧學(xué)校和酒店效益的前提下，酒店和簽訂實習(xí)協(xié)議的學(xué)校共同完成實習(xí)計劃的制定，這樣就可以使得學(xué)�？梢赃_到實踐教學(xué)的目的。

　　2.5酒店應(yīng)建立健全對實習(xí)生績效考核評價體系

　　酒店對實習(xí)生的考核僅僅是依據(jù)與學(xué)校簽訂的實習(xí)協(xié)議對實習(xí)生進行最終評估，這就使得實習(xí)生在實習(xí)過程中沒有目標(biāo)，也沒有驅(qū)動的力量，實習(xí)生不知道自身表現(xiàn)是否符合酒店的要求。既便實習(xí)部門偶爾給予口頭表揚，實習(xí)生得不到實質(zhì)的表彰，他們在工作中就會越來越消極怠工，不能夠充分發(fā)揮他們的積極性，對待工作的態(tài)度也越來越差。為了改變這種現(xiàn)狀，酒店人力資源部門應(yīng)該健全實習(xí)生績效考核評價體系。這樣有利于全面客觀地反映實習(xí)生的工作狀況，有利于發(fā)現(xiàn)自己在工作中存在的問題，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，以便改進提高。對考核優(yōu)秀的實習(xí)生，酒店應(yīng)給予一定的物質(zhì)獎勵，實習(xí)生就會產(chǎn)生一種成就感和被認同感，將會更加努力的工作，以此調(diào)動其他實習(xí)生的工作積極性。

　　2.6酒店應(yīng)完善實習(xí)生工資體系

　　實習(xí)生進入酒店實習(xí)的主要目的是學(xué)習(xí)實踐知識，不是獲取報酬，對工資高低相對不太敏感。但是，如果沒有激勵，酒店使用實習(xí)生達不到預(yù)期的效果。因此酒店應(yīng)對實習(xí)生進行有效地物質(zhì)激勵，改變固定工資的單一形式，發(fā)揮激勵手段的作用，完善實習(xí)生津貼體系。酒店可以根據(jù)使用實習(xí)生產(chǎn)生的效益，制定合理的每月固定津貼，同時放寬實習(xí)生享受的福利待遇，比如給予加班費、過節(jié)費等。其中酒店應(yīng)該在提升津貼等形式的物質(zhì)激勵的同時，更加重視各種形式的精神激勵。精神激勵是一種更高層次的激勵，同時可以實現(xiàn)投入很少而效果明顯。酒店可以對于實習(xí)過程中表現(xiàn)優(yōu)異的實習(xí)生給予優(yōu)秀實習(xí)生稱號，使實習(xí)生獲得工作的成就感；再者，酒店給予表現(xiàn)優(yōu)秀的實習(xí)生輪崗、培訓(xùn)或提升為領(lǐng)班的機會，這樣一方面使優(yōu)秀實習(xí)生感受到自己的努力得到回報，另一方面可以激勵其他實習(xí)生，以提升工作積極性。

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　　酒店管理的數(shù)字化發(fā)展論文 篇7

　　摘要：筆者認為，酒店管理是現(xiàn)代管理中的一個門類，需要現(xiàn)代化的管理思維、理論與實踐相結(jié)合。

　　關(guān)鍵詞：高職院校;酒店管理;實踐性;教學(xué)

　　伴隨時代發(fā)展，酒店業(yè)也從興起達到了其“黃金時期”。由于這種快速發(fā)展，不但需要一些專業(yè)的人才進行管理，同時也需要相應(yīng)的人才供應(yīng)，尤其是專業(yè)性的酒店管理人才。職業(yè)教育作為提供這一服務(wù)的重要陣地，在當(dāng)前的形勢下，也面臨著諸多改革與挑戰(zhàn)，尤其是對于實踐性教學(xué)方面，存在著諸多問題，需要時一步的改善。

　　一、概述

　　酒店管理專業(yè)發(fā)源于瑞士，在其開端處，就以服務(wù)為其宗旨，主要是對“服務(wù)于上帝”的理念的轉(zhuǎn)譯，其中運用了現(xiàn)代化的管理思維，促進酒店的發(fā)展。其中最為重要的是設(shè)置了管理機構(gòu)，使其從私人經(jīng)營的個體化管理、家族式管理，轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂鞋F(xiàn)代特征的機構(gòu)式管理，不但設(shè)置董事長、經(jīng)理、各類服務(wù)崗位，且通過為客戶提供一些附帶服務(wù)，使其得到了持續(xù)、健康、集團化的發(fā)展。在我國，酒店在初期是國家管理，經(jīng)過改革開放，也漸漸有了私人經(jīng)營的旅館，其規(guī)模較小，管理方式也較為簡單、傳統(tǒng)，加上由于我國在“數(shù)字化”管理方面的缺陷，其發(fā)展并未達到較好的效果，但隨著時間的推移，生活方式的轉(zhuǎn)變，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整等，酒店也漸漸發(fā)展成了規(guī)模，在借鑒西方現(xiàn)代化管理思維的同時，規(guī)�；�、產(chǎn)業(yè)化，尤其是連鎖經(jīng)營模式的出現(xiàn)等都使其得到了較好的發(fā)展。與此同時，更值得注意的是，采用了現(xiàn)代化的酒店管理模式。然而，在我國高職類院校所設(shè)置的酒店管理專業(yè)實踐性課程中的手段與目的的銜接不足。另一方面，從社會管理人才來看，在就業(yè)的方向及人才需求分析，還存在諸多的與社會需求不相適應(yīng)的地方。因此，應(yīng)對該專業(yè)的實踐性教學(xué)認真研究，從而找出一些改革措施，促進就業(yè)，為社會輸送專業(yè)人才。

　　二、教學(xué)現(xiàn)狀及存在的問題

　　(一)認識不足，實踐技能教學(xué)匱乏

　　在我國的高職類院校中，酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)中，雖然對實踐性教學(xué)較為重視，但在實際教學(xué)過程中，往往受傳統(tǒng)教學(xué)思維方式的限制，教學(xué)方法適應(yīng)性不強，教學(xué)過程不注重氛圍與學(xué)生的主動性參與，結(jié)果是實踐課程達不到理想效果。分析其中的原因，實踐性效果不明顯一方面來源于大多酒店對管理不重視，另一方面在于高職院校在培養(yǎng)學(xué)生實踐能力方面還需進一步改善。依現(xiàn)在高職院校的具體情況看，在實際的教學(xué)中，學(xué)校的目的停留于招生、盈利，教師的職責(zé)是教給學(xué)生酒店管理為何物，實踐技能實訓(xùn)也沒有取得應(yīng)有的成效。因此，應(yīng)認識教師在實踐教學(xué)方面教學(xué)方法教授的不足，認識到酒店管理的科學(xué)性與制度性，其中的服務(wù)不僅僅是對于“顧客就是上帝”的重復(fù)，它關(guān)系到對顧客需求的滿足，對入住中的信任指數(shù)、服務(wù)質(zhì)量的滿意度、舒適感等，以酒店餐飲服務(wù)為例，在實際的操作中，只進行程序操作，理論知識未能深入，達不到理論與實踐相結(jié)合，在實踐教學(xué)中，學(xué)生掌握存在不足，在服務(wù)理念、服務(wù)意識、職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)定位的講述時，未能將具體的服務(wù)理念進行更新與超越，未聯(lián)系至最終的目的導(dǎo)向。

　　(二)對于教學(xué)工具的利用不夠

　　像酒店管理這樣的專業(yè)，如果缺少實踐性的體會，教學(xué)效果很難達到。傳統(tǒng)的教學(xué)模式中，教學(xué)模式較為落后，教學(xué)手段過于單一，教學(xué)的方式方法相對不足。盡管從目前來看，一些高職院校采用了一些現(xiàn)代化的教學(xué)方法，然而，由于教學(xué)思維依然受傳統(tǒng)教學(xué)習(xí)慣的束縛，其結(jié)果變化不大。因而只能看到培養(yǎng)出來的“知識型人才”，不能將其轉(zhuǎn)變?yōu)椤凹寄苄腿瞬拧�，雖然學(xué)校有實踐教室的設(shè)置，對其應(yīng)用有限，對其如何應(yīng)用方法不足，對其實際效果如何達到，依然有待探索，不但從資源上造成了閑置與浪費，也使酒店管理的實踐教學(xué)淺嘗輒止，無法達到相應(yīng)的人才培養(yǎng)。

　　(三)教學(xué)各環(huán)節(jié)脫節(jié)，考核體系不完善

　　在實際的教學(xué)中，課前、課堂、課后的環(huán)節(jié)把握不足，實踐課程與教學(xué)理念銜接程度有待提升。在酒店管理專業(yè)中，其整體上理念形成較早，但在教學(xué)中，理念與目標(biāo)方面，還應(yīng)有所探索，防止分化式教學(xué)的出現(xiàn)，以及通過這種教學(xué)目標(biāo)與手段的缺陷造成學(xué)生最終理解方面的困難。其次，在實踐教學(xué)中，教師未能將教學(xué)的講解與教學(xué)目標(biāo)聯(lián)系在一起，所以也不能進一步與實踐課程中的理論考核充分結(jié)合。教師也很難從中得知學(xué)生的具體掌握情況，尤其是高職類院校的總體教學(xué)模式，很難突破。所以，課堂教學(xué)的持續(xù)性推進，而考核不能跟進的同時，也造成了整個教學(xué)各環(huán)節(jié)的脫節(jié)，致使教師與學(xué)生間的互動性受阻，教學(xué)水平與教學(xué)效果出現(xiàn)障礙。最終的結(jié)果是教學(xué)與考核兩者間聯(lián)系不緊密，一是造成教學(xué)的非完整性，二是造成了學(xué)生對知識的掌握評估不足，三是教師與學(xué)生間的溝通受阻，四是不能讓學(xué)生對自己有一個較為充分的理解與正確認識。

　　三、實踐性教學(xué)的解決對策

　　(一)轉(zhuǎn)變理念，提高認識

　　第一，高職院校在酒店管理專業(yè)的設(shè)置方面，應(yīng)從傳統(tǒng)的教學(xué)思維中解放出來，充分認識酒店管理的制度性作用及它的實踐性用途。將理論的學(xué)習(xí)與在實踐中的具體應(yīng)用教學(xué)聯(lián)系起來，真正的關(guān)注實踐性教學(xué)在酒店管理專業(yè)教學(xué)中的實際作用。第二，應(yīng)加強對于學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)教育。在這方面，一是轉(zhuǎn)變教學(xué)工作中的主體，將教學(xué)工作中的主體轉(zhuǎn)移到學(xué)生身上，使教師做好更多的.課程創(chuàng)新設(shè)置與引導(dǎo)。二是注重學(xué)生的個性培養(yǎng)，因為就管理而言，個性的發(fā)展，性格的形成，對于管理者個人的影響、個人魅力的形成，以及對于被管理者的吸引與影響都有著至關(guān)重要的作用。所以，應(yīng)注重學(xué)生的差異，在實際教學(xué)中，關(guān)注其性格的培養(yǎng)，個性的發(fā)展，專業(yè)素質(zhì)的訓(xùn)練。三是開放心態(tài)，開闊視野，從更長遠的角度，更高的目標(biāo)方面去認識酒店管理專業(yè)，因為一個國家的發(fā)展，在當(dāng)代社會中，注重第三產(chǎn)業(yè)，且商業(yè)與旅游的發(fā)展更是對酒店管理的需求在不斷增加，因而應(yīng)認識到這一專業(yè)在實際的社會發(fā)展與經(jīng)濟發(fā)展中的作用，為社會主義的建設(shè)培養(yǎng)一批專業(yè)素質(zhì)高，職業(yè)技能強的人才。第三，應(yīng)重視德育教育與服務(wù)理念的培養(yǎng)。酒店管理專業(yè)本身就是服務(wù)性行業(yè)中的一種，其最重要的在于服務(wù)于客戶，然而，對于“服務(wù)”的觀念，不能停留于受他人驅(qū)使或者是“服侍”等封建思想領(lǐng)域，應(yīng)該認識到商業(yè)社會中的服務(wù)理念，認識到服務(wù)行業(yè)中的服務(wù)理念，消費者與服務(wù)者之間的新型關(guān)系，是其主要的考察范圍，其中并沒有奴役，而是一種新型關(guān)系的建立，服務(wù)是整個提供消費的一部分，是整體中的一種增值，而且也是酒店發(fā)展中贏得口碑、獲取信任的重要手段，這就要求服務(wù)者具備一定的道德素養(yǎng)與人文素養(yǎng)，所以應(yīng)重視德育教育，培養(yǎng)其親和力，從而一步步使管理者得到完善，最終將其力量投射出來，反映在顧客的印象中，為酒店的發(fā)展帶來持久的利益。

　　(二)采用多媒體工具，充分利用實踐教室

　　首先，實踐教學(xué)需要一定的場所，所以學(xué)校應(yīng)為其提供相應(yīng)的硬件設(shè)備，同時應(yīng)對教師進行專門培養(yǎng)，使其對設(shè)備的應(yīng)用，對教學(xué)環(huán)境的掌握，對教學(xué)方法的提煉有一個強烈的意識，并能從在其間進行創(chuàng)新思考，豐富教學(xué)手段。培養(yǎng)或進修，使教師的個人素質(zhì)足以達到教授酒店管理實踐。其次，利用多媒體與實踐教室，可以采用三維模擬，使學(xué)生處于模擬的酒店環(huán)境中，讓實踐課程變成實際的酒店實習(xí)課程，使整個教學(xué)充分展現(xiàn)出工作狀態(tài)及環(huán)境，在實操中不斷將經(jīng)驗教學(xué)引入，并通過觀看經(jīng)典的酒店管理案例，提升學(xué)生的認識層次，師生互動，分析案例特點與我國相關(guān)酒店的異同所在，使整個的教學(xué)如同實際工作一般，讓學(xué)生知道酒店是怎么回事，酒店管理是怎么回事，盡可能利用案例分析，使教學(xué)具體化、直觀化，讓學(xué)生在其中擔(dān)當(dāng)、扮演自己的角色，從而提高其實踐能力與實際的應(yīng)對能力。所以應(yīng)采用開放式的心態(tài)，利用當(dāng)下的知識傳授工具，如計算機與互聯(lián)網(wǎng)，盡可能運用多媒體手段，才能更好地把教學(xué)中的一些難以具體化的東西進行形象化直觀表達。

　　(三)注重整體教學(xué)，完善評估體系

　　首先，實踐教學(xué)應(yīng)與理論教學(xué)相結(jié)合，使抽象的概念與具體的圖像相對應(yīng)，幫助學(xué)生將二者融為一體，有助于教學(xué)效果的實現(xiàn)，保持兩方面的平衡，完善教育需要體系化，這樣便于操作，易于達到教學(xué)目標(biāo)，其方法也容易掌握。其次，在教學(xué)中，教師應(yīng)首先進行整體構(gòu)架，進行創(chuàng)新思考，把酒店管理專業(yè)的教學(xué)模式從傳統(tǒng)思維中釋放出來，采用更為有效、開放、大膽的方式，使教學(xué)處于整體運動中，將教學(xué)的各個環(huán)節(jié)銜接起來，從而做好一個指路人，讓學(xué)生有方向、有目標(biāo)、有具體的學(xué)習(xí)過程。第三，應(yīng)建立考核評估的系統(tǒng)，讓教學(xué)與考核相對應(yīng)，這樣才能保證教學(xué)的有效性，時時掌握學(xué)生學(xué)習(xí)的具體情況。通過各種考核指標(biāo)的設(shè)立，各環(huán)節(jié)的把握，各個層面的評估與疏導(dǎo)，才能更好的使實踐性教學(xué)更具有實踐性，適用性。

　　四、結(jié)語

　　筆者認為，酒店管理是現(xiàn)代管理中的一個門類，需要現(xiàn)代化的管理思維、理論與實踐相結(jié)合。所以，在酒店業(yè)蓬勃發(fā)展的當(dāng)下，高職院校對于該課程應(yīng)該注重其實踐性，使其走入“信息化”“數(shù)字化”“專業(yè)化”“體系化”教學(xué)模式。在該方面，應(yīng)從整體素質(zhì)培養(yǎng)，從服務(wù)理念出發(fā)，從教師團隊建設(shè)、從合作精神、從課程內(nèi)容、考核體系方面進行全方位的改善。如此，才能使酒店管理專業(yè)變成有效的實踐課程，才能使學(xué)校的教學(xué)培養(yǎng)出真正的人才，才能更好地為社會輸入符合其要求的人才。

　　酒店管理的數(shù)字化發(fā)展論文 篇8

　　一、實習(xí)期間心態(tài)及其調(diào)整的問題

　　46.5%的實習(xí)生以積極進取且能夠及時調(diào)整自我心態(tài)的面貌進行實習(xí)，有退卻逃避心理但仍能完成實習(xí)的學(xué)生占52.7%，少部分約占0.8%的學(xué)生則尋找理由終止實習(xí)。心態(tài)積極樂觀的實習(xí)生，大多經(jīng)歷了實習(xí)前積極準(zhǔn)備和期待實習(xí)初期失望與挫折實習(xí)中期調(diào)適、磨合、適應(yīng)、認同實習(xí)終期對酒店產(chǎn)生留戀感的過程;部分心態(tài)盲目或悲觀的實習(xí)生，則有實習(xí)前迷茫、實習(xí)初失落、實習(xí)后期無所謂和實習(xí)完成后的解脫感的心理，同時又因?qū)ξ磥淼拿悦６鵁┰瓴话病?/p>

　　二、實習(xí)心理問題產(chǎn)生的原因

　　1.實習(xí)前學(xué)生心理和能力準(zhǔn)備不足開展酒店實習(xí)前，多數(shù)學(xué)生對酒店行業(yè)尚缺少客觀、全面的了解，對基層工作的艱苦、對酒店嚴(yán)格的規(guī)章制度缺乏充分的心理準(zhǔn)備。此時，學(xué)校和實習(xí)指導(dǎo)老師更多的將精力放在實習(xí)計劃的安排、實習(xí)酒店的落實、實習(xí)崗位的安排、動員報名等工作上，學(xué)生則將大部分時間花在對酒店實習(xí)的生活準(zhǔn)備上，而在心理層面上對實習(xí)本身的認識則呈現(xiàn)缺失狀態(tài)。實習(xí)一旦真正展開，面對酒店陌生的工作環(huán)境、嚴(yán)格的工作紀(jì)律要求、高勞動強度、復(fù)雜的人際關(guān)系等問題和挑戰(zhàn)，缺少磨礪和社會經(jīng)驗的學(xué)生，實習(xí)心態(tài)上會呈現(xiàn)多樣性和多變性[3]，往往因為心理自我調(diào)整和人際關(guān)系處理等能力的不足，出現(xiàn)信心不足、不適應(yīng)、易迷茫、不滿、焦慮等心態(tài)，有時還會表現(xiàn)出逃避責(zé)任、自暴自棄、抱怨他人、消極怠工等行為。

　　2.實習(xí)指導(dǎo)缺乏對心理問題的有效引導(dǎo)目前，很多學(xué)校比較注重制度建設(shè)，以加強對實習(xí)生的管理，但無法解決讓學(xué)生從被動實習(xí)轉(zhuǎn)為主動實習(xí)這個實習(xí)管理的根本問題。積極的心理活動，有助于行為的正面發(fā)展，消極的心理活動會導(dǎo)致行為的偏激，所以對實習(xí)生在實習(xí)過程中的心理問題不能忽視[1]。學(xué)校實習(xí)指導(dǎo)老師雖承擔(dān)實習(xí)指導(dǎo)任務(wù)，但目前很多指導(dǎo)老師在學(xué)校和實習(xí)點兩頭跑，時間上沒有保障，大多數(shù)采取電話聯(lián)系,采取遙控管理，實習(xí)過程跟蹤管理相對欠缺，導(dǎo)致不能及時掌握學(xué)生的實習(xí)心理動態(tài)并做出及時引導(dǎo)，時間一長，容易導(dǎo)致學(xué)生消極情緒的出現(xiàn)，從而影響實習(xí)效果。同時，實習(xí)指導(dǎo)老師指導(dǎo)專業(yè)技術(shù)相對能力強，但心理輔導(dǎo)能力不一定很專業(yè)，心理引導(dǎo)的有效性有待加強。

　　4.社會和家庭對酒店從業(yè)人員的偏見雖然現(xiàn)在社會對酒店從業(yè)人員的偏見有所改變，但還有相當(dāng)一部分人認為酒店是伺候人的行業(yè)，服務(wù)員屬于較低層次的工作，家長認為自己的孩子從事酒店業(yè)過于辛苦、口碑不佳，不愿意孩子受大學(xué)教育后仍從事這一行，這無疑極大地影響了那些本來希望運用自己的專業(yè)知識和專業(yè)能力在高星級酒店開始職業(yè)生涯的酒店管理專業(yè)學(xué)生。在服務(wù)崗位上工作愈久，學(xué)生所感受到社會和家庭壓力越大，在這種思想偏見的影響下，實習(xí)生容易產(chǎn)生心理動搖，被動實習(xí)、逃避實習(xí)甚至實習(xí)后不在酒店行業(yè)就業(yè)等情況。

　　三、解決實習(xí)心理問題，促進實習(xí)管理的對策

　　1.引導(dǎo)學(xué)生做好實習(xí)心理準(zhǔn)備，加強挫折教育和相關(guān)能力的培養(yǎng)在酒店實習(xí)前，學(xué)校和酒店要通過專業(yè)教育、實習(xí)動員、實習(xí)目的性教育、酒店成功人士經(jīng)歷介紹等，讓學(xué)生深刻意識到即將面臨的問題和挑戰(zhàn)，特別是酒店對工作紀(jì)律的`嚴(yán)格要求、勞動的高強度、人際關(guān)系的復(fù)雜、心理可能出現(xiàn)的落差等，培養(yǎng)積極的實習(xí)心態(tài)，克服消極情緒，使學(xué)生在實習(xí)前對酒店行業(yè)就有更客觀、全面的了解和充分的心理準(zhǔn)備，讓學(xué)生順利完成從在校生到實習(xí)生的轉(zhuǎn)變。此外，學(xué)校要充分利用在校第一、第二課堂，加強挫折教育，激發(fā)學(xué)生潛能，加強學(xué)生心理健康指導(dǎo)，使學(xué)生學(xué)會自我心態(tài)調(diào)整，加強人際溝通和人際關(guān)系處理鍛煉，使他們能更加客觀、冷靜、從容地處理實習(xí)、工作和生活上碰到的困難和挫折。

　　2.學(xué)校進一步加強過程管理，加強實習(xí)心理指導(dǎo)學(xué)校可以利用教師下企業(yè)實踐的機會，派遣既懂專業(yè)又受學(xué)生信任的老師到實習(xí)酒店，一邊下企業(yè)實踐，一邊擔(dān)任實習(xí)指導(dǎo)老師，這樣既有利于及時掌握學(xué)生動態(tài)，促進實習(xí)管理，又能培養(yǎng)雙師型教師，一舉兩得;學(xué)校也可以通過在線畢業(yè)實踐綜合管理與溝通平臺，實現(xiàn)信息的快速化互動和動態(tài)化的實習(xí)監(jiān)控。通過網(wǎng)上實時監(jiān)控與網(wǎng)下實地指導(dǎo)相結(jié)合的工作機制，解決實習(xí)指導(dǎo)老師兩頭跑、不能及時發(fā)現(xiàn)、解決學(xué)生實習(xí)心理問題的狀況，強化實習(xí)過程管理，實現(xiàn)實習(xí)過程全覆蓋，提高管理水平和效率。當(dāng)然，還應(yīng)建立實習(xí)管理隊伍和專業(yè)心理輔導(dǎo)隊伍，與實習(xí)指導(dǎo)老師形成合力，從專業(yè)指導(dǎo)、心理咨詢、學(xué)生管理、就業(yè)服務(wù)等方面加強服務(wù)和引導(dǎo)。此外，學(xué)院需充分發(fā)揮班團干部的作用，發(fā)揮與實習(xí)酒店溝通機制的作用，及時相互反饋實習(xí)生工作、生活、心理狀況，形成管理合力。

　　3.酒店日常管理應(yīng)注重溝通、人文關(guān)懷和實習(xí)激勵酒店的競爭就是人才的競爭，酒店需把吸收實習(xí)生實習(xí)與人才儲備結(jié)合起來。實習(xí)生剛踏出校門走向酒店，對一切都充滿了期待，適當(dāng)?shù)亟o予激勵，能夠激發(fā)他們的實習(xí)積極性。酒店可以通過詢問、談話、座談會等形式及時掌握實習(xí)生動態(tài)，多溝通多鼓勵，并可以指派優(yōu)秀員工作為師傅，指導(dǎo)幫助實習(xí)生完成任務(wù)和實現(xiàn)自我。酒店應(yīng)針對實習(xí)生的特點，耐心教育，不簡單以懲罰代替日常管理，更多體現(xiàn)人性化，酌情安排工作內(nèi)容，勞動量、操作難度都應(yīng)循序漸進，逐步到位。需建立體現(xiàn)實習(xí)生勞動價值的薪酬制度和薪酬福利水平，減小實習(xí)生與正式員工在基本報酬上的差距。酒店應(yīng)用發(fā)展的動態(tài)的眼界看待實習(xí)生，準(zhǔn)確了解實習(xí)生的基本情況，合理安排實習(xí)崗位，關(guān)注實習(xí)生的職業(yè)發(fā)展，可以嘗試讓表現(xiàn)優(yōu)異的實習(xí)生擔(dān)任一些見習(xí)管理職務(wù)。

　　4.采取措施減少偏見，增強專業(yè)和行業(yè)認同減少社會和家庭對酒店從業(yè)人員的偏見，有賴于酒店業(yè)的進一步發(fā)展，更有賴于整個社會行業(yè)觀念的改變。但學(xué)校面對某些職業(yè)偏見也并不是不可作為，學(xué)�？梢酝ㄟ^專業(yè)內(nèi)涵建設(shè)、實訓(xùn)基地建設(shè)和專業(yè)教育，增強學(xué)生對酒店管理專業(yè)的信心、對酒店行業(yè)的認同，有利于他們排除外來壓力;可以通過家長會、專業(yè)和行業(yè)發(fā)展快訊、實習(xí)簡報等形式加強與家長的溝通，多宣傳酒店管理專業(yè)和酒店業(yè)的正能量，減少來自家長的偏見;還可以選擇與知名度高、管理規(guī)范、經(jīng)濟效益好、位于旅游經(jīng)濟文化發(fā)達城市的高星級酒店長期合作，有利于增強對學(xué)生的吸引力，增加他們的成就感和自豪感，也一定程度上減輕來自社會和家庭對酒店業(yè)的偏見。

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